Асафоетида бол хоолыг ид шидийн зүйл болгон хувиргах чадвартай, Өмнөд Энэтхэгийн хоолонд хамгийн их хэрэглэгддэг чамин амтлагч юм. Түүхэнд олон өвчнийг анагаах эм болгон ашиглаж байсан asafoetida-г барууныхан үнэлдэггүй. Францаас эхлээд Турк хүртэл янз бүрийн айдас төрүүлэм нэр өгсний нэг нь чөтгөрийн хөлс юм.
Гэсэн хэдий ч бүх зүйл түүхэн эх сурвалжаас харахад тийм ч аймшигтай биш юм. Түүхий asafoetida-ийн амт нь тийм ч таатай биш боловч халуун тосонд нэмэхэд бүх зүйл өөрчлөгддөг. Анхандаа хурц, бүр гавар үнэртэй үнэр нь зөөлөрч, заарт ноотоор солигдож, Өмнөд Энэтхэгийн тосгоны уур амьсгалыг төрүүлдэг. Энэ амтлагч нь бүх хоолонд байдаггүй, үүнийг өдөр бүр гэж нэрлэж болохгүй. Хоол хийх явцад asafoetida нь халуун тосонд үлдсэн амтлагчийн өмнө нэмдэг бөгөөд үүнийг 15 секундын дараа нэмж болно.
улаан лоолийн chutney
Хүнсний ногоо, буурцагт Энэтхэг гаралтай маш сайн нэмэлт. Европ, Франц, Англид chutney-ийг XNUMX-р зууны эхээр авчирсан.
2 tbsp халаана. хайруулын тавган дээр тос, asafoetida нэмнэ. 15 секундын дараа нунтаг чинжүү, цагаан гаа хоёр минутын турш хооллоорой. Улаан лооль, улаан лоолийн нухаш нэмээд үргэлжлүүлэн хооллоорой. Элсэн чихэр, ус нэмээд зөөлөн гал дээр 10 минут орчим буцалгана.
Үлдсэн тосыг жижиг хайруулын тавган дээр маш халуун болтол халааж, гичийн үр, карри навч, хатаасан чинжүү нэмнэ. Дулаанаас нь аваад улаан лоолийн зуурмагийг хутгана. Сайн холино, давс нэмнэ.
Зефиртэй шарсан талх
Asafoetida-ийн ачаар гайхалтай үнэр, амттай бүтэцтэй. Өглөөний цай, сургуульд зууш идэхэд хамгийн тохиромжтой!
Гүн хайруулын тавган дээр ногоон буурцаг, усыг хольж, 2 цаг байлгана. Ус зайлуулах.
Дэвтээсэн ногоон шошыг ногоон чинжүү, 14 tbsp холино. холигчоор ус хийнэ, жигд болтол нь нунтаглана. Гүн аяга руу шилжүүлж, байцаа, нимбэгний шүүс, кориандра, давс нэмээд холино.
Массыг 10 тэнцүү хэсэгт хуваа. Талхны зүсмэлүүд дээр тараана. Нимгэн хайруулын тавган дээр халааж, хоёр талдаа зүсмэлүүдийг хуурч ав. Зүсмэл бүрийг диагональ болгон хайчилж, соустай хамт үйлчил.
Хоя Матер
Цөцгийн тос, өтгөн амтыг илүүд үздэг хүмүүст зориулсан хоол. Asafoetida болон fennel үр нь давж гаршгүй өвөрмөц амтыг өгдөг. Хавтгай талх эсвэл будаагаар үйлчилдэг.
34-р зүйл. зуслангийн бяслаг 1 14 tbsp. чанасан ногоон вандуй 1 tbsp. тос 1 tbsp. шар тос Нэг чимх асафоетида 2 хумс 1 халбага. жижиглэсэн ногоон чинжүү 12 tbsp. жижиглэсэн улаан лооль 12 халбага нунтагласан кориандра 1 халбага феннелийн үр 12 цайны халбага чинжүү нунтаг Давс, амсах болно
Наалддаггүй гүн хайруулын тавган дээр тос, шар тосыг халааж, асафоетида нэмнэ. 15 секундын дараа хумс, зуслангийн бяслаг нэмээд сайтар хольж, бага дулаанаар 2 минутын турш хооллоорой.
Ногоон чинжүү, улаан лооль, кориандра, fennel үр, чили нунтаг, 12 tbsp нэмнэ. ус, сайтар хольж, бага дулаанаар 2-3 минутын турш хооллоорой.
Давс, вандуй нэмээд бага дулаанаар 4 минутын турш хооллоорой. Халуунаар үйлчил.
Манжин төмстэй карри
Асафоетида нь чинжүү, cumin-ийн хамт хэрэглэх өөр нэг хувилбар юм. Beetroot нь амтат амтыг нэмж, төмс, халуун ногоотой сонирхолтой хольцыг бий болгоно.
Төмс, нишингэ хоёр тусдаа саванд хийж, тус бүрийг усаар дүүргэнэ. Хойш тавьж.
Дунд зэргийн дулаан дээр том хайруулын тавган дээр тосыг халаана. Күүк asafoetida, дараа нь гичийн үр, cumin, улаан чинжүү, карри навч.
Манжин, төмсөөс ус зайлуулж, хайруулын тавган дээр нэмнэ. 5 минутын турш шарсан хүртэл хооллоорой. Таваг хооронд хувааж, наргилын самар, хонхны перцээр цацна.