Мөөгний түрс: гар хийцийн жор

Дүрмээр бол стандартын шаардлага хангаагүй жимсний биеийг мөөгний түрс бэлтгэх жор (эвдэрсэн эсвэл хэтэрхий том, саванд хийхэд хэцүү) хэрэглэдэг. Та мөн ийм гар хийцийн зуушны хувьд хатуу мөөгний хөлийг ашиглаж болно. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг мах бутлуураар дамжуулсны дараа масс нь зөөлөн, нэгэн төрлийн болж хувирдаг тул үзэсгэлэнтэй жижиг мөөг авах шаардлагагүй - давсалж эсвэл лаазалсан нь дээр.

Энэ цуглуулгад та урьдчилан давсалсан эсвэл хатаасан шинэ мөөг, жимсний биенээс гар хийцийн мөөгний түрс хэрхэн хоол хийхийг сурах болно.

Давсалсан, хатаасан мөөгнөөс мөөгний түрс хийх алхам алхмаар жор

Өндөг, ургамал бүхий түрс.

Орц:

• 300 гр давсалсан мөөг,
• 50 гр хуурай мөөг,
• 2—XNUMX чийдэн,
• 2-3 хумс сармис,
• 1-2 чанасан өндөг
• 3-4 tbsp. ургамлын тос халбага
• 1 ст. халбага 5% цуу эсвэл 1-2 tsp. нимбэгний шүүс халбага
• dill болон яншуй,
• амтат чинжүү.

Бэлтгэх арга:

Сонгинотой давсалсан мөөгний түрс.

Орц:

• 0,5 кг давсалсан мөөг,
• 3-4 сонгино,
• 1 халбага 9% цуу,
• 3-4 tbsp. ургамлын тос халбага
• 3-4 хумс сармис,
• 1 баглаа dill
• амт нь газрын чинжүү
• шаардлагатай бол давс.

Бэлтгэх арга:

Энэхүү жорын дагуу мөөгний түрс бэлтгэхийн тулд давсалсан мөөгийг угааж, мах бутлуурын дотор жижиглэсэн байх ёстой. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, ил тод болтол ургамлын тосонд хуурч ав. Дараа нь мөөгийг тавиад 10 минутын турш хутган буцалгана. Дараа нь жижиглэсэн ургамал, сараалжтай сармис, чинжүү, давсыг амталж, шаардлагатай бол давс нэмнэ. Уксус нэмээд хольж, бэлтгэсэн лонхтой, үйсэн саванд хийнэ. Хүйтэн байлга.

Хатаасан мөөгний түрс.

Орц:

• 50 гр хатаасан мөөг,
• 1 сонгино,
• 2 -р ст. ургамлын тос халбага,
• 1 халбага 9% цуу эсвэл нимбэгний шүүс
• газрын хар чинжүү,
• амт нь давс.

Бэлтгэх арга:

1. Хуурай мөөгийг зөөлөн болтол дэвтээнэ, ижил усанд буцалгана.
2. Дараа нь цэвэр усаар зайлж, шөлийг тунгааж, тунадаснаас нь сайтар зайлуулна.
3. Мөөгийг мах бутлуураар дамжуулна.
4. Сонгино хайчилж, ургамлын тосонд хуурч, дараа нь мөөг нэмж, бага зэрэг шөл хийнэ, давс, газрын чинжүүтэй шөл хийнэ.
5. Хөргөж, цуу эсвэл нимбэгний шүүс нэмнэ. Залга, бөглөө.
6. Энэ жорын дагуу бэлтгэсэн хатаасан мөөгний мөөгний түрсийг хүйтэнд хадгална.

Хуурай мөөгний түрс бүхий croutons.

Орц:

• Талх,
• 3 чийдэн
• 100 гр хатаасан мөөг,
• 1 чанасан лууван
• хүнсний ногоо, цөцгийн тос,
• амсах болно dill ногоон.

Бэлтгэх арга:

Мөөгний түрс бэлтгэхийн өмнө хуурай мөөгийг дэвтээж, зөөлөн болтол буцалгана. Дараа нь ус зайлуулах, бага зэрэг хатааж, ургамлын тосонд хуурч ав. Дараа нь чанасан луувантай хамт мах бутлуурын дундуур дамжуулж, цөцгийн тосоор хуурна.

Хөргөх, croutons дээр тавьж, жижиглэсэн ургамал нь цацаж.

