Агуулга
Монастрелл гэгддэг Wine Mourvedre нь тансаг шинж чанартай Испанийн улаан дарс юм. Домогт Финикчүүд үүнийг МЭӨ XNUMX-р зуунд Европт авчирсан гэж мэдэгддэг боловч одоогоор үүнийг нотлох баримт байхгүй байна. Цэвэр хэлбэрээрээ энэ усан үзэм нь нэлээд хурц байдаг тул ихэвчлэн Греначе, Сира, Синсаулттай холилддог. Энэ сорт нь порттой төстэй улаан, сарнай, баяжуулсан дарс үйлдвэрлэдэг.
түүх
Энэ сортын яг гарал үүслийг тогтоох боломжгүй байсан ч ихэнх түүхчид энэ бол Испани гэдэгтэй санал нэгддэг. Моурведре гэдэг нэр нь Валенсийн Моурведре хотоос (орчин үеийн Сагунто, Сагунт нэр) гаралтай байх магадлалтай. Каталоны Матаро хотын захиргаанд уг дарсыг Матаро гэдэг нэрээр нь мэддэг байсан тул аль ч бүс нутгийг гомдоохгүйн тулд түүнийг Монастрелл гэж нэрлэсэн байх.
XNUMX-р зууны үед энэ сорт нь Францад аль хэдийн алдартай байсан бөгөөд XNUMX-р зууны төгсгөлд филлоксерагийн тахал хүртэл цэцэглэн хөгжиж байв. Vitis vinifera сортыг залгаснаар тахлыг ялсан боловч Моурведре түүнд муу мэдрэмтгий байсан тул энэ сорт бүхий усан үзмийн талбайг бусад усан үзэмээр тарьсан эсвэл бүрмөсөн огтолжээ.
1860 онд энэ сортыг Калифорнид авчирсан бөгөөд тэр үед Австралид дууссан. 1990-ээд он хүртэл Моурведре дарсны нэргүй сорт болгон ихэвчлэн баяжуулсан дарсны хольц болгон ашигладаг байсан боловч 1990-ээд онд GSM улаан дарсны холимог (Гренач, Сира, Моурведре) тархсантай холбоотойгоор түүний сонирхол нэмэгдсэн.
Үйлдвэрлэлийн бүс нутаг
Усан үзмийн талбайн буурах дарааллаар:
- Испани. Энд Mourvèdre-г ихэвчлэн Монастрелл гэж нэрлэдэг бөгөөд 2015 онд энэ нь тус улсын хамгийн алдартай дөрөв дэх төрөл юм. Гол үйлдвэрлэл нь Жумилла, Валенсиа, Алманса, Аликанте мужуудад байдаг.
- Франц. Mourvedre нь зөвхөн тус улсын өмнөд бүс нутагт, жишээлбэл, Прованс хотод ургадаг.
- Австрали.
- АНУ.
Mourvedre "Шинэ ертөнц", өөрөөр хэлбэл, сүүлийн хоёр орны, Европын хамтрагчидтай харьцуулахад бага танник, хурц.
Төрөл бүрийн тодорхойлолт
Mourvedre дарсны баглаа нь нэрс, бөөрөлзгөнө, чавга, хар перц, нил цэцэг, сарнай, манан, хайрга, махны ноотуудтай. Энэ дарсыг ихэвчлэн царс торхонд дор хаяж 3-5 жил хөгшрүүлдэг. Гэсэн хэдий ч Мерлот эсвэл Кабернетээс ялгаатай нь энэ сорт нь царс модны нөлөөнд тийм ч өртөмтгий биш тул дарс үйлдвэрлэгчид үүнийг том шинэ торхонд хөгшрүүлж, бусад дарсанд илүү сайн сав ашиглахыг илүүд үздэг.
Бэлэн ундаа нь баялаг burgundy өнгөтэй, өндөр таннин, дунд зэргийн хүчиллэг, хүч чадал нь 12-15% хүрч чаддаг.
Mourvedre дарс хэрхэн уух вэ
Бүтэн биетэй улаан дарс нь өөх тос, амттай зууш шаарддаг тул гахайн хавирга, жигнэмэг, шарсан мах, шарсан мах, хиам болон бусад махан хоол нь Мурведре дарстай сайн нийлдэг.
Гастрономийн хамгийн тохиромжтой хос нь халуун ногоотой хоол, ялангуяа Provence өвсөөр амталсан хоол байх болно. Цагаан хоолтон зуушанд сэвэг зарам, бор будаа, мөөг, шар буурцагны соус орно.
Сонирхолтой баримтууд
- Mourvèdre нь 100 онд сохор амталгаагаар 2007 оноо авсан Saxum Vineyards компанийн алдарт улаан Жеймс Берри усан үзмийн талбайн нэг хэсэг юм. Холимын бусад хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг нь Сира болон Греначе юм.
- Mourvèdre жимс нь маш нягт арьстай, хожуу боловсорч гүйцдэг, нарны гэрэл их шаарддаг тул энэ сорт нь халуун, гэхдээ хуурай биш уур амьсгалтай газруудад тохиромжтой.
- 1989 онд Испанид филлоксерын тахлын дараа Mourvèdre-ийн үйлдвэрлэл буурч, саяхан сэргэсэн. Энэ дарс олон улсын зах зээлд хараахан гарч амжаагүй байгаа тул нэг шилийг нь 10 доллараар эсвэл бүр бага үнээр худалдан авч болно.
- Моурведре нь Испанийн Кава-д нэмдэг - Францын шампанскийн өөр хувилбар - ундаа нь баялаг ягаан өнгөтэй болно.