Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
| Тэжээллэг | Тоо хэмжээ | Норм ** | 100 гр-ийн нормативын% | 100 ккал дахь нормативын% | 100% хэвийн |
| Калорийн үнэ цэнэ | 16 ккал | 1684 ккал | 1% | 6.3% | 10525 г |
| Уураг | 2 г | 76 г | 2.6% | 16.3% | 3800 г |
| өөх | 0.1 г | 56 г | 0.2% | 1.3% | 56000 г |
| Нүүрс ус | 2 г | 219 г | 0.9% | 5.6% | 10950 г |
| органик хүчил | 0.1 г | ~ | |||
| Хоол хүнсний эслэг | 1.3 г | 20 г | 6.5% | 40.6% | 1538 г |
| Ус | 92.8 г | 2273 г | 4.1% | 25.6% | 2449 г |
| үнс | 1.7 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| А аминдэм, RE | 417 мкг | 900 мкг | 46.3% | 289.4% | 216 г |
| бета Каротин | 2.5 мг | 5 мг | 50% | 312.5% | 200 г |
| Витамин B1, тиамин | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 8.1% | 7500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.15 мг | 1.8 мг | 8.3% | 51.9% | 1200 г |
| Витамин С, аскорбин | 20 мг | 90 мг | 22.2% | 138.8% | 450 г |
| Е витамин, альфа токоферол, ТЭ | 2.1 мг | 15 мг | 14% | 87.5% | 714 г |
| Витамин PP, ҮГҮЙ | 1 мг | 20 мг | 5% | 31.3% | 2000 г |
| Niacin | 0.6 мг | ~ | |||
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 522 мг | 2500 мг | 20.9% | 130.6% | 479 г |
| Кальци, Ca | 104 мг | 1000 мг | 10.4% | 65% | 962 г |
| Магни, Mg | 48 мг | 400 мг | 12% | 75% | 833 г |
| Натри, На | 24 мг | 1300 мг | 1.8% | 11.3% | 5417 г |
| Фосфор, П | 49 мг | 800 мг | 6.1% | 38.1% | 1633 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Төмөр, Fe | 3.4 мг | 18 мг | 18.9% | 118.1% | 529 г |
| Шингэцтэй нүүрс ус | |||||
| Моно ба дисахарид (сахар) | 2 г | хамгийн ихдээ 100 г. |
Эрчим хүчний үнэ 16 ккал байна.
- Витамин A хэвийн хөгжил, нөхөн үржихүйн үйл ажиллагаа, арьс, нүдний эрүүл мэнд, дархлааг хадгалах үүрэгтэй.
- B-каротин провитамин А бөгөөд антиоксидант үйлчилгээтэй. 6 мкг бета-каротин нь 1 мкг А аминдэмтэй тэнцэнэ.
- Витамин Ц дархлааны системийн үйл ажиллагаа, исэлдэлт буурах урвалд оролцдог, төмрийн шингээлтийг дэмждэг. Цусны хялгасан судасны нэвчилт, эмзэг байдлаас болж бохь суларч, цус алдах, хамраас цус гарах зэрэгт хүргэдэг.
- Витамин Е антиоксидант шинж чанартай, бэлгийн булчирхай, зүрхний булчингийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай, эсийн мембраны бүх нийтийн тогтворжуулагч юм. Е витамины дутагдалтай үед эритроцитын цус задрал, мэдрэлийн эмгэг ажиглагдаж байна.
- кали нь ус, хүчил ба электролитийн тэнцвэрийг зохицуулах, мэдрэлийн импульс, даралтын зохицуулалтанд оролцдог эсийн доторх гол ион юм.
- магнийн эрчим хүчний солилцоо, уураг, нуклейн хүчлүүдийн нийлэгжилтэнд оролцдог, мембранд тогтворжуулах нөлөө үзүүлдэг, кальци, кали, натрийн гомеостазыг хадгалахад шаардлагатай байдаг. Магнийн дутагдал нь гипомагниеми, гипертензи, зүрхний өвчин тусах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
- Төмөр нь фермент зэрэг янз бүрийн функцтэй уургийн нэг хэсэг юм. Электрон, хүчилтөрөгчийг тээвэрлэхэд оролцдог, исэлдэн ангижрах урвал явагдаж, хэт исэл идэвхждэг. Хангалтгүй хэрэглээ нь гипохромик цус багадалт, ясны булчингийн миоглобины дутагдалтай атони, ядаргаа, миокардиопати, атрофийн гастрит зэрэгт хүргэдэг.
Эрчим хүчний үнэ цэнэ, эсвэл калорийн агууламж Хүний биед хоол боловсруулах явцад ялгарах энергийн хэмжээ мөн үү? Бүтээгдэхүүний энергийн үнэ цэнийг 100 грамм тутамд кило-калори (ккал) эсвэл кило-жоул (кЖ) -аар хэмждэг. бүтээгдэхүүн. Хүнсний энергийн үнэ цэнийг хэмжихэд ашигладаг килокалорийг “хүнсний илчлэг” гэж нэрлэдэг тул илчлэгийг (кило) илчлэг хийхдээ килогийн угтварыг ихэвчлэн орхигдуулдаг. ОХУ-ын бүтээгдэхүүний эрчим хүчний нарийвчилсан хүснэгтүүдийг харж болно.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ - бүтээгдэхүүн дэх нүүрс ус, өөх тос, уургийн агууламж.
Хүнсний бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар - шаардлагатай бодис, энерги дэх хүний физиологийн хэрэгцээг хангахуйц хүнсний бүтээгдэхүүний шинж чанарын багц.
витамин, хүний болон ихэнх сээр нуруутан амьтдын хоол тэжээлд бага хэмжээгээр шаардагдах органик бодисууд. Витаминыг ихэвчлэн амьтнаас илүү ургамал нэгтгэдэг. Хүний өдөр тутмын амин дэмийн хэрэгцээ хэдхэн миллиграмм буюу микрограмм байдаг. Органик бус бодисоос ялгаатай нь витаминыг хүчтэй халалтаар устгадаг. Олон тооны витаминууд нь хоол хийх, хоол боловсруулах явцад тогтворгүй бөгөөд "алдагдсан" байдаг.