10 оны шилдэг 2022 зуслангийн бяслагны брэнд

Үйрмэг, зөөлөн "гахай", шар сүүний үр тариа, өтгөн шахмал түлш, тослог тослог тослогтой, цасан цагаан өөх тосгүй, мөн талх нарийн боовны сүүгээр хийсэн фермерийн болон бага зэрэг "жигнэсэн" - дэлгүүрт байдаг зуслангийн бяслагны нэр төрөл асар том юм. Мөн эрэлт хэрэгцээ. BusinesStat-аас эмхэтгэсэн "Манай улсын зуслангийн бяслагны зах зээлийн шинжилгээ"-ийн дагуу¹, Сүүлийн таван жилийн хугацаанд манай улсад энэ сүүн бүтээгдэхүүний борлуулалт буураагүй бөгөөд жилд 570 орчим мянган тонн болжээ. Гэхдээ супермаркет, жижиг дэлгүүр, захаас худалдаж авсан эдгээр тоннд янз бүрийн зүйл "холимог" байдаг.

Зарим үйлдвэрлэгчид заль мэх хийж, үйлдвэрлэлийн өртгийг бууруулдаг. Хамгийн тааламжгүй аргуудын нэг бол шинэ найрлага, жишээлбэл, хүнсний цавуу гэж нэрлэгддэг бодисыг ашиглах явдал бөгөөд энэ нь хүмүүст үзүүлэх нөлөөг одоог хүртэл сайн ойлгоогүй байна. Хамгийн түгээмэл зүйл бол түүхий эдийн нэг хэсгийг чийг шингээх цардуулаар солих явдал бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг илүү хүнд болгож, ааруул байхаа больсон. Эцсийн эцэст, жинхэнэ зуслангийн бяслаг нь зөвхөн сүү, исгэлэн зуурмагаас бүрддэг. 

Үүнээс гадна зуслангийн бяслаг, ааруул бүтээгдэхүүн, зуслангийн бяслагны технологиор бэлтгэсэн хүнсний бүтээгдэхүүн нь ижил зүйл биш юм. Аарц бүтээгдэхүүн нь 50% сүүний тос, 50% ургамлын тос агуулдаг. Гэрийн бяслагны технологид суурилсан хүнсний бүтээгдэхүүн нь 100% ургамлын гаралтай өөх тос, магадгүй зуслангийн бяслагт байх ёсгүй хэд хэдэн нэмэлт бодис юм. 

Ийм элбэг дэлбэг байдалд өндөр чанарын цэвэр бүтээгдэхүүнийг зуслангийн бяслагтай төстэй байдлаас ялгах чадвартай байх нь чухал юм. Мэргэжилтнүүдийн санал бодол, хэрэглэгчдийн сонголт дээр үндэслэн бид 2022 оны хамгийн сайн зуслангийн бяслагны сонголтыг эмхэтгэсэн (үнэлгээнд орсон бүтээгдэхүүнийг өөр өөр өөх тосны агууламжаар төлөөлдөг).

KP-ийн дагуу хамгийн сайн зуслангийн бяслагны шилдэг 10 брэндийн үнэлгээ

Үнэлгээнд зориулж бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо бид брэндүүдийг хэд хэдэн шалгуурын дагуу үнэлэв.

• бүтээгдэхүүний найрлага,
• үйлдвэрлэгчийн нэр хүнд, түүний ажилд хандах хандлага, түүнчлэн техникийн тоног төхөөрөмж, бааз,
• Roskachestvo болон Roskontrol-ийн мэргэжилтнүүдийн бүтээгдэхүүний үнэлгээ. Роскачество бол Холбооны Засгийн газрын тогтоолоор байгуулагдсан бүтэц гэдгийг анхаарна уу. Үүнийг үүсгэн байгуулагчдын дунд манай улсын Засгийн газар, хэрэглэгчдийн эрх ашгийг хамгаалах нийгэмлэг бий. Роскачествогийн мэргэжилтнүүд таван өнцөгт "чанарын тэмдэг" олгодог. Росконтролыг үүсгэн байгуулагчдын дунд төрийн байгууллага байдаггүй.
• мөнгөний үнэ цэнэ.

