Агуулга
Хэрэв та гадаадын иргэнээс Испанийн ердийн хоолыг асуувал тэд "паелла" гэж хариулах магадлал маш өндөр байна.
Паелла Энэ бол манай хамгийн олон улсын хоолны нэг юм. Энэ нь испани гаралтай ямар нэгэн зүйлтэй байдаг нь үнэн бөгөөд үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй, гэхдээ чанарын стандарт, холбогдох сертификат, гарал үүслийн нэр, зохиогчийн эрх байхгүй.
Гэхдээ бас ... Ямар ч жор байхгүй! Эсвэл үүнтэй адил зүйл бол та хүссэн хэмжээгээрээ будаа биш харин паелла хийж өгвөл л болно.
Энэ шалтгааны улмаас бидний хайртай бүс нутгийн гастрономийн бусад олон төрлийн хоолны нэгэн адил мэдлэг, мэргэн ухаан нь үеэс үед, гал тогооноос гал тогоонд дамждаг боловч бие махбодтой харьцах замаар халдвар дамждаг.
Паелла шиг амттай цорын ганц зүйл бол нэр юм. Энэхүү үнэгүй хадгалалт нь зөвхөн үйлдвэрлэгчийн шударга байдал, гастрономийн мэдлэгээс хамаарна.
Бүү алдаарай, энэ бол ховор хоол бөгөөд шарсан шөлийг нэг дор чанаж болгосон бөгөөд үүнийг яаж ч хийсэн хамаагүй будаа нь будаа нэмэхээс өмнө соус шиг амттай байх ёстой. Тиймээс түүний илчлэгийн хүч будаа будаа тус бүрт нэвтэрч, дараа нь чанаж болгосон тохиолдолд түүний амт чанар өндөр. Найрлага; Өмнө нь хэлсэнчлэн стандарт гэж байдаггүй, гэхдээ паелла луувангүй гэдэгтэй бид бүгд санал нийлэх ёстой.
Ард түмний түүх
Левантегийн амьжиргаа, паелла нь үндсэндээ ижил байдаг, яг л шөл нь Кастилийн өндөрлөгт байдагтай адил юм. Гарал үүсэл нь түүний тариалалт, шаардлагатай чийгшил юм. Цагаан будааны талбай нь хумхаа өвчнийг дамжуулдаг векторууд бий болсон бөгөөд энэ нь байлдан дагуулагч Жэйм I -ийг хөдөө аж ахуйн үйлдвэрлэлийг зохицуулдаг хэм хэмжээг нийтэд зарлахад хүргэсэн юм.
Могой ихтэй, тэр үед ямар ч бохирдолгүй байсан лагун (араб хэлээр "жижиг тэнгис") нь паеллагийн өмнөх гэж үзэж болохуйц хоол хийх хамгийн сайн хоолны газруудын нэг байв. Тиймээс, энэ газарт жилийн турш нэг зүйл, өөр нэг зүйл, могойтой будаа цуглуулах нь хэвийн үзэгдэл байв.
Тэгээд савны талаар юу хэлэх вэ. Ромчууд бурхаддаа "пателла", дугуй хэлбэртэй хатуу эд зүйлс, том диаметр, гүехэн, хавтгай суурь бэлэглэсэн бололтой.
Хожим нь үүнийг итали хэлээр "паделла", дараа нь Валенсиан хэлээр "паелла" гэж нэрлэдэг байв. Гэсэн хэдий ч XNUMX -р зуунд гал тогооны өрөөнд тогтмол хэрэглэж эхэлсэн.
Энэхүү түүхэн бүх хугацаанд тогоо нь үржил шимт цэцэрлэг, паеллагаар дайран өнгөрөх тахиа, ан агнуурын ачаар хөгжсөн юм. Гэхдээ үүнээс гадна тэнгис нь хажууд байсан тул түүнтэй илүү дотно харилцаатай хүмүүс хавч, хавч хэлбэртэй загас нэмж, хувилбараа өгөхөөс буцахгүй байна.
Паеллагийн одоогийн жороор хийсэн олон янз байдал ба олон найрлага
Гэсэн хэдий ч хүн бүр шинжлэх ухааны хүчин чармайлтаар бүх зүйлийг тодорхойлохын тулд паеллагийн яг найрлагыг олохыг шаарддаг. Паеллагийн түүхийн туршид гарсан янз бүрийн санал бодлыг төсөөлөөд үз дээ.
Цагаан будааны нэгэнд нь бид санал нийлж байгаа бөгөөд энэ нь хэт их давхаргад дарагдах ёсгүй боловч хэт их ачаалал өгдөггүй элементүүдээр дүүрсэн нь сайн хэрэг.
- Будаа нь хагас урттайг маш их хэрэглэдэг боловч чийгийг сайн шингээдэг дугуй хэлбэртэй байх ёстой.
- Улаан лооль, буталж, соустай хольсон.
- Бага зэрэг ногоон чинжүү.
- Ердийн хэрэглэдэг шош бол сонгодог гаррофо, табелла, ногоон (өргөн төрөл) юм.
- Бид артишокыг мартаж чадахгүй бөгөөд нарийн амтыг нь мэдрэх болно.
- Тахианы мах, туулай эсвэл түүний холимог нь үйлдвэрлэгчийн сонголтоор гахайн махны хавиргыг хүлээн зөвшөөрдөг.
Зарим хүмүүс түүнд вандуй нэмдэг. За ... Гэхдээ паелла бол найрлагаасаа илүүтэйгээр бэлтгэсэн зүйл бөгөөд хэрэв бид үүнийг түлээ эсвэл усан үзмийн модны найлзуураар хийж чадвал дээд зэргийн сүр жавхлантай болно.
Хэрэв бид үүнийг эвдэхийг хүсэхгүй байгаа бол "анхаарал халамж тавих" нь магадгүй розмарин юм. Мөн хэн нэгэн эцсийн бүтээгдэхүүнээ цацаж, амт, хүчиллэг байдлыг нь ялгаж өгөх дуртай бол бэлдмэлийн хажууд хэдэн зүслэг үлдээх орчноос гаргаж авсан нимбэг, цитрус.
Энэ бол ресторанд биднээс илүү сайн жор олж чадахгүй байгаа хоолнуудын нэг бөгөөд үүнийг та эсвэл таньдаг хүн эсвэл хамаатан садангаараа бусдаас илүү сайн хийдэг гэж хэлдэг (тийм биш), хэн ч биш гэдэгт би итгэлтэй байна. үүнийг сайжруулах эсвэл бүр задлах болно. .
Тиймээс, би хоол хүнс, хоол тэжээл, хоолны дэглэмийн талаархи анхны нийтлэлээ Валенсианы хувьд хайртай паелладаа зориулж байна, гэхдээ сонгодог үнэн алдартныг зоригтой авч явах ёстой бөгөөд үргэлж нээлттэй сэтгэлтэй, уучлаарай, тагнайтай байх ёстой.
2016 онд өөрөөр байж болохгүй, гал тогооны өрөөний хэлснээр соёл иргэншил, нэгдэл бол биднийг бусад амт, бусад соёлтой ойртуулдаг хэрэгсэл боловч орчин үеийн байдлаас үл хамааран үүнийг анхааралтай, болгоомжтой хийх ёстой. Баримт зүйл бүрийн гарал үүсэл, хувьсал одоо байгаа юм шиг санагдаж магадгүй, учир нь хоёулаа ирээдүйг ойлгохгүй байна.
Дашрамд хэлэхэд Паелла урт наслаарай!
Үргэлжлүүлэхийн тулд…