Уламжлал ёсоор бол мах нь найрын гол төв байсаар ирсэн. Гэвч өнөө үед илүү олон хүмүүс ургамлын гаралтай махнаас татгалзаж, махан хоол нь моодноос гарч эхэлж байх шиг байна! Их Британийн зах зээлийн судалгаагаар 2017 онд оройн хоолны 29 орчим хувь нь мах, загас агуулаагүй байна.
Махны хэрэглээг багасгах хамгийн түгээмэл шалтгаан нь эрүүл мэнд юм. Судалгаанаас харахад улаан болон боловсруулсан мах идэх нь зүрхний өвчин, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин, гэдэсний хорт хавдар тусах эрсдэлтэй холбоотой байдаг.
Хоёр дахь шалтгаан нь мал аж ахуй байгаль орчинд хортой. Махны үйлдвэрлэл нь ой модыг устгаж, ус бохирдуулж, хүлэмжийн хийг ялгаруулж, дэлхийн дулааралд хүргэдэг. Байгаль орчны эдгээр нөлөөлөл нь хүний эрүүл мэндэд ч нөлөөлнө, тухайлбал, дулаан уур амьсгал нь хумхаа өвчнийг тээгч шумуулыг илүү ихээр хөдөлгөх боломжийг олгодог.
Эцэст нь бид ёс зүйн шалтгааны талаар мартаж болохгүй. Хүмүүс тавган дээрээ махтай байхын тулд олон мянган амьтад зовж, үхэж байна!
Хэдийгээр махнаас татгалзах хандлага нэмэгдэж байгаа ч энэ нь байгаль орчныг хамгаалах, уур амьсгалын өөрчлөлтөөс урьдчилан сэргийлэх зорилтод хүрэх чухал алхам учраас махны хэрэглээгээ багасгахыг эрдэмтэд уриалсаар байна.
Махны хэрэглээг хэрхэн бууруулах вэ
Хүмүүсийг мах бага идэхийг ятгах нь энгийн зүйл гэж та бодож магадгүй: мах идсэний үр дагаврын талаар мэдээлэл өгөхөд л хүмүүс тэр дороо мах бага идэж эхлэх болно. Гэхдээ зөвхөн мах идэх нь эрүүл мэнд, хүрээлэн буй орчинд үзүүлэх нөлөөний талаар мэдээлэл өгөх нь хүмүүсийн тавган дээр мах багасдаг болохыг нотлох баримт байхгүй болохыг судалгаагаар харуулсан.
Энэ нь бидний өдөр тутмын хоол хүнсний сонголтыг "Эйнштейний тархины систем" гэж нэрлэж болох зүйлээр тодорхойлох нь ховор байдаг бөгөөд энэ нь биднийг ухаалаг, энэ эсвэл түүний сайн муу талуудын талаар бидний мэддэг зүйлд нийцүүлэн авч явахад хүргэдэгтэй холбоотой байж болох юм. үйлдлүүд. Хүний тархи нь юу идэхээ сонгох бүрт оновчтой дүгнэлт хийх зориулалттай биш юм. Тиймээс хиам эсвэл ялзмагтай сэндвичийг сонгохдоо бидний шийдвэр уур амьсгалын өөрчлөлтийн сүүлийн тайлангаас уншсан мэдээлэлд үндэслэхгүй байх магадлалтай.
Оронд нь дадал зуршилтай хоол хүнсний сонголт нь догшин шийдвэр гаргадгаараа алдартай хүүхэлдэйн киноны дүр болох "Гомер Симпсоны тархины систем" гэж нэрлэгдэх зүйлээр илүү тодорхойлогддог. Энэхүү систем нь бидний харж, мэдэрч буй зүйл нь бидний идэж буй зүйлд чиглүүлэгч болох замаар тархины орон зайг хэмнэх зорилготой юм.
