Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
Хүснэгтэнд агуулагдах тэжээллэг чанар (калори, уураг, өөх тос, нүүрс ус, амин дэм, эрдэс бодис) -ийн хэмжээг харуулав 100 грамм хүнсний хэсэг.
| Тэжээллэг | Тоо хэмжээ | Норм ** | 100 гр-ийн нормативын% | 100 ккал дахь нормативын% | 100% хэвийн |
| Калорийн үнэ цэнэ | 601 ккал | 1684 ккал | 35.7% | 5.9% | 280 г |
| Уураг | 20.7 г | 76 г | 27.2% | 4.5% | 367 г |
| өөх | 52.9 г | 56 г | 94.5% | 15.7% | 106 г |
| Нүүрс ус | 10.5 г | 219 г | 4.8% | 0.8% | 2086 г |
| Хоол хүнсний эслэг | 5 г | 20 г | 25% | 4.2% | 400 г |
| Ус | 8 г | 2273 г | 0.4% | 0.1% | 28413 г |
| үнс | 2.9 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| А аминдэм, RE | 5 мкг | 900 мкг | 0.6% | 0.1% | 18000 г |
| бета Каротин | 0.03 мг | 5 мг | 0.6% | 0.1% | 16667 г |
| Витамин B1, тиамин | 1.84 мг | 1.5 мг | 122.7% | 20.4% | 82 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.18 мг | 1.8 мг | 10% | 1.7% | 1000 г |
| В4 витамин, холин | 55.1 мг | 500 мг | 11% | 1.8% | 907 г |
| Витамин В5, пантотеник | 1.13 мг | 5 мг | 22.6% | 3.8% | 442 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 1.345 мг | 2 мг | 67.3% | 11.2% | 149 г |
| Витамин В9, фолат | 227 мкг | 400 мкг | 56.8% | 9.5% | 176 г |
| Витамин С, аскорбин | 1.4 мг | 90 мг | 1.6% | 0.3% | 6429 г |
| Е витамин, альфа токоферол, ТЭ | 31.2 мг | 15 мг | 208% | 34.6% | 48 г |
| Витамин H, биотин | 7.8 мкг | 50 мкг | 15.6% | 2.6% | 641 г |
| Витамин PP, ҮГҮЙ | 15.7 мг | 20 мг | 78.5% | 13.1% | 127 г |
| Niacin | 10.1 мг | ~ | |||
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 647 мг | 2500 мг | 25.9% | 4.3% | 386 г |
| Кальци, Ca | 367 мг | 1000 мг | 36.7% | 6.1% | 272 г |
| Цахиур, Си | 8 мг | 30 мг | 26.7% | 4.4% | 375 г |
| Магни, Mg | 317 мг | 400 мг | 79.3% | 13.2% | 126 г |
| Натри, На | 160 мг | 1300 мг | 12.3% | 2% | 813 г |
| Хүхэр, С | 207.8 мг | 1000 мг | 20.8% | 3.5% | 481 г |
| Фосфор, П | 530 мг | 800 мг | 66.3% | 11% | 151 г |
| Хлор, Cl | 47 мг | 2300 мг | 2% | 0.3% | 4894 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Хөнгөн цагаан, Ал | 296 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 113.5 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 84.1 мкг | ~ | |||
| Төмөр, Fe | 6.1 мг | 18 мг | 33.9% | 5.6% | 295 г |
| Иод, би | 6.8 мкг | 150 мкг | 4.5% | 0.7% | 2206 г |
| Кобальт, Ко | 5.3 мкг | 10 мкг | 53% | 8.8% | 189 г |
| Лити, Ли | 7.1 мкг | ~ | |||
| Манган, Мн | 1.95 мг | 2 мг | 97.5% | 16.2% | 103 г |
| Зэс, Cu | 1800 мкг | 1000 мкг | 180% | 30% | 56 г |
| Молибден, Мо. | 19.5 мкг | 70 мкг | 27.9% | 4.6% | 359 г |
| Никель, Ни | 144 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Рб | 26 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 53 мкг | 55 мкг | 96.4% | 16% | 104 г |
