Төмсийг дэлхийн өнцөг булан бүрт жилийн турш авах боломжтой. Энэ нь харьцангуй хямд, шим тэжээлээр баялаг, зүгээр л усанд буцалгасны дараа ч гайхалтай амттай байдаг. Төмс нь нүүрс ус багатай хоолны дэглэмийн улмаас нэр хүндээ алдсан ч эслэг, витамин, эрдэс бодис, фитохимийн бодисууд нь зарим өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эрүүл мэндэд тустай.
Төсөөлөөд үз дээ: төмсийг анх 10 жилийн өмнө Өмнөд Америкийн Андын нуруунд гаршуулж байжээ! Испанийн судлаачид үүнийг 000-р зууны эхээр Европт нэвтрүүлсэн бөгөөд 16-р зуунд Орост иржээ.
Төмстэй холбоотой баримтууд
– Зарим нотолгоо нь төмс нь үрэвсэл, өтгөн хаталтыг багасгахад тусалдаг.
– Дунджаар төмсөнд 164 калори илчлэг агуулагддаг ба В30 витамины хоногийн 6%-ийг агуулдаг.
– Өвлийн өдөр шатаасан төмс нь хамгийн төсөвтэй, дулаахан, тэжээллэг хоол юм.
Төмсний ашиг тус
Дулааны боловсруулалтын дараа ч төмс нь чухал тэжээллэг бодис агуулдаг.
1. Ясны эрүүл мэнд
Төмс дэх төмөр, фосфор, кальци, магни, цайр нь бие махбодид ясны бүтэц, хүч чадлыг хадгалах, бэхжүүлэхэд тусалдаг. Төмөр, цайр нь коллаген үүсэх, боловсорч гүйцэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Фосфор, кальци нь ясны бүтцэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг ч ясыг зөв эрдэсжүүлэхэд хоёр эрдэс бодисыг тэнцвэржүүлэх нь чухал юм. Хэт их фосфор, хэт бага кальци нь ясны алдагдалд хүргэж, ясны сийрэгжилтэд нөлөөлдөг.
2. Цусны даралт
Цусны даралтыг хэвийн байлгахын тулд натрийн бага хэрэглээ шаардлагатай боловч калийн хэрэглээгээ нэмэгдүүлэх нь бас чухал юм. Кали нь судас тэлэх буюу цусны судсыг тэлэхийг дэмждэг. Төмс дэх кали, кальци, магни нь цусны даралтыг бууруулдаг.
3. Зүрхний эрүүл мэнд
Төмс дэх кали, витамин С, В зэрэг нь холестеролгүй байх нь зүрхний эрүүл мэндийг дэмждэг. Төмс нь их хэмжээний эслэг агуулдаг. Эслэг нь цусан дахь холестерины нийт хэмжээг бууруулж, улмаар зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулдаг. Судалгаанаас үзэхэд калийн өндөр хэрэглээ, натрийн бага хэрэглээ нь зүрхний өвчнөөр нас барах эрсдлийг бууруулдаг.
4. Үрэвсэл
Холин бол зайлшгүй шаардлагатай, олон талт шим тэжээл юм. Энэ нь булчингийн хөдөлгөөн, сэтгэлийн байдал, суралцах, санах ойд тусалдаг. Мөн эсийн мембраны бүтцийг дэмжиж, мэдрэлийн импульс дамжуулах, өөх тосыг шингээх, тархины хөгжилд тусалдаг. Нэг том төмс нь 57 мг холин агуулдаг. Насанд хүрсэн эмэгтэйчүүдэд өдөрт 425 мг, эрэгтэйчүүдэд 550 мг холин шаардлагатай байдаг.
5. Хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх
Төмс нь ДНХ-ийн нийлэгжилт, нөхөн сэргээх үүрэг гүйцэтгэдэг фолийн хүчил агуулдаг тул ДНХ-ийн мутацийн улмаас олон төрлийн хорт хавдрын эсүүд үүсэхээс сэргийлдэг. Эслэг нь бүдүүн гэдэсний хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг бол витамин С, кверцетин нь эсийг чөлөөт радикалуудын гэмтлээс хамгаалах антиоксидант үүрэг гүйцэтгэдэг.
6. Хоол боловсруулах
Дахин нэг удаа эслэгийн тухай өгүүлье: төмсөнд агуулагдах эслэг нь өтгөн хатахаас сэргийлж, хоол боловсруулах замын эрүүл байдлыг хангахад тусалдаг.
7. Жингээ хянах, хоол тэжээл
Хоолны эслэгийг жингээ хянах, алдахад чухал хүчин зүйл гэж ерөнхийд нь хүлээн зөвшөөрдөг. Эдгээр нь хоол боловсруулах тогтолцоонд "дүүргэгч" үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд цатгалыг нэмэгдүүлж, хоолны дуршлыг бууруулдаг тул та удаан цатгалан, илүү их калори хэрэглэх магадлал багатай байдаг.
8. Метаболизм
Төмс бол В6 витамины маш сайн эх үүсвэр юм. Энэ нь нүүрс ус, уургийг глюкоз, амин хүчил болгон задлах замаар эрчим хүчний солилцоонд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Эдгээр жижиг нэгдлүүдийг бие махбодид энерги болгон ашиглахад хялбар байдаг.
9. Арьсан
Коллаген бол арьсыг дэмжих систем юм. Витамин С нь антиоксидант болж нар, бохирдол, утааны нөлөөнөөс сэргийлдэг. Витамин С нь үрчлээс болон арьсны ерөнхий бүтцийг багасгахад тусалдаг.
10. Халдашгүй байдал
Судалгаанаас үзэхэд витамин С нь ханиадны хүндрэл, үргэлжлэх хугацааг багасгахад тусалдаг тул төмс нь дахин витамин С агуулдаг.
Яаж хэрэглэх вэ
Төмсний ашиг тус нь түүнийг хэрхэн, юугаар хоол хийхээс хамаарна. Цөцгийн тос, цөцгий, майонез нь түүнд их хэмжээний илчлэг нэмдэг боловч төмс нь өөрөө илчлэг багатай байдаг.
Төмс нь түргэн хоолны "ачаар" муу нэр хүндтэй болсон: франц шарсан төмс нь эрүүл хоол биш юм. Их хэмжээний тос, давс, нэмэлт бодисоор шарсан мах нь эрүүл бүтээгдэхүүнийг хор хөнөөлтэй болгодог. Гэхдээ эрүүл хооллолтонд төмс оруулах олон хялбар арга байдаг. Түүгээр ч зогсохгүй олон төрлийн төмс байдаг бөгөөд тэдгээр нь тус бүр өөрийн гэсэн ашигтай шинж чанартай, амттай байдаг.
Энд зарим санаанууд байна.
– Жигнэх: улаавтар цардуултай төмс хэрэглээрэй.
– Хайруул: алтан төмсөө бага зэрэг шар тос эсвэл чидуны тосонд хуурна.
– Буцалгах: Улаан эсвэл шинэ төмсийг усанд буцалгана. Ийм төмс нь хэлбэрээ алдахгүй, задрахгүй тул салатанд нэмж болно.
Төмсөөс бие махбоддоо ашиг тустай байхын тулд цөцгийн тос, дэлгүүрт худалдаж авсан соусаас татгалзаарай. Төмсийг ургамал, шинэхэн эсвэл чанасан ногоо, улаан лоолийн соус гэх мэт гар хийцийн соустай хамт хэрэглэхэд тохиромжтой.
Гэсэн хэдий ч төмс нь их хэмжээний нүүрс ус агуулдаг боловч энэ нь тэдгээрийг хаях ёстой гэсэн үг биш юм. Энэ хэмжүүр нь бидний найз гэдгийг санаарай. Мөн төмс!