Агуулга
Алс холын ирээдүйд ресторанд хооллогчид микробын өвөрмөц онцлогт тулгуурлан хоолны дэглэм сонгох болно.
Эдгээр рестораны цэсэнд агуулагдах уураг нь заавал махнаас биш, харин царцаа, царцаа, ургамал зэрэг шавжнаас гардаг.
Нэмж дурдахад, гар утаснууд нь амтат гуа боловсорч гүйцсэн үед тогоочдод, эсвэл тэдний захиалах гэж буй загас үнэхээр далайн басс мөн эсэхийг мэдэгдэх мэдрэгчтэй байх юм.
Энэ бол футурист киноны үйл явдал биш, харин биднийг зөгнөж буй орчин юм Уильям Розенцвейг, Америкийн бизнесийн сургуулийн хоолны институтын декан, гүйцэтгэх захирал.
Гастрономийн хэвлэлд зориулсан нийтлэл, хоол хүнсний технологийн тухай ярих, эсвэл рестораныг үхэхгүйн тулд ярих гэх мэт өөр өөр яриандаа тэрээр технологийн ачаар гастрономийн зах зээлийн метаморфозын тухай ярьсан.
Энд бид эдгээр зөгнөлийн заримыг авч үзье:
1. Хүнсний биологи
Ирээдүйд хоол тэжээлийн ерөнхий зөвлөмжүүд дуусч, хоол хүнс бүрийг төрөл бүрийн хүн бүрт тохирсон байх болно.
Учир нь эрдэмтэд хүний бичил биетийг ойлгож эхэлсэн. Ингэснээр хоол хүнс нь хүн бүрт тохирсон эм болно.
2. Миллиметрийн нарийвчлалтай газар тариалан
Энэ нь ирээдүйн зүйл биш, Европын олон фермүүд аль хэдийн үр тариаг судалж, мэдрэгчээсээ хамааран пестицидийг бүхэл бүтэн газар тариалангүйгээр, санамсаргүй байдлаар хэрэглэдэг роботуудыг ашигладаг.
Үүний ачаар гастрономийн дараагийн өсөлт нь орон нутгийн зах зээлийн хэрэглээ байх болно гэж тэр баталж байна, учир нь жишээлбэл, гаднаас алим хэрэглэх нь орон нутгийнхаас ямар ч давуу талгүй болно.
3. Шинэ уураг
Мексик гэх мэт орнуудад царцаа эсвэл шоргоолжны тако олж болно. Ази, Латин Америкийн орнуудад бараг түгээмэл байдаг ч Европчуудын нүдээр энэ нь хачирхалтай юм.
Энэ бол ирээдүй: уур амьсгалын өөрчлөлт, мал аж ахуйн газар хомсдол, усны хомсдол болон бусад хүчин зүйлсийн улмаас бид шавжийг уургийн эх үүсвэр болгон, үхэр, загас, гахайн махыг бага, бага хэмжээгээр хэрэглэх шаардлагатай болно.
# 4 Хоолны интернет
Та интернетийн зүйлсийн талаар сонссон уу? Тиймээ тийм үү?
Хоолны интернет нь бараг адилхан ажилладаг: тогооч эсвэл гэртээ байгаа та хоолны төлөв байдлыг мэдэх эсвэл танд тодорхой найрлагатай эсэх, ямар хэмжээтэй байгааг мэдэхийн тулд хөргөгчинд мэдрэгч байх болно.
Үүнээс гадна таны гар утаснаас гадна QR код болон бусад зүйлийг уншуулж, тухайн хоолыг уншуулж мэдээлэл авах, хоол хүнс бүрийн тэжээллэг чанар, гарал үүсэл, бусад мэдээллийг мэдэх боломжтой.
5. Хүнсний логистик
Энэ нь аль хэдийн маш алдартай нисгэгчгүй онгоцыг ашиглах замаар гэртээ хүргэхэд хөрөнгө оруулалт хийхээс гадна роботууд өөрсдөө төдийгүй өөр төрлийн хүргэлтэд хөрөнгө оруулалт хийх явдал юм.
Энэ төрлийн хүргэлт нь эцсийн хүргэлт, өөрөөр хэлбэл хэрэглэхэд бэлэн хоол бөгөөд ихэвчлэн McDonalds зэрэг түргэн хоолны сүлжээнээс ирдэг.
Үгүй ээ, бид энд томоохон хэмжээний ложистикийн тухай ярьж байна: бүтээгдэхүүнийг А цэгээс В цэг хүртэл, хүнсний шинж чанараа алдалгүйгээр, хамгийн богино хугацаанд авах.
Ресторанууд хэдэн мянган километрийн зайд шинэхэн хураасан орц найрлагыг ашиглах боломжтой болно.
Мэдээжийн хэрэг илүү олон чиглэлүүд байдаг: робот техник, гэрт хүргэх, хиймэл оюун ухаан гэх мэт. Гэхдээ эдгээр нь ойрын хэдэн жилийн рестораны технологийн талаархи хамгийн хамааралтай, бага мэддэг зөгнөл юм.