Гавар

Бальзам нь үндэс, ургамлууд дээр суурилсан төвлөрсөн спиртийн дусаах юм. Энэхүү ногооны ундааны хүч чадал 40-45% хүрдэг. Бараг бүх бальзамыг гастрономийн салбарт биш харин анагаах ухаанд ашигладаг. Тэд шингэнийг хэт ягаан туяа, агаараас хамгаалдаг өтгөн керамик саванд зарагддаг. Бальзамын хамгийн бага концентрацийг согтууруулах ундааны коктейль, нарийн боов, хөнгөн зууш эсвэл үндсэн хоолонд нэмнэ. Бальзамын нэг хэсгийг хэтрүүлэн хэрэглэхгүй байх нь чухал, эс тэгвээс таваг нь "эмийн" өвөрмөц амтыг олж авах болно.

Бальзамын талаар та юу мэдэх хэрэгтэй вэ, ямар жороор тохирох вэ, энэ ундаа нь согтууруулах ундааны карт болон эмийн хувьд ямар ач холбогдолтой вэ?

Бүтээгдэхүүний ерөнхий шинж чанар

Бальзам - нэг буюу хэд хэдэн эмийн ургамал дээр үндэслэсэн архины хандмал ^[1]. Зарим төрлийн гавар (жишээлбэл, бугын эвэр эсвэл зөгийн бал) дээр амьтны гаралтай орц найрлагыг нэмдэг. Бүтээгдэхүүний агууламж нь 40-45% байдаг тул хүчтэй согтууруулах ундааны ангилалд багтдаг. ^[2]. Шингэн нь анхилуун үнэрт тос, ургамал, үрээс бүрддэг өвөрмөц "бальзам" амттай байдаг. Сонгодог бальзамын жороор 40 гаруй найрлагатай. Олон арван өөр өөр эмийн ургамал, үр, үндсийг хослуулах нь нэлээд хэцүү байдаг тул ундааны жорыг ихэвчлэн нууцалдаг.

Ургамлын гаралтай эмийн ундааны нэр төрөл, үйлдвэрлэлийн хэмжээ хамгийн бага байдаг. Нэг нь согтууруулах ундааны тод төвлөрсөн амтанд дургүй байдаг бол зарим нь түүний эмийн чадварт эргэлзэж, уламжлалт эмийг илүүд үздэг. Таны мэдэж байгаагаар эрэлт хэрэгцээ нь нийлүүлэлтийг бий болгодог тул гавар нь зах зээлийн жижиг хэсгийг эзэлдэг.

Этимологийн тэмдэглэл: энэ нэр томъёо нь герман хэлнээс Орос руу шилжсэн. Германы "das Balsam" гэдэг үг нь араб эх сурвалжаас авсан Латин "Balsamum" болон Грек "βάλσαμον" гэсэн үгнээс нэлээд хол замыг туулсан.

Түүхэн мэдээлэл

Бальзамын гарал үүслийн хэд хэдэн хувилбар байдаг. Тэдний нэг нь харь шашинтнуудын амьдралтай нягт холбоотой байдаг. Орчин үеийн архины шингэний прототип нь "сурия" гэж үздэг. Энэ бол шулам, илбэчид тусгай эмийн ургамлаар хийсэн эртний харийн ундаа юм. Гэсэн хэдий ч энэ хувилбарыг найдвартай түүхэн баримтууд үгүйсгэж байна. Согтууруулах ундаа, ургамлын гаралтай найрлагад суурилсан өндөр концентрацитай ундаа Орост нэлээд хожуу гарч ирэв.

Бальзамын түүх зөвхөн 1752-р зууны дунд үеэс эхэлсэн. Энэ үед Ригагийн эм зүйч Абрахам Кунзе өөрийн "гайхамшигт бальзам" -ыг бүтээжээ. Эм зүйч нь ургамлын хандмалын хуучин жорыг үндэс болгон авсан. Тэрээр жорыг бага зэрэг сайжруулж, эмийн ургамлын эв найртай хослолыг удаан хугацаанд хайж, амт, хүч чадал, ашигтай шинж чанаруудын төгс хослолыг бий болгосон. Бальзам нь "Кунзе" хэмээх намтар нэртэй болсон. XNUMX-д эмийн шингэнийг хатан хаан Кэтрин II-д танилцуулав. Кэтрин гаварыг жинхэнэ үнэ цэнээр нь үнэлж, үйлдвэрлэлийн хэмжээнд хийхийг тушаав.

Хожим нь Кунзе нь Рига хар бальзам болж өөрчлөгдсөн боловч жор нь бараг өөрчлөгдөөгүй байв. Ригагийн үйлдвэрч Альберт Вольфшмидтийн хүчин чармайлтын ачаар 1874 онд гаварны илүү орчин үеийн хувилбар гарч ирэв. Хэдэн жилийн дараа (1900 онд) алдарт Латвияс Балзамс үйлдвэр баригдав. ^[3]. 1939 онд Рига бальзамын үйлдвэрлэл бүрэн зогссон: үйлдвэрлэлийг хүлээн авч, бүтээгдэхүүний жорыг хадгалж байсан гэр бүл Герман руу явав.

