Олон нийтийн санаа бодлын дагуу, наад зах нь Орос улсад архи нь бүх зовлон зүдүүрийн эх үүсвэр болж, зохисгүй үүрэг гүйцэтгэдэг. Архи согтууруулах ундааны үнэ цэнэ нь мансууруулах бодис болж буурч байгаа нь ойлгомжгүй боловч зохисгүй юм.
Өнөөдөр бид өөр нэг зүйлийн талаар ярих болно: хоол хийхэд согтууруулах ундаа хэрэглэх талаар. Энэ сэдвээр олон янзын өрөөсгөл ойлголтууд, мөн зүгээр л арилгах хэрэгтэй хоосон цэгүүд байдаг. Хэлээгүй асуултанд хариулах эхний бөгөөд гол хариулт бол согтууруулах ундаа бэлтгэсэн аяганд согтууруулах ундаа ороогүй явдал юм. Этилийн спирт нь ууршимтгай нэгдэл бөгөөд дулааны боловсруулалтын явцад хэдэн минутын дотор бүрэн ууршдаг тул хүүхдүүд болон "эрсдлийн бүлэг" -ийн бусад төлөөлөгчид ийм аягыг хязгаарлалтгүйгээр идэж болно гэсэн үг юм.
Мэдээжийн хэрэг, энэ нь архи агуулсан шарбет гэх мэт зүйлд хамаарахгүй тул эрүүл саруул ухаан, логикийг унтрааж болохгүй. Нийтдээ аяганд согтууруулах ундаа хэрэглэх олон янзын арга байдаггүй.
- Архи нь тавагны салшгүй хэсэг юм
- Архи нь гал асаах бодис юм
- Маринадын үндэс болох спирт
- Соусын үндэс болох архи
- Согтууруулах ундаа нь тавагны дагалдах хэрэгсэл юм
Эдгээр онцгой тохиолдлуудыг тусад нь авч үзье.
Аяга таваг дахь согтууруулах ундаа
Үнэндээ согтууруулах ундаа нь тавагны ердийн бүрэлдэхүүн хэсэг болдог тийм олон тохиолдол байдаггүй: та шөлийг санаж болно - нэг шил архи, чихийг баяжуулж, бага зэрэг цагаан дарс - ерөнхийдөө загасны шөл. Мөн пейт, терринс болон бусад хөнгөн зууш байдаг бөгөөд заримдаа амтанд нь коньяк эсвэл бренди нэмдэг. Та бүхний анзаарсанчлан эдгээр бүх аяганд нэг нийтлэг зүйл байдаг: тэд согтууруулах ундааг гомеопатик тунгаар амтлагч болгон хэрэглэдэг.
Өөрөөр хэлбэл, бид үүнийг хийхгүйгээр хийж болох илүүдлийн тухай ярьж байна. Энэ нь хүсээгүй, гэхдээ хавсаргасан бол энэ нь нэлээд боломжтой юм. Өөр нэг зүйл бол жигнэх явдал юм: хэрэв согтууруулах ундаа хэрэглэсэн бол насанд хүрэгчдийн байдлаар. Мэдээжийн хэрэг, энд микроскопийн архины тунг нэмж өгдөг, гэхдээ бас эсрэг жишээнүүд байдаг - жишээ нь, талх, бялуу, бялуу хийдэг жигнэмэг, жигнэмэг, тэр ч байтугай пасти эсвэл наполеон гэх мэт чамин зүйл юм. .
Та жороор явахын тулд хол явах шаардлагагүй - зуурсан гурил эсвэл зуурсан гурил хийх жорыг аваад, доторх усыг нь шар айргаар сольж, ялгааг нь мэдэр. Энд анхаарах зүйл бол шар айраганд агуулагдах мөөгөнцрийн болон шидэт бөмбөлөгүүдийн аль аль нь юм.Үүний ачаар жишээлбэл, зуурсан гурилан бүтээгдэхүүний бэлэн байдал сайжирсан. Шар айрагны зуурмагийг дурдах нь зүйтэй бөгөөд үүнд ямар ч шарсан таваг маш сайн болдог.
Талх нарийн боовны тухай ярихдаа Баба Румыг эргэн дурсахгүй байж болохгүй. Манай орны хувьд энэ нь жирийн амттан гэж тооцогддог бөгөөд бага байхдаа би чихэрлэг, бараг л шахагдашгүй сиропоор дэвтээсэн нарийн, сүвэрхэг бялуугаар цай уух дуртай байсан. Жинхэнэ баба бол залуучуудын хоол биш юм. Парист Ален Дукас бистро дээр захиалга өгсний дараа тэд надад аяга бялуу, хэдэн шил рум авч өгөхөд гайхаж, зөөгч эмэгтэй рүү санамсаргүй байдлаар сонгосон рум асгахад соёлын шоконд оров. мөн дээр нь хэдэн халбага чанамал тос түрхээрэй. Үнэн хэрэгтээ энэ бол баавагийн хамгийн сайн жишээ биш байсан: зуурсан гурилыг сайн нэвт норгохыг зөвшөөрсөн байх ёстой, гэхдээ энэ нь ромд шингэсэн хэвээр байгаа тул энэ хоол нь амттан, хоол боловсруулалтыг хоёуланг нь хослуулсан болно.
