Агуулга
Сүүлийн гурван өдрийн турш Мадрид нь хоол хүнстэй гарагийн маргаангүй нийслэл байсан. -ийн тайзан дээр Мадридын нэгдэл, дэлхийн хамгийн чухал гастрономийн арга хэмжээнүүдийн нэг, салбарын хамгийн сүүлийн үеийн чиг хандлагыг жагсаав.
En Төгсгөл, бид энэ жил таны орхиж болохгүй бүх хоол, орц найрлага, очих газруудыг тоймлон хүргэж байна.
Оросын тансаг байдлын мөн чанар
1885 онд хаан III Александр үнэт эдлэлчин Петр Карл Фабержид эхнэр Мария Фиодоровнадаа өвөрмөц бэлэг өгөхийг даалгажээ. улаан өндөгний баярын өндөг эрдэнийн чулууг хааж, өөрөө үнэт эрдэнэ болох. Энэ бол домогт зарим нь алга болсон өндөр үнэт эдлэлийн цувралын анхных байсан юм.
In Кококо ресторанСанкт-Петербургт хоол бүр нь Оросын уламжлалтай хатуу холбоотой байдаг. Өнгөлсөн, боловсронгуй, шинэчлэгдсэн, гэхдээ жинхэнэ. Учир нь Оросын гастрономийн алмаз, түрс, энд жижиг Фаберге өндөгний дотор үйлчилдэг.
Цаг хугацаагүй тансаг байдал.
Хослох нарийн шинжлэх ухаан
Япон, Хятадын хоолонд цай нь дарс шиг чухал байдаг. Тогооч Томоя Кавада, Хятад хоолоор хичээллэдэг Япон Сазенка ресторан, Токиод нэг алхам урагшилна. Түүний гэрт цай нь цагаан, ногоон, хар, шар зэрэг нь түүний бүтээлийг тойрон эргэлддэг төв юм.
Цэсээс бид шампан дарстай хавчны хавчуур (48 цагийн турш уусгаж, хий нэмдэг цай) эсвэл трюфель шингээсэн Юньнань цагаан цайтай цагаан мөөг, медузын хөнгөн амтлагч зэрэг гоёмсог хослолуудыг олдог. Цайны сифон, нэг төрлийн кофены савны тусламжтайгаар Кавада өөрийн хольцыг бүтээдэг шарсан тагтааны махтай хослуулах. Энэ нь хар цай, сарнай, нимбэгний өвс, булан навч, шанцай, хумс, Тайванийн чинжүүтэй.
Хэрэв бид хүсвэл зочдоо гайхшруул, бидэнд хэд хэдэн сайхан санаа байна.
Тогтворгүй ногоон давалгаа
Хамгийн ойр орчин, орон нутгийн бүтээгдэхүүнийг хамгаалах, жижиг үйлдвэрлэгчдийн нэр төр, тогтвортой байдал, байгаль орчин. Ногоон давалгаа сайхан зоогийн газруудаас чанга, тод цацруулсаар байна. Дэлхийтэй адил эртний нутаг дэвсгэрийн төлөөх амлалт шинэ технологи нь таны хамгийн сайн холбоотнууд юм.
Шилдэг тариаланчид нь 2018 оны турш гэрэл гэгээтэй харагдах хөгжүүлэлтийн шатандаа байгаа програм юм. Түүгээр дамжуулан дэлхийн хэмжээнд чанартай үйлчилгээ үзүүлэгчдийн хамгийн өргөн сүлжээнд хандах боломжтой болно. Манай гарагийн шилдэг тогооч нар тус бүр өөрийн гэсэн "үйл ажиллагааны цацраг"-аараа хувь нэмрээ оруулдаг сүлжээ.
Энеко Атха, гурван одтой тогооч азурменди, илтгэлийнхээ үеэр биднийг энэ замын ард тавьдаг. Бидний аялж буй улсаас хамгийн шилдэгийг нь олох нь асуудал байхаа болино.
