Агуулга
Итгэхэд бэрх ч энэ ногоо 2500 гаруй жилийн настай. Түүний гайхалтай шүтэн бишрэгчид бол Юлий Цезарь, XIV Людовик, Томас Жефферсон, тэр ч байтугай Лев Толстой байв. Энгийн мөнх бус тансаг хоол нь спаржа дээр түшихдээ баяртай байдаг. Олон оронд энэ ногоог хүндэтгэн баяр ёслол зохион байгуулдаг бөгөөд Германд жил бүр спаржа цэцгийн хаан, хатныг сонгодог. Ийм үнэлэмжийг хүртэхийн тулд тэр юу хийсэн бэ? Бусад ногоогоос юугаараа ялгаатай вэ? Аспарагус хэрхэн хоол хийх вэ? Манай нийтлэлд бүх зүйлийн талаар дэлгэрэнгүй ярилцъя.
Цэцэрлэгээс салат
Аспарагусыг түүхий эдээр нь идэж болно, гэхдээ ихэнхдээ давсалсан усанд буцалгаж өгдөг тул заавал ногоо эсвэл цөцгийн тос нэмнэ. Ишний доод хэсэг нь илүү хатуу тул босоо байрлалд чанаж болгосон байна. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг хатуу боодолтой холбоод дунд нь жин тавина. Бэлэн аспарагусыг хүйтэн усаар дардаг тул баялаг өнгөө хадгалж, шүдэнд хоолны дуршил буурах болно. Аспарагустай салатны жорыг туршиж үзэхийг санал болгож байна.
Орц:
- ногоон спаржа - 300 гр
- улаан лууван - 5-6 ширхэг.
- өндөг - 1 ширхэг.
- цөцгийн тос - 1 халбага.
- элсэн чихэр-0.5 tsp.
- шанцайны ургамал - 1 баглаа
- чидун тос - 2 tbsp.
- нимбэгний шүүс - 2 халбага. л.
- дижон гич - 1 tsp.
- зөгийн бал - 1 tsp.
- давс, хар чинжүү - амсах болно
Бид аспарагусын иш бүрийг угааж, хатуу хэлтэрхий, арьсны дээд хэсгээс цэвэрлэнэ. Бид тэдгээрийг давс, цөцгийн тос, элсэн чихэр нэмээд 10 минутын турш чанаад дараа нь мөсөн усанд дүрнэ. Бид ишийг хатааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Бид салатны навчийг гараараа урж, тавгийг нь таглана. Дээрээс нь нимгэн дугуйлан болгон жижиглэсэн спаржа, улаан лууван тараана. Бага зэрэг давс, чинжүү, бүгдийг нь чидун тос, нимбэгний шүүс, гич, зөгийн балаар хийнэ. Эцсийн мэдрэгч нь чанасан өндөгний хагасыг салатаар чимэглээрэй.
Гүзээлзгэнэ нь боловсорч гүйцээд байна
Аспарагус нь зөвхөн ногоон биш юм. Энэ нь газар доор ургадаг бөгөөд нэг өдрийн дотор найлзуурууд 15-20 см ургадаг. Хэрэв та тэдгээрийг гадаргуу дээр нэвчихгүйгээр хөрснөөс ухаж гаргавал өнгө нь цагаан болно. Хэрэв та ишийг ургахыг зөвшөөрвөл нарны доор хэсэг байлгаад дараа нь тайрч авбал тэд ягаан өнгөтэй болно. Хэрэв та тэдгээрийг дулаан туяа дор удаан хугацаагаар үлдээвэл удалгүй ногоон болно. Gourmets хэлэхдээ салатны жор дээрх цагаан аспарагусыг ямар ч зүйлтэй харьцуулж болохгүй.
Орц:
- цагаан спаржа - 300 гр
- шинэхэн гүзээлзгэнэ-150 гр
- навчны салат - баглаа
- хатаасан нарсны самар - 2 tbsp. л.
- хатуу бяслаг - 50 гр
- элсэн чихэр - 3 tbsp. л.
- хөнгөн бальзамын цуу - 1 tsp.
1 цайны халбага элсэн чихэр, 1 цайны халбага цөцгийн тосоор зөөлөртөл аспарагусаа буцалгана. Бид ишийг цаасан алчуур дээр хатааж, том хэсгүүдэд хуваа. Бид угаасан гүзээлзгэнэийг хатааж, жимс бүрийг хоёр хувааж, шанцайны ургамал навчийг гараараа урж, гурван хатуу бяслаг үрж жижиглээд үрж гараар бутлана. Үлдсэн цөцгийн тосыг саванд хайлуулна. Бид элсэн чихэр, бальзамыг уусгана. Хусуураар байнга хутгаж, бид холимогийг карамель болтол бага дулаанаар байлгана. Бид тавган дээр шанцайны ургамал навчны навч, аспарагус, бяслаг, гүзээлзгэнэ хийж, дээр нь соусаа асгаад дээрээс нь нарсны самар цацна.
