Төмс, үүнээс хийсэн аяга тавагны ач холбогдлыг үнэлж дүгнэх аргагүй юм, учир нь энэ нь олон орны хүн амын хүнсний гол бүтээгдэхүүн юм. Талх шиг төмс хэзээ ч уйтгартай байдаггүй тул хүний амьдралд талхны дараа хоёрдугаарт ордог.
Төмс нь олон амин хүчил, цардуул, бусад нүүрс ус, элсэн чихэр, ихэвчлэн глюкоз, пектин, липотроп бодис агуулдаг. Төмс нь витамин, эрдэс бодис, кали агуулдаг. Гэсэн хэдий ч хавар гэхэд хортой гликоалкалоид соланин үүссэн тул өнгөрсөн жилийн төмсийг илүү сайн хальслах хэрэгтэй. Ногоон толбыг бүрэн арилгадаг.
Төмсийг хэдэн зуун амттай, тэжээллэг хоол хийхэд ашиглаж болно.
Зеппелинүүд
4 порцын хувьд танд хэрэгтэй болно: зургаагаас долоон төмс, 4 хоолны халбага цардуул, 1 өндөг. Татсан махны хувьд: 150 грамм зуслангийн бяслаг, 1 өндөг, амт нь давс. Соусын хувьд: хоёр хоолны халбага цөцгийн тос, 3,5 хоолны халбага цөцгий.
Буцалсан төмсийг хальсалж хальсалж нилээд хальтиргаа болгоно. Өндөгийг цардуул, давстай хольж төмс рүү хийнэ. Үр массаас бялуу хийх. Зеппелинд зориулж татсан махыг ингэж хий: зуслангийн бяслагт өндөг, давс нэмээд сайтар холино. Татсан махыг талх бүрийн дунд хийж, талхны ирмэгийг холбоод зууван хэлбэртэй болгоно. Буцалж буй усанд 5 минут буцалгана. Цөцгийн тос, цөцгий соустай зеппелиний талбайд үйлчлэх үед.
Хүнсний ногооны үхрийн мах
4 порцын хувьд танд хэрэгтэй болно: төмс - 2 ширхэг, лууван - 1 ширхэг, яншуй үндэс - ½, лаазалсан ногоон вандуй - 3 халбага, өндөг - 1 ширхэг, будаа - 1 халбага, улаан буудайн гурил - хоёр халбага, цөцгийн тос - 3 хоолны халбага.
Давсалсан усанд яншуй үндэс бүхий лууванг буцалгаж, дараа нь нарийн grater дээр цавчих. Чанасан төмс нь натри бөгөөд 50-60 хэм хүртэл хөргөнө, дараа нь өндөг, нухсан ногоо, ногоон вандуй, чанасан үйрмэг будаа нэмээд бүгдийг сайтар холино. Үр массаас бүтээгдэхүүн хийж гуриланд талх хийж, цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр хуурна.
Төмсний ор
Танд хэрэгтэй болно: төмс-6 ширхэг, даршилсан байцаа-200 грамм, сонгино-4 ширхэг, 4-5 хоолны халбага хайлсан гахайн өөх, 4 өндөг, улаан буудайн гурилын хоёр халбага, ½ аяга цөцгий, давс, хар чинжүү.
Буцалсан халуун төмсөөр нухсан төмс хийж түүхий өндөгтэй холино. Даршилсан байцаа, шөл хийсний дараа давс, чинжүү, тосонд шарсан сонгино амтлаарай. Чанасан төмсний массыг тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад тэгшлээд, сонгинотой татсан байцаа тавиад төмсний массын нэг хэсгийг таглана. Зууханд жигнэх. Үйлчлэхээс өмнө орыг хэсэг болгон хувааж, цөцгийтэй хийнэ.