Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
Хүснэгтэнд 100 грамм хүнсний хэсгээс шим тэжээлийн бодисын (калори, уураг, өөх тос, нүүрс ус, амин дэм, эрдэс бодис) агуулгыг харуулав.
| Тэжээллэг | Дугаар | Норм ** | 100 г-ийн хэвийн хэмжээ | Ердийн 100 ккал-ийн% | Нормативын 100% |
| Калори | 150 ккал | 1684 ккал | 8.9% | 5.9% | 1123 г |
| Уураг | 29.45 г | 76 г | 38.8% | 25.9% | 258 г |
| өөх | 2.67 г | 56 г | 4.8% | 3.2% | 2097 г |
| Ус | 65.9 г | 2273 г | 2.9% | 1.9% | 3449 г |
| үнс | 1.45 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| Витамин B1, тиамин | 0.26 мг | 1.5 мг | 17.3% | 11.5% | 577 г |
| Витамин В2, Рибофлавин | 0.73 мг | 1.8 мг | 40.6% | 27.1% | 247 г |
| Витамин В9, фолат | 9 мкг | 400 мкг | 2.3% | 1.5% | 4444 г |
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 372 мг | 2500 мг | 14.9% | 9.9% | 672 г |
| Кальци, Ca | 4 мг | 1000 мг | 0.4% | 0.3% | 25000 г |
| Магни, Mg | 28 мг | 400 мг | 7% | 4.7% | 1429 г |
| Натри, На | 54 мг | 1300 мг | 4.2% | 2.8% | 2407 г |
| Хүхэр, С | 294.5 мг | 1000 мг | 29.5% | 19.7% | 340 г |
| Фосфор, П | 210 мг | 800 мг | 26.3% | 17.5% | 381 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Төмөр, Fe | 4.2 мг | 18 мг | 23.3% | 15.5% | 429 |
| Манган, Мн | 0.022 мг | 2 мг | 1.1% | 0.7% | 9091 г |
| Зэс, Cu | 213 мкг | 1000 мкг | 21.3% | 14.2% | 469 г |
| Селен, Се | 12.9 мкг | 55 мкг | 23.5% | 15.7% | 426 г |
| Цайр, Zn | 1.68 мг | 12 мг | 14% | 9.3% | 714 г |
| Амин хүчил | |||||
| Аргинин * | 1.938 г | ~ | |||
| валин | 1.31 г | ~ | |||
| Гистидин * | 1.401 г | ~ | |||
| изолейцин | 1.126 г | ~ | |||
| лейцин | 2.489 г | ~ | |||
| лизин | 2.462 г | ~ | |||
| метионин | 0.838 г | ~ | |||
| треонин | 1.362 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.166 г | ~ | |||
| Амино хүчил | |||||
| аланинтай | 1.716 г | ~ | |||
| Aspartic хүчил | 2.79 г | ~ | |||
| Glycine | 1.323 г | ~ | |||
| Glutamic хүчил | 4.427 г | ~ | |||
| пролин | 1.349 г | ~ | |||
| Serine | 1.244 г | ~ | |||
| тирозин | 1.022 г | ~ | |||
| цистеин | 0.262 г | ~ | |||
| Стерол (стерол) | |||||
| холестерин | 126 мг | хамгийн ихдээ 300 мг | |||
| Өөх тосны хүчил | |||||
| Пасадена тосны хүчил | 0.97 г | хамгийн ихдээ 18.7 гр | |||
| 14: 0 Мирист | 0.03 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.45 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарик | 0.49 г | ~ | |||
| Монон ханаагүй тосны хүчил | 0.63 г | мин 16.8 гр | 3.8% | 2.5% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.01 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеик (омега-9) | 0.63 г | ~ | |||
| Олон ханаагүй тосны хүчил | 0.58 г | 11.2-аас 20.6 гр хүртэл | 5.2% | 3.5% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.33 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленик | 0.1 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоник | 0.16 г | ~ | |||
| Омега-3 өөхний хүчлүүд | 0.1 г | 0.9-аас 3.7 гр хүртэл | 11.1% | 7.4% | |
| Омега-6 өөхний хүчлүүд | 0.49 г | 4.7-аас 16.8 гр хүртэл | 10.4% | 6.9% |
Эрчим хүчний үнэ 150 ккал байна.
