Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
| Тэжээллэг | Тоо хэмжээ | Норм ** | 100 гр-ийн нормативын% | 100 ккал дахь нормативын% | 100% хэвийн |
| Калорийн үнэ цэнэ | 21 ккал | 1684 ккал | 1.2% | 5.7% | 8019 г |
| Уураг | 1.9 г | 76 г | 2.5% | 11.9% | 4000 г |
| өөх | 0.1 г | 56 г | 0.2% | 1% | 56000 г |
| Нүүрс ус | 3.1 г | 219 г | 1.4% | 6.7% | 7065 г |
| органик хүчил | 0.1 г | ~ | |||
| Хоол хүнсний эслэг | 1.5 г | 20 г | 7.5% | 35.7% | 1333 г |
| Ус | 92.7 г | 2273 г | 4.1% | 19.5% | 2452 г |
| үнс | 0.6 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| А аминдэм, RE | 83 мкг | 900 мкг | 9.2% | 43.8% | 1084 г |
| бета Каротин | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 47.6% | 1000 г |
| Витамин B1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 31.9% | 1500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 26.7% | 1800 г |
| В4 витамин, холин | 16 мг | 500 мг | 3.2% | 15.2% | 3125 г |
| Витамин В5, пантотеник | 0.274 мг | 5 мг | 5.5% | 26.2% | 1825 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.091 мг | 2 мг | 4.6% | 21.9% | 2198 г |
| Витамин В9, фолат | 52 мкг | 400 мкг | 13% | 61.9% | 769 г |
| Витамин С, аскорбин | 20 мг | 90 мг | 22.2% | 105.7% | 450 г |
| Е витамин, альфа токоферол, ТЭ | 2 мг | 15 мг | 13.3% | 63.3% | 750 г |
| Витамин К, филлохинон | 41.6 мкг | 120 мкг | 34.7% | 165.2% | 288 г |
| Витамин PP, ҮГҮЙ | 1.4 мг | 20 мг | 7% | 33.3% | 1429 г |
| Niacin | 1 мг | ~ | |||
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 196 мг | 2500 мг | 7.8% | 37.1% | 1276 г |
| Кальци, Ca | 21 мг | 1000 мг | 2.1% | 10% | 4762 г |
| Цахиур, Си | 98 мг | 30 мг | 326.7% | 1555.7% | 31 г |
| Магни, Mg | 20 мг | 400 мг | 5% | 23.8% | 2000 г |
| Натри, На | 2 мг | 1300 мг | 0.2% | 1% | 65000 г |
| Хүхэр, С | 22 мг | 1000 мг | 2.2% | 10.5% | 4545 г |
| Фосфор, П | 62 мг | 800 мг | 7.8% | 37.1% | 1290 г |
| Хлор, Cl | 160 мг | 2300 мг | 7% | 33.3% | 1438 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Хөнгөн цагаан, Ал | 80.6 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 19.1 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 2.6 мкг | ~ | |||
| Төмөр, Fe | 0.9 мг | 18 мг | 5% | 23.8% | 2000 г |
| Иод, би | 15 мкг | 150 мкг | 10% | 47.6% | 1000 г |
| Кобальт, Ко | 1.7 мкг | 10 мкг | 17% | 81% | 588 г |
| Лити, Ли | 0.4 мкг | ~ | |||
| Манган, Мн | 0.158 мг | 2 мг | 7.9% | 37.6% | 1266 г |
| Зэс, Cu | 189 мкг | 1000 мкг | 18.9% | 90% | 529 г |
| Молибден, Мо. | 0.7 мкг | 70 мкг | 1% | 4.8% | 10000 г |
| Никель, Ни | 0.5 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Рб | 28.5 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 2.3 мкг | 55 мкг | 4.2% | 20% | 2391 г |
| Стронциум | 12.9 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 110 мкг | 4000 мкг | 2.8% | 13.3% | 3636 г |
| Chrome, Cr | 0.3 мкг | 50 мкг | 0.6% | 2.9% | 16667 г |
| Цайр, Zn | 0.54 мг | 12 мг | 4.5% | 21.4% | 2222 г |
| Шингэцтэй нүүрс ус | |||||
| Цардуул ба декстрин | 0.9 г | ~ | |||
| Моно ба дисахарид (сахар) | 2.2 г | хамгийн ихдээ 100 г. | |||
| Өөх тосны хүчил | |||||
| Өөх тосны хүчил | 0.04 г | хамгийн ихдээ 18.7 г. | |||
| Олон ханаагүй тосны хүчил | |||||
| Омега-3 өөхний хүчлүүд | 0.01 г | 0.9 нь 3.7 нь | 1.1% | 5.2% | |
| Омега-6 өөхний хүчлүүд | 0.04 г | 4.7 нь 16.8 нь | 0.9% | 4.3% |
Эрчим хүчний үнэ 21 ккал байна.