Хааны сэндвич
Европт Людовик XIV спаржа цэцгийг алдаршуулах ажилд гар бие оролцжээ. Тэрбээр жилийн турш дуртай ногоогоо ургуулах боломжтой байх үүднээс тус ордонд тусгай хүлэмж тоноглохыг тушаажээ. Үүний дараа аспарагусыг хаадын хоол гэж нэрлэдэг байв. Тиймээс түүний оролцоотой сэндвичийг нэлээд хааны гэж үзэж болно.
Орц:
- дугуй ширхэгтэй талх - 1 ширхэг.
- ногоон спаржа - 200 гр
- бага зэрэг давсалсан хулд загас-150 гр
- зуслангийн бяслаг - 60 гр
- интоорын улаан лооль-5-6 ширхэг.
- улаан лууван - 2-3 ширхэг.
- чидун тос - 1 tbsp.
- давс, хар чинжүү - амсах болно
Юуны өмнө бид аспарагусыг буцалгаж, colander -д хийж, илүүдэл чийгийг зайлуулна. Хөргөсөн ишийг 2-3 хэсэгт хуваана. Үр тарианы талхыг уртаар нь хайчилж, оливын тосоор цацаж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг хүрэн болгоно. Бид улаан луувангаа зузаан тойрог болгон хувааж, улаан лоолийг дөрөвний нэг болгон хуваадаг. Бид талхны тал хэсгийг зуслангийн бяслагаар тосолж, спаржа иш, улаан лооль, улаан лууван зүснэ. Хүнсний ногоог амтлахын тулд давс, чинжүү. Эдгээр сэндвичүүд нь хаврын зугаалга хийхэд тохиромжтой.
Сайхан дүр төрхтэй шөл
Аспарагус бол далайн эргийн улиралд биеэ идэвхтэй авч яваа хүмүүсийн үнэнч туслах юм. Нэг ишний илчлэгийн агууламж 4 ккал байна. Аспарагус нь өөрөө амархан шингэдэг бөгөөд бусад бүтээгдэхүүнийг шингээхэд тусалдаг. Үүнээс гадна, энэ нь бодисын солилцоог хурдасгаж, хаван арилгаж, арьсны эрүүл мэнд, гоо сайханд анхаарал тавьдаг. Аспарагус шөл хийх жор нь үр дүнг практикт туршиж үзэхэд тусална.
Орц:
- ногоон спаржа - 300 гр
- ногооны шөл-100 мл
- чидун тос - 1 tbsp.
- кокосын сүү - 50 мл
- шош - 1 толгой
- давс, хар чинжүү, задийн самар - амсах болно
Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад жижиглэсэн шар буурцгийг алтан шаргал хүрэн хүртэл жижиг шоо болгоно. Аспарагусын ишийг хэлтэрхий болгон хувааж, 2-3 минутын турш сонгинотой хуурч, халуун шөл хийнэ. Бид найлзууруудын зарим хэсгийг хооллоход зориулж үлдээдэг. Шөлийг буцалгана, аспарагусыг бага дулаанаар бүрэн зөөлрөх хүртэл чанаж болгоно. Одоо шөлийг бага зэрэг хөргөөд дүрэх холигчоор сайтар нухашлаарай. Халаасан кокосын сүүг саванд хийнэ, дахин буцалгаад бүгдийг давс, чинжүү, задийн самараар амтлана. Цөцгий шөлөөр үйлчилж, хэсэг бүрийг нь спаржа цэцгийн нахиагаар чимэглээрэй.
Цагаан тэнгис дэх сам хорхой
Аспарагус сонгохдоо болгоомжтой байгаарай. Байгалийн нөхцөлд XNUMX -р сараас XNUMX -р сарын сүүл хүртэл ургадаг. Үлдсэн хугацаанд хүлэмжийн ногоогоор ханасан байх ёстой. Шинэхэн спаржа худалдаж авахдаа ишийг сайтар шалгаж үзээрэй. Тэд гөлгөр, гялалзсан, нягт хаалттай толгойтой байх ёстой. Хэрэв та тэдгээрийг хооронд нь үрвэл тэд няцрах болно. Шинэхэн спаржа идэхийг зөвлөж байна. Эсвэл сам хорхойтой цагаан спаржаас өөр шөл хийж болно.
Орц:
- цагаан спаржа - 400 гр
- сонгино - 1 толгой
- сармис-2-3 хумс
- сам хорхой - 20-25 ширхэг.
- тос 33% - 200 мл
- цөцгийн тос - 1 tbsp. л.
- чидун тос - 2 tbsp.
