Бүх төрлийн шампиньонууд нь зөвхөн зохиомлоор ургадаг мөөг гэж олон хүн итгэдэг бөгөөд та тэдгээрийг ойд олохгүй. Гэсэн хэдий ч энэ бол төөрөгдөл юм: зөвхөн зэрлэг байгальд тариалах боломжгүй, ургадаг шампиньонууд бас байдаг. Тодруулбал, тэдгээрт коппис, ш. шаргал, w. улаавтар ба w. ягаан хуванцар.
Chanterelles болон russula-аас ялгаатай нь шампиньон нь ихэвчлэн гацуур бүхий өтгөн холимог ойд ургадаг. Энэ үед төрөл зүйлийн талаар үл тоомсорлож, үхлийн аюултай ялаа агарик, цайвар улаавтар өвстэй төстэй байдаг тул тэдгээрийг ховор цуглуулдаг. Champignons-ийн нэг нийтлэг шинж чанар байдаг - тэд эхлээд ягаан эсвэл шар-хүрэн, дараа нь хүрэн, бараан ялтсуудтай байдаг. Хөл дээрээ цагираг байх ёстой. Гэсэн хэдий ч хамгийн залуу шампиньонууд бараг цагаан ялтсуудтай байдаг бөгөөд энэ үед тэднийг үхлийн аюултай ялаа агариктай андуурч болно. Тиймээс шинэхэн мөөг сонгогчдод зориулж ойн төрлийн шампиньоныг цуглуулахыг зөвлөдөггүй.
Та энэ хуудаснаас ойд ургадаг шампиньон мөөгний алдартай сортуудын талаар мэдэх болно.
Модлог шампиньон
Мод мөөг (Agaricus sylvicola) амьдрах орчин: навчит болон шилмүүст ой, газар дээр, бүлэг болон дангаар ургадаг.
Улирал: XNUMX-XNUMX сар.
Малгай нь 4-10 см диаметртэй, эхлээд бөмбөрцөг эсвэл өндгөвч хэлбэртэй, гөлгөр, торгомсог, дараа нь задгай гүдгэр хэлбэртэй байдаг. Малгайны өнгө нь цагаан эсвэл цагаан саарал өнгөтэй. Дарахад малгай нь шаргал улбар шар өнгөтэй болдог.
Хөл нь 5-9 см өндөртэй, нимгэн, 0,81,5 см зузаантай, хөндий, цилиндр хэлбэртэй, суурь нь бага зэрэг өргөссөн.
Зургийг хараарай - хөл дээрх ийм төрлийн шампиньон нь шаргал өнгөтэй бүрээстэй тод харагдах цагаан цагирагтай бөгөөд энэ нь бараг газарт унжиж болно.
Хөлний өнгө нь нэг төрлийн бус, дээрээс нь улаавтар, дараа нь цагаан өнгөтэй байдаг.
Целлюлоз нь нимгэн, өтгөн, цагаан эсвэл өтгөн, гоньдны үнэртэй, самар амттай байдаг.
Хавтан нь байнга, нимгэн, сул, боловсорч гүйцсэн үед өнгө нь цайвар ягаанаас цайвар ягаан болж, дараа нь хар хүрэн өнгөтэй болдог.
Хортой төстэй зүйл. Тайлбараас үзэхэд энэ төрлийн ойн мөөгөнцөр нь үхлийн аюултай цайвар шар өвстэй (Amanita phalloides) төстэй бөгөөд ялтсууд нь цагаан өнгөтэй бөгөөд хэзээ ч өнгө нь өөрчлөгддөггүй, харин шампиньонууд нь харанхуйлж байдаг; мөн тэдгээр нь суурь нь өтгөрүүлсэн ба волватай, завсарлагааны үед өнгө нь өөрчлөгддөггүй, харин шампиньонуудад мах нь өнгө өөрчлөгддөг.
Хоол хийх боломжтой, 2-р ангилал.
Хоол хийх арга: шөл буцалгаж, шарсан, даршилсан, сүмс хийж, давсалсан, хөлдөөсөн.
Champignon шар арьс
Шар арьстай мөөг (Agaricus xanthodermus)-ийн амьдрах орчин: өвсний дунд, ялзмагт баялаг хөрсөн дээр, цэцэрлэгт хүрээлэн, цэцэрлэгт хүрээлэн, бэлчээр, орон сууцны ойролцоо.
Улирал: XNUMX-XNUMX-р сар.
Малгай нь 6-15 см диаметртэй, эхлээд бөмбөрцөг хэлбэртэй, ирмэг нь дотогшоо эргэж, дараа нь хавтгай бөөрөнхий, дараа нь гүдгэр, голдуу гүдгэр, торгомсог эсвэл нарийн ширхэгтэй хайрстай. Малгайны өнгө нь эхлээд цагаан, дараа нь шаргал өнгөтэй, хүрэн эсвэл саарал хүрэн толботой. Ирмэгүүд нь ихэвчлэн хувийн хөшигний үлдэгдэлтэй байдаг.
Энэ төрлийн шампиньон мөөгний хөл нь 5-9 см өндөр, 0,7-2 см зузаан, гөлгөр, шулуун, суурь нь жигд эсвэл бага зэрэг өргөссөн, малгайтай ижил өнгөтэй байдаг. Хөлний дунд өргөн давхар цагаан цагираг байдаг. Бөгжний доод хэсэг нь масштабтай байдаг.
Целлюлоз. Энэ ойн зүйлийн нэг онцлог шинж чанар нь зүссэн хэсэг дээр хүчтэй шарлаж буй цагаан мах, ялангуяа чанаж болгосон үед карболын хүчил эсвэл бэхний үнэр юм. Энэ үнэрийг ихэвчлэн "эмийн сан" эсвэл "эмнэлэг" гэж нэрлэдэг.
