Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
| Тэжээллэг | Тоо хэмжээ | Норм ** | 100 гр-ийн нормативын% | 100 ккал дахь нормативын% | 100% хэвийн |
| Калорийн үнэ цэнэ | 262 ккал | 1684 ккал | 15.6% | 6% | 643 г |
| Уураг | 7.5 г | 76 г | 9.9% | 3.8% | 1013 г |
| өөх | 2.9 г | 56 г | 5.2% | 2% | 1931 г |
| Нүүрс ус | 51.4 г | 219 г | 23.5% | 9% | 426 г |
| органик хүчил | 0.2 г | ~ | |||
| Хоол хүнсний эслэг | 2.5 г | 20 г | 12.5% | 4.8% | 800 г |
| Ус | 34 г | 2273 г | 1.5% | 0.6% | 6685 г |
| үнс | 1.5 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| бета Каротин | 0.01 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Витамин B1, тиамин | 0.11 мг | 1.5 мг | 7.3% | 2.8% | 1364 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.03 мг | 1.8 мг | 1.7% | 0.6% | 6000 г |
| В4 витамин, холин | 53 мг | 500 мг | 10.6% | 4% | 943 г |
| Витамин В5, пантотеник | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 2.3% | 1667 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.15 мг | 2 мг | 7.5% | 2.9% | 1333 г |
| Витамин В9, фолат | 28 мкг | 400 мкг | 7% | 2.7% | 1429 г |
| Е витамин, альфа токоферол, ТЭ | 1.7 мг | 15 мг | 11.3% | 4.3% | 882 г |
| Витамин H, биотин | 1.84 мкг | 50 мкг | 3.7% | 1.4% | 2717 г |
| Витамин PP, ҮГҮЙ | 2.1 мг | 20 мг | 10.5% | 4% | 952 г |
| Niacin | 0.9 мг | ~ | |||
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 92 мг | 2500 мг | 3.7% | 1.4% | 2717 г |
| Кальци, Ca | 19 мг | 1000 мг | 1.9% | 0.7% | 5263 г |
| Цахиур, Си | 2.2 мг | 30 мг | 7.3% | 2.8% | 1364 г |
| Магни, Mg | 13 мг | 400 мг | 3.3% | 1.3% | 3077 г |
| Натри, На | 427 мг | 1300 мг | 32.8% | 12.5% | 304 г |
| Хүхэр, С | 58 мг | 1000 мг | 5.8% | 2.2% | 1724 г |
| Фосфор, П | 65 мг | 800 мг | 8.1% | 3.1% | 1231 г |
| Хлор, Cl | 713 мг | 2300 мг | 31% | 11.8% | 323 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Төмөр, Fe | 1.2 мг | 18 мг | 6.7% | 2.6% | 1500 г |
| Кобальт, Ко | 2 мкг | 10 мкг | 20% | 7.6% | 500 г |
| Манган, Мн | 0.837 мг | 2 мг | 41.9% | 16% | 239 г |
| Зэс, Cu | 135 мкг | 1000 мкг | 13.5% | 5.2% | 741 г |
| Молибден, Мо. | 13.6 мкг | 70 мкг | 19.4% | 7.4% | 515 г |
| Chrome, Cr | 2.2 мкг | 50 мкг | 4.4% | 1.7% | 2273 г |
| Цайр, Zn | 0.744 мг | 12 мг | 6.2% | 2.4% | 1613 г |
| Шингэцтэй нүүрс ус | |||||
| Цардуул ба декстрин | 48.5 г | ~ | |||
| Моно ба дисахарид (сахар) | 2.9 г | хамгийн ихдээ 100 г. | |||
| Өөх тосны хүчил | |||||
| Өөх тосны хүчил | 0.5 г | хамгийн ихдээ 18.7 г. |
Эрчим хүчний үнэ 262 ккал байна.
- Витамин Е антиоксидант шинж чанартай, бэлгийн булчирхай, зүрхний булчингийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай, эсийн мембраны бүх нийтийн тогтворжуулагч юм. Е витамины дутагдалтай үед эритроцитын цус задрал, мэдрэлийн эмгэг ажиглагдаж байна.
- Хлор биед давсны хүчил үүсэх, ялгарахад шаардлагатай.
- Кобальт нь В12 витамины нэг хэсэг юм. Өөх тосны хүчил, фолийн хүчил солилцооны ферментийг идэвхжүүлдэг.
- Манганы хэл яс ба холбогч эдийг бүрдүүлэхэд оролцдог, амин хүчил, нүүрс ус, катехоламиний солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг юм; холестерол ба нуклеотидыг нэгтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Хангалттай хэрэглээ нь өсөлтийн удаашрал, нөхөн үржихүйн тогтолцооны эмгэг, ясны эдийн эмзэг байдал, нүүрс ус, липидийн солилцооны эмгэг дагалддаг.
- зэс нь исэлдэлт бууруулдаг, төмрийн солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг бөгөөд уураг, нүүрс усны шингээлтийг идэвхжүүлдэг. Хүний биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцад оролцдог. Энэ дутагдал нь зүрх судасны систем, араг яс үүсэх, холбогч эдийн дисплази үүсэх зэргээр илэрдэг.
- молибдений нь хүхэр агуулсан амин хүчил, пурин, пиримидиний солилцоог хангадаг олон ферментийн кофактор юм.
Эрчим хүчний үнэ цэнэ, эсвэл калорийн агууламж Хүний биед хоол боловсруулах явцад ялгарах энергийн хэмжээ мөн үү? Бүтээгдэхүүний энергийн үнэ цэнийг 100 грамм тутамд кило-калори (ккал) эсвэл кило-жоул (кЖ) -аар хэмждэг. бүтээгдэхүүн. Хүнсний энергийн үнэ цэнийг хэмжихэд ашигладаг килокалорийг “хүнсний илчлэг” гэж нэрлэдэг тул илчлэгийг (кило) илчлэг хийхдээ килогийн угтварыг ихэвчлэн орхигдуулдаг. ОХУ-ын бүтээгдэхүүний эрчим хүчний нарийвчилсан хүснэгтүүдийг харж болно.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ - бүтээгдэхүүн дэх нүүрс ус, өөх тос, уургийн агууламж.
Хүнсний бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар - шаардлагатай бодис, энерги дэх хүний физиологийн хэрэгцээг хангахуйц хүнсний бүтээгдэхүүний шинж чанарын багц.
витамин, хүний болон ихэнх сээр нуруутан амьтдын хоол тэжээлд бага хэмжээгээр шаардагдах органик бодисууд. Витаминыг ихэвчлэн амьтнаас илүү ургамал нэгтгэдэг. Хүний өдөр тутмын амин дэмийн хэрэгцээ хэдхэн миллиграмм буюу микрограмм байдаг. Органик бус бодисоос ялгаатай нь витаминыг хүчтэй халалтаар устгадаг. Олон тооны витаминууд нь хоол хийх, хоол боловсруулах явцад тогтворгүй бөгөөд "алдагдсан" байдаг.