Агуулга
Энэ бүтээгдэхүүнийг цагаан хоолтон хүмүүст зориулж хөргөгчинд хэзээ ч орчуулдаггүй. Азийн хоолны шүтэн бишрэгчид ч үүнд галзуурдаг. Мацаг барьдаг, цагаан идээг удаан барьдаг хүмүүсийн хувьд энэ нь үнэлж баршгүй олдвор байх болно. Энэ бүхэн нь дүпү бяслагны тухай юм. Хаанаас ирсэн юм бэ? Энэ нь юугаар хийгдсэн, яаж үйлдвэрлэгддэг вэ? Түүний оролцоотойгоор гэртээ ямар хоол хийж болох вэ? Эдгээр асуултын хариултыг манай нийтлэлээс уншина уу.
Алдаа гарсан
Хятадыг дүпү бяслагны өлгий нутаг гэж үздэг. Энэ нь түүний бүтээлийн тухай гүн гүнзгий домоггүй байсан гэсэн үг юм. Домогт өгүүлснээр, tofu-г 164 онд алхимич Лю Ан санамсаргүйгээр зохион бүтээсэн боловч эхэндээ тэрээр өөр зорилго тавьсан бөгөөд эзэн хаанд мөнхийн амьдралын үрэл бий болгох зорилготой байжээ. Тэрбээр тавган дээр нухсан шош, далайн давс хольсоны дараа туршилтаа марталгүй мартжээ. Тэрбээр аарцтай хольцыг туршиж үзэхэд тэр маш их гайхаж байлаа. Шидэт ундаа ажиллахгүй байг, гэхдээ бяслаг маш сайн гарч ирэв.
Өнөөдөр, урьдын адил шар буурцгийн сүүг дүпү хийх үндэс болгон авч, түүнд коагулянт нэмж өгдөг. Энэ бол сүүг бяслагны вазелин шиг бөөгнөрөл болгон хувиргадаг фермент юм. Ийм шинж чанарыг цуу, нимбэгний шүүс, нигерээр хангадаг-далайн давсыг ууршуулсны дараа үүссэн тунадас. Коагулянт бүхий аарцны массыг халааж, хэвэнд хийж, хэвлэлийн дор хэдэн цагийн турш байлгана. Бяслагт dill, сармис, улаан лооль, самар, паприка, далайн ургамал, бууцай, хатаасан жимс хүртэл тавьдаг.
Хатуу боловч зөөлөн
Шар буурцгийн бяслаг нь хатуу бөгөөд зөөлөн байж болно. Эхнийх нь нэлээд нягт бүтэцтэй байдаг. Хүссэн тогтвортой байдалд хүрэхийн тулд аарцны массыг хөвөн материалаар хучсан хэвэнд хийнэ. Илүүдэл шингэнийг сугалж аваад дүпү хатуу болно. Хөвөн бяслаг, эсвэл момен-гоши гэсэн нэр эндээс гардаг. Зөөлөн дүпү нь шар буурцгийн массыг торгон даавуугаар исгэх замаар гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь нарийн өтгөн бүтэцтэй болдог. Энэ бяслагыг кину-гоши, өөрөөр хэлбэл торгон бяслаг гэж нэрлэдэг.
Дүпүгийн гол онцлог нь бусад орцуудын амтыг амархан хүлээн авдагт оршино. Тиймээс та үүнийг халуун ногоотой, давслаг, исгэлэн эсвэл гашуун байдлаар хийж болно. Энд амтлагч чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Хатуу дүпү нь салат, хачир, мах, загасны хоол, шөл, гоймон дээр нэмдэг. Энэ нь бас гүн шарсан байж болно.
Зөөлөн дүфү нь цөцгийтэй шөл, халуун хоол хийх соус, жимсний амттан хийхэд тохиромжтой. Энэ нь маш амттай пуддинг, бяслагтай бялуу, кассерол, өтгөн смүүти, смүүти хийдэг. Бие даасан амттан болохоор зөөлөн дүпү бас сайн. Үүнийг шоколад, чанамал эсвэл агч сиропоор нэмэхэд хангалттай.
Өнгөт өнгөт бяслаг
Одоо бид жороор өөрсдөө ханддаг. Бид хүнсний ногоогоор шарсан дүпүгээс эхлэхийг санал болгож байна. Энэхүү хөнгөн, гэхдээ найрсаг салат нь зургийг хатуу дагаж мөрддөг хүмүүсийг ч худалдаж авах боломжтой юм.