Хавтсууд нь эхлээд цагаан эсвэл ягаан саарал өнгөтэй, дараа нь сүүтэй кофены өнгө, байнга, чөлөөтэй байдаг. Бүрэн боловсорч гүйцсэн үед ялтсууд нь нил ягаан өнгөтэй хар хүрэн өнгө олж авдаг.
Ижил төрлийн төрлүүд. Энэ зүйл нь довит тул үүнийг идэж болох ижил төстэй зүйлээс ялгах нь маш чухал юм. Эдгээр шампиньонууд нь идэж болох шампиньон (Agaricus campester) шиг харагддаг бөгөөд малгайны өнгө, иш, хавтангийн хэлбэрийн хувьд ижил төстэй шинж чанараараа "эмийн сан" үнэргүй эсвэл үнэргүй гэдгээрээ ялгардаг. карболын хүчил. Нэмж дурдахад, нийтлэг шампиньон дээр зүссэн дээрх нухаш аажмаар улаан болж, шар арьстай бол эрчимтэй шар өнгөтэй болдог.
Эдгээр зурагнууд шаргал арьстай шампиньонууд ямар байдгийг харуулж байна.
Champignon улаавтар
Улаан мөөгний амьдрах орчин (Agaricus semotus, f. concinna): холимог ой, цэцэрлэгт хүрээлэн, нугад.
Улирал: XNUMX-XNUMX-р сар.
Малгай нь 4-10 см голчтой, эхлээд бөмбөрцөг хэлбэртэй, дараа нь гүдгэр, гүдгэр хэлбэртэй байдаг. Энэ зүйлийн өвөрмөц шинж чанар нь улаан эсвэл хүрэн дунд нь цагаан малгай юм.
Хөл 5-10 см өндөр, 7-15 мм зузаан, цагаан өнгөтэй, цайвар ширхэгээр хучигдсан, суурь нь өтгөрүүлсэн, өтгөн ягаан эсвэл улаавтар, хөл дээр цагаан цагираг бий. Целлюлоз. Энэ зүйлийн өвөрмөц шинж чанар нь бүйлсний үнэртэй цагаан, өтгөн целлюлоз бөгөөд зүссэн хэсэгт аажмаар улаан болж хувирдаг.
Зурган дээрээс харахад энэ төрлийн шампиньон нь байнга ялтсуудтай байдаг бөгөөд ургах тусам өнгө нь цайвар ягаанаас хүрэн, нил ягаан өнгөтэй болдог.
Ижил төрлийн төрлүүд. Улаан шаргал шампиньон нь хүнсний цагаан эсвэл нугын шүхэр мөөг (Macrolepiota excoriate) шиг харагддаг бөгөөд малгайны голд улаан хүрэн толботой боловч булцуунд байрладаг бөгөөд ишний улайлт байхгүй.
Ижил төрлийн хортой зүйл. Энэ төрлийн шампиньоныг цуглуулахдаа онцгой болгоомжтой байх хэрэгтэй, учир нь тэдгээрийг үхлийн аюултай тод шар ялаа агарик (Amanita gemmata) -тай андуурч болох нь ишний дээр цагаан цагирагтай боловч ялтсууд нь цэвэр цагаан, ишний ёроолд хавдар байна (Волва).
Хоол хийх боломжтой, 4-р ангилал.
Хоол хийх арга: шарсан, даршилсан.
Ягаан шампиньон
Ягаан шампиньон (Agaricus rusiophyllus) амьдрах орчин: холимог ой, цэцэрлэгт хүрээлэн, нуга, цэцэрлэгт хүрээлэн, орон сууцны ойролцоо.
Улирал: XNUMX-XNUMX-р сар.
Малгай нь 4-8 см голчтой, эхлээд бөмбөрцөг хэлбэртэй, ирмэг нь муруйсан, хожим нь хонх хэлбэртэй, торгомсог эсвэл нарийн хайрстай. Энэ зүйлийн өвөрмөц шинж чанар нь эхлээд цагаан, дараа нь ягаан өнгөтэй, ягаан өнгийн хавтан бүхий цагаан хүрэн малгай юм. Ирмэгүүд нь ихэвчлэн хувийн орны даавууны үлдэгдэлтэй байдаг.
Хөл 2-7 см өндөр, 4-9 мм зузаан, гөлгөр, хөндий, цагаан цагирагтай. Мах нь эхлээд цагаан, дараа нь шаргал өнгөтэй болно. Эхэндээ ялтсууд байнга тохиолддог. Энэ зүйлийн хоёр дахь ялгах шинж чанар нь эхлээд ягаан, дараа нь улаавтар ялтсууд, бүр сүүлд нь нил ягаан өнгөтэй болдог.
Ижил төрлийн төрлүүд. Гоёмсог ойн шампиньон нь хүнсний шампиньонтой (Agaricus campester) төстэй бөгөөд мах нь зүссэн хэсэгтээ аажмаар улаан болж хувирдаг бөгөөд залуу сорьцонд ялтсуудын ягаан өнгө байдаггүй.
Ижил төрлийн хортой зүйл. Гоёмсог шампиньоныг цуглуулахдаа ялангуяа болгоомжтой байх хэрэгтэй, учир нь тэдгээрийг үхлийн аюултай цайвар шар өвстэй (Amanita phalloides) андуурч, ялтсууд нь цэвэр цагаан, боловсорч гүйцсэн мөөг нь шаргал өнгөтэй болж, хаван үүсдэг. хөлний суурь (Волва).
Хоол хийх боломжтой, 4-р ангилал.
Эдгээр зурагнууд нь дээр дурдсан champignons-ийн төрлийг харуулж байна.