1. Ах дүү Чебурашкин

Гэрийн бяслаг үйлдвэрлэдэг Cheburashkin Brothers агро аж үйлдвэрийн холдинг нь өөрсдийн талбайгаас үнээний тэжээл цуглуулахаас эхлээд дэлгүүрт бүтээгдэхүүн тараах хүртэл үйлдвэрлэлийн бүрэн сүлжээ юм. Энэ нь тухайн компани түүхий эддээ найдаж, өндөр чанартай бүтээгдэхүүн санал болгож чадна гэсэн үг бөгөөд үүнд хяналт тавих нь малын тэжээл сонгохоос эхэлдэг.

Өнгөрсөн жил Роскачествогийн мэргэжилтнүүд долоон алдартай брэндийн XNUMX% зуслангийн бяслагийг үнэлж, ялангуяа Cheburashkin Brothers брэндийн зуслангийн бяслагны чанарыг тэмдэглэв.².

Бүтээгдэхүүн нь аюулгүй, будаг, хадгалалтын бодис, антибиотик, эмгэг төрүүлэгч, цардуул агуулаагүй болохыг тогтоосон. Гэрийн бяслаг хийсэн сүү, сүүн хүчлийн нянгийн өндөр агууламж нь үүнийг ашигтай болгодог бөгөөд Роскачествооос сайн үнэлгээ авсан. Гомдлын дотроос бүтээгдэхүүн нь Роскачествогийн стандартаас бага уураг агуулдаг. Үүнээс болж өмнө нь Чебурашкин ах нарын шагнаж байсан Чанарын тэмдгийн үйл ажиллагааг мэргэжилтнүүд түр хугацаагаар зогсоосон. 

Бяслагны бяслагийг SRT - үйлдвэрлэлд боловсруулсан технологийн нөхцлийн дагуу хийдэг. Туршилтын үеэр дээж дэх өөх тос, уургийн агууламж шошгон дээр заасан хэмжээнээс арай өндөр байсан. Энэ нь үйлдвэрлэгч түүхий эдээ хэмнээгүйг харуулж байна. Cheburashkin Brothers зуслангийн бяслагны хадгалах хугацаа 10 хоног байна. 2 ба 9 хувийн өөх тостой. 

Давуу болон сул талууд

2. “Кореновкагийн үнээ” 

"Кореновкагийн Коровка" зуслангийн бяслагыг Кореновскийн сүүний лаазлах үйлдвэрт үйлдвэрлэдэг. Энэ бол жил бүр олон тонн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг, олон тооны сүү нийлүүлэгчидтэй хамтран ажилладаг нэлээд залуу үйлдвэр юм. Энэ нь түүний чанарыг шалгах нэмэлт үүрэг хариуцлага хүлээлгэдэг. Тэгээд ч өөрийнхөө үнээнийхээ сүүг хариуцах нь нэг хэрэг, импортын сүүг хариуцах өөр хэрэг. 

Өнгөрсөн жил Роскачество 1,9%, 2,5%, 8% өөх тос агуулсан Кореновка зуслангийн бяслагаас Коровкаг сайтар шалгаж, өндөр чанартай, стандартад нийцсэн гэж хүлээн зөвшөөрсөн. Гэрийн бяслагийг ГОСТ-ийн дагуу хийдэг³.

Найрлага нь эрүүл мэндэд аюултай найрлага, бичил биетнийг агуулдаггүй. Хадгалах бодис, ургамлын гаралтай өөх тос, будагч бодис агуулаагүй. Мэргэжилтнүүдийн дүгнэлтээр зуслангийн бяслаг нь уураг, өөх тосны хэмжээгээр тэнцвэртэй, өндөр чанартай сүүгээр хийгдсэн байдаг. Хэдэн жилийн өмнө Кореновка зуслангийн бяслагны Коровка Чанарын тэмдэгээр шагнагдсан боловч 2020 онд шалгасны дараа хүчинтэй байх хугацааг түдгэлзүүлсэн. Шалтгаан нь сүүн хүчлийн нян дутагдалтай байсан бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг бага ашиг тустай болгосон. Гэхдээ аль хэдийн 2021 онд үйлдвэрлэгч хүндэт тэмдгийг эргүүлэн авчээ: улсын байцаагчдын хийсэн шинэ шалгалт нь зуслангийн бяслагт шаардлагатай хэмжээгээр ашигтай бактери байгааг харуулж байна.⁴.