| Стронциум | 27.2 мкг | ~ | |||
| Титан, чи | 27.9 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 91 мкг | 4000 мкг | 2.3% | 0.4% | 4396 г |
| Chrome, Cr | 1.3 мкг | 50 мкг | 2.6% | 0.4% | 3846 г |
| Цайр, Zn | 5 мг | 12 мг | 41.7% | 6.9% | 240 г |
| Цирконий, Zr | 164 мкг | ~ | |||
| Шингэцтэй нүүрс ус | |||||
| Цардуул ба декстрин | 7.1 г | ~ | |||
| Моно ба дисахарид (сахар) | 3.4 г | хамгийн ихдээ 100 г. | |||
| Амин хүчил зайлшгүй шаардлагатай | 6.479 г | ~ | |||
| Аргинин * | 1.785 г | ~ | |||
| valine | 1.071 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.523 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.694 г | ~ | |||
| лейцин | 1.343 г | ~ | |||
| лизин | 0.71 г | ~ | |||
| methionine | 0.39 г | ~ | |||
| Метионин + Цистейн | 0.79 г | ~ | |||
| threonine | 0.885 г | ~ | |||
| триптопан | 0.337 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.049 г | ~ | |||
| Фенилаланин + тирозин | 1.59 г | ~ | |||
| Орлуулж болох амин хүчил | 13.121 г | ~ | |||
| аланинтай | 0.858 г | ~ | |||
| Aspartic хүчил | 1.789 г | ~ | |||
| гликин | 1.13 г | ~ | |||
| Glutamic хүчил | 4.124 г | ~ | |||
| пролин | 1.18 г | ~ | |||
| serine | 0.792 г | ~ | |||
| тирозин | 0.544 г | ~ | |||
| цистеин | 0.396 г | ~ | |||
| Стеролууд | |||||
| бета ситостерол | 150 мг | ~ | |||
| Өөх тосны хүчил | |||||
| Өөх тосны хүчил | 5.7 г | хамгийн ихдээ 18.7 г. | |||
| 16: 0 Палмитик | 3.2 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 2.1 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенич | 0.3 г | ~ | |||
| Монон ханаагүй тосны хүчил | 12.5 г | мин 16.8 г. | 74.4% | 12.4% | |
| 18: 1 Олейн (омега-9) | 12.5 г | ~ | |||
| Олон ханаагүй тосны хүчил | 31.9 г | 11.2 нь 20.6 нь | 154.9% | 25.8% | |
| 18: 2 Линолейк | 31.8 г | ~ | |||
| Омега-6 өөхний хүчлүүд | 31.8 г | 4.7 нь 16.8 нь | 189.3% | 31.5% |
Эрчим хүчний үнэ 601 ккал байна.
Наран цэцгийн үр витамин В1 - 122,7%, холин - 11%, В5 витамин - 22,6%, В6 витамин - 67,3%, В9 витамин - 56,8%, Е витамин - 208% зэрэг витамин, эрдэс бодисоор баялаг. , витамин H - 15,6%, витамины PP - 78,5%, кали - 25,9%, кальци - 36,7%, цахиур - 26,7%, магни - 79,3%, фосфор - 66,3 %, төмөр - 33,9%, кобальт - 53%, манган - 97,5%, зэс - 180%, молибден - 27,9%, селен - 96,4%, цайр - 41,7%
- Витамин B1 нь нүүрс ус ба энергийн солилцооны хамгийн чухал ферментүүдийн нэг хэсэг бөгөөд энэ нь бие махбодийг энерги ба хуванцар бодисоор хангахаас гадна салаалсан гинжин амин хүчлүүдийн солилцоог хангадаг. Энэхүү витамины дутагдал нь мэдрэлийн, хоол боловсруулах, зүрх судасны тогтолцооны ноцтой эмгэгүүдэд хүргэдэг.
- Холимог лецитины нэг хэсэг бөгөөд элэгний фосфолипидын нийлэгжилт, бодисын солилцоонд үүрэг гүйцэтгэдэг, чөлөөт метил бүлгийн эх үүсвэр бөгөөд липотроп хүчин зүйл болдог.
