Агуулга
Намрын улиралд би богино хугацаанд зуны тайван өдрүүд рүү буцахыг хүсч байна. Үүнийг хийхийн тулд та гэртээ хөгжилтэй Италийн үдэшлэг зохион байгуулж болно. Эцсийн эцэст Итали бол зун, мөнхийн амралт, хайхрамжгүй аз жаргалын илэрхийлэл юм. Та зүгээр л найзуудаа урьж, томоохон компанид сонирхолтой амттан санал болгох хэрэгтэй. ОХУ-ын улаан лоолийн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлээр тэргүүлэгч Улаан лоолийн брэнд нь Итали зуушны цэсийг бий болгоход бидэнд туслах болно.
Оньсого бүхий канапууд
Италичууд полента эрдэнэ шишийн будаанд дуртай. Тэд үүнийг талхны оронд идэж, хэрчиж, трюфель тос эсвэл пармезанаар нэмж идэхдээ баяртай байдаг.
Италийн үдэшлэгт зориулж та полентатай анхны канапуудыг хийж болно. Үүн дээр нэг тансаг мэдрэгчтэй нэмнэ - даршилсан интоорын улаан лооль "Улаан лооль". Анхилуун гичийн үртэй амтлагчийн эв нэгдэлтэй баглаа нь амтат улаан лоольд тансаг амтыг өгдөг.
100 мл буцалж буй тахиа эсвэл ногооны шөлтэй саванд 400 гр полента хийнэ, бага дулаанаар 5 минут буцалгана. 20 гр цөцгийн тос, сараалжтай пармезан нэмээд сайтар холино. Массыг жигд хуудсан дээр илгэн цаасаар зузаан, жигд давхаргад тарааж, хөлдөөж, дараа нь дугуйлан хайчилж, хайруулын тавган дээр оливын тосоор алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Цуккинийг зүсмэл болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр эсвэл шарсан маханд хуурч ав.
Одоо та манай канапуудыг цуглуулж болно. Бид шорлог дээр моцарелла бөмбөлөг, дараа нь интоорын улаан лооль, шаржигнуурын тойрог полента хийж, суурь хэлбэрээр хийдэг. Бид шарсан zucchini нь үр дүнд нь канапе боож. Хоолоо гаа навч эсвэл лаврын навчаар чимэглээд том дугуй таваг дээр үйлчил.
Улаан лоолийн хатан хаан Маргот
Гэрийн итали пицца “Маргарита” бол том компанид ялалт байгуулдаг хөнгөн зууш юм. Улаан лоолийн зуурмаг "Улаан лооль" нь сонгодог амтыг хослуулахад тусална. Эцсийн эцэст, энэ нь хамгийн өндөр чанарын байгалийн улаан лоольноос бүтсэн бөгөөд энэ нь нарийн хилэн бүтэцтэй болгодог.
Зуурсан гурилтай пицца хийж эхэлье. Бид 5 г бүлээн усанд 1 г хуурай мөөгөнцөр, 100 цайны халбага элсэн чихэр хийж шингэлээд гал дээр 10-15 минут байлгана. Слайдтай 280 гр гурилыг шигшээд завсарлага хийж, дотор нь бага зэрэг давс хийж хөөсөрсөн исгэлэн гурилаа оруулна. Зуурмагийг хүчтэй зуурч, 30 мл-ийн чидун жимсний тос хийнэ. Бид зуурсан гурилаа бөөнөөр нь өнхрүүлэн нэг цаг байлгаад XNUMX дахин өснө.
Энэ хооронд соусаа хийцгээе. Чидун жимсний тос бүхий хайруулын тавган дээр 2 буталсан сармис хумс, жижиг сонгино хуурч, шоо болгон хуваасан. 70-80 гр улаан лоолийн оо нэмээд давс, Provence-ийн ургамлыг амтлах болно. Соусыг өтгөрүүлэх хүртэл зөөлөн гал дээр буцалгана.
Бид гараараа зуурсан гурил зуураад 30-35 см-ийн диаметртэй, дугуй хэлбэртэй нимгэн суурийг өнхрүүлэн тавьдаг. Бид үүнийг улаан лоолийн соустай тосолж, ирмэгээс 2 см-ээр ухарна. Мозареллагаа нимгэн хэрчээд интоорын улаан лоолийг хоёр хувааж зуурмаг дээрээ тараана. Пиццагаа зууханд 20-25 минутын турш 200 ° С-ийн температурт жигнэнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө “Маргарита” -г лаврын навч эсвэл бусад өвсөөр чимэглээрэй.
Жинхэнэ итали эмэгтэй
Италичуудын хэлснээр хамгийн амттай сэндвич бол улаан лооль, лаврын хамт шаржигнууртай bruschetta юм. “Улаан лооль” бүтээгдэхүүний цувралаас гаргаж авсан Полпа зүсмэл бүхий улаан лооль нь зуушанд өвөрмөц амт өгөх болно. Сонгосон махлаг улаан лоолийг аль хэдийн нимгэн арьсаас хальсалж, хоолны дуршил болгон хуваасан. Зузаан дүүргэлтийн ачаар тэд бүр илүү амттай, анхилуун үнэртэй болсон. Таны хийх ёстой зүйл бол жүүсээ шавхан, шарсан талханд хийх явдал юм.