Хадгалах хугацаа 21 хоног.

Давуу болон сул талууд

3. Простоквашино

Энэхүү зуслангийн бяслагийг үйлдвэрлэдэг Danone Our Country компани сүү, түүхий эдэд хатуу шаардлага тавьдаг. Манай улсын хамгийн том сүүн бүтээгдэхүүн боловсруулагч бөгөөд эхний тавд багтдаг Данон компани нь түүхий сүүгээр тогтмол урт хугацааны гэрээ байгуулах боломжтой бөгөөд энэ нь маш сайн үнийг баталгаажуулах ёстой. Тийм ээ, ийм түвшний компаниудын бизнесийн нэр хүнд нь хоосон хэллэг биш юм. 

Өнгөрсөн жилийн Роскачествогийн шалгалтын дүнгээс харахад ГОСТ-ийн дагуу үйлдвэрлэсэн Prostokvashino зуслангийн бяслаг³ (бүтээгдэхүүний өөхний агууламж 0,2% -иас 9% хооронд хэлбэлздэг), боломжит таван онооноос 4,8 оноо авсан. Мэргэжилтнүүд зуслангийн бяслаг нь аюулгүй бөгөөд хадгалалтын бодис агуулаагүй гэж дүгнэжээ. Үүнээс гадна энэ нь сайн пастержуулсан сүүгээр хийгдсэн байдаг.

Үйлдвэрлэгчийн төрөл зүйл нь уламжлалт зуслангийн бяслаг, үйрмэг, зөөлөн байдаг. Бүтээгдэхүүнийг хамгийн өндөр оноо авахыг зөвшөөрөөгүй сул талуудаас түүний органолептик шинж чанар. Roskachestvo-ийн мэргэжилтнүүд зуслангийн бяслагны амт, үнэр нь ГОСТ-д тохирохгүй гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн. "Простоквашино" зуслангийн бяслагт тэд шар тос бага зэрэг үнэртэж, амт нь бага зэрэг гурилтай байв.⁵.

Давуу болон сул талууд

4. “Хөдөө дахь байшин”

Зах зээлийн мэргэжилтнүүдийн олон сайн үнэлгээг Wimm-Bill-Dann компани шагнадаг бөгөөд бүтээгдэхүүний нэр төрөлд Domik v derevne зуслангийн бяслаг багтдаг. Энэ үйлдвэрлэгч нь бусад томоохон аж ахуйн нэгжүүдийн нэгэн адил дотоод стандарт, "чанарын бодлого" -ын гайхалтай жагсаалттай байдаг.

Мэргэжилтнүүдийн нийгэмлэгийн зуслангийн бяслагны үнэлгээний хувьд өнгөрсөн жил Роскачество компаниас хийсэн шалгалтын үеэр бүтээгдэхүүн таваас 4,7 оноо авсан байна.⁶.

"Тосгон дахь байшин" зуслангийн бяслаг нь манай үнэлгээний бусад дээжүүдийн нэгэн адил аюулгүй, цэвэрхэн, маш сайн сүүгээр хийгдсэн, хадгалах бодис агуулаагүй боловч Роскачество стандартын дагуу шаардлагатай хэмжээнээс бага уураг агуулдаг. Энэ нь зуслангийн бяслагт кальци бага байна гэсэн үг юм. Мөн байцаагч нар зуслангийн бяслагны амт, үнэрийн талаар зарим нэг гомдолтой байсан: тэд хайлсан цөцгийн тосыг тэмдэглэжээ.  

"Тосгон дахь байшин" -ыг шалгасан "Росконтрол"-ын бие даасан шинжээчдийн үнэлгээнд 0,2%, түүврийн дөрөвдүгээр эгнээнд орсон байна. 

Ийм зуслангийн бяслаг нь ашигтай шинж чанараа алдалгүйгээр нэг сарын турш хадгалагддаг. Мөн тэдгээр нь: энд хангалттай сүүн хүчлийн бактери байдаг.