- Витамин B5 уураг, өөх тос, нүүрс усны солилцоо, холестерины солилцоо, олон тооны даавар, гемоглобины нийлэгжилд оролцдог, гэдэс дотор амин хүчил, элсэн чихрийн шингээлтийг дэмжиж, бөөрний дээд булчирхайн бор гадаргын үйл ажиллагааг дэмжинэ. Пантотены хүчил дутагдах нь арьс, салст бүрхэвчийг гэмтээхэд хүргэдэг.
- Витамин B6 төв мэдрэлийн систем дэх дархлааны хариу урвал, дарангуйлах, өдөөх үйл явцыг хангах, амин хүчлийг хувиргах, триптофан, липид, нуклейн хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог, эритроцитын хэвийн төлөв байдал, хэвийн түвшинг хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг. цусан дахь гомоцистеины хэмжээ. В6 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь хоолны дуршил буурах, арьсны нөхцөл байдал, гомоцистеинеми, цус багадалт үүсэх зэрэг шинж тэмдгүүд дагалддаг.
- Витамин B6 коэнзим болохын хувьд тэд нуклейн ба амин хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог. Фолийн дутагдал нь нуклейн хүчил ба уургийн нийлэгжилтийг алдагдуулж улмаар эсийн өсөлт, хуваагдлыг дарангуйлдаг, ялангуяа хурдан үржиж буй эд эсүүд: ясны чөмөг, гэдэсний хучуур эд гэх мэт. Жирэмсэн үед фолийн хэрэглээ хангалтгүй байх нь дутуу төрөх шалтгаан болдог. хоол тэжээлийн дутагдал, төрөлхийн гажиг, хүүхдийн хөгжлийн эмгэг. Фолат ба гомоцистеины түвшин ба зүрх судасны өвчин үүсгэх эрсдлийн хооронд хүчтэй холбоо байгааг нотолж байна.
- Витамин Е антиоксидант шинж чанартай, бэлгийн булчирхай, зүрхний булчингийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай, эсийн мембраны бүх нийтийн тогтворжуулагч юм. Е витамины дутагдалтай үед эритроцитын цус задрал, мэдрэлийн эмгэг ажиглагдаж байна.
- Витамин H өөх тос, гликоген, амин хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог. Энэхүү витамины хангалтгүй хэрэглээ нь арьсны хэвийн байдлыг алдагдуулахад хүргэдэг.
- Витамин PP эрчим хүчний метаболизмын исэлдэлт буурах урвалд оролцдог. Витамины хэрэглээ хангалтгүй байгаа нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн системийн хэвийн байдлыг алдагдуулдаг.
- кали нь ус, хүчил ба электролитийн тэнцвэрийг зохицуулах, мэдрэлийн импульс, даралтын зохицуулалтанд оролцдог эсийн доторх гол ион юм.
- Кальцийн нь бидний ясны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд мэдрэлийн системийг зохицуулагч, булчингийн агшилтанд оролцдог. Кальцийн дутагдал нь нуруу, аарцагны яс, доод мөчдийн эрдэсгүйжилтэд хүргэдэг бөгөөд ясны сийрэгжилтийн эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
- Silicon гликозаминогликаны бүтцийн бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд коллагены нийлэгжилтийг идэвхжүүлдэг.
- магнийн эрчим хүчний солилцоо, уураг, нуклейн хүчлүүдийн нийлэгжилтэнд оролцдог, мембранд тогтворжуулах нөлөө үзүүлдэг, кальци, кали, натрийн гомеостазыг хадгалахад шаардлагатай байдаг. Магнийн дутагдал нь гипомагниеми, гипертензи, зүрхний өвчин тусах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
- Фосфор физиологийн олон процесст оролцдог, үүнд энергийн солилцоо, хүчил шүлтийн тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Дутал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит өвчинд хүргэдэг.
- Төмөр нь фермент зэрэг янз бүрийн функцтэй уургийн нэг хэсэг юм. Электрон, хүчилтөрөгчийг тээвэрлэхэд оролцдог, исэлдэн ангижрах урвал явагдаж, хэт исэл идэвхждэг. Хангалтгүй хэрэглээ нь гипохромик цус багадалт, ясны булчингийн миоглобины дутагдалтай атони, ядаргаа, миокардиопати, атрофийн гастрит зэрэгт хүргэдэг.
- Кобальт нь В12 витамины нэг хэсэг юм. Өөх тосны хүчил, фолийн хүчил солилцооны ферментийг идэвхжүүлдэг.