Циабаттыг нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, оливийн тосоор тосолж, сармисны хумсаар үрээд хоёр талдаа хуурай хайруулын тавган дээр алтан шаргал хүрэн болтол нь хүрэн болгоно. Бөөгнөрсөн нилээд цавчих, цуккини хайчилж, 3-4 хумс сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, бүх зүйлийг 400 гр улаан лоольтой хэсэгчлэн холино. Амт зохицол нь 1 tbsp үүсгэхэд тусална. л. бальзамын цуу, далайн давс, хар чинжүү.
Циабаттагийн алтан зүсмэлүүд дээр улаан лоолийн дүүргэгчийг тараана. Хэрэв хүсвэл аругула навч эсвэл нилээд сараалжтай бяслагаар чимэглэж болно. Үйлчлэхээсээ өмнө бручетта бага зэрэг халаахаа бүү мартаарай.
Тэд бүгдээрээ фриттататай
Италийн фриттата бол бидний омлетын хамаатан юм. Зөвхөн зууханд шарах хэрэгтэй тул маш өтгөн, улбар шар болж хувирна. Бага зэрэг төсөөлөл, үүнийг тансаг баярын зууш болгон хувиргаж болно. "Улаан лооль" бүтээгдэхүүний цувралаас хальсалж хийсэн Пелати улаан лоолийг бидэнд өөрийн жүүсээрээ туслах болно. Тэд фриттатад улаан лоолийн амтыг илэрхийлэх болно.
Хутганы хавтгай талаар 2 хумс сармис нухаж, хайруулын тавган дээр 2 хоолны халбага оливын тос хийж, хэдэн минут хуурч, нэн даруй арилгана. Сармисны тосонд 200 гр нилээд жижиглэсэн хиамыг хүрэн өнгөтэй болгоно. Энэ үед 5-6 өндөгийг чимх давс, 100 мл цөцгийтэй холино. Нилээд жижиглэсэн улаан лооль, хиам нэмээд 2 tbsp нэмнэ. л. гурил, сайтар хутгана.
Бид маффины хэвийг тосоор тосолж, үүссэн массыг гуравны хоёроор дүүргээд 180 ° С-т 15-20 минутын турш зууханд хийнэ. Эцэст нь та маффиныг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж болно. Фриттата бүлээнээр үйлчил, ингэснээр зочид гайхалтай үнэрийг мэдрэх болно.
Оргилуун хаш
Хэрэв та улаан лооль, бяслагт хаш нэмбэл Италид бас нэг алдартай зууш болох хаш "алла пармеджиано" авах болно. "Улаан лооль" өөрийн шүүс дэх улаан лооль нь түүний гол онцлог болно. Байгалийн зузаан дүүргэлттэй сонгосон калибровкийн улаан лооль нь улаан лоолийн соус хийхэд тохиромжтой бөгөөд түүнгүйгээр италичууд тэдний амьдралыг төсөөлөхийн аргагүй юм.
2 хашнаас хальсыг авч, ялтсуудаар хувааж, том давс цацаж, 10 минутын турш байлгаад илүүдэл шингэнийг цаасан алчуураар арилгана. Бид ялтсуудыг гурилаар өнхрүүлэн зуурсан өндгөндөө дүрээд хоёр талдаа шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Одоо соусын ээлж ирлээ. Бид 150 гр улаан лоолийг өөрсдийн жүүс, сармисны буталсан хумс, хатаасан базилик, давс, хар чинжүү зэргийг холигч саванд хийж амтлана. Бүх найрлагыг нэгэн төрлийн масс болгон цохино.
Бид жигнэмэгийн тосыг тосоор тосолж, хашны хагасыг тараана. Улаан лоолийн соустай доод давхаргыг жигд дүүргээд 80 гр үрж жижиглэсэн пармезан, 120 гр сараалжтай моцарелла цацна. Бид 180-35 минутын турш 40 ° C хүртэл халаадаг зууханд хөгц хийнэ. Бэлэн зуушыг дөрвөлжин хэрчээд зочдод үйлчилж болно.
Хэдхэн зуушаар та жинхэнэ Италийн үдэшлэг зохион байгуулж чадна. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь үүгээр хязгаарлагдахгүй, учир нь та "Улаан лооль" улаан лоолийн бүтээгдэхүүнээс Италийн хэв маягаар маш олон амттай, сонирхолтой хоол хийж болно. Брэндийн шугам нь зөвхөн хамгийн өндөр чанартай байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг агуулдаг бөгөөд энэ нь гэр бүлийн хоолны дэглэмийг сэргээж, гэрийн тансаг хоолчдод таашаал өгөх болно.