- Витамин B6 коэнзим болохын хувьд тэд нуклейн ба амин хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог. Фолийн дутагдал нь нуклейн хүчил ба уургийн нийлэгжилтийг алдагдуулж улмаар эсийн өсөлт, хуваагдлыг дарангуйлдаг, ялангуяа хурдан үржиж буй эд эсүүд: ясны чөмөг, гэдэсний хучуур эд гэх мэт. Жирэмсэн үед фолийн хэрэглээ хангалтгүй байх нь дутуу төрөх шалтгаан болдог. хоол тэжээлийн дутагдал, төрөлхийн гажиг, хүүхдийн хөгжлийн эмгэг. Фолат ба гомоцистеины түвшин ба зүрх судасны өвчин үүсгэх эрсдлийн хооронд хүчтэй холбоо байгааг нотолж байна.
- Витамин Ц дархлааны системийн үйл ажиллагаа, исэлдэлт буурах урвалд оролцдог, төмрийн шингээлтийг дэмждэг. Цусны хялгасан судасны нэвчилт, эмзэг байдлаас болж бохь суларч, цус алдах, хамраас цус гарах зэрэгт хүргэдэг.
- Витамин Е антиоксидант шинж чанартай, бэлгийн булчирхай, зүрхний булчингийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай, эсийн мембраны бүх нийтийн тогтворжуулагч юм. Е витамины дутагдалтай үед эритроцитын цус задрал, мэдрэлийн эмгэг ажиглагдаж байна.
- Витамин К цусны бүлэгнэлтийг зохицуулдаг. К аминдэмийн дутагдал нь цусны бүлэгнэлтийн хугацааг нэмэгдүүлэх, цусан дахь протромбины агууламж буурахад хүргэдэг.
- Silicon гликозаминогликаны бүтцийн бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд коллагены нийлэгжилтийг идэвхжүүлдэг.
- Кобальт нь В12 витамины нэг хэсэг юм. Өөх тосны хүчил, фолийн хүчил солилцооны ферментийг идэвхжүүлдэг.
- зэс нь исэлдэлт бууруулдаг, төмрийн солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг бөгөөд уураг, нүүрс усны шингээлтийг идэвхжүүлдэг. Хүний биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцад оролцдог. Энэ дутагдал нь зүрх судасны систем, араг яс үүсэх, холбогч эдийн дисплази үүсэх зэргээр илэрдэг.
Эрчим хүчний үнэ цэнэ, эсвэл калорийн агууламж Хүний биед хоол боловсруулах явцад ялгарах энергийн хэмжээ мөн үү? Бүтээгдэхүүний энергийн үнэ цэнийг 100 грамм тутамд кило-калори (ккал) эсвэл кило-жоул (кЖ) -аар хэмждэг. бүтээгдэхүүн. Хүнсний энергийн үнэ цэнийг хэмжихэд ашигладаг килокалорийг “хүнсний илчлэг” гэж нэрлэдэг тул илчлэгийг (кило) илчлэг хийхдээ килогийн угтварыг ихэвчлэн орхигдуулдаг. ОХУ-ын бүтээгдэхүүний эрчим хүчний нарийвчилсан хүснэгтүүдийг харж болно.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ - бүтээгдэхүүн дэх нүүрс ус, өөх тос, уургийн агууламж.
Хүнсний бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар - шаардлагатай бодис, энерги дэх хүний физиологийн хэрэгцээг хангахуйц хүнсний бүтээгдэхүүний шинж чанарын багц.
витамин, хүний болон ихэнх сээр нуруутан амьтдын хоол тэжээлд бага хэмжээгээр шаардагдах органик бодисууд. Витаминыг ихэвчлэн амьтнаас илүү ургамал нэгтгэдэг. Хүний өдөр тутмын амин дэмийн хэрэгцээ хэдхэн миллиграмм буюу микрограмм байдаг. Органик бус бодисоос ялгаатай нь витаминыг хүчтэй халалтаар устгадаг. Олон тооны витаминууд нь хоол хийх, хоол боловсруулах явцад тогтворгүй бөгөөд "алдагдсан" байдаг.