Хатаасан жимсний ашиг тус, хор хөнөөл

Бидний хамгийн дуртай хатаасан жимсийг бага наснаасаа мэддэг байсан бөгөөд өвлийн улиралд витамины хамгийн амттай, эрүүл эх үүсвэрийн нэг бол хатаасан жимс, компот юм. Жимс жимсгэнэ зуны улиралд түүж, шавьжнаас самбайгаар хучигдсан зуны халуун нарны туяанд хатааж байх үед. Дараа нь мэдээж өвлийн улиралд чанаж болгосон эдгээр хатаасан жимсний компот нь үнэхээр эдгээх ундаа байсан.

Гэвч харамсалтай нь цаг хугацаа өнгөрч, дэлхийн үйлдвэржилт эхэлснээр хатаасан жимсний үйлдвэрлэл нь бүх үр дагавартай урсгал болж хувирав. Үйлдвэрийн хатаасны дараа ийм "үхсэн" жимс нь элсэн чихэр, хортой химийн бодисын үлдэгдэлээс бүрддэг бөгөөд жимс нь илүү муу сонгогддог.

ГОСТ-ийн дагуу^[1] Бактерийг устгаж, хадгалах хугацааг уртасгахын тулд жимс жимсгэний химийн эмчилгээ шаардлагатай. Жишээлбэл, хатаасан чангаанз, инжирийг шингэрүүлсэн хүхрийн хүчил, усан үзэмийг шүлтээр эмчлэх шаардлагатай. Манай дэлгүүрийн лангуун дээрх бараг бүх цайвар алтан шар өнгийн үзэмийг хүхрийн давхар ислээр эмчилдэг. Эцсийн эцэст, цайвар сортуудын усан үзэмээс байгалийн хатаасан үзэм нь цайвар хүрэн өнгөтэй гэдгийг хүн бүр мэддэггүй. Мэдээжийн хэрэг, эдгээр бодисуудын тунг Эрүүл мэндийн яамтай тохиролцдог боловч эдгээр стандартын хэрэгжилтийг улсын хэмжээнд хянахад маш хэцүү байдаг. Мөн "саарал" үйлдвэрлэгч бүрийг шалгах нь бараг боломжгүй юм. Мөн тэд инжир, хатаасан чангаанз болон бусад хатаасан жимсэнд химийн будаг, тэр ч байтугай амт нэмдэг.

Чихэртэй жимс гэж нэрлэгддэг чамин хатаасан жимс нь маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Технологийн дагуу тэд чихэрлэг байхын тулд чихрийн сиропт дэвтээсэн байх ёстой. Гэхдээ тэдгээрийн ихэнхийг элсэн чихэрээр ч боловсруулдаггүй (бид түүний биед үзүүлэх нөлөөний талаар цаашдын нийтлэлд ярих болно), харин үүнийг илүү хямд, илүү хортой орлуулагч - эрдэнэ шишийн цардуулаар хийсэн глюкоз-жимсний сиропоор боловсруулдаг. Элсэн чихэрээс ялгаатай нь цусан дахь инсулины хэмжээг ихэсгэдэггүй, идсэн хоолноос цатгалан мэдрэх, энергийн солилцоог зохицуулдаг лептин гормоны үйлдвэрлэлд нөлөөлдөггүй. Ийм сиропыг чихэрлэг карбонатлаг ундаа, жүүс, нарийн боов, зайрмаг, соус, кетчуп гэх мэт үйлдвэрлэхэд элсэн чихэрийг хямд орлуулагч болгон ашигладаг.

Өөрийн дуртай хатаасан жимсний компот дотроос зохисгүй хатаах үед хэрэглэсэн хүхрийн хүчлийн илүүдэл олж болно. Энэ бодис нь ялангуяа хүүхдэд хортой байдаг.

Тиймээс савлагаа дээр ямар нэгэн химийн бодис дурдсан бол хатаасан жимс хэрэглэхээс зайлсхий. Ихэнхдээ энэ нь бэлэн үр тариа, тараг, дарсанд хэрэглэдэг E220 хүхрийн давхар исэл юм. Хэт их уух нь амьсгал боогдох, хэл ярианы эмгэг, залгихад хэцүү, бөөлжих зэрэг болно.

Үйлдвэрлэгчийн нэрийг анхаарч үзэхээ мартуузай. Баталгаажаагүй хүмүүсээс хатаасан жимсийг жингээр нь худалдаж авахгүй байхыг хичээгээрэй.

