Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
Хүснэгтэнд агуулагдах тэжээллэг чанар (калори, уураг, өөх тос, нүүрс ус, амин дэм, эрдэс бодис) -ийн хэмжээг харуулав 100 грамм хүнсний хэсэг.
| Тэжээллэг | Тоо хэмжээ | Норм ** | 100 гр-ийн нормативын% | 100 ккал дахь нормативын% | 100% хэвийн |
| Калорийн үнэ цэнэ | 259 ккал | 1684 ккал | 15.4% | 5.9% | 650 г |
| Уураг | 7.7 г | 76 г | 10.1% | 3.9% | 987 г |
| өөх | 3 г | 56 г | 5.4% | 2.1% | 1867 г |
| Нүүрс ус | 50.1 г | 219 г | 22.9% | 8.8% | 437 г |
| органик хүчил | 0.3 г | ~ | |||
| Хоол хүнсний эслэг | 3.2 г | 20 г | 16% | 6.2% | 625 г |
| Ус | 34.1 г | 2273 г | 1.5% | 0.6% | 6666 г |
| үнс | 1.6 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| бета Каротин | 0.01 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Витамин B1, тиамин | 0.16 мг | 1.5 мг | 10.7% | 4.1% | 938 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.05 мг | 1.8 мг | 2.8% | 1.1% | 3600 г |
| В4 витамин, холин | 53 мг | 500 мг | 10.6% | 4.1% | 943 г |
| Витамин В5, пантотеник | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 2.3% | 1667 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.15 мг | 2 мг | 7.5% | 2.9% | 1333 г |
| Витамин В9, фолат | 28 мкг | 400 мкг | 7% | 2.7% | 1429 г |
| Е витамин, альфа токоферол, ТЭ | 1.7 мг | 15 мг | 11.3% | 4.4% | 882 г |
| Витамин H, биотин | 1.84 мкг | 50 мкг | 3.7% | 1.4% | 2717 г |
| Витамин PP, ҮГҮЙ | 3 мг | 20 мг | 15% | 5.8% | 667 г |
| Niacin | 1.6 мг | ~ | |||
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 131 мг | 2500 мг | 5.2% | 2% | 1908 г |
| Кальци, Ca | 22 мг | 1000 мг | 2.2% | 0.8% | 4545 г |
| Цахиур, Си | 2.2 мг | 30 мг | 7.3% | 2.8% | 1364 г |
| Магни, Mg | 33 мг | 400 мг | 8.3% | 3.2% | 1212 г |
| Натри, На | 429 мг | 1300 мг | 33% | 12.7% | 303 г |
| Хүхэр, С | 58 мг | 1000 мг | 5.8% | 2.2% | 1724 г |
| Фосфор, П | 85 мг | 800 мг | 10.6% | 4.1% | 941 г |
| Хлор, Cl | 713 мг | 2300 мг | 31% | 12% | 323 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Бор, Б | 48 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 66 мкг | ~ | |||
| Төмөр, Fe | 2 мг | 18 мг | 11.1% | 4.3% | 900 г |
| Иод, би | 3.2 мкг | 150 мкг | 2.1% | 0.8% | 4688 г |
| Кобальт, Ко | 2 мкг | 10 мкг | 20% | 7.7% | 500 г |
| Манган, Мн | 0.84 мг | 2 мг | 42% | 16.2% | 238 г |
| Зэс, Cu | 140 мкг | 1000 мкг | 14% | 5.4% | 714 г |
| Молибден, Мо. | 13.6 мкг | 70 мкг | 19.4% | 7.5% | 515 г |
| Селен, Се | 6 мкг | 55 мкг | 10.9% | 4.2% | 917 г |
| Фтор, Ф | 14.5 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.2% | 27586 г |
| Chrome, Cr | 2.2 мкг | 50 мкг | 4.4% | 1.7% | 2273 г |
| Цайр, Zn | 0.74 мг | 12 мг | 6.2% | 2.4% | 1622 г |
| Шингэцтэй нүүрс ус | |||||
| Цардуул ба декстрин | 46.8 г | ~ | |||
| Моно ба дисахарид (сахар) | 3.3 г | хамгийн ихдээ 100 г. | |||
| Галактоз | 0.09 г | ~ | |||
| Глюкоз (декстроз) | 0.57 г | ~ | |||
| Малтоз | 1.06 г | ~ | |||
| сахароз | 0.04 г | ~ | |||
| фруктоз | 1.01 г | ~ | |||
| Амин хүчил зайлшгүй шаардлагатай | |||||
| Аргинин * | 0.36 г | ~ | |||
| valine | 0.372 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.16 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.39 г | ~ | |||
| лейцин | 0.59 г | ~ | |||
| лизин | 0.2 г | ~ | |||
| methionine | 0.12 г | ~ | |||
| Метионин + Цистейн | 0.29 г | ~ | |||
| threonine | 0.23 г | ~ | |||
| триптопан | 0.09 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.42 г | ~ | |||
| Фенилаланин + тирозин | 0.64 г | ~ | |||
| Орлуулж болох амин хүчил | |||||
| аланинтай | 0.26 г | ~ | |||
| Aspartic хүчил | 0.3 г | ~ | |||
| гликин | 0.28 г | ~ | |||
| Glutamic хүчил | 2.33 г | ~ | |||
| пролин | 0.76 г | ~ | |||
| serine | 0.33 г | ~ | |||
| тирозин | 0.22 г | ~ | |||
| цистеин | 0.17 г | ~ | |||
| Стеролууд | |||||
| Фитостеролууд | 20 мг | ~ | |||
| Өөх тосны хүчил | |||||
| Өөх тосны хүчил | 0.5 г | хамгийн ихдээ 18.7 г. | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.01 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.02 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.33 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.15 г | ~ | |||
| 20: 0 Арачиник | 0.01 г | ~ | |||
| Монон ханаагүй тосны хүчил | 1.18 г | мин 16.8 г. | 7% | 2.7% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.01 г | ~ | |||
| 18: 1 Олейн (омега-9) | 1.17 г | ~ | |||
| Олон ханаагүй тосны хүчил | 0.9 г | 11.2 нь 20.6 нь | 8% | 3.1% | |
| 18: 2 Линолейк | 0.88 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленик | 0.02 г | ~ | |||
| Омега-3 өөхний хүчлүүд | 0.02 г | 0.9 нь 3.7 нь | 2.2% | 0.8% | |
| Омега-6 өөхний хүчлүүд | 0.88 г | 4.7 нь 16.8 нь | 18.7% | 7.2% |
Эрчим хүчний үнэ 259 ккал байна.