Орц:
- дүпү - 200 гр
- улаан лооль - 1 ширхэг.
- өргөст хэмх - 1 ширхэг.
- авокадо - 1 ширхэг.
- шанцайны ургамал навч - 4-5 ширхэг.
- паприка, давс, хар чинжүү, кунжут, ургамал, нимбэгний шүүс - амсах болно
- шарах, хувцаслахад зориулсан чидуны тос
- гурил - 2-3 tbsp. л.
Бид дүфүгээ том дөрвөлжин хэрчээд гурил, паприкийн холимог болгоод тал талаас нь тос түрхсэн хайруулын тавган дээр хурдан хуурна. Бид цаасан алчуур дээр шарсан бяслаг тарааж өгдөг. Бид өргөст хэмхийг хагас, улаан лоолийг зүсэж, авокадогийн целлюлозыг шоо болгон хуваасан. Савыг шанцайны ургамал навчаар хучиж, шарсан дүпү, улаан лооль, өргөст хэмх, авокадогийн давхаргыг тараана. Салатыг оливын тос, нимбэгний шүүстэй хамт цацаж, үйлчлэхийн өмнө жижиглэсэн ургамал, цагаан кунжутын үрээр цацна.
Японы Сагаган цохилоо
Мөөг, дүфү бяслагтай Сагаган гоймон бол Японд маш их алдартай хоол юм. Үүнийг гэртээ бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш байх болно. Соба яг авах шаардлагагүй. Рамен, удон эсвэл фунчоса бас тохиромжтой.
Орц:
- Сагаган гоймон-250 гр
- дүпү - 150 гр
- мөөг - 200 гр
- сонгино - 1 толгой
- ногоон сонгино-2-3 өд
- шанцайны ургамал навч-3-4 ширхэг.
- сараалжтай цагаан гааны үндэс-0.5 tsp.
- сармис-1-2 хумс
- шар буурцаг сумс - 2 tbsp. л.
- загасны амтлагч - 1 tbsp. л.
- шарсан маханд зориулсан эрдэнэ шишийн тос
- хар чинжүү, газрын чинжүү
Нэгдүгээрт, бид гоймоноо чанаад тавиад дараа нь коланд руу хаяна. Үүний зэрэгцээ, буталсан сармис, цагаан гаагаа эрдэнэ шишийн тосонд нэг минут хуурна. Дараа нь хэрчсэн сонгино, passeruem-ийг тунгалаг болтол нь юүлнэ. Дараа нь бид мөөгийг ялтсууд болгон хувааж, бүх шингэн уурших хүртэл хуурна. Эцэст нь хэлэхэд бид дүпүг том шоо дөрвөлжин хэлбэрээр тавьдаг. Собаг хурдан чанаж болгосон тул бүх орцыг урьдчилан бэлтгэх нь дээр.
Бид гоймонгоо хайруулын тавган дээр хийж шар буурцаг, халуун ногоотой загасны амтлагчаар амтлаад бүгдийг нь сайтар хутгана. Бид тавагыг хоёр минутын турш чанаад, тагийг нь таглаад арай илүү исгэж байлгана. Үйлчлэх бүрийг шинэ салатаар чимэглэхээ бүү мартаарай.
Сычуанийн үдийн хоол
Хятадад, илүү нарийвчлалтайгаар Сычуань мужид тэд халуун хоол хийхийг илүүд үздэг. Мапо дүфү, эсвэл дүфү шөл гэх мэт. Дүрмээр бол үүнийг гахайн махнаас бэлтгэдэг. Та өөр мах авч болно, эсвэл огт хийхгүй. Энэ тохиолдолд илүү их лууван, байцаа, селөдерей болон бусад ногоо тавь. Дасан зохицсон хувилбарыг туршиж үзэхийг санал болгож байна.
Орц:
- дүпү - 400 гр
- гахайн гахайн мах-200 гр
- сармис - 2 хумс
- чинжүү сумс - 2 tsp.
- шар буурцаг сумс - 1 tbsp.
- тахианы шөл-250 мл
- кунжутын тос-0.5 tsp.
- элсэн чихэр - 1 tsp.
