Элсэн чихэр тархинд тустай, элсэн чихэргүйгээр амьдрахад хэцүү гэх мэт олон зүйлийг бид олонтаа сонсдог. Ахмад үеийн төлөөлөгчид, миний үр хүүхдийг эсвэл ач зээ нарыг нь чихэрээр хооллохыг эрэлхийлдэг эмээ нар энэ нь тэдэнд ашиг тусаа өгөх болно гэж чин сэтгэлээсээ итгэдэг.
Цусан дахь глюкоз (эсвэл элсэн чихэр) нь бие махбодийн хэрэглэдэг түлш юм. Энэ үгийн өргөн утгаар бол чихэр бол мэдээж амьдрал юм.
Гэхдээ элсэн чихэр, элсэн чихэр нь өөр өөр байдаг. Жишээлбэл, бидний идэж буй ургамалд байгалийн гаралтай элсэн чихэр байдаг. Дараа нь бараг бүх боловсруулсан хоолонд нэмдэг элсэн чихэр байдаг. Бие махбодид элсэн чихэр нэмсэн нүүрс ус хэрэггүй. Глюкозыг зөвхөн чихэр биш бидний аманд ордог аливаа нүүрс уснаас гаргаж авдаг. Мөн элсэн чихэр нь хүний хувьд тэжээллэг чанар, ашиг тусгүй байдаг.
Жишээлбэл, Дэлхийн Эрүүл Мэндийн Байгууллага элсэн чихэр нэмдэггүй (эсвэл тэдний хэлснээр үнэгүй элсэн чихэр) огт хэрэглэхгүй байхыг зөвлөж байна. ДЭМБ гэж үнэ төлбөргүй элсэн чихэр: 1) эдгээр бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэгч, тогооч эсвэл тухайн хоолыг хэрэглэгч өөрөөс нь хүнс, ундаанд НЭМЭГДСЭН моносахаридууд ба дисахаридууд, 2) зөгийн бал, сироп, жимсний шүүс, жимсний баяжмалд байгалиасаа агуулагдах сахаридууд. Эдгээр зөвлөмжүүд нь шинэ ногоо, жимс жимсгэнэ, сүүнд агуулагддаг элсэн чихэрт хамаарахгүй.
Гэсэн хэдий ч орчин үеийн хүн хэт их хэмжээгээр элсэн чихэр хэрэглэдэг - заримдаа мэдэлгүй. Бид заримдаа үүнийг өөрийн хоол хүнсэндээ хийдэг боловч элсэн чихрийн ихэнх хэсгийг боловсруулсан болон дэлгүүрийн хүнсний бүтээгдэхүүнээс авдаг. Чихэрлэг ундаа, өглөөний цай нь бидний хамгийн аюултай дайсан юм.
Америкийн зүрх судасны нийгэмлэг таргалалт, зүрхний өвчний тархалтыг удаашруулахын тулд нэмсэн сахараа эрс багасгахыг зөвлөж байна.
Нэг халбага нь 4 грамм сахар агуулдаг. Холбооны зөвлөмжийн дагуу ихэнх эмэгтэйчүүдийн хоолны дэглэмд өдөрт 100 ккал-аас ихгүй (6 цайны халбага буюу 24 гр элсэн чихэр), ихэнх эрчүүдийн хоолны дэглэмд 150 ккал-аас ихгүй байх ёстой. өдөрт (9 цайны халбага буюу 36 грамм элсэн чихэр).
Альтернатив амтат чихэр олширсон нь биднийг төөрөлдүүлж байгаа тул тэдний нэрэн дор ижил чихэр нуугдаж байгааг ойлгоход хэцүү байна. Хамгийн тохиромжтой ертөнцөд хоол хүнсэнд хэдэн грамм элсэн чихэр агуулагдахыг шошго нь зааж өгдөг.
Амтат ундаа
Сэргээгч ундаа нь илүүдэл илчлэгийн гол эх үүсвэр бөгөөд жин нэмэхэд хувь нэмэр оруулж, тэжээллэг чанаргүй болно. Судалгаанаас харахад дэлгүүрээс худалдаж авсан жүүс, сод, чихэрлэг сүүнд агуулагдах "шингэн" нүүрс ус биднийг хатуу хоол хүнсээр дүүргэдэггүй. Үүний үр дүнд эдгээр ундааны илчлэгийн хэмжээ өндөр байгаа ч гэсэн бид өлсөж байна. Тэдгээр нь II хэлбэрийн чихрийн шижин, зүрх судасны өвчин болон бусад архаг өвчний хөгжлийг хариуцдаг.
Дунджаар нэг лааз сод ойролцоогоор 150 килокалори агуулдаг бөгөөд эдгээр бараг бүх калори нь элсэн чихэрээс бүрддэг - ихэвчлэн өндөр фруктоз эрдэнэ шишийн сироп. Энэ нь 10 цайны халбага элсэн чихэртэй тэнцэнэ.
Хэрэв та өдөр бүр энэ ундааны дор хаяж нэг лаазыг ууж байгаа бол бусад эх үүсвэрээс авах илчлэгийн хэмжээг бууруулахгүй бол жилд ойролцоогоор 4-7 килограмм жин нэмнэ.
Үр тариа болон бусад хоол хүнс
Өглөөний цайнд бүхэлд нь боловсруулаагүй хоол хүнс (алим, овъёосны гурил эсвэл бусад орцуудын жагсаалтыг агуулсан бусад хоол хүнс) сонгох нь элсэн чихэр нэмэгдэхээс өөрийгөө хамгаалахад тусална. Харамсалтай нь өглөөний цай, үр тариа, амтат овъёос, гурилан бүтээгдэхүүн гэх мэт олон уламжлалт өглөөний хоолонд их хэмжээний элсэн чихэр агуулагддаг.
Шошгон дээр нэмсэн элсэн чихрийг хэрхэн таних вэ
Найрлаганд орсон элсэн чихэрийг тооцоолох нь бага зэрэг судалгаа байж магадгүй юм. Тэрээр олон нэрээр нуугддаг (тэдний тоо 70 -аас давсан). Гэхдээ эдгээр бүх нэрийг үл харгалзан таны бие элсэн чихэрийг ижил аргаар метаболизмд оруулдаг: бор элсэн чихэр, зөгийн бал, декстроз, будааны сироп хоёрыг ялгадаггүй. Хүнсний үйлдвэрлэгчид элсэн чихэртэй огт холбоогүй чихэрлэг амтлагч хэрэглэж болно ("элсэн чихэр" гэсэн нэр томъёо нь зөвхөн хоолны сахар эсвэл сахарозод хамаатай) боловч эдгээр нь элсэн чихрийн бүх хэлбэр юм.
Доорх нь шошгон дээр элсэн чихрийн шир нэмсэн зарим нэрс байна.
- агавын нектар;
- өтгөрүүлсэн нишингийн шүүс,
- соёолжны сироп,
- Бор сахар,
- фруктоз,
- агч сироп,
- зэгс талст,
- жимсний жүүсний баяжмал,
- меласса,
- нишингийн сахар,
- глюкоз,
- цэвэршүүлээгүй элсэн чихэр,
- эрдэнэ шишийн чихэр,
- өндөр фруктозтой эрдэнэ шишийн сироп,
- сахароз,
- Эрдэнэ шишийн сироп,
- хонгор минь,
- сироп,
- талст фруктоз,
- урвуу сахар,
- декстроз,
- мальтоз.