Хураангуй сүүтэй хөх, цагаан лаазыг ихэнх нь ЗХУ -тай холбож үздэг бөгөөд зарим нь энэ бүтээгдэхүүнийг энэ үед төрсөн гэж үздэг. Үнэндээ энэ бүтээгдэхүүнд хувь нэмэр оруулсан олон нэр, улс орнууд хураангуй сүү гарч ирсэн түүхтэй холбоотой байдаг.
Ялагчийг баярлуулах
Хураангуй сүүг шүтэн бишрэгчдийн дунд хамгийн түгээмэл хувилбар нь энэхүү мадаггүй зөв амттангийн зохиогчийн нэрийг Францын нарийн боовчин, дарсны худалдаачин Николас Франсуа Апперт бичсэн байдаг.
19-р зууны эхэн үед тэрээр хоол хүнсээр хийсэн туршилтаараа алдартай байсан бол Наполеон цэрэг дайчдынхаа гал тогоог оновчтой болгож, аян дайны үеэр хоол хүнс аль болох удаан үргэлжлэх, тэжээллэг, шинэлэг байх хүсэлтэй байв.
Агуу стратегич, байлдан дагуулагч нь шилдэг хоол хүнсийг хадгалах уралдаан зарлаж, ялагчдаа гайхалтай шагнал амлаж байжээ.
Николас Аппер өтгөрүүлсэн сүүгээ ил гал дээр хийж, дараа нь өргөн хүзүүтэй шилэн саванд хийж битүүмжилж, дараа нь буцалсан усанд 2 цаг халаана. Энэ нь чихэрлэг өтгөн баяжмал болж хувирсан бөгөөд үүний тулд Наполеон Дээд хүнд шагнал, алтан медаль, "Хүн төрөлхтний ач тус" хүндэт цолыг гардуулсан юм.
Ийм туршилт хийхэд тэр үеийн эрдэмтдийн маргаан өдөөсөн юм. Ирландын тодорхой нэг Нүдэм нь бичил биетүүд амьгүй бодисоос үүсдэг гэж үздэг байсан ба Италийн Спалланзани бичил биет болгон өөр өөрийн үр удамтай гэж итгэж байсан.
Хэсэг хугацааны дараа боовны тогооч шинэ бүтээлээ "Лонх, хайрцган дахь төрөл бүрийн хоол" дэлгүүрт зарж, хоол хүнс, хадгалалт туршилтаа үргэлжлүүлж, "Ургамал, амьтны гаралтай бодисыг удаан хадгалах урлаг" ном бичжээ. үе. ” Түүний зохион бүтээсэн зүйлсийн дунд тахианы хөхний котлет, bouillon шоо байдаг.
Бодены сүүний сая
Өтгөрүүлсэн сүү үүссэн түүх үүгээр дуусахгүй. Англи хүн Питер Дюранд Алпертийн сүү хадгалах аргыг патентжуулж, 1810 оноос лаазыг чингэлэг болгон ашиглаж эхэлсэн бөгөөд түүний нутаг нэгтнүүд Мелбек, Андервуд 1826, 1828 онд үг дуугүй сүүнд элсэн чихэр нэмэх санааг дэвшүүлжээ.
1850 онд аж үйлдвэр эрхлэгч Гэйл Боден Лондон дахь худалдааны үзэсгэлэн дээр очиж, махны хэвлийд хийсэн туршилтын шинэ бүтээлээ урьсан бөгөөд хүүхдүүдийг өвчтэй амьтдын үнээний сүүгээр хордуулж буй зургийг ажиглав. Шинэхэн бүтээгдэхүүнийг гартаа байлгахын тулд үхрийг хөлөг онгоцон дээр аваачсан боловч энэ нь эмгэнэлт явдал болж хувирсан бөгөөд хэдэн хүүхэд согтуугаар нас баржээ. Боден лаазалсан сүү үйлдвэрлэхээ өөртөө амлаж, гэртээ эргэж ирэхдээ туршилтаа эхлүүлжээ.
