Агуулга
Тодорхойлолт
Клементин бол мандаринтай маш төстэй мандарин, жүржийн эрлийз юм. Манай дэлгүүрүүдэд Клементиныг өөрийн нэрээр бараг борлуулдаггүй боловч Мароккогоос манай улсад авчирсан мандаринуудын 70 орчим хувь нь яг клементин эрлийз байдаг. Тиймээс манай хэрэглэгч энэ жимсийг маш сайн мэддэг.
Клементиний ургамлыг (Citrus clementina) анх 1902 онд Францын тахилч, үржүүлэгч ах Клемент (Клемент) Родье ургуулсан. Түүний жимс нь Мандаринтай төстэй боловч илүү амттай байдаг.
Клементины жимс нь жижиг, улбар шар өнгөтэй, хатуу ширхэгтэй дугуй хэлбэртэй, шүүслэг целлюлозтой нягт холбогддог. Клементин нь чихэрлэг амттай, жимсэнд үрийн дутагдалтай гэдгээрээ алдартай.
Клементин нь витамин С болон бусад тэжээллэг бодисоор баялаг юм. Зарим тохиолдолд эсрэг заалт байдаг: бусад цитрус жимсний нэгэн адил клементин нь ходоод гэдэсний замын өвчтэй хүмүүст аюултай байж болно. Клементиныг эмтэй нэгэн зэрэг хэрэглэж болохгүй, учир нь тэдгээрийн найрлагад орсон бодисууд эмийн нөлөөг хэд дахин нэмэгдүүлдэг.
Найрлага ба калорийн агууламж
Клементин нь витамин агуулдаг: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP ба ашигтай бодисууд: кальци, магни, натри, кали, фосфор, төмөр, цайр, зэс, манган, селен.
Калорийн агууламж: 47 грамм тутамд 100 ккал.
Клементины химийн найрлага: 0.85 гр уураг, 0.15 г өөх тос, 10.32 гр нүүрс ус.
Төрөл ба сорт
Одоо хэмжээ, боловсорч гүйцэх улирал, өсөлтийн газарзүйн хувьд ялгаатай арав гаруй янз бүрийн клементин сортууд байдаг.
Бид тэдгээрийн нэгийг дурдах болно - Корсикад ургадаг Fine de Corse сорт; тэнд IGP (Indication géographique protégée) гэсэн статустай La clémentine de Corse-ийн гарал үүслийн газарзүйн нэрээр хамгаалагдсан болно.
Клементины ашиг тус
Клементин нь витамин С зэрэг антиоксидантаар баялаг тул арьсны эрүүл мэнд, гадаад төрхийг сайжруулахад тусалдаг. Эдгээр нь таны эслэгийн хэрэглээг нэмэгдүүлэхэд тусална.
Клементинүүд нь антиоксидантаар баялаг тул үрэвслийг бууруулж, чөлөөт радикалуудаас үүдэлтэй эсийг гэмтээхээс хамгаалдаг. Тиймээс антиоксидант нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин, зүрх судасны өвчин болон бусад олон өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тодорхой үүрэг гүйцэтгэдэг.
Эдгээр жимсэнд витамин С-тэй хамт гесперидин, нарирутин, бета-каротин зэрэг цитрусын бусад антиоксидантууд байдаг.
Бета-каротин нь улбар шар, улаан ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнд түгээмэл хэрэглэгддэг А аминдэмийн урьдал бодис юм. Энэхүү хүчирхэг антиоксидант нь эсийн эрүүл өсөлт, элсэн чихрийн солилцоог дэмждэг.
Цитрусын антиоксидант гесперидин нь зарим амьтан, туршилтын хоолойн судалгаанд үрэвслийн эсрэг хүчтэй нөлөө үзүүлдэг боловч илүү олон хүний судалгаа шаардлагатай байдаг.
Эцэст нь зарим амьтан, туршилтын хоолойн судалгаагаар нарирутин нь сэтгэцийн эрүүл мэндийг сайжруулж, Альцгеймерын өвчнийг эмчлэхэд тустай болох нь батлагдсан. Гэсэн хэдий ч илүү олон хүний судалгаа шаардлагатай байна.
Энэ нь арьсны эрүүл мэндийг сайжруулж болзошгүй юм. Клементин нь С аминдэмээр баялаг тул арьсны эрүүл мэндийг хэд хэдэн аргаар сайжруулж чаддаг.
Энэ витамин нь таны арьсанд бат бөх, бүрэн дүүрэн, бүтцийг өгдөг уургийн цогцолбор болох коллагены нийлэгжилтэнд тусалдаг тул таны арьсанд байгалийн гаралтай С аминдэм их хэмжээгээр агуулагддаг.
Энэ нь таны хоол хүнснээс их хэмжээний С аминдэм хэрэглэх нь бие махбодийг хангалттай хэмжээний коллагенаар хангаж, арьсыг эрүүл, залуу харагдуулах үйлчилгээтэй тул коллагены хангалттай хэмжээ нь үрчлээсийг багасгаж чаддаг гэсэн үг юм.