- 3 унц = 85 гр (127.5 ккал)
- хэсэг, чанаж болгосон (1 фунт түүхий махнаас гарц, ясгүй) = 340 гр (510 ккал)
Жигнэсэн цагаан зээр витамин В1 - 17,3%, витамин В2 - 40,6%, кали - 14,9%, фосфор - 26,3%, төмөр - 23,3%, зэс - 21,3 зэрэг амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг. %, селен - 23,5%, цайр - 14%
- Витамин B1 нь хамгийн чухал нүүрс ус ба энергийн солилцооны ферментүүдийн нэг хэсэг юм. Энэ нь бие махбодийг энерги, хуванцар бодисоор хангаж, салаалсан гинжин амин хүчлүүдийн солилцоог хангадаг. Энэ витамины дутагдал нь мэдрэлийн, хоол боловсруулах, зүрх судасны тогтолцооны ноцтой эмгэгүүдэд хүргэдэг.
- Витамин B2 исэлдэлтийг бууруулах урвалд оролцдог бөгөөд харааны анализатор, харанхуй дасан зохицох замаар өнгө хүлээн авах чадварыг нэмэгдүүлдэг. В2 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь арьсны байдал, салст бүрхэвч, гэрлийн зөрчил, бүрэнхий хараа зэргийг дагалддаг.
- калийн нь ус, хүчил, электролитийн тэнцвэрийг зохицуулахад оролцдог эсийн доторх гол ион бөгөөд мэдрэлийн импульс, цусны даралтыг зохицуулах үйл явцад оролцдог.
- Фосфор физиологийн олон процесст оролцдог, үүнд энергийн солилцоо, яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай хүчил шүлтлэг тэнцвэр, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсгийг зохицуулдаг. Дутал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит өвчинд хүргэдэг.
- Төмөр уургийн янз бүрийн функцууд, түүний дотор ферментүүд багтдаг. Электроныг зөөвөрлөхөд оролцдог хүчилтөрөгч нь исэлдэн ангижрах урвал, хэт исэлдлийг идэвхжүүлдэг. Хэрэглээний хангалтгүй байдал нь гипохромик цус багадалт, ясны булчингийн миоглобинури атони, ядаргаа, кардиомиопати, атрофийн гастрит зэрэгт хүргэдэг.
- зэс нь төмрийн метаболизмд оролцдог исэлдэлт бууруулах үйлчилгээтэй ферментийн нэг хэсэг бөгөөд уураг ба нүүрс усны шингээлтийг идэвхжүүлдэг. Эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явц. Энэ дутагдал нь зүрх судасны систем, араг ясны гажиг, холбогч эдийн дисплази үүсэх зэргээр илэрдэг.
- селен - хүний биеийн антиоксидант хамгаалалтын системийн чухал элемент, дархлаа зохицуулах нөлөөтэй, бамбай булчирхайн дааврын үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Энэ дутагдал нь Кашин-Бек өвчин (үе мөчний олон хэлбэрийн гажигтай остеоартрит), Кесан (эндемик кардиомиопати), удамшлын тромбастени үүсгэдэг.
- Цайр Энэ нь нүүрс ус, уураг, өөх тос, нуклейн хүчлүүдийн нийлэгжилт, задрал, хэд хэдэн генийн экспресс зохицуулалтад оролцдог 300 гаруй ферментийн нэг хэсэг юм. Хэрэглээний хангалтгүй байдал нь цус багадалт, дархлааны хоёрдогч дутагдал, элэгний хатуурал, бэлгийн үйл ажиллагааны алдагдал, ургийн гаж хөгжилд хүргэдэг. Сүүлийн жилүүдэд хийсэн судалгаагаар цайрыг өндөр тунгаар авах нь зэсийн шингээлтийг саатуулж улмаар цус багадалт үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг болохыг тогтоожээ.