Тэрбээр сүүг нунтаг байдалд ууршуулсан боловч аяга тавагны хананд наалдахаас зайлсхийж чадсангүй. Энэ санаа боолоос гарсан бөгөөд хэн нэгэн Боден савны талыг тосоор тослохыг зөвлөжээ. Тиймээс 1850 онд удаан буцалгасны дараа сүү нь бор, наалдамхай масстай болтлоо буцалж, тааламжтай амттай болж, удаан хугацаанд муудаагүй байв. Илүү амттай, удаан хадгалахын тулд Боден цаг хугацааны явцад сүүнд элсэн чихэр нэмж эхлэв.
1856 онд тэрээр өтгөрүүлсэн сүүний үйлдвэрлэлийг патентжуулж, үйлдвэрлэх үйлдвэр барьж, эцэст нь бизнесээ өргөжүүлж, саятан болжээ.
Аргентины меласс
Аргентинчууд өтгөрүүлсэн сүүг бизнес эрхлэгч Америкийн патент авахаас 30 жилийн өмнө Буэнос-Айрес мужид санамсаргүй байдлаар бүтээсэн гэж үздэг.
1829 онд Иргэний дайны гал зогсоох өдрийг тохиолдуулан өмнө нь хоорондоо байлдаж байсан генералууд Лавагье, Роуз нар баяр тэмдэглэв. Үймээн самуунд үйлчлэгч цагаан тугалган лаазанд буцалж буй сүүгээ мартаж, лааз дэлбэрчээ. Генералуудын нэг нь урсаж буй өтгөн мелассыг амталж, чихэрлэг амтанд нь гайхав. Тиймээс генералууд шинэ бүтээгдэхүүний боломжит амжилтыг хурдан ухамсарлаж, нөлөө бүхий харилцагчдыг ашиглаж, өтгөрүүлсэн сүү үйлдвэрлэлд итгэлтэйгээр орж, Аргентинчуудын дунд гайхалтай амжилтанд хүрч эхлэв.
Колумбчууд хөнжлөө өөр дээрээ нөмрүүлж, өтгөрүүлсэн сүү бүтээсэн нь ард түмэндээ хамаатай гэж Чилийн иргэд мөн өтгөрүүлсэн сүү үүссэний ач тусыг тэднийх гэж үздэг.
Ард түмэнд зориулж өтгөрүүлсэн сүү
Манай нутагт эхэндээ өтгөрүүлсэн сүү тийм ч их эрэлт хэрэгцээтэй байгаагүй тул түүнийг үйлдвэрлэхээр тусгайлан нээсэн үйлдвэрүүдийг шатааж, хааж байв.
Жишээлбэл, дайны үед Дэлхийн нэгдүгээр дайнд чихрийн үйлдвэрүүд армийнхаа хэрэгцээ, туйлын судлаачид, урт хугацааны экспедицийн оролцогчдыг лаазалсан сүүгээр бие даан даван туулж байсан тул тусдаа үйлдвэрлэлд нөөц, нөөц шаардлагагүй байсан .
Өтгөрүүлсэн сүү нь чихэрлэг бөгөөд эрч хүч өгдөг байсан тул дайны дараах өлсгөлөн үед үүнийг маш их үнэлдэг байсан боловч үүнийг авах боломжгүй, үнэтэй байсан; Зөвлөлт засгийн үед лаазалсан өтгөрүүлсэн сүүг тансаг хэрэглээ гэж үздэг байв.
Дайны дараа өтгөрүүлсэн сүүг их хэмжээгээр үйлдвэрлэж эхэлсэн; ГОСТ 2903-78 стандартыг боловсруулсан болно.