Давуу болон сул талууд

5. “Цэвэр шугам”

Москвагийн ойролцоох Долгопрудный хотод үйлдвэрлэдэг "Чистая линия" зуслангийн бяслаг ч бас нэгээс олон шинжээчийн үзлэгт хамрагдсан байна. Росконтрол компанийн мэргэжилтнүүд өөх тосны агууламж 9% -ийн зуслангийн бяслагийг үнэлж, аюулгүй, байгалийн гаралтай гэж үзээд ямар ч шаардлагагүй нэмэлт бодис олоогүй боловч 7,9 онооноос 10 оноо өгч, кальцийн агууламж багатай гэсэн үнэлгээг бууруулжээ.⁷. "Чистая Линия" зуслангийн бяслагт энэхүү ашигтай микроэлемент бусад дээжээс бараг хоёр дахин бага байсан. Үүний зэрэгцээ, зарим худалдан авагчид кальцийн агууламж буурсан нь бүтээгдэхүүний байгалийн байдлын бас нэг нотолгоо гэж үздэг. Энэ нь зуслангийн бяслагийг зохиомлоор баяжуулаагүй гэсэн үг юм. 

Бяслагны бяслагийг тухайн аж ахуйн нэгжид боловсруулсан техникийн нөхцлийн дагуу үйлдвэрлэдэг бөгөөд энэ нь ГОСТ-д нийцдэг³.

Энэ мөрөнд өөх тосгүй зуслангийн бяслаг - 0,5% өөх тос, 12% өөх тос орно. 

Аарцыг 30 хоногийн турш хадгална.

Давуу болон сул талууд

6. "Вкуснотеево"

ГОСТ-ийн дагуу үйлдвэрлэсэн "Воронеж" сүүний үйлдвэрээс "Вкуснотеево" зуслангийн бяслаг³ өөх тосны агууламж 0,5%, 5%, 9% гэсэн гурван төрөлтэй. Воронежскийн үйлдвэр нь олон сүү нийлүүлэгчидтэй хамтран ажилладаг томоохон үйлдвэр юм. Ийм учраас түүний чанарыг сайтар хянаж байх шаардлагатай.   

2020 онд Роскачествогийн мэргэжилтнүүд зуслангийн бяслагийг судалжээ. Шинжилгээний үр дүнг хоёр дахин нэрлэж болно. Нэг талаас, дээжинд аюултай тунгаар антибиотик, гэдэсний савханцартай эмгэг төрүүлэгч бичил биетэн, шар буурцаг, цардуул илрээгүй. Өөр нэг давуу тал нь зуслангийн бяслаг нь өндөр чанартай сүүгээр хийгдсэн бөгөөд хангалттай уураг, өөх тос, сүүн хүчлийн бактери агуулдаг. 

Гэсэн хэдий ч тосонд ялаа нь мөөгөнцрийн стандартаас хэтэрсэн байв. дагуу микробиологич Ольга Соколова, мөөгөнцөр нь сүүн бүтээгдэхүүний нийтлэг түрээслэгч юм. Гэхдээ хэрэв тэдгээр нь олон байгаа бол энэ нь үйлдвэрлэлийн талбайн ариун цэврийн шаардлага хангаагүй байгааг илтгэнэ (магадгүй авчирсан сүүг муу боловсруулсан, эсвэл савыг угаагаагүй, эсвэл цехийн агаар мөөгөнцрийн бактериар хэт ханасан байж магадгүй юм. олон шалтгаан). Мөөгөнцрийн бактери нь исгэх шинж тэмдэг юм. Хэрэв ааруул нь маш олон байвал амт нь өөрчлөгдөж, бүтээгдэхүүн хурдан мууддаг.⁸.

Гэхдээ хариуцлагатай аж ахуйн нэгжүүд ихэвчлэн санал хүсэлтэд хурдан хариу үйлдэл үзүүлж, алдааг засдаг. Росконтролын бие даасан шинжээчдийн үнэлгээнд Вкуснотеево зуслангийн бяслаг аль хэдийн 7,6 оноо авч, гуравдугаар байр эзэлсэн байна.⁹.