- давс, хар чинжүү, газрын чинжүү
- үйлчлэхэд зориулж ногоон сонгино
Зузаан ёроолтой жижиг саванд гүнжидийн тосыг чимх чинжүүгээр халаана. Бид гахайн махыг тууз болгон хувааж, бэлэн болтол бүх талаас нь хуурна. Дараа нь сүмс, чинжүү, шар буурцаг хийнэ. Элсэн чихэр, газрын чинжүү, хар чинжүү нэмнэ. Дүфүг шоо болгон хайчилж, саванд хийгээд хутгуураар зөөлөн хутгаад хоёр минутын турш хуурна. Одоо бүлээн шөлөө асгаад зөөлөн буцалгаад бага дулаанаар дахин нэг минут байлгаарай. Шөлийг 10-15 минутын турш үнэрт шингээнэ. Шөлийн хэсэг бүрийг жижиглэсэн ногоон сонгинотой хамт цацна.
Хиамны сэндвичний оронд
Хэрэв та жижүүрийн сэндвичээс залхсан бол ер бусын зүйл хий - хүнсний ногоо, дүфү бүхий өнгөт тортилла. Энэхүү эрүүл, сэтгэл ханамжтай, тэнцвэртэй зуушийг ажил, сургууль эсвэл зугаалгаар авч явах боломжтой.
Орц:
- дүпү - 200 гр
- шар улаан лооль - 2 ширхэг.
- болгарын чинжүү-0.5 ширхэг.
- авокадо - 1 ширхэг.
- ногоон вандуй - 50 гр
- лаазалсан эрдэнэ шиш - 50 гр
- шанцайны ургамал навч - 7-8 ширхэг.
- дугуй тортилла бялуу - 3 ширхэг.
- үйлчлэхэд зориулсан нимбэгний шүүс
Дүфүг өргөн ялтас болгон хайчилж, шарсан хайруулын тавган дээр хоёр талдаа тосгүй шарж алтан судлууд гарч иртэл хуурна. Авокадог талыг нь тайрч, ясыг нь аваад нимгэн зүсмэл болгон хуваа. Улаан лоолийг жижиг хэрчсэн хэрчээд, амтат чинжүүгээ тууз болгон хайчилж ав. Бид тортиллагаа шанцайны ургамал навчаар хучиж, хүнсний ногоо, авокадогаар шарсан дүпү хийж, эрдэнэ шишийн үр, ногоон вандуйгаар цацна. Бид үлдсэн сэндвичүүдийг ижил аргаар цуглуулдаг. Тэдэнд үйлчлэхээсээ өмнө дүүргэгчийг нимбэгний шүүсээр цацна.
Үйрмэг дүфү шоо
Халуун ногоотой амтат исгэлэн соустай сонирхолтой зууш-дүпүгийн өөр нэг сонголтыг энд оруулав. Ажиглахад чухал нарийн зүйл бол хайруулын тавган дахь бяслагийг хэтрүүлэхгүй байх явдал юм. Зөвхөн дараа нь гадна талаас нь шаржигнах, дотроо зөөлөн, зөөлөн болж хувирна.
- дүпү -150 гр
- чинжүү зуурмаг - 1 tsp.
- хар хятад сумс - 1 tsp.
- шар буурцаг сумс - 1 tsp.
- элсэн чихэр - 1 tsp.
- хайруулын ургамлын тос
- үйлчлэхэд зориулагдсан цагаан кунжутын үр
Хуурай хайруулын тавган дээр шар буурцаг болон хятад соус, чинжүү зуурмаг, элсэн чихэр зэргийг холино. Жижиг гал дээр нэг минут орчим халаана. Дараа нь ургамлын тосоор хийнэ. Дүпү шоо болгон хайчилж, хутгуураар байнга хутгаж 2-3 минут хуурна. Тагийг нь таглаатай таглаад гал дээрээс аваад дахин исгэж байлгана. Дүпү кубыг халуун, өгөөмрөөр чихэрлэг, исгэлэн сүмсээр цацаж, цагаан кунжутын үрээр үйлчил.
Төвийг сахисан амттай тул дүфү нь мах, хүнсний ногоо, жимс жимсгэний аль ч найрлагатай амжилттай зохицдог. Энэ нь та янз бүрийн хослолуудыг эцэс төгсгөлгүй туршиж үзэх боломжтой гэсэн үг юм. Урам зориг авахын тулд "Миний ойролцоох эрүүл хоол хүнс" вэбсайтын жор хэсгийг үзнэ үү - тэндээс та олон тохиромжтой санаануудыг олох болно. Та өөрөө дүпү хийх дуртай юу? Та ямар хэлбэрээр хамгийн их дуртай вэ? Түүний дуртай хоолыг сэтгэгдэл дээр хуваалцаарай.