Хатаасан, давсалсан мөөгний түрс хийх алхам алхмаар жор хийх зургийг эндээс харж болно.

Шинэ мөөгнөөс гар хийцийн түрс хийх энгийн жор

Сонгино, луувантай янз бүрийн мөөгний түрс.

Орц:

• 2 кг мөөгний холимог (болетус, болетус, порчини, балетус, мөөг, зөгийн бал мөөг, chanterelles),
• 3-4 сонгино,
• 3-4 лууван,
• 2 шил ургамлын тос,
• 3 лаврын навч,
• 2 tbsp. давсны халбага
• 1 халбага газрын хар чинжүү,
• 1 ст. нэг халбага 9% цуу.

Бэлтгэх арга:

Энэхүү жорын дагуу загасны түрс бэлтгэхийн тулд мөөгийг хальсалж, тайрч, давсалсан усанд 15 минут буцалгана. Үүний дараа colander дээр хэвтэж, мах бутлуураар дамжина.

Сонгино нилээд цавчих, лууваныг сараалж, хагас ургамлын тосоор хуурч ав. Мөөг, давс, перец нэмээд үлдсэн тосыг нь асгаж, булангийн навчийг хийж, түрсээ 1,5-2 цаг буцалгана. Хоол хийх дуусахаас хэдхэн минутын өмнө цуу хийнэ.

Бэлэн түрсийг ариутгасан лонхтой болгон байрлуулж, өнхрүүлээрэй.

Чидун жимсний тос, нимбэгний шүүстэй түрс.

Орц:

• 500 гр мөөг,
• 1 баглаа ногоон яншуй,
• 1 сонгино,
• 3-5 Урлаг. оливын тос халбага,
• 2 халбага шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс,
• газрын хар чинжүү,
• амт нь давс.

Бэлтгэх арга:

1. Түрс бэлтгэхийн өмнө мөөгийг бэлтгэх хэрэгтэй: 2 хоногийн турш хүйтэн усаар асгаж, усыг 3-4 удаа сольж, хоолойн мөөгийг хог хаягдлаас цэвэрлэ.
2. Мөөгийг хайчилж, шингэн нь уурших хүртэл буцалгана. Чидун жимсний тосонд жижиглэсэн сонгино хуурна.
3. Мөөг, сонгино мах бутлуураар дамжина.
4. Перец, давс, нимбэгний шүүс хийнэ, хольж, бэлтгэсэн саванд хийж, 20 минутын турш ариутга. Үйсэн, хөргөгчинд хадгална.

Хүнсний ногоо бүхий агарик мөөгний түрс.

Орц:

• 2 кг агарик мөөг,
• 0,5-0,7 кг сонгино нүүр,
• 0,5 кг лууван,
• 0,5 кг улаан лооль,
• 0,5 кг Болгарын чинжүү,
• 1 сармисны толгой,
• 1 шил ургамлын тос,
• 2,5 tbsp. давсны халбага
• 0,5 ст. 70% цууны охьны халбага.

Бэлтгэх арга:

1. Мөөгний түрс бэлтгэхийн тулд сүүн шүүсийг арилгахын тулд агарикийг 1-2 хоногийн турш дэвтээнэ, дараа нь 30 минут буцалгаж, шүүнэ.
2. Бэлэн мөөг, хальсалж хонхны чинжүү, улаан лооль, мах бутлуурын дундуур гүйлгэж эсвэл хутгагчаар цавчих.
3. Сонгино хайчилж, лууваныг сараалж, ургамлын тосны хагас нормоор хамт хуурна.
4. Үлдсэн тосыг саванд хийнэ, халааж, мөөгний масс, шарсан ногоо хийж, давс, элсэн чихэр нэмээд хольж, буцалгасны дараа бага дулаанаар 1 цаг буцалгана. Шатаахгүйн тулд байнга хутгана.
5. Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө хэвлэлээр дамжуулсан сармисаа нэмнэ. Хоол хийх дуусахаас 2 минутын өмнө цууны хүчил хийнэ. Бэлэн түрсийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлээрэй.

Хүнсний ногоо, халуун ногоотой улаан лоолийн соустай түрс.

Орц:

• 3 кг мөөг,
• 1 кг Болгарын чинжүү,
• 1 кг лууван,
• 1 кг сонгино,
• 0,5 л ургамлын тос,
• 0,5 л халуун ногоотой улаан лоолийн соус,
• 1 ст. нэг халбага 70% цууны охь,
• 3-4 булан навч,
• 1 халбага газрын хар чинжүү,
• 5 ст. давс халбага.