Зөвлөлтийн технологичид алдагдсан жорыг сэргээх гэж оролдсон. Хайлтын явцад тэд ардын жор руу хандаж, эмийн согтууруулах ундааны шингэний хэд хэдэн цоо шинэ хувилбаруудыг бүтээжээ. ^[4]. 1950 онд уламжлалт жорыг сэргээж, олон арван төрлийн бальзамыг үйлдвэрлэлийн эргэлтэд оруулжээ. Урьд нь үл мэдэгдэх бальзамын чанар эргэлзээтэй байсан ч уламжлалт Рига бальзам нь борлуулалтын ихэнх хэсгийг бүрдүүлдэг.

Мэдэгдэж буй бүтээгдэхүүний сортууд:

• Рига хар ^[5];
• Уссури
• Биттнерийн бальзам;
• "Өвөрмөц";
• Фернет Сток;
• "Красная Поляна";
• Бехеровка
• Фернет Бранка.

Согтууруулах ундааны ашигтай шинж чанарууд

Энэхүү архины дусаах нь ашигтай бодисын жинхэнэ агуулах юм. Энэ нь эмийн ургамлын гаралтай органик хүчил, витамин, эрдэс бодис, уураг, өөх тос, нүүрс ус, таннин агуулдаг. ^[6]. Бальзам нь нэг төрлийн ургамлын энерги гэж тооцогддог. Энэ нь ядаргаа тайлах, бие махбодийн болон сэтгэцийн хүчтэй стрессийн үед биеийн ажлыг зохицуулахад тусалдаг. Заримдаа шингэнийг гол хоолны өмнө шүлс, хоолны дуршилыг нэмэгдүүлэхийн тулд аперитив болгон хэрэглэдэг.

Вируст болон халдварт өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор согтууруулах ундааны дусаахыг цай эсвэл зөгийн балтай хамт хэрэглэдэг. Дархлааг бэхжүүлж, хөлс, гуурсан хоолойн цэрний шүүрлийг сайжруулахад хэдхэн халбага хангалттай.

Уламжлалт анагаах ухааны практикт гавар хэрэглэдэггүй, харин ардын анагаах ухаанд гавар нь хамгийн үр дүнтэй органик эмийн нэг гэж тооцогддог. Түүний тусламжтайгаар тэд биеийг цөсний чулуу өвчнөөс хамгаалж, мэдрэлийн болон зүрх судасны системийг тайвшруулж, бэхжүүлж, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг сайжруулж, бодисын солилцооны үйл явцыг зохицуулдаг. ^[7].

Зарим төрлийн гавар нь нойрны эмгэг, хэт цочромтгой байдал, эрчим хүчний дутагдлаас ангижрахад тусалдаг. ^[8]. Ихэнхдээ энэ ундааг бие махбодид үзүүлэх ачааллыг бууруулж, хэвийн үйл ажиллагааг нь сэргээхэд туслах зорилгоор мэс заслын дараах үеийг зааж өгдөг.

Урьдчилан сэргийлэх зорилгоор энэхүү ургамлын архины дусаахыг дараахь зорилгоор тогтооно.

• ходоодны үрэвсэл;
• пепсины шархлааны өвчин;
• дискинези;
• гэдэсний эмгэг;
• булчингийн өвдөлт, үе мөчний сулрал;
• дархлааны тогтолцооны хамгаалалтын шинж чанар бага;
• амьсгалын замын цочмог өвчин, тонзиллит.

Эрүүл насанд хүрсэн хүний ​​урьдчилан сэргийлэх тун нь өдөрт 20-30 миллилитр архи юм. Эмийн зорилгоор хэрэглэж эхлэхээсээ өмнө бие махбодид хор хөнөөл учруулахгүйн тулд эмчтэй зөвлөлдөх нь дээр.

Ургамлын хандмалд учирч болзошгүй хор хөнөөл

Уг ундааны найрлагад 40 гаруй бүрэлдэхүүн хэсэг багтаж болно. Хэрэглэхийн өмнө та гаварны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн аль нэгэнд харшилгүй эсэхийг шалгах нь чухал бөгөөд эс тэгвээс янз бүрийн хүндийн үр дагавраас зайлсхийх боломжгүй юм.

Гол дүрэм бол хандмалыг бүү ашигла ^[9]. Хэрэв та үүнийг эмийн болон урьдчилан сэргийлэх зорилгоор ууж байгаа бол эмчид хандахаа мартуузай. Хэрэв та үүнийг таашаал авахын тулд ууж байгаа бол өөрийн мэдрэмжээр удирдаарай эсвэл зүгээр л туршлагатай барменд итгэ.

Жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүд, 18-аас доош насны өсвөр насныхан, бөөр / элэгний дутагдалтай насанд хүрэгчдэд согтууруулах ундаа хэрэглэхийг хориглоно.

