Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
Дараахь хүснэгтэд агуулагдах шим тэжээлийн бодисын агууламж (илчлэг, уураг, өөх тос, нүүрс ус, амин дэм, эрдэс бодис) -ийг жагсаав 100 грамм хүнсний хэсгийг.
| Тэжээллэг | тоо | Норма ** | 100 г-ийн хэвийн хэмжээ | 100 ккал дахь хэвийн хэмжээнээс% | Нормативын 100% |
| Калори | 286 ккал | 1684 ккал | 17% | 5.9% | 589 г |
| Уураг | 30.3 г | 76 г | 39.9% | 14% | 251 г |
| өөх | 14.3 г | 56 г | 25.5% | 8.9% | 392 г |
| Нүүрс ус | 9 г | 219 г | 4.1% | 1.4% | 2433 г |
| Хоолны эслэг | 26.2 г | 20 г | 131% | 45.8% | 76 г |
| Ус | 13 г | 2273 г | 0.6% | 0.2% | 17485 г |
| үнс | 7.2 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| Витамин B1, тиамин | 0.24 мг | 1.5 мг | 16% | 5.6% | 625 г |
| Витамин В2, Рибофлавин | 2.45 мг | 1.8 мг | 136.1% | 47.6% | 73 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.41 мг | 2 мг | 20.5% | 7.2% | 488 г |
| Витамин В9, фолийн | 140 мкг | 400 мкг | 35% | 12.2% | 286 г |
| Витамин С, аскорбин | 150 мг | 90 мг | 166.7% | 58.3% | 60 г |
| Е витамин, альфа токоферол, ТЭ | 7.4 мг | 15 мг | 49.3% | 17.2% | 203 г |
| Витамин PP, үгүй | 69.1 мг | 20 мг | 345.5% | 120.8% | 29 г |
| ниацин | 40.4 мг | ~ | |||
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 3937 мг | 2500 мг | 157.5% | 55.1% | 64 г |
| Кальци, Ca | 107 мг | 1000 мг | 10.7% | 3.7% | 935 г |
| Магни, Mg | 102 мг | 400 мг | 25.5% | 8.9% | 392 г |
| Натри, На | 41 мг | 1300 мг | 3.2% | 1.1% | 3171 г |
| Фосфор, П | 606 мг | 800 мг | 75.8% | 26.5% | 132 г |
| Хлор, Cl | 151 мг | 2300 мг | 6.6% | 2.3% | 1523 |
| Ашигт малтмалын | |||||
| Төмөр, Fe | 4.1 мг | 18 мг | 22.8% | 8% | 439 г |
| Кобальт, Ко | 41 мкг | 10 мкг | 410% | 143.4% | 24 г |
| Шингэцтэй нүүрс ус | |||||
| Моно ба дисахарид (сахар) | 9 г | хамгийн ихдээ 100 гр | |||
| Өөх тосны хүчил | |||||
| Nasadenie тосны хүчил | 3.1 г | хамгийн ихдээ 18.7 гр |
Эрчим хүчний үнэ 286 ккал байна.
Хатаасан цагаан мөөгөнцөр витамин В1 - 16%, витамин В2 - 136,1%, витамин В6 - 20,5%, витамин В9 - 35%, витамин С - 166.7%, Е витамин - 49.3%, витамин зэрэг амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг. РР - 345,5%, кали - 157,5%, магни - 25,5%, фосфор 75.8%, төмөр 22.8%, кобальт - 410%
- Витамин B1 Энэ нь нүүрс ус ба энергийн солилцооны гол ферментүүдийн нэг хэсэг бөгөөд бие махбодийг энерги ба хуванцар нэгдлээр хангахаас гадна салаалсан гинжин амин хүчлүүдийн солилцоог хангадаг. Энэ витамины дутагдал нь мэдрэлийн, хоол боловсруулах, зүрх судасны тогтолцооны ноцтой эмгэгүүдэд хүргэдэг.
- Витамин B2 исэлдэн ангижрах урвалд ордог бөгөөд харааны анализаторын өнгөний мэдрэмж, харанхуй дасан зохицоход хувь нэмэр оруулдаг. В2 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь арьс, салст бүрхэвч, гэрэл, бүрэнхий харааны эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг.
- Витамин B6 дархлааны хариу урвалыг хадгалахад оролцдог, төв мэдрэлийн систем дэх дарангуйлах, өдөөх үйл явц, амин хүчил, триптофан метаболизм, липид ба нуклейн хүчлийг хувиргах, цусны улаан эсийн хэвийн төлөвшил, хэвийн түвшинг хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг. цусан дахь гомоцистеин. В6 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь хоолны дуршил буурах, арьсны эрүүл мэнд муудах, олдсон хүний хөгжил, цус багадалт зэргээр дагалддаг.
