Агуулга
Хоолны шошгыг үнэлдэг програмууд ямар утгатай вэ?
Сэдвийн
"Нова" ангилал ба "Nutriscore" систем нь ихэвчлэн хүнсний ангиллын програмыг дагаж мөрддөг хоёр үндсэн шалгуур юм.
Сүүлийн үед бидний хэрхэн хооллох тухай асар их сонирхол, хэт боловсруулсан хоол хүнсний эсрэг дайн, хоол хүнсээ бүрдүүлдэг орц найрлагыг ойлгоход бидний анхаарч буй анхаарал, хоол тэжээлийн аппликейшнүүд энгийн "скан" -аар ирсэн болно. бар код, бүтээгдэхүүн эрүүл эсэхээс үл хамааран тэд хэлдэг.
Гэхдээ энэ бүхэн тийм ч хялбар биш юм. Хэрэв аппликешнд энэ хоол эрүүл байна гэж бичсэн бол үнэхээр тийм үү? Тэд тус бүрийг дагаж мөрддөг гэдгийг анхаарч үзэх нь маш чухал юм ангиллын өөр шалгуур мөн ижил бүтээгдэхүүн нь бидний ашиглаж буй апп -аас хамаарч бага багаар эрүүл байх боломжтой.
Бид тус бүрээс өгсөн ангиллыг ойлгохын тулд хамгийн алдартай гурван програмын ("MyRealFood", "Юка", "CoCo") шалгуурыг задална.
"MyRealFood"
Хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Карлос Риосын дагалдагчид болох "жинхэнэ хоол хүнсчид" энэ апп -тай "MyRealFood" таны толгойн програмуудын хооронд. Хамгийн эрүүл хооллолт бол зөвхөн “жинхэнэ хоол” буюу таваас илүүгүй орц найрлагатай бүтээгдэхүүн хэрэглэх явдал гэдгийг хамгаалдаг Риос хэт боловсруулсан хүнсний эсрэг тэмцлийг бараг тэргүүлж байна.
Аппликейшнийг ажиллуулснаар мэргэжлийн хүн ABC Bienestar -д ямар хоол хүнс эрүүл, аль нь эрүүл бус болохыг тодорхойлохын тулд дараах ангиллын аргыг тайлбарлав. Шинэ ангилал Бразилийн Сан Паулогийн их сургуулиас ”гэсэн бөгөөд энэ нь миний хоолны дэглэм, хоол тэжээлийн мэргэжилтний туршлагатай хослуулсан. Ийм байдлаар бид энэхүү "Нова" ангиллыг хялбаршуулж байна. Мөн бид бүтээгдэхүүн дэх тодорхой найрлагын хэмжээг харгалзан үздэг. Жишээлбэл, хэрэв энэ нь бүтээгдэхүүний 10% -иас бага хувийг агуулдаг бол тэдгээр нь эрүүл бус найрлагатай байсан ч тэдгээр нь бага хэмжээтэй байдаг тул бид үүнийг сайн боловсруулсан гэж ангилдаг ».
«Нова» систем хэрхэн ажилладаг вэ?
«Нова» систем нь хоол хүнсийг шим тэжээлээр нь бус боловсруулалтын түвшингээр нь ангилдаг. Тиймээс энэ нь тэднийг аж үйлдвэржүүлэлтийн хувьд үнэлдэг. Бразилд хэсэг эрдэмтдийн бүтээсэн уг системийг FAO (НҮБ -ын Хүнсний байгууллага) болон ДЭМБ (Дэлхийн эрүүл мэндийн байгууллага) дэмждэг.
Энэ аргаар хоол хүнсийг дөрвөн бүлэгт ангилдаг.
-1 -р бүлэг: хүнсний ногоо, амьтны мах, загас, өндөг, сүү зэрэг байгалийн гаралтай хоол хүнс.
- 2 -р бүлэг: хоолны найрлага, хоол хийх, амтлахад ашигладаг.
- 3 -р бүлэг: XNUMX -аас бага найрлагатай боловсруулсан хоол хүнс.
- 4 -р бүлэг: давс, элсэн чихэр, өөх тос, тогтворжуулагч эсвэл нэмэлт бодис агуулсан хэт боловсруулсан хоол хүнс.
"Кокос"
Зах зээл дээр бидний олж мэдсэн өөр нэг сонголт бол "Кокос", энэ нь өмнөх апп -тай төстэй функцийг гүйцэтгэдэг. Төслийн үүсгэн байгуулагч Бертран Амарагги хоол хүнсээ ангилахын тулд одоо дагаж мөрдөж буй үйл явцын талаар тайлбарлахдаа: "Бид Бид хамгийн алдартай хоёр системийг нэгтгэдэг, "Нова" ба "Nutriscore". Эхнийх нь хүнсний боловсруулалтын түвшинг хэмжих боломжийг олгодог; Хоёр дахь ангилал нь бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанарыг мэдэх боломжийг олгодог.