Хатаасан жимсний ашиг тус

Органик аргаар ургуулж, химийн бодис хэрэглэхгүйгээр хатаасан эко хатаасан жимс нь ердийнхөөс арай илүү үнэтэй байдаг. Гэхдээ ямар ч хоол тэжээлийн мэргэжилтэн танд хэлэх тул та тэдний ашиг тусын талаар эргэлзэхгүй байх болно.

Нэгдүгээрт, ийм жимс нь эслэгээр баялаг бөгөөд түүний агууламж нь хүнсний ногоо, нахиалсан үр тарианы агууламж өндөртэй байдаг. Энэ нь хоол боловсруулах системийг идэвхжүүлж, бодисын солилцоог сайжруулдаг.

Хоёрдугаарт, эрдэс бодис, витамины агууламж шинэхэн жимснээс ч өндөр байдаг. Тэд маш их төмөр (цусны формацийг сайжруулдаг), кали (цусны даралтыг хэвийн болгодог), В бүлгийн витамин агуулдаг. Эдгээр нь бүгд тархи, мэдрэлийн систем, зүрх, булчингийн хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай. Хатаасан жимс идэх нь цусан дахь инсулины хэмжээг ихэсгэдэггүй бөгөөд ингэснээр таргалах магадлалыг бууруулдаг. Хатаасан жимс нь гликемийн хамгийн бага индекстэй байдаг - хатаасан чангаанз, алим, prunes. Огноо, үзэмний дундаж гликемик индекс.

Үзэм нь шүд, амны хөндийд маш их хэрэгтэй байдаг. Энэ нь хүний ​​амны хөндийн олон нянгийн үржлийг саатуулдаг бодис агуулдаг. Үзэм хэрэглэх нь шүдний шүдний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх сайн арга юм.

Чихэртэй жимс нь ерөнхий бэхжүүлэх нөлөөтэй, уургийн солилцоог идэвхжүүлдэг.

Огноо нь эрчим хүчний түвшинг нэмэгдүүлж, үр ашгийг нэмэгдүүлдэг, В5, Е, Н витамин агуулдаг.

Лийр нь гэдэсний үйл ажиллагааг хэвийн болгож, биеэс хорт бодисыг зайлуулахад тусалдаг.

Хатаасан чангаанз нь зүрхэнд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Кали, кальци, каротин, фосфор, төмөр, В5 витамин агуулдаг.

Инжир нь бамбай булчирхайг хамгаалж, гэдэсний шимэгчдийг устгадаг.

Prunes нь ходоод гэдэсний замд сайнаар нөлөөлж, өтгөн хаталттай тэмцэж, бүхэл системийн үйл ажиллагааг хэвийн болгоход тусалдаг. Үүнээс гадна зүрхний өвчин, цусны даралт ихсэх зэрэгт тустай; бөөрний өвчин, хэрх, элэгний өвчин, атеросклероз.

Хатаасан жимсний тэжээллэг чанар, илчлэгийн агууламж

Хатаасан жимсийг хэрхэн зөв сонгох вэ

байгалийн өнгө

Чанартай хатаасан жимс нь дүрмээр бол тааламжгүй дүр төрхтэй байдаг. Тэд харанхуй, үрчлээстэй байдаг. Хэт тод өнгө нь хүнсний будаг эсвэл хүхрийн давхар ислээр эмчилсэн байж болзошгүйг илтгэнэ. Жимс нь хөгц, ялзрахгүй байх ёстой.

тогтмол амт

Хатаасан жимс худалдаж авахдаа сайн үнэрлээрэй. Үйлдвэрлэлийн хурд, хэмжээг нэмэгдүүлэхийн тулд чавга, хатаасан чангаанз, үзэм зэргийг бензин эсвэл хийн зууханд хатааж, дараа нь бензин шиг амттай болж, хорт хавдар үүсгэгч бодисууд дээр тогтож, бүх витамин, ферментийг устгадаг.

Чулуутай огноо, иштэй үзэм, чавга худалдаж авахыг хичээ.

Гялалзах дутагдал

Prunes нь ихэвчлэн хямдхан ургамлын тосонд дэвтээсэн эсвэл глицеринээр эмчилдэг тул жимс нь сайхан гялалзсан, зөөлөн байдаг.

Эх сурвалж