Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
Хүснэгтэнд агуулагдах тэжээллэг чанар (калори, уураг, өөх тос, нүүрс ус, амин дэм, эрдэс бодис) -ийн хэмжээг харуулав 100 грамм хүнсний хэсэг.
| Тэжээллэг | Тоо хэмжээ | Норм ** | 100 гр-ийн нормативын% | 100 ккал дахь нормативын% | 100% хэвийн |
| Калорийн үнэ цэнэ | 67 ккал | 1684 ккал | 4% | 6% | 2513 г |
| Уураг | 0.5 г | 76 г | 0.7% | 1% | 15200 г |
| өөх | 0.4 г | 56 г | 0.7% | 1% | 14000 г |
| Нүүрс ус | 15.3 г | 219 г | 7% | 10.4% | 1431 г |
| органик хүчил | 0.1 г | ~ | |||
| Хоол хүнсний эслэг | 1.6 г | 20 г | 8% | 11.9% | 1250 г |
| Ус | 81.5 г | 2273 г | 3.6% | 5.4% | 2789 г |
| үнс | 0.6 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| А аминдэм, RE | 200 мкг | 900 мкг | 22.2% | 33.1% | 450 г |
| бета Каротин | 1.2 мг | 5 мг | 24% | 35.8% | 417 г |
| Витамин B1, тиамин | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 1.9% | 7500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.03 мг | 1.8 мг | 1.7% | 2.5% | 6000 г |
| В4 витамин, холин | 7.6 мг | 500 мг | 1.5% | 2.2% | 6579 г |
| Витамин В5, пантотеник | 7.6 мг | 5 мг | 152% | 226.9% | 66 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 7.5% | 2000 г |
| Витамин В9, фолат | 8 мкг | 400 мкг | 2% | 3% | 5000 г |
| Витамин С, аскорбин | 15 мг | 90 мг | 16.7% | 24.9% | 600 г |
| Е витамин, альфа токоферол, ТЭ | 0.5 мг | 15 мг | 3.3% | 4.9% | 3000 г |
| Витамин H, биотин | 7.5 мкг | 50 мкг | 15% | 22.4% | 667 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.6 мкг | 120 мкг | 2.2% | 3.3% | 4615 г |
| Витамин PP, ҮГҮЙ | 0.3 мг | 20 мг | 1.5% | 2.2% | 6667 г |
| Niacin | 0.2 мг | ~ | |||
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 200 мг | 2500 мг | 8% | 11.9% | 1250 г |
| Кальци, Ca | 127 мг | 1000 мг | 12.7% | 19% | 787 г |
| Магни, Mg | 56 мг | 400 мг | 14% | 20.9% | 714 г |
| Натри, На | 15 мг | 1300 мг | 1.2% | 1.8% | 8667 г |
| Хүхэр, С | 5.8 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.9% | 17241 г |
| Фосфор, П | 42 мг | 800 мг | 5.3% | 7.9% | 1905 г |
| Хлор, Cl | 23.6 мг | 2300 мг | 1% | 1.5% | 9746 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Хөнгөн цагаан, Ал | 470.9 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 2.2 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 6.5 мкг | ~ | |||
| Төмөр, Fe | 2.5 мг | 18 мг | 13.9% | 20.7% | 720 г |
| Иод, би | 60 мкг | 150 мкг | 40% | 59.7% | 250 г |
| Кобальт, Ко | 3.64 мкг | 10 мкг | 36.4% | 54.3% | 275 г |
| Лити, Ли | 28.1 мкг | ~ | |||
| Манган, Мн | 0.355 мг | 2 мг | 17.8% | 26.6% | 563 г |
| Зэс, Cu | 113 мкг | 1000 мкг | 11.3% | 16.9% | 885 г |
| Молибден, Мо. | 10.5 мкг | 70 мкг | 15% | 22.4% | 667 г |
| Никель, Ни | 12.9 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Рб | 63 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 0.6 мкг | 55 мкг | 1.1% | 1.6% | 9167 г |
| Стронциум | 40 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 105.3 мкг | 4000 мкг | 2.6% | 3.9% | 3799 г |
| Chrome, Cr | 7.9 мкг | 50 мкг | 15.8% | 23.6% | 633 г |
| Цайр, Zn | 0.11 мг | 12 мг | 0.9% | 1.3% | 10909 г |
| Цирконий, Zr | 75.7 мкг | ~ | |||
| Шингэцтэй нүүрс ус | |||||
| Моно ба дисахарид (сахар) | 15.3 г | хамгийн ихдээ 100 г. | |||
| Өөх тосны хүчил | |||||
| Өөх тосны хүчил | 0.1 г | хамгийн ихдээ 18.7 г. | |||
| Олон ханаагүй тосны хүчил | |||||
| Омега-3 өөхний хүчлүүд | 0.004 г | 0.9 нь 3.7 нь | 0.4% | 0.6% | |
| Омега-6 өөхний хүчлүүд | 0.039 г | 4.7 нь 16.8 нь | 0.8% | 1.2% |
Эрчим хүчний үнэ 67 ккал байна.