Дөлөн
Талх нарийн боовны талаар ярихдаа Баба Румыг дурсахгүй байхын аргагүй юм. Манай улсад энэ нь энгийн амттан гэж тооцогддог бөгөөд би багадаа чихэрлэг, бараг л нимгэн сиропоор шингээсэн, нарийхан, сүвэрхэг бялуугаар цай уух дуртай байсан. Жинхэнэ баба бол залуучуудын хоол биш юм. Парист Ален Дкузс бистро дээр захиалж өгөөд тэд надад аяга бялуу, хэдэн шил ром авчирч өгөхөд нь би гайхаж, зөөгч эмэгтэй санамсаргүй байдлаар сонгосон ромыг яг дээр нь асгахад соёлын шоконд оров. дээрээс нь хэдэн халбага шантилтай тос тавь.
Үнэн хэрэгтээ энэ нь баба ромын хамгийн сайн жишээ биш байв: зуурсан гурилыг сайн дэвтээхийг зөвшөөрсөн байх ёстой, гэхдээ энэ нь романд шингэсэн хэвээр байгаа тул энэ хоол нь амттан болон шингэцийг хоёуланг нь хослуулдаг. Flambéing нь хоолонд бага зэрэг цутгаж өгдөг хоолны техник юм. хүчтэй согтууруулах ундаа, дараа нь гал ав. Энэ нэр нь Францын "дөл" - "гал асаах" гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд ийм аргаар бэлтгэсэн аяга нь "flambé" угтварыг уг нэрэнд хүргэдэг. Энэхүү аргыг олон төрлийн хоолонд ашигладаг боловч гэдэс цатгалан, тавагны өнгө үзэмж тодорч байх үед хоолны төгсгөлд үйлчилдэг амттанг харахад өвөрмөц шинэлэг байдлыг авчирдаг.
Энэ нь гайхмаар зүйл биш юм, яагаад гэвэл хоолыг долоох боловч шатдаггүй цэнхэр дөлийн нууцлаг хэл нь ширээн дээр гарч ирсэн баримтыг жинхэнэ шоу болгон хувиргадаг. Шатаж байх үед согтууруулах ундаа ул мөргүй шатаж, онцгой нөлөө үзүүлдэг. Энэхүү үрэлгэн байдлын амт оруулагч хэсгийг нэгдүгээрт, шаталтын процесс өөрөө хангаж өгдөг.Жишээлбэл, хэрэв та жимсийг галд шатаахаасаа өмнө нунтаг элсэн чихэрээр цацвал амттай, хоолны дуршилтай царцдас үүсдэг. согтууруулах ундааны дараа тэдгээрийг өнөөг хүртэл хэсэгчлэн нууж, бүрэн шатах болно.
Энэ шалтгааны улмаас та асаадаг ундаа нь өндөр чанартай байх ёстой, аз болоход танд маш бага зүйл хэрэгтэй болно. Энэ нь ямар төрлийн ундаа болох вэ гэдгээ өөрөө шийдээрэй: яг юунд шатах гэж байгаагаасаа хамаарч коньяк эсвэл бренди, Кальвадос, архи, рум, граппа, виски, жин, ликёр, бусад спиртийн тусламжтайгаар хийж болно. Энэ жагсаалтад ороогүй болно. Санаж байгаарай - урьдчилсан дадлага, урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээг дагаж мөрдөх нь шинэхэн пироманиакийн хамтрагчид байх болно, учир нь Сюзетт бинтэй хамт ширээн дээрээ хөршийнхөө хөшиг эсвэл даашинзыг асаах нь маш хялбар байдаг.
Энэ шалтгааны улмаас та асаадаг ундаа нь өндөр чанартай байх ёстой, аз болоход танд маш бага зүйл хэрэгтэй болно. Энэ нь ямар төрлийн ундаа болох вэ гэдгээ өөрөө шийдээрэй: яг юунд шатах гэж байгаагаасаа хамаарч коньяк эсвэл бренди, Кальвадос, архи, рум, граппа, виски, жин, ликёр, бусад спиртийн тусламжтайгаар хийж болно. Энэ жагсаалтад ороогүй болно. Санаж байгаарай - урьдчилсан дадлага, урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээг дагаж мөрдөх нь шинэхэн пироманиакийн хамтрагчид байх болно, учир нь Сюзетт бинтэй хамт ширээн дээрээ хөршийнхөө хөшиг эсвэл даашинзыг асаах нь маш хялбар байдаг.
Хэрэв гал асаах жор шаардагдах боловч таныг айлгаж байгаа бол тохирох ундаагаа нэмж ууршуулах замаар сольж болно гэдгийг дээр дурдсан зүйл дээр нэмэх нь зүйтэй юм. Мэдээжийн хэрэг, энэ заль мэх нь тохиромжтой байдаг боловч үйлчлэх явцад шатдаг бинтай ажиллахгүй.
Даршилж авах
Манай орны хамгийн эр хүний хоол юу вэ? Мэдээжийн хэрэг, шарсан мах. Энэ бол өөрсдийгөө давгүй шарсан махны мэргэжилтэн гэж зарлах дуртай эрчүүд цээжин дээрээ нударгаараа цохиж байна. Шарсан kebab дээр шар айраг асгах санааг тэд л гаргасан (тэд үүнийг хийхэд би үзэн яддаг). Махыг согтууруулах ундаагаар даршлах санааг тэд л гаргасан байх.