Өнөөдөр бид аль хэдийн миний амьдралыг гоймон, гэхдээ бид түүний түүхийг мэдэх үү? Гоймон нь Европын хоолны гол бүрэлдэхүүн хэсэг болж, гоймон нь нил ягаан эсвэл улбар шар өнгөтэй болсон уу?
"Макарони" гэдэг үг нь Сицилийн "маккаруни" ("зуурсан гурилыг хүчээр хийсэн" гэсэн үгнээс гаралтай) бөгөөд энэ нь нэг өдөр ч гэсэн үргэлжлэх боломжтой хөл юм.). Гоймонгийн анхны баримтжуулсан жорыг 1000 орчим онд Мартин Корно "De Arte Coquinaria per vermicelli e macaroni siciliani (Сицилийн макарони, вермишели хоол хийх урлаг") номонд бичсэн байдаг.
Дундад зууны үед гоймоныг халуун ногоотой бүйлсний сүүнд чихэрлэг хоол болгон чанаж болгосон. XII зуунд Арабууд Палермо хотод Генуячуудын гоймонгийн үйлдвэрлэл, худалдаа эрхэлдэг анхны үйлдвэрийг байгуулжээ. Олон зууны турш гоймонгийн гараар хийх төв нь Лигурия, Пуглия, Неаполь байв. Зөвхөн XVIII зуунд Венец хотод гоймон үйлдвэрлэх анхны үйлдвэр нээгдэв.
Техник технологийн дэвшлээр гоймон олон нийтийн хүртээл болсон. Анх хорьдугаар зуунд зөвхөн Итали, Европын хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг гоймон, АНУ-д итали цагаачидтай хамт дэлхий даяар тархжээ.
Гоймоныг янз бүрийн аргаар чанаж, янз бүрийн чөмөг, өнгөөр туршиж болно. Gourmets нь Европын гоймон ™ -ыг дэлхий даяар үнэлдэг бөгөөд энэ нь амттай, олон төрлийн хоол хийх боломжийг олгодог. Гоймонгийн чанар өндөр байх тусам бид талх бүрийг удаан зажилж, гайхалтай амтыг мэдрэх болно! Гоймонгийн химийн нэмэлтийг нэмэхийг хуулиар хориглох нь нэн чухал юм! Гоймонгийн өнгийг нөгөө талдаа цайвар шар өнгөөр будаж хатаахаасаа өмнө зуурмаг дээр байгалийн будаг эсвэл ургамлын хандыг нэмнэ.
- Хар гоймон (гоймон нера) далайн амьтан эсвэл далайн загаснаас гаргаж авсан будгаар будсан.
- Ногоон гоймон (гоймонгийн верде) бууцайгаар будсан.
- Нил ягаан гоймон (гоймонгийн viola) өнгөт улаан лооль эсвэл манжин.
- Улаан гоймон (гоймон rossa) өнгөтэй лууван эсвэл паприка нунтаг.
- Улбар шар өнгийн зуурмаг (гоймон arancione) хулуу, хулууны янз бүрийн сортуудыг зурсан.
Энэ жорыг туршаад үзээрэй! Fusilli гоймон (fusilli), chanterelles ба Туркийн хөхтэй
Орц:
- 500г фузилли гоймон (өнгөөр будаж болно)
- Туркийн 1 жижиг хөх
- 250 гр шанцай
- 10 коктейлийн улаан лооль
- 1 tbsp шар тос
- 1 tbsp улаан песто
- давс, чинжүү, розмарин, оливын тос
Бэлтгэл:
Цацагт хяруулын булан, зайлж, шоо болгон хувааж, давс, шинэхэн нунтагласан чинжүү, розмарин, оливийн тос бага зэрэг нэмээд битүүмжилсэн саванд хийнэ. Сайтар хольж, хөргөгчинд 1.5-2 цагийн турш тавина.
Багц дээрх жорын дагуу fusilli al dente-г чанаж болгоно. Нь хайруулын тавган дээр шар тос дээр халаагаад, chanterelles нэмээд алтан хүрэн болтол нь хуурна. Даршилсан Туркийн махыг нэмээд сайтар хутгаад бага зэрэг хуурна. Коктейлийн улаан лоолийг хоёр хэсэгт хувааж нэмнэ. Гоймоныг коланд дээр нь шавхан, хайруулын тавган дээр хийж, улаан соус, пестотой холино.