- Хэсэг = 85 гр (57 ккал)
Persimmon амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг: А аминдэм - 22,2%, бета-каротин - 24%, витамин В5 - 152%, витамин С - 16,7%, витамин H - 15%, кальци - 12,7%, магни - 14%, төмөр - 13,9%, иод - 40%, кобальт - 36,4%, манган - 17,8%, зэс - 11,3%, молибден - 15%, хром - 15,8%
- Витамин A хэвийн хөгжил, нөхөн үржихүйн үйл ажиллагаа, арьс, нүдний эрүүл мэнд, дархлааг хадгалах үүрэгтэй.
- B-каротин провитамин А бөгөөд антиоксидант үйлчилгээтэй. 6 мкг бета-каротин нь 1 мкг А аминдэмтэй тэнцэнэ.
- Витамин B5 уураг, өөх тос, нүүрс усны солилцоо, холестерины солилцоо, олон тооны даавар, гемоглобины нийлэгжилд оролцдог, гэдэс дотор амин хүчил, элсэн чихрийн шингээлтийг дэмжиж, бөөрний дээд булчирхайн бор гадаргын үйл ажиллагааг дэмжинэ. Пантотены хүчил дутагдах нь арьс, салст бүрхэвчийг гэмтээхэд хүргэдэг.
- Витамин Ц дархлааны системийн үйл ажиллагаа, исэлдэлт буурах урвалд оролцдог, төмрийн шингээлтийг дэмждэг. Цусны хялгасан судасны нэвчилт, эмзэг байдлаас болж бохь суларч, цус алдах, хамраас цус гарах зэрэгт хүргэдэг.
- Витамин H өөх тос, гликоген, амин хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог. Энэхүү витамины хангалтгүй хэрэглээ нь арьсны хэвийн байдлыг алдагдуулахад хүргэдэг.
- Кальцийн нь бидний ясны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд мэдрэлийн системийг зохицуулагч, булчингийн агшилтанд оролцдог. Кальцийн дутагдал нь нуруу, аарцагны яс, доод мөчдийн эрдэсгүйжилтэд хүргэдэг бөгөөд ясны сийрэгжилтийн эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
- магнийн эрчим хүчний солилцоо, уураг, нуклейн хүчлүүдийн нийлэгжилтэнд оролцдог, мембранд тогтворжуулах нөлөө үзүүлдэг, кальци, кали, натрийн гомеостазыг хадгалахад шаардлагатай байдаг. Магнийн дутагдал нь гипомагниеми, гипертензи, зүрхний өвчин тусах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
- Төмөр нь фермент зэрэг янз бүрийн функцтэй уургийн нэг хэсэг юм. Электрон, хүчилтөрөгчийг тээвэрлэхэд оролцдог, исэлдэн ангижрах урвал явагдаж, хэт исэл идэвхждэг. Хангалтгүй хэрэглээ нь гипохромик цус багадалт, ясны булчингийн миоглобины дутагдалтай атони, ядаргаа, миокардиопати, атрофийн гастрит зэрэгт хүргэдэг.
- иод бамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд оролцдог бөгөөд гормон (тироксин ба трийодтиронин) үүсгэдэг. Энэ нь хүний биеийн бүх эд эсийн өсөлт, ялгаа, митохондрийн амьсгал, трансмембраны натри, дааврын тээвэрлэлтийг зохицуулахад шаардлагатай байдаг. Хоол тэжээлийн хангалтгүй байдал нь бамбай булчирхайн гипотиреодизм, метаболизм, артерийн гипотензи, хүүхдийн өсөлт хөгжилт, оюун ухааны хөгжил удааширдаг.
