Агуулга
Сагамхай филе: загасны махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Видео
Нарийхан сагамхай махыг янз бүрийн аргаар чанаж болох бөгөөд үүнд шарсан мах эрэлт хэрэгцээтэй байгаа бөгөөд энэ нь загасны шаржигнасан алтан хүрэн царцдас үүсгэдэг.
Бяслаг, хорхойн царцдас дахь сагамхай
Энэхүү жороор загас бэлтгэхийн тулд: - 0,5 кг сагамхай филе; - 50 гр хатуу бяслаг; - 50 гр талхны үйрмэг; - 1 хумс сармис; - 1 халбага. л. нимбэгний шүүс; - 1 өндөг; - давс, хар чинжүү; - ургамлын тос.
Загасыг гэсгээгээд зайлж, дараа нь цаасан алчуураар арчина. Давс, чинжүү бүрийг нимбэгний шүүсээр угааж, өрөөний температурт дөрөвний нэг цаг байлгана. Энэ үед бяслаг үрж, талхны үйрмэг, жижиглэсэн сармистай хольж, өндөг, давсыг тус тусад нь саванд хийнэ. Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хайчилж ав. Сагамхайгаа амттай шарахаасаа өмнө хайруулын тавгаа ургамлын тосоор халааж, хэсэг бүрийг өндөг рүү дүрээд бүх талаас нь чанасан талхаар өнхрүүлээрэй. Загасыг дунд зэргийн халуунд царцдас хүртэл хуурч, дараа нь эргүүлээд зөөлөн болтол нь хуурна. Бүх процесс 8-12 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана.
Загасыг хамгийн энгийн жороор шарахын тулд дараахь зүйлийг аваарай: - 0,5 кг сагамхай; - 50 гр гурил; - давс, загасны амтлагч; - гүн өөх тос.
Сагамхай хоол хийхээс өмнө хальсалж, 1,5 см -ээс ихгүй зузаантай хэсэг болгон хуваана. Гурилыг давс, сонгосон халуун ногоотой хольж хутга, эс тэгвэл та хатаасан dill нэмж болно. Хэсэг бүрийг гуриланд нь бүх талаас нь дүрж, хайруулын тавган дээр таглаагүй болтол нь зөөлөн тос хүртэл хуурна. Алтан хүрэн өнгөтэй сагамхай нь хайруулын тавган дээрх тосны хэмжээ дор хаяж хэсгүүдийн дунд хүрвэл амттай болно. Загасыг нэг удаа зөөлөн эргүүлээрэй, учир нь гурилын царцдас нь маш зөөлөн бөгөөд амархан гаждаг.
Та зөвхөн филе төдийгүй бүхэл бүтэн сагамхай хэсгийг ашиглаж болно. Энэ тохиолдолд хэсэг нь филеээс илүү зузаан тул хоол хийх хугацааг уртасгах хэрэгтэй.
Энэхүү шарсан сагамхай нь илүү хатуу царцдастай тул арай өөр амттай байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд дараахь зүйлийг авна уу: - 0,5 кг сагамхай; -2 өндөг, 2-3 халбага. л. гурил; - 1 халбага. л. рашаантай эрдэс ус; - давс; - 3 халбага. л. ургамлын тос.
Зуурсан гурилыг өндөг, ус, гурилнаас нь салгаж авахгүйн тулд хэт шингэн байх ёсгүй. Тиймээс үүнд шаардлагатай хэмжээгээр гурил авна. Чанараасаа шалтгаалаад бага багаар шаардаж магадгүй. Загасыг хальсалж, хайчилж, хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг нь давс хийж, бүх талаар нь зуурсан гуриланд дүрээд зөөлөн тос хүртэл халуун тосонд хуурна. Хэрэв тос хангалттай халуун биш байвал зуурсан гурил зуурахаас өмнө хэсэг хэсгээс нь гадагшлуулна. Загасыг нэг талаас нь хуурсны дараа эргүүлээд зөөлөн болтол нь хуурна.