Барууны ертөнцөд цагаан хоолтон, веган хоолны дэглэм нь жижиг дэд соёлын нэг хэсэг байсан үе байсан. Энэ бол нийт хүн ам биш харин хиппи, идэвхтнүүдийн сонирхлын хэсэг гэж үздэг байв.
Цагаан хоолтон, цагаан хоолтон хүмүүсийг эргэн тойрныхон нь хүлээн зөвшөөрч, хүлээцтэй, эсвэл дайсагнасан байдлаар хүлээж авдаг байв. Харин одоо бүх зүйл өөрчлөгдөж байна. Ургамлын гаралтай хоолны дэглэм нь зөвхөн эрүүл мэндэд төдийгүй амьдралын бусад олон салбарт эерэг нөлөө үзүүлдэг болохыг улам олон хэрэглэгчид ойлгож эхэлж байна.
Ургамлын гаралтай хоол тэжээл түгээмэл болсон. Алдарт нийгмийн зүтгэлтнүүд, томоохон корпорациуд веган хоолонд шилжихийг уриалж байна. Бейонсе, Жей Зи нар хүртэл веган амьдралын хэв маягийг хүлээн зөвшөөрч, веган хүнсний компанид хөрөнгө оруулалт хийсэн. Мөн дэлхийн хүнсний томоохон компани болох Nestlé ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүн хэрэглэгчдийн дунд түгээмэл хэвээр байх болно гэж таамаглаж байна.
Зарим хүмүүсийн хувьд энэ бол амьдралын хэв маяг юм. Бүхэл бүтэн компаниуд ч гэсэн хүн амины хэрэг үйлдсэний төлөө төлөхөөс татгалздаг философийг баримталдаг.
Амьтдыг хоол хүнс, хувцас хунар, бусад зорилгоор ашиглах нь бидний эрүүл мэнд, сайн сайхан байдалд шаардлагагүй гэдгийг ойлгох нь ашигтай ургамлын эдийн засгийг хөгжүүлэх үндэс суурь болж чадна.
Эрүүл мэндэд тустай
Ургамлын гаралтай хоол хүнс нь дэлхийн хамгийн эрүүл хоолны дэглэмийн нэг гэдгийг олон арван жилийн судалгаагаар нотолсон. Ердийн ургамлын гаралтай хоол хүнс нь бие махбод дахь үрэвслийг бууруулж, цусны судасны үйл ажиллагааг сайжруулж, бодисын солилцооны синдром, чихрийн шижин өвчний эрсдлийг бууруулдаг.
Амьтны гаралтай уураг болох самар, үр, буурцагт ургамал, дүпү зэрэг нь уураг болон бусад шим тэжээлийн үнэ цэнэтэй, боломжийн эх үүсвэр гэдгийг хоол судлаачид хүлээн зөвшөөрдөг.
Ургамлын гаралтай хоолны дэглэм нь хүний амьдралын бүхий л үе шатанд, тухайлбал жирэмслэлт, нялх, хүүхэд нас зэрэгт аюулгүй байдаг. Ургамлын гаралтай тэнцвэртэй хооллолт нь хүнийг эрүүл мэндэд шаардлагатай бүх шим тэжээлээр хангадаг болохыг судалгаагаар баталдаг.
Судалгаанаас үзэхэд цагаан хоолтон болон цагаан хоолтон хүмүүсийн дийлэнх нь өдөр бүр санал болгож буй уургийн хэмжээг авдаг. Төмрийн хувьд, ургамлын гаралтай хоол хүнс нь мах агуулсан хоолны дэглэмээс илүү их эсвэл их хэмжээгээр агуулж болно.
Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн нь эрүүл мэндийг сайжруулахад шаардлагагүй төдийгүй хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд, эрүүл мэндийн мэргэжилтнүүд амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн бүр хортой гэдгийг хүлээн зөвшөөрч байна.
Ургамлын гаралтай хоол хүнс хэрэглэдэг хүмүүсийн биеийн жингийн индекс болон таргалалтын түвшин хамгийн бага байдгийг ургамлын гаралтай хооллолтын талаархи судалгаагаар олон удаа нотолсон. Эрүүл, ургамлын гаралтай хооллолт нь барууны олон оронд нас баралтын тэргүүлэх шалтгаануудын нэг болох зүрхний өвчин, цус харвалт, хорт хавдар, таргалалт, чихрийн шижин өвчний эрсдлийг бууруулахад тусалдаг.
Ёс зүй
Өнөөгийн ертөнцөд амьдарч буй хүмүүсийн дийлэнх нь мах идэх нь амьд үлдэх чухал хэсэг байхаа больсон. Орчин үеийн хүн төрөлхтөн амьд үлдэхийн тулд амьтнаас өөрийгөө хамгаалах шаардлагагүй болсон. Тиймээс өнөө үед амьд биетийг идэх нь хэрэгцээ биш харин сонголт болоод байна.
