Пробиотик хоол боловсруулахад ямар ач тустай болох талаар та зарим нэг яриа сонссон байх. "Пробиотик" гэсэн нэр томъёог анх 1965 онд нэг организмаас ялгарч, нөгөө организмын өсөлтийг өдөөдөг бичил биетэн буюу бодисыг тайлбарлах зорилгоор нэвтрүүлсэн. Энэ нь хоол боловсруулах тогтолцоог судлах шинэ эрин үеийг нээлээ. Тийм ч учраас.
Бидний биед зуун триллион бичил биетний эсүүд байдаг - микрофлорыг үүсгэдэг микробууд. Зарим микробууд - пробиотикууд нь гэдэсний үйл ажиллагаанд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг: хоол хүнсийг задлах, муу нянгаас хамгаалахад тусалдаг, тэр ч байтугай таргалалтын хандлагад нөлөөлдөг гэж саяхан бичсэн.
Тэднийг пребиотиктой андуурч болохгүй - эдгээр нь хоол боловсруулах систем дэх бактерийн идэвхийг идэвхжүүлдэг шингэц муутай нүүрс ус юм. Тэд жишээлбэл, байцаа, улаан лууван, спаржа, үр тариа, даршилсан байцаа, мисо шөлнөөс олддог. Өөрөөр хэлбэл пребиотикууд нь пробиотикуудын хоол болж өгдөг.
Хүний хоол боловсруулах замд дунджаар 400 орчим төрлийн пробиотик бактери агуулагддаг. Эдгээр нь хортой бактериудыг устгаж, ходоод гэдэсний замын халдвараас урьдчилан сэргийлэх, үрэвслийг бууруулахад тусалдаг. Lactobacillus acidophilusтараганд агуулагддаг гэдсэн дэх хамгийн том пробиотик бүлгийг бүрдүүлдэг. Ихэнх пробиотикууд нь бактери боловч мөөгөнцөр гэж нэрлэдэг Saccharomyces булдари (талх нарийн боовны мөөгөнцрийн төрөл) нь амьдаараа хэрэглэхэд эрүүл мэндэд тустай байж болно.
Пробиотикуудын боломжийг одоо идэвхтэй судалж байна. Жишээлбэл, эдгээр нь ходоод гэдэсний замын өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд тусалдаг болох нь нэгэнт тогтоогджээ. Кокрейн судалгаагаар (Cochrane тойм) 2010 онд халдварт суулгалт өвчтэй найман мянган хүнийг хамруулсан 63 пробиотик туршилтаар пробиотик хэрэглэдэг хүмүүсийн дунд суулгалт 25 цаг бага үргэлжилж, дөрөв ба түүнээс дээш хоног үргэлжлэх суулгалтын эрсдэл 59% -иар буурсан болохыг тогтоожээ. 5-аас доош насны хүүхдүүдийн суулгалт нь нас барахаас урьдчилан сэргийлэх гол шалтгаан хэвээр байгаа хөгжиж буй орнуудад пребиотик ба пробиотик хэрэглэх нь гол асуудал байж болох юм.
Эрдэмтэд судалгааны үр дүнг таргалалт, чихрийн шижин, гэдэсний үрэвсэлт өвчин, хоол тэжээлийн дутагдал зэрэг олон төрлийн өвчинд зориулагдсан функциональ хоол хүнс, эмчилгээний эм болгон өөрчилснөөр эрүүл мэнд, эдийн засгийн бусад боломжит үр өгөөжийг үргэлжлүүлэн судалсаар байна.