Жимс, хүнсний ногоо нь олон төрлийн өнгөөр баялаг бөгөөд өнгө бүр нь тодорхой төрлийн антиоксидант, фитонутриент, шим тэжээлийн бодисын үр дүн юм. Тийм ч учраас хоолны дэглэмд Байгаль бидэнд санал болгож буй бүх өнгөт хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ байх нь маш чухал юм. Өнгө бүр нь тохирох пигментээс хамаарна. Харанхуй, баян өнгөтэй байх тусам хүнсний ногоо илүү ашигтай байдаг гэж үздэг. Цэнхэр ягаан – Эдгээр өнгө нь антоцианины агууламжаар тодорхойлогддог. Антоцианин нь зүрхний эрүүл мэндэд маш их тустай антиоксидант юм. Цэнхэр өнгө нь бараан байх тусам түүний доторх фитохимийн агууламж өндөр байдаг. Жишээлбэл, нэрс нь антиоксидант их хэмжээгээр агуулагддагаараа алдартай. Энэ бүлгийн бусад жимс нь анар, бөөрөлзгөнө, чавга, чавга гэх мэт. Ногоон – Навчит ногоон ногоо нь хлорофиллээс гадна изотиоцианатаар баялаг. Эдгээр нь элэгний хорт хавдар үүсгэгч бодисыг бууруулахад хувь нэмэр оруулдаг. Брокколи, байцаа зэрэг ногоон ногоо нь хорт хавдартай тэмцэх нэгдлүүдийг агуулдаг. Антиоксидантаас гадна ногоон загалмайлсан ногоо нь витамин К, фолийн хүчил, калигаар баялаг юм. Тиймээс Хятад, Брюссель нахиа, брокколи болон бусад хар ногоон хүнсний ногоог үл тоомсорлож болохгүй. Ногоон шар – Энэ бүлгийн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нь нүдний эрүүл мэндэд маш чухал ач холбогдолтой лютеинээр баялаг юм. Лютеин нь ялангуяа хөгшин хүмүүст насжилттай холбоотой толбо үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхэд шаардлагатай байдаг. Ногоон шар өнгийн зарим жимс, хүнсний ногоо нь авокадо, киви, пистачиос зэрэг витамин С-ээр баялаг байдаг. Улаан Жимс, хүнсний ногоог улаан өнгөтэй болгодог гол пигмент нь ликопен юм. Хүчтэй антиоксидант нь хорт хавдар, зүрхний шигдээсээс урьдчилан сэргийлэх чадвартайг одоогоор судалж байна. Улаан жимс, хүнсний ногоо нь флавоноид, ресвератрол, витамин С, фолийн хүчлээр баялаг. Ресвератрол нь улаан усан үзмийн арьсанд их хэмжээгээр агуулагддаг. Нэг бүлэгт цангис, улаан лооль, тарвас, гуава, ягаан бэрсүүт жүрж гэх мэт. Шар улбар шар – Каротиноид ба бета-каротин нь зарим жимс, хүнсний ногооны улбар шар-улаан пигментийг хариуцдаг. Эдгээр нь батгатай тэмцэхэд зайлшгүй шаардлагатай А аминдэм, ретинолоор маш их баялаг юм. А витамин нь хүчтэй дархлаа, эрүүл харааг дэмждэг. Судалгаанаас харахад зарим бета-каротин нь ходоод, улаан хоолойн хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг. Жишээ нь: манго, чангаанз, лууван, хулуу, цуккини.
2022-11-11