- давс, хар чинжүү - амсах болно
- хонхорцог дахь залуу вандуй - үйлчлэхэд зориулагдсан
Цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, сармисаар сонгино дамжуулна. Бэлтгэсэн спаржа ишийг хэсэг хэсгээр нь хувааж, заримыг нь үйлчлэхэд үлдээдэг. Үлдсэн хэсгийг нь саванд хийж, ихэвчлэн хутгахдаа бага зэрэг хуурна. Ишийг нь таглахын тулд бага зэрэг ус хийнэ, тагны доор зөөлөн болтол нь буцалгана.
Аспарагусыг хөргөхөд хутгагчтай нухаш болгоно. Халуун цөцгий аажмаар асгаж, зөөлөн буцалгана. Бид сам хорхойг хальснаас нь хальсалж, аспарагусын хойшлуулсан зүсмэлүүдтэй хамт оливын тосоор борлуулдаг. Үйлчлэхээсээ өмнө спаржа, ногоон вандуйтай сам хорхойтой цөцгийтэй шөл бүхий таваг чимэглээрэй.
Гахайн махны гарт байгаа аспарагус
Аспарагусын хоолны боломж хязгааргүй юм. Цагаан спаржа нь лаазалсан бөгөөд бие даасан зуушаар үйлчилдэг. Ногоон спаржа нь шарсан махны хачир болоход сайн. Хэрэв та өглөөний цайнд ердийн омлет нэмбэл энэ нь шинэ амтаар гэрэлтэх болно. Мөн аспарагус гахайн махтай сайн зохицдог. Жигнэсэн аспарагусын энгийн бөгөөд хурдан жорыг та өөрөө болон гэнэтийн зочдод эмчлэх боломжтой.
Орц:
- ногоон спаржа - 20 иш
- гахайн мах - 100 гр
- тослох зориулалттай чидуны тос
- кунжут - 1 tsp.
Бид аспарагусыг сайтар угааж, буцалж буй усанд 5 минут байлгаад дараа нь гаргаж аваад хатаана. Бид гахайн махыг 1.5-2 см өргөн нимгэн тууз болгон хуваасан. Бид аспарагусын иш бүрийн эргэн тойронд туузыг спираль хэлбэрээр боож өгдөг. Жигнэмэгийг оливийн тосоор тосолж, аспарагусыг гахайн маханд тарааж, 200 минутын турш 5 ° С хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Дараа нь бид ишийг нөгөө тал руу нь эргүүлж, ижил хэмжээгээр зогсооно. Энэхүү хөнгөн зуушаар кунжутын үрээр цацаж үйлчил.
Улаан загас, ногоон эрэг
Аспарагус бол бусад зүйлээс гадна гайхалтай ашигтай бүтээгдэхүүн юм. Үүнд агуулагдах идэвхтэй бодисууд нь зүрхийг бэхжүүлж, холбогч, ясны эдийг тэжээж, хорт бодисыг зайлуулж, бөөр, элэгний ажилд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Аспарагусыг эрт дээр үеэс афродизиак гэж нэрлэдэг. Грекчүүд шинээр гэрлэсэн хүмүүсийн хувцасыг спаржа цэцгийн баглаагаар чимэглэдэг уламжлалтай байв. Францад шинээр гэрлэсэн хүмүүст энэ ногоогоор гурван төрлийн хоол өгдөг байв. Аспарагус бүхий шатаасан хулд загас нь романтик оройн хоолонд тохиромжтой.
Орц:
- хулд стейк - 4 ширхэг.
- ногоон спаржа - 1 кг
- чидун тос - 3 tbsp.
- нимбэгний хальс - 1 tsp.
- нимбэгний шүүс - 1 халбага. л.
- нимбэг - 0.5 ширхэг.
- сармис - 2 хумс
- интоорын улаан лооль - 8 ширхэг.
- Provencal ургамал, давс, хар чинжүү - амсах болно
Бид загасны стейкийг сайн угааж, хатаана. Бид аспарагусын ишний хатуу хэсгүүдийг арилгаж, угааж, хатаана. Чидун жимсний тосыг нимбэгний хальстай, шүүстэй хольж, буталсан сармис, Провансын ургамал, давс, хар перец нэмнэ. Маринадыг аспарагусаар загасны дээр асгаад 10-15 минут байлгана. Бид жигнэмэгийг тугалган цаасаар хучиж, эхлээд аспарагус, дараа нь хулд загасыг тараана. Бид дээр нь нимбэгний аяга, хажуу талд нь интоорын улаан лоолийг тавьдаг. Мөөгөнцөрийг 200 15С-т XNUMX минутын турш зууханд хийнэ. Дашрамд хэлэхэд, энэ жор нь шарахад тохиромжтой.