Дараагийн очих газар: Тель-Авив
Соёл, хэл, амтыг хайлах тогоо, Израиль хэсэг хугацааны турш хүсэл тэмүүллийг өсгөж байна хүнс дэлхийн тэн хагас нь. Түүний нэг хот болох Тель-Авив нь хоол хүнсний талаасаа атаархмаар эрүүл мэндтэй.
Милго, Милбар, ахлагч тогооч Моти Титман, болон МашяМароккогийн тогооч Йосси Шитритийн удирдлаган дор эдгээр нь хоол хийх ирээдүйн талаар мэдэхийн тулд очих ёстой ресторанууд юм.
Үр тариа, хүнсний ногоо, загас, мах, гахайн мах, олон тооны халуун ногоо, ургамлууд нь эдгээр хоёр тогоочийн гараа тавьдаг найрлага юм. Тэдний аяга таваг Тэд дэлхийн гүнд үндэстэй бөгөөд нэгэн зэрэг биднийг бүрэн эрх чөлөөгөөр сэтгэж, сэтгэн бодоход хүргэдэг.
Шинэ зохицлыг эрэлхийлж байна
Mugaritz, ресторантай 2 Michelin од Дүрэм зөрчих чиглэлээр мэргэшсэн тэрээр аяга таваг, дарс хоёрын зохицлын шинэ хэмжигдэхүүнийг эрэлхийлж, олсон. Энэ нь энгийн хосолсон тухай биш, харин дарсыг тавагны нэг хэсэг болгох тухай юм. Мөн энгийн найрлага биш.
El чидун болон Шерри цэцгийн бриоч (тийм ээ, хөшиг, Жерез дарсны идэж болно цэцэг) эсвэл лабораторид тусгаарлагдсан молекултай самар, түрс нь Рислингийн өвөрмөц үнэр, амтыг хариуцдаг молекулууд нь Рислингийн өвөрмөц үнэр, амтыг хариуцдаг. Андони Луис Адуриз танай ресторанд. Энэ бол хаашаа явах, хаашаа хайх явдал юм.
Гурван зогсоолтой Лиссабон
Үзэсгэлэнтэй, романтик, маш их сэтгэлтэй, Лисбон Энэ нь бас нэг шалтгааны улмаас энэ жилийн халуун газар юм.
Тэдний уламжлалт хоолыг дахин тайлбарлахад хооллогчид хэрхэн хандах бол гэдэгт эргэлзэх чадвартай шинэ үеийн тогооч нар.
Худалдааны пост, Loco y Алма Португалийн нийслэлд юу хоол хийж байгааг мэдэхийн тулд эдгээр гурван ресторанд хооллох хэрэгтэй.
Шинэлэг байдал ба хуурмаг байдал.
Салса тайзан дээр харав
Шилдэг тогооч нар ингэж хэлдэг муу хоол сайн үйлчилдэг Энэ нь таалагдах магадлал багатай боловч муугаар үйлчилсэн сайн хоолонд тийм ч байдаггүй. The өрөөний ач холбогдол Энэ нь хоёрдмол утгагүй боловч удаан хугацааны туршид гал тогоо болон түүний эгогийн сүүдэрт орсоор ирсэн.
Одоо хоолны туршлагын энэ хэсгийг гэрэлтүүлэх цаг ирсэн бололтой. Абел Вальвердегийн гол дүр СантчелониХосе Поло, онд Лобби эсвэл тайзан дээр Адуриз болон түүний сомельер Гильермо Круз нарын үүсгэсэн бүтээлч тандем Мадридын Fusion 2018 үүнийг гэрчилнэ.
Даавууны хавар
Үргэлж амьтны хамгийн бага эрхэмсэг, хямдхан хэсэг гэж үздэг, дайвар Тэрээр өдгөө алтан мөчөө амьдарч байна.