Витамин С-ийн антиоксидант үйлчилгээ нь үрэвслийг бууруулж, чөлөөт радикалын гэмтлийг арилгахад тусалдаг бөгөөд энэ нь батга, улайлт, арьсны өнгийг арилгахад тусалдаг.
Клементины нэг ширхэг нь зөвхөн 1 грамм эслэг (хүнсний эслэг) агуулдаг боловч өдрийн турш хэд хэдэн удаа идэх нь таны хэрэглээг нэмэгдүүлэх хялбар бөгөөд амттай арга юм.
Жимсний эслэг нь таны гэдсэнд агуулагдах ашигтай бактерийн тэжээл болдог. Энэ нь эзэлхүүнийг нэмэгдүүлж, өтгөнийг зөөлрүүлж, өтгөн хаталтыг бууруулж, дивертикулит гэх мэт өвчнөөс урьдчилан сэргийлж, шингэцтэй хоол хүнс таны хоол боловсруулах замын полипт орвол үүсч болзошгүй юм.
Жимсний эслэг нь хүнсний холестеринтэй холбогдож, цусанд шингэхээс сэргийлж холестерины түвшинг бууруулахад тусалдаг.
Нэмж дурдахад, жимс жимсгэнээс гаргаж авсан эслэг нь чихрийн шижингийн 2-р хэлбэрийн эрсдлийг бууруулдаг бол шилэн эслэг их хэмжээгээр хэрэглэх нь биеийн эрүүл байхтай холбоотой байдаг.
Клементиний болзошгүй хор хөнөөл
Зарим судалгаагаар клементинууд нь зүрхний зарим эмтэй харилцан үйлчлэлцэх боломжтой усан үзэмд агуулагддаг фуранокумарин агуулдаг болохыг тогтоожээ.
Жишээлбэл, фуранокумарин нь холестериныг бууруулдаг статины нөлөөг сайжруулж, ноцтой хүндрэл үүсгэдэг. Энэ шалтгааны улмаас, хэрэв та статин дээр байгаа бол клементин хэрэглэхээ хязгаарлах хэрэгтэй.
Нэмж дурдахад фуранокумарин нь бусад эмэнд саад учруулж болзошгүй юм. Эмийн болон клеминтины харилцан үйлчлэлийн талаар эмчтэйгээ ярилц.
Клементин хоол хийхэд
Клементин жимсийг шинэхэн, мандарины шүүс, компот үйлдвэрлэхэд хэрэглэдэг. Тэдгээрийг жимсний салат, амттан хийхэд ашигладаг; тэд чихэр хийж, бренди дээр нэмдэг; шүүсийг сорбонд хөлдөөж, ундаатай хольсон; ликёрыг клементин дээр хийдэг. Клементиныг амтлагч болгон сүмс, загас, шувууны аж ахуй, будааны хоол хийхэд ашигладаг.
Жимсний хальсыг жүржийн хальс орлуулагч болгон янз бүрийн эм бэлдмэл, дусаах, сироп, ханд бэлтгэх, мөн хүнсний үйлдвэрт ашигладаг.
Клементинийг хэрхэн сонгох, хадгалах вэ
Сайхан жимс авахын тулд түүний арьсыг хар. Хуурайшсан, удаан, модлог арьс нь жимс нь удаан хугацаанд хэвтэж эсвэл хэт боловсорч байгааг илтгэнэ. Боловсруулаагүй клементин нь хүнд, арьс нь бараг бүх ногоон өнгөтэй, маш муу халцардаг. Муу хөгц, хүрэн толбо, эсвэл ялзарсан хэсгүүд байгаа нь чанар муутай клемтиний шинж тэмдэг юм.
Клементиний боловсорч гүйцсэн байдлыг түүний жин ба жингийн харьцаагаар тодорхойлох нь маш хялбар байдаг, учир нь бүх боловсорч гүйцсэн клементинүүд нь анхны харцнаас бага жинтэй байдаг.
Клементиныг хөргөгчийн тусгай тасалгаанд хадгалах нь зүйтэй бөгөөд тэнд нэг сар хүртэл ялзрахгүй, хатдаггүй. Гэхдээ энэ тохиолдолд ч гэсэн жимс жимсгэнэ байнга үзэх шаардлагатай байдаг: хэрэв хүнсний ногоог хадгалахаар хадгалахаас өмнө жимс жимсгэний задралын процесс аль хэдийн эхэлж, муудсан бол температур буурах нь үүнийг зогсоохгүй.
Өрөөний температурт клементинүүд улам бүр доройтож, хэт дулаан өрөөнд тэд хатаж, зөвхөн ашигтай шинж чанарууд төдийгүй амтаа алддаг.
Ихэнх хүмүүст түгээмэл хэрэглэгддэг гялгар уутанд жимс хадгалах энгийн арга нь үнэхээр муу байдаг: уутанд өндөр чийгшил үүсч, жимс нь боогдоно.
Мөчрийг хадгалж үлдсэн жимс нь илүү удаан хадгалагддаг гэж үздэг боловч худалдаанд гарах нь ховор байдаг.