Нэмж дурдахад энэхүү зуслангийн бяслаг нь 2020 оны улсын хэмжээнд 250 гаруй хүн оролцсон санал хураалтын дүнгээр манай улсад хамгийн шилдэг нь гэж тооцогддог.

Дуусах хугацаа: 20 хоног.

Давуу болон сул талууд

7. "Брест-Литовск"

Беларусийн "Савушкин Продакшн" ХК-ийн үйлдвэрлэсэн энэхүү зуслангийн бяслаг нь "гадаад" биш юмаа гэхэд Чанарын тэмдэг авах бүрэн боломжтой. Манай тэмдгийг Беларусийн бараа бүтээгдэхүүнд өгдөггүй. Ерөнхийдөө 3% ба 9% -ийн өөхний агууламжтай Брест-Литовск зуслангийн бяслаг нь өнгөрсөн жилийн Роскачество тестийг төгс давж, туйлын аюулгүй гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Пестицид, антибиотик, эмгэг төрүүлэгч, стафилококктой E. coli, мөөгөнцөр, хөгц, нийлэг будагч бодис агуулсан хадгалалтын бодис байхгүй. Бяслагны бяслаг дахь өөх тос, уураг нь норм юм, түүний хийсэн сүү нь магтаалын гадна, ургамлын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн үнэргүй байдаг. Гэхдээ сүүн хүчлийн бактери - зуслангийн бяслаг ашигтай байхын тулд шаардлагатай хэмжээгээр.¹⁰.

Нэмж дурдахад, Туршилтын худалдан авалтын хөтөлбөрийн олон нийтийн санал хураалтын үр дүнгээс харахад худалдан авагчид Бест-Литовск зуслангийн бяслагыг зургаагаас хоёрдугаарт оруулжээ. 

Тайлбаруудын дунд: найрлага дахь нүүрс усны агууламж нэмэгдсэн. 

"Брест-Литовск" зуслангийн бяслагны хадгалах хугацаа: 30 хоног.

Давуу болон сул талууд

8. “Савушкины ферм” 

Беларусь улсад үйлдвэрлэсэн "Савушкин Хуторок" зуслангийн бяслаг нь мэргэжилтнүүдийн өндөр үнэлгээг үргэлж авдаг. Хэрэглэгчид үүнд дуртай. Гэсэн хэдий ч Беларусийн бүх зүйл шиг. Гэсэн хэдий ч туршилтаас туршилт хүртэл бүтээгдэхүүн нь барыг барьдаггүй, заримдаа гайхшруулдаг. Жишээлбэл, 2018 онд Роскачествогийн шалгалтын үеэр 9% нь Савушкин Бүтээгдэхүүний зуслангийн бяслагт хадгалалтын бодис болгон ашигладаг антибиотик, сорбины хүчлийг илрүүлсэн байна. Гэхдээ аль хэдийн 2021 онд бүтээгдэхүүн нь боломжит 4,7 онооноос 5 оноо авсан. Энэ удаад шар буурцаг, будагч бодис, цардуул, антибиотикгүй туйлын аюулгүй зуслангийн бяслагны цорын ганц дутагдал нь исгэлэн амтыг бага зэрэг өөрчилсөн явдал байв. Энэ нь үйлдвэрлэгч бүтээгдэхүүний чанарыг сайжруулахын төлөө ажиллаж, өөрийн нэр хүндэд санаа тавьдаг, хэрэглэгчдийн эрүүл мэндэд санаа тавьдаг болохыг харуулж байна.¹¹.

"Савушкин Хуторок" зуслангийн бяслаг нь зөөлөн, мөхлөгт, сонгодог, үйрмэг, хагас хатуу юм. Хугацаа дуусах хугацаа - 31 хоног. 

