Sorrel бол салат, эхний курсээс эхлээд үндсэн хоолоо үргэлжлүүлж, амттангаар дуусгахад зориулагдсан олон төрлийн бүтээгдэхүүн юм. Sorrel -ийн бага зэрэг исгэлэн нь ердийн жор болон амтат хоолонд сайн байдаг. Sorrel нь бидний туузны хаа сайгүй ургадаг, онцгой анхаарал шаарддаггүй бөгөөд хаврын эхэн үед ногоон, витаминаараа биднийг баярлуулдаг. Соррелыг шинэ витаминыг удаан хугацаанд авахын тулд давсалж, даршилж, хөлдөөж хатаана.
Соррелийн салат
Орц:
- Sorrel - 2 баглаа
- Яншуй, dill, ногоон сонгино - тус бүр 1/2 баглаа
- Бээжингийн байцаа - 1/2 ширхэг.
- Цөцгий - 1 шил
- Даршилсан усан үзэм - 100 гр.
- Давс - амсах болно.
Ургамлын болон sorrel-ийг сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатааж, цавчих. Хятад байцаа цавчих, өвс, хорхой, давс, цөцгийтэй хольж хутгана. Даршилсан усан үзэмээр чимэглээд хутгана.
Ногоон sorrel байцаа шөл
Орц:
- Үхрийн мах / тахианы шөл - 1,5 л.
- Sorrel - 2 баглаа
- Яншуй, dill, ногоон сонгино - тус бүр 1/2 баглаа
- Төмс - 3-4 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Давс, газрын хар чинжүү - амсах болно
- Хатаасан чанасан өндөг - үйлчлэхэд зориулагдсан.
Төмс, сонгиноыг хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж (сонгиноыг бүхэлд нь чанаж, дараа нь арилгаж болно) шөл рүү илгээнэ үү. Дунд зэргийн гал дээр 15 минутын турш хооллоорой. Соррел, ургамлыг зайлж, цавчих ба шөл рүү нэмж, давс, перецээр амтлаад 5 минутын турш хооллоорой. Таваг бүрт хагас чанасан өндөг, нэг халбага цөцгий хийнэ.
Хүйтэн sorrel шөл
Орц:
- Соррел - 1 баглаа
- Өргөст хэмх - 3 ширхэг.
- Өндөг - 4 ширхэг.
- Ногоон сонгино, dill - 1 баглаа
- Үйлчлэхэд зориулсан цөцгий
- Ус - 1,5 л.
- Давс - амсах болно.
Төрөл бүрийн окрошка эсвэл хорхойн хүйтэн жавар нь халуун өдөр таныг сэргээж, нэмэлт фунт нэмэхгүй. Соррелийг сайтар зайлж, урт тууз болгон хувааж, буцалсан давстай усанд 1 минут буцалгаад гал дээрээс аваад хөргөнө. Өндөг чанасан, буцалгаад хөргөөд жижиг шоо болгон хуваа. Ногоон, өргөст хэмхийг угааж, нилээд цавчих. Бүх найрлагыг чанасан sorrel дээр нэмээд хутгана, цөцгийтэй хамт үйлчилнэ.
Соррел омлет
Орц:
- Соррел - 1 баглаа
- Өндөг - 5 ширхэг.
- Цөцгийн тос - 2 tbsp. л.
- Давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.
Sorrel зайлж, хатааж, тууз болгон хуваасан. Дунд зэргийн гал дээр 5 минутын турш халуун тосонд чанаж болгоно. Өндөгийг хумсаар бага зэрэг цохиж, цөцгийн тос хийж, зөөлөн холино. Үр массыг тосолсон жигнэмэгийн саванд хийж 180 градус хүртэл халаасан зууханд 15-20 минутын турш явуулна.
Соррелийн бялуу "зуушаар"
Орц:
- Sorrel - 2 баглаа
- Мөөгөнцрийн хийсвэр зуурмаг - 1 багц
- Бяслаг - 200 гр.
- Хатаасан өндөг - 3 ширхэг.
- Цардуул - 1 st. л.
- Давс - амсах болно.
Зуурсан гурилыг гэсгээгээд дунд зэргийн зузаан давхаргад хийж, жигд хуудсан дээр тавиад ирмэг нь бага зэрэг өлгөгдөнө. Соррелыг зайлж, хатааж, цавчих, фета бяслагыг цавчих (хүссэнээрээ цавчих эсвэл цавчих), өндөгийг шоо болгон хувааж, давс, давс болгон хутгана. Зуурмаг дээр зуурмагаа хийж, дээр нь цардуул цацаж, бялууны ирмэгийг нийлүүлээд дунд нь нүх үлдээгээрэй. 190 градус хүртэл халаасан зууханд 30-35 минутын турш жигнэх. Халуун зуушаар үйлчил.
Соррель бяслаг
Орц:
- Sorrel - 2 баглаа
- Исгээгүй зуурмаг хийсвэр - 1 багц
- Dill, яншуй - тус бүр 1/2 баглаа
- Гэрийн бяслаг 9% - 200 гр.
- Цөцгийн тос - 2 tbsp. л.
- Адыг бяслаг - 100 гр.
- Оросын бяслаг - 100 гр.
- Бяслаг тос (Almette) - 100 гр.
- Өндөг - 3 ширхэг.
- Давс бол чимх.
Зуурсан гурилаа гэсгээгээд өнхрүүлээд гурил цацаж жигд хуудсан дээр тавина. Соррелийг зайлж хатаагаад цавчих, халуун тосонд 3-4 минут буцалгаад дээр нь жижиглэсэн ногоон нэмж хутгаад гал дээрээс авна. Гэрийн бяслаг, Адыг, аарцны бяслагыг хольж, хумсаар бага зэрэг зуурсан өндөг, давс хийж сайтар хутгана. Аарц бяслагны масс дээр sorrel нэмээд хутгаад зуурмаг дээр тавина. Зуурсан гурилын ирмэгийг дотогшоо талыг нь талыг нь тонгойлгоно. Дээрээс нь Оросын бяслагыг үрж, 180 хэм хүртэл халаадаг зууханд 35-40 минутын турш жигнэнэ.
Амтат бялуу
Орц:
- Sorrel - 2 баглаа
- Сүү - 2/3 аяга
- Цөцгий - 2 урлаг. л
- Маргарин - 100 гр.
- Улаан буудайн гурил - 2 аяга
- Sugar - 1/2 аяга + 3 tbsp. л.
- Жигнэмэгийн зуурмаг - 1/2 tsp.
- Цардуул - 3 tsp
Гурилыг жигд нунтагтай хамт ажлын гадаргуу дээр шигшээд хутгаар хутгаж маргаринаар үйрмэг болгон хувааж, сүү, цөцгий дээр хийнэ, 3 хоолны халбага сахар нэмээд зуурсан гурил зуурна. Үүнийг 20-30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Sorrel угааж, хатаагаад нилээд цавчих, элсэн чихэр, цардуултай холино. Зуурсан гурилаа хоёр хэсэгт хуваагаад өнхрүүлээд нэг самбар дээр тавиад тэгшлээд дээрээс нь зуурсан гурилын хоёрдугаар давхаргаар хучна. Ирмэгийг сайтар хатгаж, дундуур нь зүсэлт хийж, 190 градус хүртэл халаадаг зууханд 40-45 минутын турш жигнэнэ.
Шар жороор юу хийх талаар илүү олон хоолны зөвлөгөө, санааг манай Жор хэсгээс үзэх боломжтой.