Бэлтгэх арга:

1. Энэхүү жорын дагуу шинэ мөөгний түрс бэлтгэхийн тулд та сонгино нилээд цавчих, лууваныг үрж, ургамлын тос нэмээд шарсан мах хийх хэрэгтэй.
2. Мөөгийг давсалсан усанд зөөлөн болтол нь буцалгаж, ус зайлуулж, үрнээс нь хальсалж хонхны чинжүүтэй хамт мах бутлуураар дамжина.
3. Мөөгний массад шарсан лууван, сонгино нэмээд үлдсэн ургамлын тос асгаж, хольж, галд хийнэ.
4. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 20 минут буцалгана, шатахгүйн тулд хааяа хутгана.
5. Лаврын навч, газрын чинжүү, давс хийж, хольж, дахин 10 минут буцалгана.
6. Үүний дараа улаан лоолийн соус нэмээд дахин 20 минут буцалгаж, дараа нь цуу асгаж, хольж, дулаанаас салгана.
7. Халуун түрсийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, чанасан таглаатай бөглөө, эргүүлж, хөргөх хүртэл боож өгнө.

Халуун ногоотой ургамал бүхий түрс.

Орц:

• 1 кг мөөг,
• 3-4 сонгино,
• 70 мл ургамлын тос,
• 1 ст. нэг халбага 9% цуу,
• 2 баглаа ургамал (килантро, дилл, яншуй, лаврын),
• 1 tbsp. нэг халбага давс.

Бэлтгэх арга:

Энэхүү энгийн түрс бэлтгэхийн тулд мөөгийг хальсалж, давсалсан усанд 30 минут буцалгаж, хөөсийг нь арилгах хэрэгтэй. Дараа нь ус зайлуулж, тосонд шарсан сонгинотой хамт мах бутлуураар дамжина. Нилээд жижиглэсэн ногоонуудыг түрс рүү хийнэ, цуу асгаж, холино. 0,5 литрийн лонхтой савлаж, цагаан тугалга таглааг таглаж, 40 минутын турш ариутгана. Дараа нь өнхрүүлээрэй.

Сонгино, улаан лоольтой түрс.

Орц:

• 2 кг мөөг,
• 1 кг улаан лооль,
• 500 гр сонгино,
• давс, хар чинжүү,
• амтлах ургамлын тос.

Бэлтгэх арга:

Мөөгийг 30 минут буцалгаж, коланд хийж, дараа нь мах бутлуураар дамжина. 10 минутын турш ургамлын тос нэмээд шөл хийж, мах бутлуураар дамжуулсан улаан лоолийг нэмнэ. 20 минутын турш хутгахдаа буцалгана. Дараа нь маш жижиг шоо болгон хэрчсэн сонгино хийж, 10 минутын турш хооллоорой. Дараа нь давс, хар чинжүү нэмээд хольж, өөр 1 минутын турш хооллоорой.

Энэхүү жорын дагуу шинэ мөөгөөр бэлтгэсэн буцалж буй мөөгний түрсийг ариутгасан лонхтой болгон өнхрүүлэн байрлуул. Зооринд хадгална.

Улаан лоолийн соустай сонгино, луувантай Boletus түрс.

Орц:

• 1 кг boletus boletus, цөцгийн тос, цагаан эсвэл бусад гучин мөөг,
• 2 чийдэн
• 1 лууван,
• 3-4 улаан лооль
• 1 ст. нэг халбага 9% цуу,
• ургамлын тос,
• газрын чинжүү,
• амт нь давс.

Бэлтгэх арга:

Мөөг нь хог хаягдлаас цэвэрлэж, том зүсэж, давсалсан усанд зөөлөн болтол буцалгана. Шөлийг зайлуулж, жигнэх явцад түрс шатаж эхлэх тохиолдолд 0,5 аяга үлдээгээрэй. Мөөгийг мах бутлуураар дамжуулна.

Сонгино хайчилж, лууваныг сараалж, ургамлын тосонд хамт хуурна. Дараа нь хайруулын тавган дээр мөөг, жижиглэсэн улаан лооль нэмээд давс, перец нэмээд 20 минут буцалгана.

Шаардлагатай бол мөөгний шөл хийнэ, дараа нь цуу нэмж, хольж, ариутгасан лонхтой түрс савлана.

Сэрүүн газар хадгална.