Шар айраганд чанаж болгосон мөрөг нь зөөлөн бөгөөд шар айрагны соёолжны хөнгөн үнэр, үзэмний нарийн амтлаг амттай байдаг. Энэ нь ердийн оройн хоол болон баярын ширээний аль алинд нь тохиромжтой сонголт юм. Энэхүү хоол нь зөвхөн шар айраг төдийгүй цагаан хагас чихэрлэг дарс, тэр ч байтугай порт дарстай хослуулсан байдаг. Домогт өгүүлснээр энэ жорыг Чех улсад зохион бүтээжээ. Унтраах үед бүх архи уурших болно.
Байгалийн усан сангаас дунд зэргийн хэмжээтэй зэрлэг мөрөг (2,5 кг хүртэл) нь хамгийн тохиромжтой, гэхдээ та хиймэл цөөрмөөс загас авч болно, энэ нь бага зэрэг тарган, сумс нь илүү баялаг болно. Шар айраг нь хөнгөн, анхилуун үнэрт нэмэлтгүй байх ёстой, би танд дундаж үнийн сегментэд анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна. Үргэлж үргүй хар ба цагаан усан үзмийн холимог, том үзэм хэрэглэх нь зүйтэй.
Орц:
- мөрөг загас - 1,5 кг;
- хөнгөн шар айраг - 150 мл;
- усан үзэм - 50 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- ургамлын тос - 40 мл;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- газрын хар чинжүү, давс - амсах болно.
Шар айраг дахь мөрөг загасны жор
1. Carp, махчинг цэвэрлэж, толгойг нь салгаж, зайлж угаана.
2. Гулуузыг 2-3 см зузаантай зүсмэл болгон хайчилж ав. Амт нь давс, чинжүү, дараа нь 1 нимбэгний шахаж нимбэгний шүүс нь цацаж.
3. Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр халааж, хальсалж жижиглэсэн сонгиноо дунд зэргийн гал дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
4. Хайруулын тавган дээр шар айраг хийнэ, буцалгаад, дараа нь загасыг тавиад үзэм нэмнэ. Тагийг нь таглахын тулд. Загасыг шар айргаар бүрэн бүрхээгүй байж магадгүй, энэ нь хэвийн үзэгдэл юм.
5. Битүү таган дор дунд зэргийн халуунд 20-25 минутын турш шар айраганд мөрөг загасыг чанана. Хоол хийж дууссаны дараа загасны соусыг өтгөрүүлэхийн тулд тагийг нь авч болно, гэхдээ та шингэнийг хэт их ууршуулж болохгүй, учир нь энэ нь хөргөхөд улам өтгөрдөг.
6. Бэлэн болсон мөрөг загасыг чанаж болгосон соус, цагаан талх эсвэл тортиллатай хамт үйлчил. Хэрвээ хүсвэл шинэхэн ургамлаар цацна.