"Эхлээд бид тэдгээрийг "Nova" гэж ангилаад дараа нь "Nutriscore" системийг ашигладаг, гэхдээ ижил ангилалд багтдаг бүтээгдэхүүнүүдийн хооронд. Үүнийг хийх шаардлагатай, учир нь бид зөвхөн хоёр дахь системийг хэрэглэвэл, жишээлбэл, чихэр багатай ундааг хэт боловсруулсан үед эрүүл гэж ангилах болно" гэж Амарагги онцолжээ.
Хэдэн долоо хоногийн дараа "апп" -ын ангиллын хэлбэр өөрчлөгдөх гэж байгааг үүсгэн байгуулагч тайлбарлав: "Бидэнд шинэ алгоритм Хүнсийг 1-ээс 10 хүртэл ангилах, учир нь одоо бид хоёр тэмдэглэлтэй байх үед энэ нь зарим талаараа төвөгтэй байж болох юм "гэж тэр тайлбарлав. “Энэхүү шинэ ангилалд бид ДЭМБ-ын шалгуурыг нэмж оруулах гэж байна. Энэ нь 17 төрлийн бүтээгдэхүүнийг бий болгосон бөгөөд үүнд бид өөрсдийгөө тэжээх гэж байна. Мөн түүний зааврыг дагаж, уг програм нь тухайн бүтээгдэхүүн хүүхдэд тохиромжтой эсэхийг зааж өгөх болно.
«Юка»
Түүнээс хойш «Юка», Франц гаралтай аппликейшн нь маргаан дагуулсаар байна. Энэхүү програм (энэ нь зөвхөн хоол хүнсэнд дүн шинжилгээ хийдэг төдийгүй) мөн гоо сайхны бүтээгдэхүүнийг ангилдаг) ихэнх хүнсний зэрэглэлийг "Nutriscore" үнэлгээнд үндэслэнэ. Бүтээгдэхүүнийг гэрлэн дохио гэж ангилж, тэгээс 100 хүртэлх оноогоор сайн (ногоон), дунд зэргийн (улбар шар), муу (улаан) гэж ангилж болно.
Өргөдөл гаргах хариуцлагатай хүмүүс оноо өгөхдөө дараах шалгуурыг тайлбарлаж өгдөг: «Хоол тэжээлийн чанар нь ангийн 60% -ийг эзэлдэг. Хоол тэжээлийн өгөгдлийг тооцоолох аргыг Франц, Бельги, Испанид баталсан "Nutriscore" систем дээр үндэслэсэн болно. Энэ арга нь дараахь элементүүдийг харгалзан үздэг: илчлэг, элсэн чихэр, давс, ханасан өөх, уураг, эслэг, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо.
Нөгөө талаас, нэмэлт нь бүтээгдэхүүний ангиллын 30% -ийг эзэлдэг. "Үүний тулд бид үүнийг судалсан эх сурвалжид найдаж байна хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүний аюул занал», Тэд онцолж байна. Эцэст нь экологийн хэмжээс нь ангийн 10% -ийг эзэлдэг. Органик гэж тооцогддог бүтээгдэхүүн бол Европын эко шошготой бүтээгдэхүүн юм.
Гоо сайхны болон эрүүл ахуйн бүтээгдэхүүнийг хэрхэн ангилах талаар мөн хариуцагч нар тайлбарлахдаа: "Бүрдэл бүр нь эрүүл мэндэд үзүүлэх болзошгүй нөлөө эсвэл батлагдсан нөлөөгөөр нь эрсдэлийн түвшинг тогтоодог. The болзошгүй эрсдэл найрлага бүртэй холбоотой шинжлэх ухааны эх сурвалжийн хамт апп -д харуулав. Найрлага нь эрсдэлгүй (ногоон цэг), бага эрсдэлтэй (шар цэг), дунд зэргийн эрсдэлтэй (улбар шар цэг), өндөр эрсдэлтэй (улаан цэг) гэсэн дөрвөн ангилалд хуваагддаг.
Энэхүү аппликейшнд хамгийн их шүүмжлэлтэй ханддаг хүмүүс хоол хүнс нь нэмэлт бодис агуулдаг тул энэ нь эрүүл биш гэсэн үг биш бөгөөд бүтээгдэхүүн нь "ЭКО" гэдэг нь эрүүл чийрэг биш гэдгийг илэрхийлдэггүй. Түүнчлэн, "Nutriscore" үнэлгээг лавлагаа болгон авч болохгүй гэж үзэх хүмүүс байдаг.