Тодорхойлолт
Замаг бол дэлхий дээрх хамгийн өргөн тархсан, олон тооны амьд амьтад юм. Тэд хаа сайгүй амьдардаг: ус, үүнээс гадна (шинэхэн, давслаг, хүчиллэг ба шүлтлэг), газар дээр (хөрсний гадаргуу, мод, байшин), дэлхийн гэдэс дотор, хөрс, шохойн чулууны гүнд, газарт амьдардаг. халуун температур, мөсөнд ... Тэд бие даан, шимэгчид, ургамал, амьтанд халдаж амьдардаг.
Салат хийх эсвэл Японы ресторан руу явахаасаа өмнө далайн байцааны талаар мэдэх хэрэгтэй бүх зүйл. Япон, солонгос, хятадуудын хувьд далайн хоол бол үндэсний хоолны гол нэрийн нэг юм. Тэд бас бидэн рүү, суши баар, ресторан, одоо хүнсний дэлгүүрүүдийн тавиур руу зууш хэлбэрээр нүүж ирэв.
Замагны төрөл зүйл
Янз бүрийн тэжээлийн профиль бүхий хүнсний замаг хэд хэдэн сорт байдаг. Хамгийн нийтлэг гурван ангилал бол Японы уламжлалт шөл болох Даши хийхэд ашигладаг комбу зэрэг замаг юм. ногоон замаг - далайн салат, жишээлбэл; ихэвчлэн өнхрөхөд ашигладаг нори зэрэг улаан замаг. Эдгээр төрлийн замагуудын талаар ярилцъя.
Найрлага ба калорийн агууламж
Замагны төрөл бүр тэжээллэг чанараараа өөр өөр байдаг боловч ерөнхийдөө илчлэг багатай хүнс юм. Олон сорт нь давстай амтаасаа хамаагүй бага натри агуулдаг. Ямар ч тохиолдолд далайн байцаа нь давснаас хамаагүй илүү эрүүл бөгөөд зарим хоолонд сайн орлох болно.
Олон төрлийн далайн байцаа нь нэг грамм үхрийн махтай тэнцэх хэмжээний уураг, амин хүчил агуулдаг. Гэсэн хэдий ч замаг нь хөнгөн бөгөөд нэг порцонд хамаагүй бага байдаг тул үхрийн махтай тэнцэх хэмжээгээр идэх нь бодитой биш байж магадгүй юм. Далайн ургамлын уургийн шингээлт нь төрлөөс хамааран өөр өөр байдаг.
Далайн ургамал нь эслэгээр баялаг юм. Жишээлбэл, 5 грамм хүрэн далайн ургамал нь эслэгийн РДА-ийн 14 орчим хувийг агуулдаг. Энэ нь эрүүл хоол боловсруулалт, удаан хугацааны цатгалтыг бий болгодог. Судалгаанаас харахад эслэгээр баялаг хоол хүнс нь архаг өвчин, түүний дотор зүрх судасны өвчин, зарим төрлийн хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх боломжтой юм.
Олон төрлийн сортууд нь полисахарид агуулдаг бөгөөд энэ нь гэдэсний эрүүл мэндийг сайжруулж, цатгалан мэдрэмж төрүүлдэг.
Замаг бага хэмжээгээр хэрэглэсэн ч бидний хэрэглэж заншсан ногоог бодвол илүү их шим тэжээл өгч чадна. Жишээлбэл, тэдгээр нь магни, төмрийн агууламжаас хамаагүй өндөр байдаг. Далайн олон ургамал нь А, К витамин, зарим В12 витамин агуулдаг боловч хүн бүрт шингэдэггүй.
Бага илчлэг бүтээгдэхүүн, 100 г нь ердөө 25 ккал агуулдаг. Хэмжээ нь зөвхөн 306 грамм тутамд 100 ккал байдаг эрчим хүчний үнэ цэнэ нь зөвхөн хатаасан замаг хэрэглэх нь чухал юм. Тэд нүүрс ус их хэмжээгээр агуулдаг тул таргалалтад хүргэж болзошгүй юм.
Замагны ашиг тус
Биологичид, эмч нар замаг нь идэвхитэй бодисын агуулгаараа бусад бүх ургамлын төрлөөс давж гарна гэж баттай хэлдэг. Далайн байцаа нь хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй. Тэдний тухай олон домог янз бүрийн ард түмний түүхэнд хадгалагдан үлдсэн байдаг.
Далайн байцаа нь маш сайн хүнсний бүтээгдэхүүн төдийгүй төрөл бүрийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд үр дүнтэй арга хэрэгсэл болгон ашиглаж ирсэн. Эртний Хятадад аль хэдийн далайн байцаа хорт хавдрыг эмчлэхэд ашигладаг байжээ. Энэтхэгт далайн байцаа нь дотоод шүүрлийн булчирхайн зарим өвчинтэй тэмцэхэд үр дүнтэй эм болгон ашиглаж ирсэн.