Энэ бол гал тогооны өрөөний лейтмотив юм Жави эстевез en Tasquería, Мадридад, гэхдээ дотоод эрхтнүүдээс айхаа больсон ШИЛДЭГ тогооч нар олон болжээ. Тэдний дунд каталончууд багтжээ Бенито Гомез, тогооч Баарандби Ронда. Дашрамд хэлэхэд хэн маниатай байдаг вэ? нэг найрлагыг давтаж болохгүй амталгааны цэсний аяганд (хамгийн богино нь арван долоон).
Орос тогооч Дмитрий Блинов тэр сээтэгнэх ба түүний дотор байгаа эд анги нь маш их Duo Gastrobar, Санкт-Петербургт. Даавууны шинэ хил? Далайгаас ирсэн нь. Бардалд ч тэр, дотор ч Кикик Дакоста бид лам загасны элэгтэй таарлаа. Дениагийн гурван одтой ресторанд энэ нь автохтон галуутай адил зүйл юм.
Хүсэл зоригийн мэдэгдэл.
Далайд хязгаар байхгүй
үед Тэнгэр элч Леон Тэрээр гал тогоондоо далайн хязгааргүй баялгийг гэрэл гэгээтэй болгохоор бооцоо тавихаар шийдсэнээс гадна жилээс жилд олон нийтэд гайхшруулна гэж амласан.
Далайд хязгаар байхгүй, тиймээс та загасны зайдас хийж болно, эсвэл далайн гэрлийг идэж болно гэх мэт зүйлсийг бид олж мэдсэн.
Эль Пуэрто де Санта Мария дахь хуучин түрлэг тээрэмд байрладаг. Томилгоо Энэ бол улирал бүр хил хязгаар нь бага зэрэг урагшилдаг ресторан юм. Леоны шинэ сорилт Энэ нь хавч хэлбэрийн амьтдын бүрхүүлийг байгалийн аргаар шохойжуулж, зөөлөн бөгөөд идэж болохуйц болгох зорилготой юм. Хэн хэзээ ч халтаргүй хавч идэхийг мөрөөддөггүй вэ? Энэхүү цоо шинэ гурван Мишелин одтой танилцах бас нэг шалтгаан.
Enjoy-д тохиолддог зүйл зөвхөн Enjoy-д тохиолддог
Матеу Касаньяс, Ориол Кастро y Эдуард Хатруч Тэд бол элБуллигийн гурван тогооч юм. тайзаа дуусгасан Кала Монтжой, тэд нээгдэв эзлэх хувь, Cadaqués, болон сайхан өнгөрүүлээрэй, Барселон дахь Мишелиний 2 одтой бөгөөд аль хэдийн хамгийн их төлөвлөгдсөн Испани ресторануудын нэгээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн.
Энэхүү тансаг гурвалын хамгийн сүүлийн үеийн гастрономийн саналууд дамжин өнгөрдөг OC'OO-той туршилт хийх, Солонгосын байшингуудад уламжлалт хоол бэлтгэхэд өргөн хэрэглэгддэг гал тогооны робот.
Энэ машин нь бусад функцүүдийн дунд жимс, хүнсний ногоог шатаахгүйгээр олон цагийн турш хоол хийх боломжийг олгодог. Ингэснээр түүний гадаад төрх, бүтэц, амт нь эрс өөрчлөгддөг бөгөөд тогоочийн амтанд нийцдэг. Цөөн хэдэн саваа сармис нь ванилийн шош болж хувирч, сонгины чихэр нь шатсан мэт амтлах аюулаас ангижрах болно.
Өөр нэг шинэ бүтээл: Янз бүрийн амт, өнгө бүхий шарсан өндөг бөгөөд уламжлалт шарыг хулд загасны түрс, манжин эсвэл нухсан төмсөөр сольж өгдөг.
Испанийн дээд хоолны зүрх дахин цохилоо.