- Манганы хэл яс ба холбогч эдийг бүрдүүлэхэд оролцдог, амин хүчил, нүүрс ус, катехоламиний солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг юм; холестерол ба нуклеотидыг нэгтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Хангалттай хэрэглээ нь өсөлтийн удаашрал, нөхөн үржихүйн тогтолцооны эмгэг, ясны эдийн эмзэг байдал, нүүрс ус, липидийн солилцооны эмгэг дагалддаг.
- зэс нь исэлдэлт бууруулдаг, төмрийн солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг бөгөөд уураг, нүүрс усны шингээлтийг идэвхжүүлдэг. Хүний биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцад оролцдог. Энэ дутагдал нь зүрх судасны систем, араг яс үүсэх, холбогч эдийн дисплази үүсэх зэргээр илэрдэг.
- молибдений нь хүхэр агуулсан амин хүчил, пурин, пиримидиний солилцоог хангадаг олон ферментийн кофактор юм.
- селен - хүний биеийн антиоксидант хамгаалалтын системийн чухал элемент, дархлаа зохицуулах нөлөөтэй, бамбай булчирхайн дааврын үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Энэ дутагдал нь Кашин-Бекийн өвчин (үе мөч, нуруу, мөчний олон гажигтай остеоартрит), Кешаны өвчин (эндемик миокардиопати), удамшлын тромбастени үүсгэдэг.
- Цайр нь 300 гаруй ферментийн нэг хэсэг бөгөөд нүүрс ус, уураг, өөх тос, нуклейн хүчлүүдийн нийлэгжилт, задрал, олон тооны генүүдийн экспресс зохицуулалтад оролцдог. Хангалтгүй хэрэглээ нь цус багадалт, дархлааны хоёрдогч дутагдал, элэгний хатуурал, бэлгийн үйл ажиллагааны алдагдал, ургийн гаж хөгжилд хүргэдэг. Сүүлийн үеийн судалгаагаар цайрын өндөр тунгаар хэрэглэх нь зэсийн шингээлтийг алдагдуулж, улмаар цус багадалтын хөгжилд хувь нэмэр оруулах чадварыг илрүүлжээ.
Сэдвийн: калорийн агууламж 601 ккал, химийн найрлага, тэжээллэг чанар, амин дэм, эрдэс бодис, наранцэцэгт хэрэгтэй зүйл, үр, илчлэг, тэжээл, ашигтай шинж чанарууд Наранцэцэг, үр
Эрчим хүчний үнэ цэнэ, эсвэл калорийн агууламж Хүний биед хоол боловсруулах явцад ялгарах энергийн хэмжээ мөн үү? Бүтээгдэхүүний энергийн үнэ цэнийг 100 грамм тутамд кило-калори (ккал) эсвэл кило-жоул (кЖ) -аар хэмждэг. бүтээгдэхүүн. Хүнсний энергийн үнэ цэнийг хэмжихэд ашигладаг килокалорийг “хүнсний илчлэг” гэж нэрлэдэг тул илчлэгийг (кило) илчлэг хийхдээ килогийн угтварыг ихэвчлэн орхигдуулдаг. ОХУ-ын бүтээгдэхүүний эрчим хүчний нарийвчилсан хүснэгтүүдийг харж болно.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ - бүтээгдэхүүн дэх нүүрс ус, өөх тос, уургийн агууламж.
Хүнсний бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар - шаардлагатай бодис, энерги дэх хүний физиологийн хэрэгцээг хангахуйц хүнсний бүтээгдэхүүний шинж чанарын багц.
витамин, хүний болон ихэнх сээр нуруутан амьтдын хоол тэжээлд бага хэмжээгээр шаардагдах органик бодисууд. Витаминыг ихэвчлэн амьтнаас илүү ургамал нэгтгэдэг. Хүний өдөр тутмын амин дэмийн хэрэгцээ хэдхэн миллиграмм буюу микрограмм байдаг. Органик бус бодисоос ялгаатай нь витаминыг хүчтэй халалтаар устгадаг. Олон тооны витаминууд нь хоол хийх, хоол боловсруулах явцад тогтворгүй бөгөөд "алдагдсан" байдаг.