Давуу болон сул талууд

9. Ecomilk

Энэ дээж нь Беларусийн үйлдвэрлэгчдийн шилдэг гурван бүтээгдэхүүнийг хаадаг. Ecomilk зуслангийн бяслаг нь хэд хэдэн хувилбарт байдаг: өөх тосны агууламж 0,5%, 5%, 9%, 180 ба 350 грамм савлагаатай. Беларусь улсад үйлдвэрлэсэн, Минскийн 1-р сүүний үйлдвэрт үйлдвэрлэсэн. Өнгөрсөн жил бүтээгдэхүүнийг бүх үндсэн үзүүлэлтээр шалгаж үзээд Роскачество дийлэнх олонхи нь "тав" гэсэн оноог өгсөн. Мэргэжилтнүүд зуслангийн бяслагнаас ямар ч хиймэл зүйл олсонгүй. Антибиотик, хуурай сүү, будагч бодис байхгүй. Гэхдээ ягаан зургийг нэг "гэхдээ" сүйтгэсэн: мөөгөнцөр. Үйлдвэрлэгч нь үйлдвэрлэлээ цэвэрлэх арга хэмжээ авсан гэж найдаж байна. Энэхүү ааруулын амт, байгалийн найрлага нь хэрэглэгчдийн талархлыг хүлээж байдаг¹².

Давуу болон сул талууд

10. "Хүндэтгэсэн"

Чин сэтгэлээсээ Ваш зуслангийн бяслаг үйлдвэрлэдэг Дмитрогорскийн сүүний үйлдвэр нь саалийн үнээний тэжээл тарьдаг талбай, хамгийн сүүлийн үеийн технологиор тоноглогдсон өөрийн ферм, үйлдвэрлэлийн байгууламж бүхий томоохон "сүүний хот"-ын нэг хэсэг юм. Үйлдвэрлэгчид сүү нийлүүлэгчдийн шударга байдлаас хамаардаггүй. Мөн энэ бол маш том давуу тал юм. "Хүндэтгэсэн" зуслангийн бяслагийг ГОСТ-ийн дагуу хийдэг³.

Үүний зэрэгцээ янз бүрийн зохицуулах байгууллагуудын бүтээгдэхүүний шалгалтын үр дүн үргэлж хоёрдмол утгатай байдаггүй. Өнгөрсөн жил Ерөнхийлөгчийн тэтгэлэг авсан Хэрэглэгчийн сорилын хүрээлэнгээс хийсэн дүн шинжилгээгээр чин сэтгэлээсээ Vash зуслангийн бяслаг нь зохицуулалтын шаардлагад нийцсэн жинхэнэ сүүн бүтээгдэхүүнээр шалгарчээ. Гэхдээ энэ судалгаагаар зуслангийн бяслагыг зөвхөн зарим үзүүлэлтээр туршиж үзсэн. Тодруулбал, багц дээр заасан өөх тосны агууламжийн дагуу. Үүний зэрэгцээ бүтээгдэхүүн нь Росконтролийн туршилтыг давж гарсан. Түүхий эд нь цэвэр, байгалийн гаралтай, аюултай нэмэлтгүй гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн ч мэргэжилтнүүд энэ ааруул нь байх ёстой хэмжээнээс 4 дахин бага сүүн хүчлийн бичил биетүүдийг агуулдаг болохыг тогтоожээ. Ийм бүтээгдэхүүнийг стандартын дагуу "зуслангийн бяслаг" гэж нэрлэж болно¹³.

Нэмж дурдахад тэрээр Роскачествогийн шалгалтын үр дүнгээс харахад мөөгөнцрийн агууламж хэтэрсэнтэй холбоотой санал хүсэлтийг хүлээн авсан. 

Аарцны тослог нь төрөл, савлагаа зэргээс хамаарч 0-9%, хадгалах хугацаа 7-28 хоног байна. 

Давуу болон сул талууд

Зуслангийн бяслагыг хэрхэн сонгох вэ

1. Юуны өмнө та үнэд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Онцгой урамшууллаас гадна сайн бүтээгдэхүүн хямд биш байх болно. Байгалийн зуслангийн бяслаг нь килограмм тутамд 400 рублиас бага үнэтэй байдаг.

2. Хугацаа дуусах хугацаа, савлагааны төрлийг шалгахаа мартуузай. 