Витаминтай бялуу
Аспарагусын гэр бүл нь сараана цэцгийн гэр бүлтэй маш их төстэй байдаг. Тиймээс аспарагус бол сонгино, сармисын ойрын хамаатан юм. Хэрэв та сонгино дүүргэсэн чихэргүй нарийн боовонд дуртай бол та жаахан туршиж үзээд quiche loren-спаржатай задгай бялуу хийж болно. Талх нарийн боов хийхэд маш сайхан мэдрэмж төрүүлж, нарийн үнэрийг өгдөг.
Орц:
Зуурмаг:
- гурил-165 гр
- цөцгийн тос - 100 гр
- давс-0.5 tsp.
- мөсөн ус - 3 tbsp. л.
Дүүргэлт:
- ногоон спаржа - 300 гр
- хиам - 100 гр
- өндөг - 3 ширхэг.
- пекорино бяслаг-100 гр
- тос 20% - 400 мл
- давс, хар чинжүү, задийн самар - амсах болно
Бид хөлдөөсөн зуурсан гурилыг grater дээр үрж, гурил, давсаар үйрмэг болгон үрнэ. Усан дотор хийнэ, зуурсан гурил зуурах. Бид үүнийг жигнэмэгийн тавган дээр хийж, нямбай талыг нь хийж, 180 ° С-т 15 минутын турш зууханд илгээнэ.
Бид аспарагусын ишнээс хатуу хэсгүүдийг нь авч, хэсэг болгон хувааж, буцалж буй усанд 2-3 минутын турш цайруулна. Хонины махыг шоо болгон хайчилж ав. Дүүргэхийн тулд өндөгийг давс, халуун ногоотой хольж, цөцгий, үрж жижиглэсэн пекорино нэмнэ. Жигнэсэн суурь дээр аспарагусыг сонирхогчийн хамт тарааж, дүүргэж дүүргээд дахин 40 минут буцалгана. Quiche lorena-г хөргөөд дараа нь л үйлчил.
Хавраас урам зоригтой пицца
Италичууд аспарагусыг хайрладаг бөгөөд боломжтой бол нэмж өгдөг. Энэ нь уламжлалт минестрон шөл дэх олон төрлийн хүнсний ногоог эв найртай нөхдөг. Энэ нь өтгөн соустай яргай загас бүхий гоймонгийн онцлох зүйл болдог. Аспарагус, цагаан сонгино, пармезантай фриттата-зүгээр л хуруугаа долоо. Итали маягаар хаврын ногоотой өөр нэг жор санал болгож байна. Тухайлбал, фета, интоорын улаан лооль, спаржа зэрэг пицца.
Орц:
Зуурмаг:
- ус - 100 мл
- хуурай мөөгөнцрийн-0.5 tsp.
- гурил-150 гр
- чидун тос - 1 tbsp. л. + тослох зориулалттай
- элсэн чихэр-0.5 tsp.
- давс-чимх
Дүүргэлт:
- спаржа - 300 гр
- моцарелла бяслаг-150 гр
- зөөлөн хонины бяслаг-50 гр
- интоорын улаан лооль, улаан, шар-5-6 ширхэг.
Дулаан усанд бид элсэн чихэр, мөөгөнцрийг шингэлээд 10-15 минутын турш хөөсөөр байлгана. Дараа нь ургамлын тос нэмээд гурилыг шигшиж, зуурсан гурил зуурна. Үүнийг аяганд алчуураар боож, 40 минутын турш халуунд үлдээгээрэй.
Бид аспарагусын ишний хатуу хэсгийг хайчилж, буцалж буй усанд бага зэрэг угааж, ташуу зүсмэлүүд болгон хуваасан. Интоорын улаан лоолийг хоёр хуваасан, моцарелла гурван ширхэг. Зуурсан гурилыг гонзгой давхаргад хийж, оливын тосоор тосолно. Нэгдүгээрт, бид mozzarella -ийг өтгөн давхаргад тарааж, дараа нь аспарагус, улаан лооль, хонины бяслагыг ямар ч дарааллаар, давс, чинжүү зэргийг амт болгон тараана. Пиццагаа 200 ° С-т 15-20 минутын турш зууханд жигнэх.
Та гал тогоондоо аспарагус хийх эдгээр бүх жорыг хялбархан давтаж болно. Энэ ногоо нь нарийн төвөгтэй дулааны боловсруулалт шаарддаггүй бөгөөд бараг бүх бүтээгдэхүүнтэй эв найртай хослуулсан байдаг. Хэрэв санал болгож буй цэс хангалтгүй бол та "Гэртээ хооллох" вэбсайтаас илүү сонирхолтой санаануудыг олох болно. Хэрэв танай хоолны гахайн банк аспарагустай өөрийн гэсэн онцлогтой бол тэдгээрийг тайлбар дээр бидэнд хэлээрэй.