Мароккогийн хоол нь бусад орны нэгэн адил чамин бөгөөд ер бусын хоол юм. Араб, бербер, франц, испани хоолны холимог байдаг. Ойрхи Дорнодын энэ хаант улсад очоод гастрономийн нээлт хийхэд бэлэн байгаарай.
Тажине
Мароккогийн уламжлалт хоол, хаант улсын айлчлалын хуудас. Тажиныг гудамжны хоолны лангуу болон дээд зэрэглэлийн ресторанд худалдаалж, үйлчилдэг. Энэ нь тусгай шаазан саванд чанасан махнаас бэлтгэгддэг. Хоол хийх процесс явагддаг тогооны хэрэгсэл нь өргөн таваг, конус хэлбэрийн тагнаас бүрдэнэ. Энэхүү дулааны боловсруулалтыг хийснээр бага хэмжээний ус хэрэглэдэг бөгөөд бүтээгдэхүүний байгалийн шүүсний ачаар шүүслэг болдог.
Тус улсад тажин хоол хийх олон зуун сорт байдаг. Ихэнх жорууд нь мах (хурга, тахиа, загас), хүнсний ногоо, шанцай, цагаан гаа, cumin, гүргэм зэрэг амтлагчийг агуулдаг. Заримдаа хатаасан жимс, самар нэмж өгдөг.
Кускус
Энэхүү хоолыг долоо хоног бүр Мароккогийн бүх байшинд бэлтгэдэг бөгөөд нэг том тавагнаас хэрэглэдэг. Залуу хурга, тугалын махыг хүнсний ногоогоор чанаж, бүдүүн улаан буудайн уураар жигнэж өгдөг. Кускусыг тахианы махаар бэлтгэж, ногооны шөл, карамелжуулсан сонгиноор үйлчилдэг. Амттаны сонголт - үзэм, prunes, инжиртэй.
Харира
Энэхүү өтгөн, баялаг шөл нь Мароккогийн гол хоол гэж тооцогддоггүй боловч ихэвчлэн зууш болгон иддэг. Амттан хийх жор нь бүс нутгаас хамаарч өөр өөр байдаг. Мах, улаан лооль, сэвэг зарам, вандуй, халуун ногоо зэргийг шөлөнд оруулахаа мартуузай. Шөлийг turmeric болон нимбэгний шүүсээр амтлана. Харира хэтэрхий хурц амттай. Зарим жороор шөл дэх шошыг будаа эсвэл гоймоноор сольж, шөлийг "хилэн" болгохын тулд гурил нэмнэ.
Заалюк
Шүүслэг хаш нь Мароккогийн олон аяга тавагны гол бүрэлдэхүүн хэсэг гэж тооцогддог. Заалюк бол энэ ногоонд үндэслэсэн халуун салат юм. Жор нь сармис, оливын тос, кориандрын хамт амталсан чанасан хаш, улаан лооль дээр үндэслэсэн болно. Паприка болон хулуу нь хоолонд бага зэрэг утаатай амт өгдөг. Салатыг kebab эсвэл tajins -ийн хажуугийн таваг болгон өгдөг.
Бастилия
Мароккогийн хурим эсвэл зочдын уулзалтад зориулсан хоол. Уламжлал ёсоор бол энэ бялуунд илүү олон давхарга байх тусам эзэд нь шинээр ирсэн хүмүүстэй илүү сайн харьцдаг. Халуун ногоотой бялуу, нэрийг нь "бяцхан жигнэмэг" гэж орчуулдаг. Бастилла нь хийсвэр боовны даавуугаар хийгдсэн бөгөөд хооронд нь дүүргэж байрлуулна. Бялууны дээд хэсгийг элсэн чихэр, шанцай, нунтагласан бүйлсээр цацна.
Эхэндээ бялууг залуу тагтааны махаар бэлтгэсэн боловч цаг хугацаа өнгөрөхөд тахианы мах, тугалын махаар сольжээ. Хоол хийхдээ Бастилийг нимбэг, сонгины шүүсээр асгаж, өндөглөж, буталсан самар цацна.
Гудамжны зууш
Маакуда бол орон нутгийн Мароккогийн түргэн хоолны газар юм.
Янз бүрийн төрлийн kebab, sardines булан бүрт зарагддаг. Гудамжны хоолны онцлох зүйл бол хонины толгой, маш идэш тэжээлтэй, гайхалтай амттай!
Бид
Энэхүү кунжутын зуурмагийг Мароккогийн хаа сайгүй зардаг. Энэ нь уламжлалт байдлаар мах, загасны хоол, салат, жигнэмэг, халва зэргийг үндэслэн бэлтгэдэг. Арабын хоолонд манай оронд майонезаас хэрэглэж байсан шиг их хэмжээгээр хэрэглэдэг. Кунжутын зуурмаг нь наалдамхай тул талх эсвэл хэрчсэн шинэ ногоогоор боож болно.
Хатагтай
Msemen бинийг дөрвөлжин хэлбэртэй хийсвэр боовоор хийдэг. Элсэн чихэргүй зуурмаг нь гурил, кускусаас бүрдэнэ. Энэхүү хоолыг цөцгийн тос, зөгийн бал, чанамал зэргээр дулаанаар үйлчилнэ. Хуушуурыг 5 цагт цайнд жигнэж өгдөг. Энэ үйл явдлын дараа мароккчууд баяр ёслолыг тэмдэглэдэг. Msemen нь амттан биш байж болно: жижиглэсэн яншуй, сонгино, селөдерей, жижиглэсэн.
Шебекия
Эдгээр нь уламжлалт Мароккогийн цайны жигнэмэг юм. Энэ нь сойз модны танил амттан шиг харагдаж байна. Шебекия зуурмаг нь гүргэм, fennel, шанцай агуулдаг. Бэлэн амттанг нимбэгний шүүс, жүржийн цэцгийн хандмал бүхий чихрийн сиропоор дүрнэ. Кунжутын үрээр жигнэмэг цацна.
Гаа цай
Мароккогийн гаа ликёртай төстэй уламжлалт ундаа. Энэ нь зөвхөн исгэж биш, дор хаяж 15 минутын турш гал дээр чанаж болгосон болно. Цайны амт нь гааны төрлөөс хамаарна. Хөөс байгаа нь заавал байх ёстой зүйл юм; түүнгүйгээр цай жинхэнэ гэж тооцогдохгүй. Мароккогийн гаа цай маш сайхан амттай байдаг бөгөөд жижиг цайны аяганд 16 орчим шоо элсэн чихэр нэмдэг.