Найрлагын онцлог

Бальзам нь ихэвчлэн олон бүрэлдэхүүн хэсэгтэй ундаа юм. Бараг бүх найрлага нь ургамлын гаралтай байдаг тул хамгийн зохицсон найрлагыг сонгоход нэлээд хэцүү байдаг: маш олон тод амт, үнэр байдаг.

Бальзамыг зөвхөн олон бүрэлдэхүүн хэсэгтэй ундаа төдийгүй түүний бие даасан бүрэлдэхүүн хэсэг гэж нэрлэдэг. Зарим төрлийн мод эсвэл өтгөн ургамлын тосноос гаргаж авсан анхилуун үнэрт давирхайг энэ нэр томъёо гэж нэрлэдэг. Ундааны өвөрмөц байдал нь түүний найрлагыг тодорхойлдог бөгөөд энэ нь эргээд ашиг тусаа өгдөг. Бальзамд ихэвчлэн юу нэмдэг вэ?

Хоол хийхдээ ундааны хэрэглээ

Бальзамыг согтууруулах ундаа агуулсан бүх жороор хэрэглэж болно. Ихэнхдээ эдгээр үнэрт согтууруулах ундааны шингэнийг маринад, сүмс, гравис, жигнэх, хайруулын тавган дээр шарах, шарах зэрэгт нэмдэг.

Бальзам нь мах, загасны хоолонд сайн нийцдэг тул та тэднээс соус эсвэл маш сайн маринад хийж болно. Хамгийн гол нь архины тунг нарийн хянах явдал юм, учир нь түүний ургамлын гаралтай амт нь хүн бүрт таалагдахгүй байх болно.

Түүнчлэн, энэ өвөрмөц ундааг чихэрлэг, давстай нарийн боовны бүтээгдэхүүнд нэмж болно. Бальзам нь зөвхөн маффин эсвэл бялуу хийхэд тохиромжтой, гэхдээ бас хүйтэн амттан юм. Уламжлалт тирамису болон сабайон тос нь ургамлын хандмалын ачаар цоо шинэ дүр төрхөөр гялалзах болно. Туршилтыг эхлүүлж, танил болсон амттан, хөнгөн зуушыг гастрономийн шинэлэг бүтээл болгон хувиргаарай. Согтууруулах ундааны хандмалаар төрөлжүүлж болох өөр нэг хоол бол шөл юм. Архи, согтууруулах ундааг хоол хийх хамгийн төгсгөлд нэмж, түүний концентрацийг амтанд нь тохируулан өөрчлөх хэрэгтэй.

Бальзамыг согтууруулах ундаа болгон яаж уух вэ?

Бальзамыг зөв хэрэглэхэд түүний онцгой амт, рецепторыг бүрхэх нөлөө нуугдаж байдаг. Ундаа уухаасаа өмнө сайн хөргөсөн байх ёстой. Бальзамын шилэн савыг мөсөн бүрхүүлээр бүрхсэн температурыг хамгийн тохиромжтой гэж үздэг бөгөөд ундааны бүтэц нь наалдамхай, ханасан болдог. Согтууруулах ундааг бяцхан шилэн аяганд хийж, бага багаар ууж, порц бүрийг нь амталж, бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд нь задлах хэрэгтэй. Хүнсний ногооны согтууруулах ундааг хөнгөн зуушаар идэх шаардлагагүй: хоол нь амтыг мэдрэх мэдрэмж, цэвэр байдлыг устгах болно, харин навчин тамхи нь хэд хэдэн шил бальзамын маш сайн хамтрагч байх болно.

Ундаа хэрэглэх өөр нэг түгээмэл арга бол цай эсвэл кофетой хослуулах явдал юм. Хэдэн халбага гавар (цаашид байхгүй) нь танил болсон ундааны цоо шинэ талыг нээхэд тусална. Энэ тохиолдолд та хордлогоос зайлсхийх болно, гэхдээ биеийг аяыг авчирч, нэмэлт эрчим хүчээр цэнэглэнэ.

Баруунд бальзамыг хэд хэдэн төрлийн согтууруулах ундаагаар үйлчилдэг уламжлалтай. Үйлчлүүлэгч нь амт, хүч чадал, бүтцийг хэрхэн хослуулахыг шийддэг. Жишээлбэл, та амтыг нь төрөлжүүлэхийн тулд архинд хэдэн дусал ургамлын шингэн асгаж эсвэл шинэ, тод өргөлт нэмэхийн тулд виски хийж болно.

Хүнсний ногооны согтууруулах ундааны дусаахыг ихэвчлэн коктейль дээр нэмдэг. Хамгийн алдартай нь Black Night Dancer юм. Энэ нь Ригагийн хар бальзам, үхрийн нүд сироп, кола, хэдэн дусал нимбэгний шүүсээр бэлтгэгддэг. Бүх найрлага нь сэгсрэгчтэй холилдож, тусгай шилэнд цутгаж, интоороор чимэглэгддэг.

Эх сурвалж