Амьтад бидэнтэй адил өөрийн хэрэгцээ, хүсэл сонирхол, сонирхол бүхий оюун ухаант амьтад юм. Тэд бидэнтэй адил баяр баясгалан, өвдөлт, таашаал, айдас, өлсгөлөн, уйтгар гуниг, уйтгар гуниг, бухимдал, сэтгэл ханамж зэрэг олон төрлийн мэдрэмж, сэтгэл хөдлөлийг мэдэрч чаддаг гэдгийг шинжлэх ухаан мэддэг. Тэд эргэн тойрныхоо ертөнцийг мэддэг. Тэдний амьдрал үнэ цэнэтэй бөгөөд тэдгээр нь зөвхөн хүний хэрэглэх нөөц, хэрэгсэл биш юм.
Амьтдыг хоол хүнс, хувцас хунар, зугаа цэнгэл, туршилтын зориулалтаар ашиглах нь амьтныг хүсэл зоригийнх нь эсрэг ашиглаж, зовлон зүдгүүр, ихэнх тохиолдолд аллага үүсгэдэг.
Байгаль орчны тогтвортой байдал
Эрүүл мэнд, ёс суртахууны ашиг тусыг үгүйсгэх аргагүй боловч ургамлын гаралтай хоолонд шилжих нь хүрээлэн буй орчинд ч тустай.
Шинэ судалгаагаар ургамлын гаралтай хоолны дэглэмд шилжих нь эрлийз машин руу шилжихээс илүүтэйгээр хүрээлэн буй орчинд үзүүлэх нөлөөллийг бууруулж болохыг харуулж байна. НҮБ-ын Хүнс, Хөдөө Аж Ахуйн Байгууллагын (FAO) тооцоолсноор дэлхийн мөсөөр хучигдаагүй газар нутгийн 30 орчим хувийг малын тэжээл үйлдвэрлэхэд шууд болон шууд бус байдлаар ашигладаг.
Амазоны сав газарт ойн сансар огторгуйн бараг 70% нь үхэр бэлчээр болж хувирсан байна. Бэлчээрийн даац хэтэрсэн нь биологийн төрөл зүйл, экосистемийн бүтээмж, ялангуяа хуурай бүс нутагт алдагдахад хүргэсэн.
“Өөрчлөгдөж буй орчин үеийн мал аж ахуй” нэртэй хоёр боть илтгэлд дараах гол дүгнэлтүүдийг гаргажээ.
1. Дэлхий даяар 1,7 тэрбум гаруй малыг мал аж ахуйд ашигладаг бөгөөд дэлхийн гадаргын дөрөвний нэгээс илүүг эзэлдэг.
2. Малын тэжээлийн үйлдвэрлэл нь манай гаригийн нийт тариалангийн талбайн гуравны нэг орчим хувийг эзэлдэг.
3. Тэжээлийн үйлдвэрлэл, тээвэрлэлтийг багтаасан мал аж ахуйн салбар нь дэлхийн нийт хүлэмжийн хийн ялгарлын 18 орчим хувийг бүрдүүлдэг.
Ургамлын гаралтай мах орлуулагчийн байгаль орчинд үзүүлэх нөлөөллийн талаарх сүүлийн үеийн судалгаагаар ургамлын гаралтай махыг орлуулах бүтээгдэхүүн бүр нь жинхэнэ махны үйлдвэрлэлээс хамаагүй бага утаа ялгаруулдаг.
Мөн мал аж ахуй нь усыг зүй бусаар ашиглахад хүргэдэг. Уур амьсгалын өөрчлөлтийн асуудал нэмэгдэж, цэвэр усны нөөц байнга хомсдож байгаа энэ үед мал аж ахуйн үйлдвэрлэл нь усны өндөр хэрэглээ шаарддаг.
Яагаад хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг вэ?
Мах болон бусад амьтны гаралтай бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийг бууруулах нь манай гарагийг аврах тэмцлийг дэмжээд зогсохгүй илүү тогтвортой, ёс зүйтэй амьдрахад хувь нэмэр оруулдаг.
Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс татгалзсанаар та байгаль орчинд үзүүлэх нөлөөллөө мэдэгдэхүйц бууруулаад зогсохгүй дэлхийн өнцөг булан бүрт байгаа хүмүүсийн амьдралыг сайжруулахад өөрийн үүрэг гүйцэтгэдэг.
Мал аж ахуй нь хүмүүст, ялангуяа арчаагүй, ядуу хүмүүст асар их үр дагавартай. Дэлхийн эрүүл мэндийн байгууллагын мэдээлснээр жил бүр 20 сая гаруй хүн хоол тэжээлийн дутагдлын улмаас нас барж, ойролцоогоор 1 тэрбум хүн байнгын өлсгөлөнгөөр амьдарч байна.