14 хоногийн турш хадгалдаг цаасан савлагаатай зуслангийн бяслаг нь найрлагад ямар нэгэн зүйлийг нууж чаддаг. FOODmix ХХК-ийн Технологийн хэрэглэгчдэд туслах албаны дарга, сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх технологич Анна Гринвалд. – Хуванцар саванд хийсэн зуслангийн бяслагыг хальсан дор сайтар битүүмжилсэн, удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой, учир нь ихэвчлэн ийм савлагаа нь тусгай хийн орчинд явагддаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг агаартай харьцахаас хамгаалж, эмгэг төрүүлэгч микрофлор ​​эсвэл өөх тосны хордлого үүсэхээс хамгаалдаг.

3. Та мөн зуслангийн бяслагийг ГОСТ эсвэл TU-ийн дагуу хийсэн эсэхийг харж болно. Гэхдээ манай улсад одоо гаалийн холбооны дүрэм журмаар тогтоосон заавал биелүүлэх шаардлага бий гэдгийг санах нь зүйтэй (TR CU). Бяслагны бяслаг үйлдвэрлэгчид эдгээр шаардлагыг дагаж мөрдөх тухай мэдэгдэл гаргадаг. ГОСТ нь бас хүчинтэй баримт бичиг боловч журам нэвтрүүлсний дараа ГОСТ R (Манай улс) гэрчилгээ нь одоо сайн дурын асуудал юм. 

"Үйлдвэрлэгч ч үүнийг авч болно" гэж Анна Гринвальд тайлбарлав. – Үүний тулд тэрээр итгэмжлэгдсэн лабораторид нэмэлт шинжилгээ хийх шаардлагатай болно.  

4. Саарал өнгөтэй зуслангийн бяслаг авч болохгүй. Аарцны өнгө нь цагаан байх ёстой. Өөх тосгүй зуслангийн бяслаг нь бараг цасан цагаан өнгөтэй, тод 2% өөх тос нь бараг мэдэгдэхүйц цайвар шаргал өнгөтэй байж болно. Гэхдээ хэрэв зуслангийн бяслаг нь шаргал эсвэл саарал өнгөтэй байвал энэ нь түүний чанарт эргэлзэх шалтгаан юм. 

5. Гэхдээ савлагаа дахь бага зэрэг ийлдэс нь ямар ч муу зүйлийг илтгэдэггүй. Зуслангийн бяслаг, ялангуяа савлагаатай, бага зэрэг чийгийг өгч болно.  

"Гэхдээ маш их ийлдэс байгаа бол үйлдвэрлэгч хууран мэхэлсэн" гэж шинжээч баталж байна. 

6. Сав баглаа боодол дээрх үйлдвэрлэгчийн нэр, хаягийг анхаарч үзээрэй. Томоохон аж ахуйн нэгжүүдэд чанарын хяналт илүү өндөр байдаг: тэд зөвхөн бүх шаардлагыг төдийгүй дотоод протокол, олон улсын стандартыг дагаж мөрддөг. Хэрэв ямар нэгэн шалтгаанаар, тэр байтугай санамсаргүй байдлаар үйлдвэрлэлийн хаягийг заагаагүй бол энэ нь дүрэм журмыг зөрчсөн явдал юм. Барааны тэмдэг, брэндийг хараарай. Түүний нөөцөд өөр айраг бий юу? Цөцгий, kefir, тараг, сүү? Үгүй бол хуурамч зүйл рүү орох эрсдэл нэмэгддэг. 

7. Шошгыг судлах. Та ааруул биш зуслангийн бяслаг худалдан авч байгаа эсэхээ шалгах хэрэгтэй. "BZMZH" (сүүний тос орлуулагчгүй) гэсэн бичээс нь алдаа гаргахгүй байхад тусална. Та мөн тэжээллэг чанарт анхаарлаа хандуулж болно. Энд бид уургийн эзлэх хувийг сонирхож байна: өндөр нь илүү сайн гэсэн үг. 

8. Гэрийн бяслагны үнэр нь түүнийг хэрхэн бэлтгэсэн, бага зэрэг савласан зэргээс шалтгаална. Гэрийн бяслаг үйлдвэрлэхэд гарааны өсгөвөр ашигладаг - эдгээр нь сүүн хүчлийн бичил биетүүд юм. Тэдний төрөл бүр өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг: зарим нь хүчил, исгэх сүү үйлдвэрлэдэг, зарим нь бүтээгдэхүүнд амт, исгэлэн эсвэл өтгөн амтыг өгдөг. 