Судлаачид махны хэрэглээг багасгахын тулд хүмүүсийн ихэвчлэн идэж, худалдан авдаг нөхцөлийг хэрхэн өөрчлөхийг ойлгохыг эрэлхийлж байна. Эдгээр судалгаанууд эхний шатандаа байгаа хэдий ч ямар техникүүд ажиллах боломжтойг харуулсан сонирхолтой үр дүн аль хэдийн гарсан байна.
1. Хэсгийн хэмжээг багасгах
Зүгээр л тавган дээрх махны хэмжээг багасгах нь урагшлах гайхалтай алхам юм. Нэгэн судалгаагаар ресторанд махан хоолны порцыг багасгасны үр дүнд зочин бүр дунджаар 28 граммаар бага мах хэрэглэж, аяга таваг, үйлчилгээний үнэлгээ өөрчлөгдөөгүй байна.
Өөр нэг судалгаагаар супермаркетуудын тавиур дээр жижиг хиам нэмэх нь махны худалдан авалтыг 13% бууруулдаг болохыг тогтоожээ. Тиймээс супермаркетуудад махыг бага хэмжээгээр өгөх нь хүмүүст махны хэрэглээгээ багасгахад тусалдаг.
2. Ургамлын гаралтай цэс
Рестораны хоолны цэсэнд хэрхэн хоол хийх нь бас чухал юм. Цэсний төгсгөлд цагаан хоолтон гэсэн тусгай хэсгийг бий болгосноор хүмүүс ургамлын гаралтай хоол идэх сонирхол багасдаг болохыг судалгаагаар тогтоожээ.
Үүний оронд махны сонголтыг тусдаа хэсэгт танилцуулж, үндсэн цэсэнд ургамлын гаралтай сонголтыг хадгалах нь хүмүүс махгүй сонголтыг илүүд үзэх магадлалыг нэмэгдүүлдэг болохыг загварчилсан гуанзанд хийсэн судалгаагаар тогтоожээ.
3. Махыг харагдахгүй газар тавь
Судалгаанаас үзэхэд лангуун дээр махны сонголтоос илүү цагаан хоолтыг байрлуулах нь хүмүүс цагаан хоолыг сонгох магадлалыг 6%-иар нэмэгдүүлдэг.
Буфетны дизайнд махтай сонголтыг хонгилын төгсгөлд байрлуул. Нэг жижиг судалгаагаар ийм схем нь хүмүүсийн махны хэрэглээг 20% бууруулах боломжтой болохыг тогтоожээ. Гэхдээ түүврийн хэмжээ бага байгаа тул энэ дүгнэлтийг батлахын тулд илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна.
4. Хүмүүст тодорхой холбоо тогтооход тусал
Хүмүүст мах хэрхэн үйлдвэрлэгддэгийг сануулах нь тэдний хэр их мах хэрэглэхэд ихээхэн өөрчлөлт авчирдаг. Жишээлбэл, гахайг дээрээс нь доош нь шарсан байхыг харахад хүмүүсийн махны оронд ургамлын гаралтай хоол сонгох хүсэл нэмэгддэг болохыг судалгаагаар тогтоожээ.
5. Ургамлын гаралтай амттай хувилбаруудыг боловсруулах
Эцэст нь хэлэхэд гайхалтай амттай цагаан хоол нь махан бүтээгдэхүүнтэй өрсөлдөж чадна гэдгийг хэлэх шаардлагагүй! Мөн саяхан хийсэн судалгаагаар их сургуулийн дуураймал цайны газрын цэсэнд махгүй хоолны дүр төрхийг сайжруулснаар уламжлалт махан хоолноос илүү махгүй хоолыг сонгох хүмүүсийн тоог хоёр дахин нэмэгдүүлсэн болохыг тогтоожээ.
Мэдээжийн хэрэг, хүмүүсийг мах бага идэхийг хэрхэн дэмжих талаар илүү их судалгаа хийх шаардлагатай боловч эцсийн эцэст махгүй сонголтыг махаар хийсэн сонголтоос илүү сонирхолтой болгох нь урт хугацаанд махны хэрэглээг бууруулах гол түлхүүр юм.