Одоогоор амьтдад өгч байгаа хүнсний ихэнх хэсгийг дэлхийн өнцөг булан бүрт өлсгөлөнгөөр хооллоход ашиглаж болно. Гэвч нэн гачигдалтай болон дэлхийн хүнсний хямралд нэрвэгдсэн хүмүүст үр тариа нийлүүлэхийн оронд эдгээр үр тариаг малд тэжээж байна.
Зөвхөн хагас фунт үхрийн мах үйлдвэрлэхэд дунджаар дөрвөн фунт үр тариа болон бусад ургамлын уураг хэрэгтэй!
Эдийн засгийн үр ашиг
Ургамалд суурилсан газар тариалангийн тогтолцоо нь зөвхөн байгаль орчин, хүмүүнлэгийн ашиг тусыг төдийгүй эдийн засгийн үр өгөөжийг авчирдаг. АНУ-ын хүн ам веган хоолны дэглэмд шилжсэн тохиолдолд үйлдвэрлэх нэмэлт хоол нь 350 сая хүнийг тэжээх боломжтой.
Энэхүү хүнсний илүүдэл нь малын үйлдвэрлэлийн бууралтаас үүдэлтэй бүх алдагдлыг нөхөх болно. Барууны ихэнх оронд мал аж ахуйн үйлдвэрлэл ДНБ-ий 2 хүрэхгүй хувийг бүрдүүлдэг болохыг эдийн засгийн судалгаа харуулж байна. АНУ-д хийсэн зарим судалгаанаас үзэхэд тус улс веган хоолонд шилжсэний үр дүнд ДНБ ойролцоогоор 1%-иар буурах магадлалтай ч энэ нь ургамалд суурилсан зах зээлийн өсөлтөөр нөхөгдөх болно.
Америкийн "Proceedings of the National Academy of Sciences" (PNAS) сэтгүүлд нийтлэгдсэн судалгаагаар хүмүүс ургамлын гаралтай тэнцвэртэй хооллолтонд шилжихийн оронд амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн хэрэглэсээр байвал энэ нь АНУ-д 197-289 тэрбум хүртэл хохирол учруулж болзошгүй байна. доллар, дэлхийн эдийн засаг 2050-аар 1,6 их наяд доллар алдах магадлалтай.
Нийгмийн эрүүл мэндийн зардал өндөр байгаа тул АНУ ургамалд суурилсан эдийн засагт шилжсэнээр бусад улс орнуудаас илүү их мөнгө хэмнэж чадна. PNAS-ийн судалгаагаар америкчууд эрүүл хооллолтын удирдамжийг дагаж мөрдвөл АНУ эрүүл мэндийн зардлаа 180 тэрбум доллар, ургамалд суурилсан эдийн засагт шилжвэл 250 тэрбум доллар хэмнэнэ. Эдгээр нь зөвхөн мөнгөн дүн бөгөөд архаг өвчлөл, таргалалтын түвшинг бууруулснаар жилд 320 хүний амь насыг авардаг гэсэн тооцоог ч тооцдоггүй.
Ургамлын хүнсний холбооноос гаргасан нэг судалгаагаар зөвхөн АНУ-ын ургамлын хүнсний үйлдвэрлэлийн эдийн засгийн үйл ажиллагаа жилд 13,7 тэрбум доллар байдаг. Одоогийн өсөлтийн хурдаар ургамалд суурилсан хүнсний үйлдвэр ирэх 10 жилд 13,3 тэрбум долларын татварын орлого олох төлөвтэй байна. АНУ-д ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүний борлуулалт жилд дунджаар 8%-иар өсч байна.
Энэ бүхэн нь ургамлын гаралтай амьдралын хэв маягийг дэмжигчдийн хувьд ирээдүйтэй мэдээ бөгөөд амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс зайлсхийх нь олон талын ашиг тустай болохыг харуулсан шинэ судалгаанууд гарч ирж байна.
Ургамалд суурилсан эдийн засаг нь хөгжиж буй орнуудын өлсгөлөнг бууруулж, барууны архаг өвчнийг бууруулснаар дэлхий даяарх хүмүүсийн эрүүл мэнд, сайн сайхан байдлыг олон түвшинд сайжруулна гэдгийг судалгаагаар баталж байна. Үүний зэрэгцээ манай гараг малын гаралтай түүхий эдийн үйлдвэрлэлийн хор хөнөөлөөс бага зэрэг амрах болно.
Эцсийн эцэст, ёс суртахуун, ёс зүй нь ургамлын гаралтай амьдралын хэв маягийн ашиг тусын талаар итгэхэд хангалтгүй байсан ч ядаж л бүхнийг чадагч долларын хүч хүмүүст итгүүлэх ёстой.