Европ дахь анхны өтгөрүүлсэн сүүний үйлдвэр 1866 онд Швейцарьт гарч байжээ. Швейцарийн өтгөрүүлсэн сүү нь Европт хамгийн алдартай байсан бөгөөд түүний “ярианы карт” болжээ.
Дашрамд хэлэхэд өтгөрүүлсэн сүүг нялх хүүхдийг хооллох сүүний хольц болгон ашиглаж байжээ. Энэ нь өсөн нэмэгдэж буй бие махбодийн бүх хоол тэжээл, витамины хэрэгцээг хангаж чадахгүй тул аз болоход тийм ч удаан биш байна.
Өтгөрүүлсэн сүүтэй чанасан сүү
Дайны дараах Зөвлөлт засгийн үед чанасан өтгөрүүлсэн сүү байдаггүй байсан бөгөөд ихэвчлэн тохиолддог шиг энэ давхар амттангийн гарал үүслийн хэд хэдэн хувилбар байсан.
Тэдний нэг нь Ардын Комиссар Микоян өөрөө нэг удаа ваартай ус буцалгаж өтгөрүүлсэн сүүтэй туршилт хийж үзсэн гэж ярьдаг. Лааз дэлбэрч, харин гал тогооны өрөөнд тархсан хар хүрэн шингэнийг үнэлэв.
Ихэнх нь чанасан өтгөрүүлсэн сүү урд талдаа гарч ирсэн гэж цэргүүд өтгөрүүлсэн сүүг данханд хийж буцалгаж өгдөг байсан гэж үздэг.
Can
Цагаан тугалганы лаазны нээлт нь лаазалсан сүү гарч ирсэнтэй адил сонирхолтой юм.
Энэхүү цагаан тугалга нь 1810 оноос эхтэй-Английн механик Питер Дуранд тэр үед ашиглаж байсан лав дүүрсэн шилэн савыг солих санаагаа дэлхий нийтэд санал болгожээ. Анхны цагаан тугалга лааз нь хэдийгээр эмзэг шилнээс илүү тохиромжтой, хөнгөн, найдвартай байсан ч утгагүй хийцтэй, эвгүй тагтай байв.
Энэ тагийг зөвхөн хиймэл багажны тусламжтайгаар цүүц эсвэл алхаар нээсэн бөгөөд энэ нь мэдээжийн хэрэг зөвхөн эрчүүдэд боломжтой байсан тул лаазалсан хоолыг дотоодын амьдралд ашигладаггүй байсан боловч жишээлбэл, алс хол зугаалах онцгой эрх байв. , далайчид.
1819 оноос хойш санаачлагатай америкчууд загас, жимс жимсгэнэ үйлдвэрлэж, гар хийцийн том лаазыг үйлдвэрийн жижиг саваар сольж эхлэв-энэ нь тохь тухтай, боломжийн үнэтэй байсан тул хадгалалт нь хүн амын дунд эрэлт хэрэгцээтэй болжээ. Тэгээд 1860 онд Америкт лааз онгойлгогчийг зохион бүтээсэн нь лааз онгойлгох ажлыг улам хялбаршуулжээ.
40 -ээд оноос лаазыг цагаан тугалгаар битүүмжилж эхэлсэн бөгөөд 57 -д хөнгөн цагаан лааз гарч ирэв. 325 мл -ийн багтаамжтай "өтгөрүүлсэн" лонхтой энэ чихэрлэг бүтээгдэхүүний анхны сав хэвээр байна.
Өтгөрүүлсэн сүү гэж юу вэ
Өнөөдрийг хүртэл өтгөрүүлсэн сүүний үйлдвэрлэлийн стандарт өөрчлөгдөөгүй байна. Энэ нь үнээний сүү, элсэн чихэр агуулсан байх ёстой. Өөх тос, хадгалах бодис, анхилуун үнэрт нэмэлт агуулсан бусад бүх бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн хосолсон сүүн бүтээгдэхүүн гэж ангилдаг.