Анна Гринвальд "Аль компаний бичил биетүүд цугларснаас шалтгаалж өөр өөр үнэр гарч ирдэг" гэж онцолжээ. – Сайн зуслангийн бяслагт гадаад үнэр гарахгүй нь гарцаагүй. Мөөгөнцөр эсвэл мөөгөнцрийн үнэр нь чанарт эргэлзэх шалтгаан болдог. Хэрэв бүтээгдэхүүн нь ямар ч үнэргүй бол энэ нь муу зүйл биш юм: нэгдүгээрт, агааргүй орчинд савлаж, хоёрдугаарт, үнэр үүсгэх чадваргүй бактериар исгэж болно.

9. Зуслангийн бяслаг худалдаж авах газар нь бас чухал юм. Та үүнийг сүлжээ дэлгүүрээс худалдаж авснаар бүтээгдэхүүн нь бүх талаараа туршиж үзсэн гэдэгт 99% итгэлтэй байж болно. Мөн жижиг дэлгүүр эсвэл зах дээр сонор сэрэмжтэй байх нь гэмтдэггүй. 

Түгээмэл асуулт ба хариултууд

Манай уншигчдын хамгийн их асуудаг асуултуудад FOODmix ХХК-ийн Технологийн хэрэглэгчийг дэмжих албаны дарга, сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх технологич Анна Гринвалд хариулдаг.

Эх сурвалж

1. Манай улсын зуслангийн бяслагны зах зээлийн дүн шинжилгээ. BusinessStat. URL: https://businessstat.ru/Our Country/food/dairy/cottage_cheese/ 
2. Гэрийн бяслаг 9% Чебурашкин ах дүүс. Найрлага, үйлдвэрлэгчийн үзлэг | Роскачество – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-bratya-cheburashkiny-9-traditsionnyy/
3. ГОСТ 31453-2013 Гэрийн бяслаг. Үзүүлэлтүүд 28 оны 2013-р сарын 1200102733-ны өдөр. URL: https://docs.cntd.ru/document/XNUMX
4. Зуслангийн бяслаг 9% Коровка Кореновкагаас. Найрлага, үйлдвэрлэгчийн үзлэг | Роскачество – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-korovka-iz-korenovki-massovaya-dolya-zhira-9/
5. 9% Простоквашино зуслангийн бяслаг. Найрлага, үйлдвэрлэгчийн үзлэг | Роскачество – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-prostokvashino-s-massovoy-doley-zhira-9-0/
6. Бяслагны бяслаг 9% Тосгон дахь байшин. Найрлага, үйлдвэрлэгчийн үзлэг | Роскачество – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-domik-v-derevne-otbornyy-s-massovoy-doley-zhira-9/
7. Ааруул "Цэвэр шугам" 9% - Росконтрол. URL: https://roscontrol.com/product/chistaya-liniya-9/
8. Зуслангийн бяслаг 9% Vkusnoteevo. Найрлага, үйлдвэрлэгчийн үзлэг | Роскачество – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-vkusnoteevo-massovaya-dolya-zhira-9/
9. "Вкуснотеево" зуслангийн бяслаг 9% - Росконтрол. URL: https://roscontrol.com/product/vkusnotieievo_9/
10. Брест Литвийн зуслангийн бяслаг. Найрлага, үйлдвэрлэгчийн үзлэг | Роскачество. URL: https://rskrf.ru/goods/brest-litovskiy/
11. Зуслангийн бяслаг 9% Савушкин Хуторок. Найрлага, үйлдвэрлэгчийн үзлэг | Роскачество – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-savushkin-khutorok-s-massovoy-doley-zhira-9/
12. Өөх тосгүй зуслангийн бяслаг Экомилк. Найрлага, үйлдвэрлэгчийн үзлэг | Роскачество. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-obezzhirennyy-ekomilk/
13. "Хүндэтгэсэн" зуслангийн бяслаг 9% - Росконтрол. URL: https://roscontrol.com/product/iskrenne-vash-9/