- Витамин B9 нуклеин ба амин хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог коэнзим байдлаар. Фолийн дутагдал нь нуклейн хүчил ба уургийн нийлэгжилтийг алдагдуулж, улмаар өсөлт, эсийн хуваагдлыг дарангуйлдаг, ялангуяа хурдан тархдаг эд эсүүд: ясны чөмөг, гэдэсний хучуур эд гэх мэт. Жирэмсэн үед фолийн хэмжээ хангалтгүй байх нь дутуу төрөх шалтгаан болдог , хоол тэжээлийн дутагдал, төрөлхийн гажиг, хүүхдийн хөгжлийн эмгэг. Фолат, гомоцистеины түвшин ба зүрх судасны өвчний эрсдэлийн хооронд хүчтэй холбоо байгааг харуулав.
- Витамин Ц дархлааны систем болох исэлдэн ангижрах урвалд оролцдог бөгөөд бие махбодид төмрийг шингээхэд тусалдаг. Энэ дутагдал нь бохины суларч, цус алдах, цусны хялгасан судасны нэвчилт, эмзэг байдлаас болж хамрын цус алдалт үүсгэдэг.
- Витамин Е антиоксидант шинж чанартай бөгөөд бэлгийн булчирхай, зүрхний булчингийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд эсийн мембраны бүх нийтийн тогтворжуулагч юм. Е витамины дутагдал цусны улаан эсийн цус задрал, мэдрэлийн эмгэг ажиглагдаж байвал.
- Витамин PP исэлдэн ангижрах урвал ба энергийн солилцоонд оролцдог. Арьс, хоол боловсруулах эрхтэн, мэдрэлийн системийн хэвийн байдал алдагдахад витамин хангалтгүй хэрэглэдэг.
- калийн нь ус, электролит, хүчиллэг тэнцвэрийг зохицуулахад оролцдог эсийн доторх гол ион бөгөөд мэдрэлийн импульс, цусны даралтыг зохицуулахад оролцдог.
- магнийн эрчим хүчний солилцоо, уургийн нийлэгжилд оролцдог, нуклейн хүчил, мембраныг тогтворжуулах үйлчилгээтэй, кальци, кали, натрийн гомеостазыг хадгалахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Магнийн дутагдал нь гипомагниеми үүсгэдэг, гипертензи, зүрхний өвчин тусах эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
- Фосфор физиологийн олон процесст оролцдог бөгөөд үүнд энергийн солилцоо, хүчил шүлтлэг тэнцвэрийг зохицуулдаг, яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг юм. Дутал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит өвчинд хүргэдэг.
- Төмөр уургийн янз бүрийн функцууд, түүний дотор ферментүүд багтдаг. Электрон, хүчилтөрөгчийг тээвэрлэхэд оролцдог нь исэлдэн ангижрах урвалын урсгал, хэт исэлдлийг идэвхжүүлдэг. Тохиромжгүй хэрэглээ нь гипохромик цус багадалт, ясны булчингийн миоглобинемийн атониа, ядаргаа, кардиомиопати, архаг атрофик гастрит үүсгэдэг.
- Кобальт нь В12 витамины нэг хэсэг юм. Өөх тосны хүчлийн солилцоо, фолийн хүчил солилцооны ферментийг идэвхжүүлдэг.
Аппликейшнээс харж болох хамгийн ашигтай бүтээгдэхүүний бүрэн лавлах жагсаалт.
БҮТЭЭГДЭХҮҮНИЙ ЖОР
Сэдвийн: илчлэг 286 ккал, химийн найрлага, тэжээллэг чанар, витамин, эрдэс бодисоос илүү ашигтай Цагаан мөөг, хатаасан, илчлэг, шим тэжээл, хатаасан цагаан мөөгний ашигтай шинж чанарууд
Эрчим хүчний үнэ цэнэ эсвэл илчлэгийн үнэ цэнэ гэдэг нь хоол боловсруулах явцад хүний биеэс ялгарах энергийн хэмжээг хэлнэ. Бүтээгдэхүүний энергийн үнэ цэнийг 100 грамм тутамд килограмм калори (ккал) эсвэл кило-жоул (кЖ) -аар хэмждэг. бүтээгдэхүүн. Хүнсний энергийн үнэ цэнийг хэмжихэд ашигладаг килокалори нь "хүнсний илчлэг" гэж нэрлэгддэг тул хэрэв та илчлэгийн хэмжээг (кило) калорийн угтвар килод оруулсан бол ихэвчлэн орхигддог. ОХУ-ын бүтээгдэхүүний эрчим хүчний үнэ цэнийн талаархи өргөн цар хүрээтэй хүснэгтүүд.
Тэжээллэг чанар - бүтээгдэхүүн дэх нүүрс ус, өөх тос, уургийн агууламж.
Хүнсний бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар - шаардлагатай бодис, энерги дэх хүний физиологийн хэрэгцээг хангахуйц хүнсний бүтээгдэхүүний шинж чанарын багц.
Витаминуудхүний болон ихэнх сээр нуруутан амьтдын хоол тэжээлд бага хэмжээгээр шаардагдах органик бодисууд. Витамины синтезийг амьтан биш харин ургамал хийдэг. Өдөр тутмын амин дэмийн хэрэгцээ хэдхэн миллиграмм буюу микрограмм байдаг. Органик бус витаминаас ялгаатай нь халаах явцад устдаг. Олон тооны витаминууд нь хоол хийх эсвэл боловсруулах явцад тогтворгүй, "алдагдсан" байдаг.