Бэкон хандмал нь АНУ-д хоолны туршилт хэлбэрээр гарч ирсэн бөгөөд гэнэт алдартай болсон. Америкчууд үүнийг цэвэр хэлбэрээр нь уугаад зогсохгүй түүгээрээ Bloody Mary коктейль хийдэг. Уг ундаа нь харьцангуй нарийн төвөгтэй бэлтгэх технологитой бөгөөд гахайн утсан махны анхилуун үнэр, шарсан махны амттай өвөрмөц органолептиктэй байдаг. Энэ хослол нь хүн бүрт таалагддаггүй, гэхдээ та туршилтын жижиг багц хийж болно.
Туранхай шүүслэг мах, жигд өөх давхаргатай гахайн мах (заавал тамхи татдаг) хэрэглэх нь зүйтэй. Өөх тос бага байх тусмаа сайн. Согтууруулах ундааны суурь болгон архи, сайн цэвэршүүлсэн давхар нэрмэл сарны тос, шингэрүүлсэн спирт, виски эсвэл бурбон (Америк хувилбар) тохиромжтой. Сүүлийн хоёр тохиолдолд гахайн утсан махтай сайн зохицдог хөгшрөлтийн танник ноотууд гарч ирнэ.
Гахайн утсан махны хандмал жор
Орц:
- архи (виски) - 0,5 л;
- гахайн мах (тамхи татдаг) - 150 гр;
- элсэн чихэр - 50 гр;
- давс - 0,5 халбага;
- ус - 35 мл;
- нимбэгний хальс - жимсний дөрөвний нэгээс.
Бэлтгэх технологи
1. Саванд 50 гр элсэн чихэр, 25 мл усыг хольж, дунд зэргийн гал дээр буцалгаад, дараа нь галыг багасгаж, сироп нь шинэ зөгийн бал шиг нэгэн төрлийн, өтгөн болтол хэдэн минут буцалгана.
2. 10 мл буцалж буй усанд 0,5 цайны халбага давс уусгана.
3. Цэвэр, халуун хайруулын тавган дээр гахайн утсан махыг хуурч, аль болох их өөхийг хайлуулахыг хичээ, харин мах нь нүүрс болж хувирах ёсгүй.
4. Дунд зэргийн хэмжээтэй нимбэгний дээр буцалсан ус хийнэ, хуурай арчина. Дараа нь хутга эсвэл хүнсний ногоо хальслагчаар жимсний дөрөвний нэгээс хальсыг нь салгаж авна - цагаан гашуун целлюлозгүй хальсны шар хэсэг.
5. Шарсан гахайн утсан махыг цаасан салфетка эсвэл алчуур дээр хийж илүүдэл өөхийг арилгана.
6. Дусаах саванд гахайн мах, 25 мл чихрийн сироп, давсны уусмал, нимбэгний хальс нэмнэ. Архи эсвэл виски хийнэ. Холих, сайтар битүүмжилнэ.
7. Гахайн утсан хандыг тасалгааны температурт харанхуй газар 14 хоног байлгана. 2-3 хоног тутамд сэгсэрнэ.
8. Бэлэн болсон ундааг гал тогооны шигшүүр эсвэл бяслагаар шүүнэ. Нарийн хүзүүтэй шилэн саванд хийнэ. Лонхыг эргүүлж, хөлдөөгчид нэг өдөр байлгана.
Гол санаа нь үлдсэн өөх тосыг арилгах явдал юм. Урвуутай лонхонд хөлдөөсөн өөх нь ёроолын ойролцоо гадаргуу дээр хуримтлагдах бөгөөд цутгахад амархан арилдаг. Өөх нь жигд давхаргад хуримтлагдахын тулд лонх тайван байх ёстой.
9. Уухыг гал тогооны нарийн шигшүүр эсвэл бяслагны даавуугаар дамжуулан хуримтлагдсан өөхний давхаргагүйгээр өөр саванд хийнэ. Хөлдөөх процедурыг дахин нэг удаа давтаж болно (өрөөний температурт урьдчилан халаана).
10. Бэлэн болсон хандмалыг гахайн утсан дээр хөвөн эсвэл кофены шүүлтүүрээр шүүнэ. Хадгалах зориулалттай лонхонд хийнэ. Амтлахын өмнө амтыг тогтворжуулахын тулд хөргөгч эсвэл зооринд 2-3 хоног байлгана.
Цайз - 30-33% эзэлхүүнтэй, нарны шууд тусгалаас хамгаалагдсан хадгалах хугацаа - 1 жил хүртэл.