1-р зэргийн хэрчсэн гурил (талх) амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг: Е витамин - 11,3%, РР аминдэм - 15%, хлор - 31%, төмөр - 11,1%, кобальт - 20%, манган - 42%, зэс - 14%, молибден - 19,4%
- Витамин Е антиоксидант шинж чанартай, бэлгийн булчирхай, зүрхний булчингийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай, эсийн мембраны бүх нийтийн тогтворжуулагч юм. Е витамины дутагдалтай үед эритроцитын цус задрал, мэдрэлийн эмгэг ажиглагдаж байна.
- Витамин PP эрчим хүчний метаболизмын исэлдэлт буурах урвалд оролцдог. Витамины хэрэглээ хангалтгүй байгаа нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн системийн хэвийн байдлыг алдагдуулдаг.
- Хлор биед давсны хүчил үүсэх, ялгарахад шаардлагатай.
- Төмөр нь фермент зэрэг янз бүрийн функцтэй уургийн нэг хэсэг юм. Электрон, хүчилтөрөгчийг тээвэрлэхэд оролцдог, исэлдэн ангижрах урвал явагдаж, хэт исэл идэвхждэг. Хангалтгүй хэрэглээ нь гипохромик цус багадалт, ясны булчингийн миоглобины дутагдалтай атони, ядаргаа, миокардиопати, атрофийн гастрит зэрэгт хүргэдэг.
- Кобальт нь В12 витамины нэг хэсэг юм. Өөх тосны хүчил, фолийн хүчил солилцооны ферментийг идэвхжүүлдэг.
- Манганы хэл яс ба холбогч эдийг бүрдүүлэхэд оролцдог, амин хүчил, нүүрс ус, катехоламиний солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг юм; холестерол ба нуклеотидыг нэгтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Хангалттай хэрэглээ нь өсөлтийн удаашрал, нөхөн үржихүйн тогтолцооны эмгэг, ясны эдийн эмзэг байдал, нүүрс ус, липидийн солилцооны эмгэг дагалддаг.
- зэс нь исэлдэлт бууруулдаг, төмрийн солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг бөгөөд уураг, нүүрс усны шингээлтийг идэвхжүүлдэг. Хүний биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцад оролцдог. Энэ дутагдал нь зүрх судасны систем, араг яс үүсэх, холбогч эдийн дисплази үүсэх зэргээр илэрдэг.
- молибдений нь хүхэр агуулсан амин хүчил, пурин, пиримидиний солилцоог хангадаг олон ферментийн кофактор юм.
Сэдвийн: калорийн агууламж 259 ккал, химийн найрлага, тэжээллэг чанар, амин дэм, эрдэс бодис, хэр ашигтай вэ 1-р зэргийн гурилаас (талх) хэрчсэн талх, илчлэг, шим тэжээл, ашигтай шинж чанарууд 1-р зэргийн гурилаас (талх) хэрчсэн талх
Эрчим хүчний үнэ цэнэ, эсвэл калорийн агууламж Хүний биед хоол боловсруулах явцад ялгарах энергийн хэмжээ мөн үү? Бүтээгдэхүүний энергийн үнэ цэнийг 100 грамм тутамд кило-калори (ккал) эсвэл кило-жоул (кЖ) -аар хэмждэг. бүтээгдэхүүн. Хүнсний энергийн үнэ цэнийг хэмжихэд ашигладаг килокалорийг “хүнсний илчлэг” гэж нэрлэдэг тул илчлэгийг (кило) илчлэг хийхдээ килогийн угтварыг ихэвчлэн орхигдуулдаг. ОХУ-ын бүтээгдэхүүний эрчим хүчний нарийвчилсан хүснэгтүүдийг харж болно.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ - бүтээгдэхүүн дэх нүүрс ус, өөх тос, уургийн агууламж.
Хүнсний бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар - шаардлагатай бодис, энерги дэх хүний физиологийн хэрэгцээг хангахуйц хүнсний бүтээгдэхүүний шинж чанарын багц.
витамин, хүний болон ихэнх сээр нуруутан амьтдын хоол тэжээлд бага хэмжээгээр шаардагдах органик бодисууд. Витаминыг ихэвчлэн амьтнаас илүү ургамал нэгтгэдэг. Хүний өдөр тутмын амин дэмийн хэрэгцээ хэдхэн миллиграмм буюу микрограмм байдаг. Органик бус бодисоос ялгаатай нь витаминыг хүчтэй халалтаар устгадаг. Олон тооны витаминууд нь хоол хийх, хоол боловсруулах явцад тогтворгүй бөгөөд "алдагдсан" байдаг.