- Кобальт нь В12 витамины нэг хэсэг юм. Өөх тосны хүчил, фолийн хүчил солилцооны ферментийг идэвхжүүлдэг.
- Манганы хэл яс ба холбогч эдийг бүрдүүлэхэд оролцдог, амин хүчил, нүүрс ус, катехоламиний солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг юм; холестерол ба нуклеотидыг нэгтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Хангалттай хэрэглээ нь өсөлтийн удаашрал, нөхөн үржихүйн тогтолцооны эмгэг, ясны эдийн эмзэг байдал, нүүрс ус, липидийн солилцооны эмгэг дагалддаг.
- зэс нь исэлдэлт бууруулдаг, төмрийн солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг бөгөөд уураг, нүүрс усны шингээлтийг идэвхжүүлдэг. Хүний биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцад оролцдог. Энэ дутагдал нь зүрх судасны систем, араг яс үүсэх, холбогч эдийн дисплази үүсэх зэргээр илэрдэг.
- молибдений нь хүхэр агуулсан амин хүчил, пурин, пиримидиний солилцоог хангадаг олон ферментийн кофактор юм.
- Chrome инсулины нөлөөг сайжруулж, цусан дахь глюкозын түвшинг зохицуулахад оролцдог. Энэ дутагдал нь глюкозын хүлцэл буурахад хүргэдэг.
Сэдвийн: калорийн агууламж 67 ккал, химийн найрлага, тэжээллэг чанар, амин дэм, эрдэс бодис, Перммонс хэрхэн ашигтай байдаг, калори, шим тэжээл, Persimmons-ийн ашигтай шинж чанарууд
Эрчим хүчний үнэ цэнэ, эсвэл калорийн агууламж Хүний биед хоол боловсруулах явцад ялгарах энергийн хэмжээ мөн үү? Бүтээгдэхүүний энергийн үнэ цэнийг 100 грамм тутамд кило-калори (ккал) эсвэл кило-жоул (кЖ) -аар хэмждэг. бүтээгдэхүүн. Хүнсний энергийн үнэ цэнийг хэмжихэд ашигладаг килокалорийг “хүнсний илчлэг” гэж нэрлэдэг тул илчлэгийг (кило) илчлэг хийхдээ килогийн угтварыг ихэвчлэн орхигдуулдаг. ОХУ-ын бүтээгдэхүүний эрчим хүчний нарийвчилсан хүснэгтүүдийг харж болно.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ - бүтээгдэхүүн дэх нүүрс ус, өөх тос, уургийн агууламж.
Хүнсний бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар - шаардлагатай бодис, энерги дэх хүний физиологийн хэрэгцээг хангахуйц хүнсний бүтээгдэхүүний шинж чанарын багц.
витамин, хүний болон ихэнх сээр нуруутан амьтдын хоол тэжээлд бага хэмжээгээр шаардагдах органик бодисууд. Витаминыг ихэвчлэн амьтнаас илүү ургамал нэгтгэдэг. Хүний өдөр тутмын амин дэмийн хэрэгцээ хэдхэн миллиграмм буюу микрограмм байдаг. Органик бус бодисоос ялгаатай нь витаминыг хүчтэй халалтаар устгадаг. Олон тооны витаминууд нь хоол хийх, хоол боловсруулах явцад тогтворгүй бөгөөд "алдагдсан" байдаг.
Сайн байна уу,
Та эдгээр үнэт зүйлсийн эх сурвалжийг нийтэлж болох уу?
– Хүнсний бүтээгдэхүүний химийн найрлага: Хүнсний бүтээгдэхүүний эрчим хүчний үнэ цэнэ, нэн шаардлагатай шим тэжээлийн агууламжийн лавлах хүснэгт. Ном. Би: / Ред. И.М.Скурихин, М.Н.Волгарев нар. – 2-р хэвлэл, шинэчилсэн. ба нэмэлт - М.: Агропромиздат, 1987;
– Хүнсний бүтээгдэхүүний химийн найрлага: Амин хүчил, тосны хүчил, витамин, микро болон макро элементүүд, органик хүчил, нүүрс усны агууламжийн лавлах хүснэгт. Ном. II: / Ред. И.М.Скурихин, М.Н.Волгарев нар. – 2-р хэвлэл, шинэчилсэн. ба нэмэлт - М.: Агропромиздат, 1987.
-USDA