Агуулга
Ваниль гэж юу вэ, ямар харагддаг вэ?
Дэлгүүрт байгаа ванилийн багана нь хар хүрэн, бараг хар, 17-22 см урт. Савны дотор дөрөвний нэгээс 0,5 халбага хүртэл байна. үр. Ваниль нь бүх амтлагчийн хамгийн амттай үнэртэй боловч гашуун амттай байдаг. Бүрхүүлийн уртыг онцгой үнэлдэг. Ийм ойлголт байдаг: "" ваниль.
Байгальд - олон наст усан үзмийн ороонго. Латин нэр нь испани хэлнээс гаралтай. хоосон - “хонхор”. Ургац хураалтын дараа бүхэл бүтэн шинэ бүрхүүлийг цайруулж, исгэж, 4-6 сарын турш хатаана. Бүрхүүлүүд нь цайвар хүрэн хүрэн болж, дараа нь ихэвчлэн шилэн хоолойд савладаг.
Ваниль хаана ургадаг, бие биенээсээ хэрхэн ялгаатай байдаг
Ванилийн хамгийн алдартай сортууд ургадаг.
Мексикийн ваниль хөнгөн, модлог ноотуудтай, хүчтэй халуун ногоотой анхилуун үнэртэй.
Бага зэрэг зүүн талд байрладаг бяцхан ванилийн ваниль Мадагаскар"" гэж нэрлэдэг. Тэр нарийн төвөгтэй, идэвхтэй, бага зэрэг дарс шиг үнэртэй, өтгөн амттай. Өндөр температурт үнэрээ хадгалсаар байдаг тул жигнэхэд маш тохиромжтой.
Тахитийн ваниль нимгэн хонхор хана нь Мадагаскар ванильтай харьцуулахад бусдаас богино, зузаан, илүү шүүслэг байдаг. Тахианы ваниль нь ер бусын баялаг үнэртэй бөгөөд үүнийг интоор, тайрах эсвэл чихэр өвс гэж тодорхойлдог.
Ванилиныг хэрхэн сонгох вэ
Уян хатан, толигор, хүрэхэд тослог ихтэй, хугаралгүй нугалж болох хайрцгийг сонгохыг бид танд зөвлөж байна. Гадаргуу дээрх цагаан талстын товруу нь ванилийн чанарын шинж тэмдэг юм.
Ванилийн үрийг хэрхэн яаж гаргаж авах вэ
Нэгдүгээрт, ванилийн хайрцгийг бүхэлд нь хэрчиж, огтлохгүй, харин ном шиг нээнэ үү. Үрээ хусахад хутганыхаа мохоо талыг ашиглаарай. Хэрэв та ванилийн сүү хэрэглэхээр төлөвлөж байгаа бол савыг цөцгий эсвэл сүүнд дэвтээнэ. Эсвэл гар хийцийн ванилийн сахар хийж болно (хэрхэн хийх талаархи зөвлөмжийг доороос үзнэ үү). Савыг өөрөө идэж болохгүй гэдгийг санаарай!
Ванилинтай юу хийх вэ?
Амтлагч болгон нэмнэ
Тааламжтай үнэр, өвөрмөц баялаг чихэрлэг амтыг харахын тулд ванилийн үрийг зайрмаг, пуддинг дээр нэмнэ. тос мөн мусс, сүмс ба сироп, гурилан бүтээгдэхүүн ба будаа, чанамал тэр ч байтугай цай.
Нэгтгэх элемент болгон нэмэх
Амт, янз бүрийн орц найрлагыг хооронд нь зохицуулахын тулд ваниллин нэмнэ өтгөн сүмс, хуушуурын зуурмаг, омлетад зориулсан өндөг, сүүний холимог ().
Амт чанараа нэмээрэй
Шарсан эсвэл шарсан маханд ваниллин нэмнэ мах, шувууны аж ахуй, ан амьтан, далайн хоол - оливийн тосоор ванилийн үрийг хольсон хэлбэрээр илүү сайн байдаг.
Соус дээр нэмнэ
Хатуу байдлыг зөөлрүүлэхийн тулд цитрусын жимсэнд ваниль, хүчиллэгийг бууруулахын тулд улаан лоолийн соус нэмнэ.
Жимсний салат дээр нэмнэ
Гүнзгий, гэрэлтэхийн тулд ваниллиныг улирлын бус хүлэмжийн жимс, жимсгэн дээр нэмнэ.
Байгалийн амттан болгон нэмнэ
Хүнсний ногооны байгалийн амтыг сайжруулахын тулд ваниль ашиглаарай - төмс, сонгино, сармис, лууван, хулуу, улаан лооль шарах үед; нарийн, нарийн амтанд зориулж - ногооны салат, ногоон салатны холимог дээр нэмнэ.
Ванилийн уламжлал гэж юу вэ?
Дэлгүүрээс олоход хялбар байдаг ваниль зөвхөн бүрхүүл хэлбэрээр биш. Жишээлбэл, ванилийн эссэнц, ванилийн сахар (эсвэл ваниллинтай нунтаг сахар) байдаг.
Ванилийн ханд ба эссэнци
Ванилийн ханд - буталсан ванилийн саванд хэдэн сарын турш уусан архины уусмал. Ванилийн мөн чанар - ванилийн өндөр агууламж бүхий нэг төрлийн уусмал. Худалдан авахдаа шошгыг судлаарай. Үүнийг бичих хэрэгтэй байгалийн амт, Юу гэж байгаан "".
Хоол хийхээс өмнө бага хэмжээний зуурмаг эсвэл соусын хэсэг дээр ханд, мөн чанарын чанар, "бат бөх" байдлыг сайтар шалгаж үзээрэй. Эдгээр ванилийн деривативаар үүнийг хэтрүүлэх нь маш хялбар байдаг. хордлого хүртэл!
Ванилийн сахар
Ванилийн сахар Энэ нь дэлгүүрүүдэд зарагддаг боловч 2 ванилийн хайрцгийг 500 г нарийн ширхэгтэй элсэн чихэрээр дүүргэж (шууд утгаар нь оруулаад) өөрөө хоол хийхийг зөвлөж байна. Элсэн чихрийг агаар нэвтрэхгүй саванд тасалгааны температурт дор хаяж 7 хоног байлгаж, үе үе хутгана.
Хэрэв та дэлгүүрээс элсэн чихэр эсвэл ванилийн нунтаг сахар худалдаж авсаар байвал түүний "бүтэц" -ийг анхаарч үзээрэй (чихрийн нунтаг дээр энэ нь ялангуяа тод харагддаг). Элсэн чихэр эсвэл нунтаг дотроос хар цэгүүд харагдах ёстой - эдгээр нь зүгээр л ванилийн үр юм. Амт, үнэр нь тухайн бүтээгдэхүүнд тохирсон байх ёстой - ваниль.