Эрт дээр үед Алс Хойд нутгийн хатуу ширүүн нөхцөлд Поморс янз бүрийн өвчнийг замгаар эмчилж, бараг л амин дэмийн эх үүсвэр болгон ашигладаг байжээ. Далайн байцаа дахь макро ба микроэлементүүдийн чанарын болон тоон агууламж нь хүний цусны найрлагатай төстэй бөгөөд далайн байцаа нь эрдэс ба микроэлементүүдээр бие махбодийн ханасан тэнцвэртэй эх үүсвэр гэж үзэх боломжийг бидэнд олгодог.
Далайн байцаа нь биологийн идэвхжил бүхий хэд хэдэн бодис агуулдаг: олон ханаагүй тосны хүчлээр баялаг липидүүд; хлорофилийн уламжлал; полисахаридууд: сульфатжуулсан галактанууд, фукоиданууд, глюканууд, пектинууд, алгиник хүчил, түүнчлэн хүнсний эслэгийн үнэт эх үүсвэр болох лигнинууд; фенолын нэгдлүүд; ферментүүд; ургамлын стерол, витамин, каротиноид, макро ба микроэлементүүд.
Бие даасан витамин, микроэлемент, иодын хувьд далайн байцаанд бусад бүтээгдэхүүнээс илүү их байдаг. Бор замагны таллус нь витамин, микроэлемент (30), амин хүчил, салиа, полисахарид, алгины хүчил, стеарины хүчил агуулдаг. Бор замаг уснаас асар их хэмжээгээр шингэсэн эрдэс бодисууд нь органик коллоид төлөвт байдаг бөгөөд хүний биед чөлөөтэй, хурдан шингэдэг.
Тэд иодоор маш их баялаг бөгөөд ихэнх нь иодид ба органоидын нэгдэл хэлбэртэй байдаг.
Хүрэн замаг нь эмгэг төрүүлэгч бичил биетэн, ялангуяа бактериудад нөлөөлдөг бромофенолын нэгдэл агуулдаг. Хүрэн замаг нь хүн төрөлхтөнд шаардлагатай их хэмжээний макро болон микроэлементүүдийг агуулдаг (төмөр, натри, кальци, магни, бари, кали, хүхэр гэх мэт), мөн шингээхэд хамгийн хүртээмжтэй хелат хэлбэрээр.
Хүрэн замаг нь олон тооны физиологийн шинж чанартай байдаг: зүрхний булчингийн агшилтад нөлөөлдөг, тромбозын эсрэг үйлчилгээтэй, рахит, ясны сийрэгжилт, шүд цоорох өвчнүүд, хэврэг хумс, үс зэрэг өвчнөөс урьдчилан сэргийлж, бие махбодид ерөнхийдөө бэхжүүлэх нөлөө үзүүлдэг.
Далайн гаралтай бор бор замаг нь хүнсний ногоонд бага хэмжээгээр агуулагддаг байгалийн элементүүдийг агуулдаг. Хүрэн далайн замаг нь дархлаа ба дотоод шүүрлийн системд стрессийг эсэргүүцэх, өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, хоол боловсруулах, бодисын солилцоо, ерөнхий сайн сайхан байдлыг сайжруулахад тусалдаг.
Эсрэг заалт
Бохирдсон усанд нуугдаж буй хүнд металлууд болох хүнцэл, хөнгөн цагаан, кадми, хар тугалга, рубидий, цахиур, стронци, цагаан тугалга зэрэг нь зарим төрлийн замаг мууддаг болохыг харуулсан боловч бохирдлын төрөл, түвшин нь байгаль орчноосоо хамаарч өөр өөр байдаг. . ургамлын амьдрах орчин.
Хижики - хоол хийхэд хар харагддаг, ихэвчлэн Япон, Солонгос зуушанд ихэвчлэн хэрэглэдэг нимгэн далайн ургамал - ихэвчлэн хүнцлээр хорддог. АНУ, Австрали, Европ, Азийн зарим орнууд энэ төрлийн замагны талаар эрүүл мэндийн байгууллагуудаас сэрэмжлүүлэг өгсөн боловч хижики нь олон байгууллагад олддог.
Далайн байцаа нь зарим бүлэг хүмүүсийн эрүүл мэндэд эрсдэл учруулж болзошгүй зарим тэжээллэг бодис агуулдаг. Замаг далайн уснаас иодыг шингээдэг тул бамбай булчирхайн өвчтэй хүмүүст хэрэглэх ёсгүй бөгөөд энэ нь бамбай булчирхайн даавар үйлдвэрлэхэд саад учруулж болзошгүй юм.
Далайн замаг нь ерөнхийдөө К витаминаар баялаг бөгөөд цус шингэлэгч бодис, калитэй сайн харьцдаггүй. Тиймээс замаг ашиглах нь аюултай үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм
Илүүдэл калийг биеэс гадагшлуулахаас сэргийлдэг зүрх, бөөрний өвчтэй хүмүүс.
Эдгээр шалтгааны улмаас замаг идэх нь зохистой байх болно. Хэдийгээр үе үе замагны салат эсвэл өнхрүүш идэх нь ашигтай ч мэргэжилтнүүд гол хоол гэхээсээ илүү амтлагчаар хандахыг зөвлөж байна. Япончуудын дунд ч гэсэн энэхүү хачирыг долоо хоногт нэгээс хоёр удаа өгдөг эсвэл мисо шөл хийхэд амтлагч болгон ашигладаг.