Агуулга
Далайн хоол нь гэр бүлийн өдөр тутмын цэсэнд нарийн мэдрэмжийг авчирдаг. Манай ширээн дээр аль хэдийн танил болсон сам хорхой, далайн амьтан, дун зэргээс гадна сам хорхой гарч ирэх нь элбэг болжээ. Тэд энэ амттанг хаанаас авах вэ? Яагаад ийм үнэ цэнэтэй юм бэ? Үүнээс ямар хоол бэлтгэдэг вэ? Бид Maguro брэндтэй хамт хоолны хүрээгээ тэлж байна.
Тансаг гоёл
Үйрмэгийг хэзээ ч амсаж үзээгүй хүмүүс ч гэсэн тэдний дүр төрхийг яг таг мэддэг. Чимэглэлийн хавирганы хясаа нь далайн эрэг дээр амралтаас авчирсан дэлхийн хамгийн алдартай бэлэг дурсгалын зүйл юм. Хажуугийн онцлог шинжтэй "чих" бүхий хоёр хавхлаг бүрхүүл, сууриасаа ховилоор урсдаг долгион хэлбэртэй хумс байдаг.
Хавтан дотор нарийн ширхэгтэй целлюлоз нуугддаг - тааламжтай цэвэршүүлсэн амттай жинхэнэ амттан юм. Хулууны тэжээллэг чанар нь гайхалтай юм. Уургийн нөөцийн хувьд тэд гахайн мах, үхрийн махнаас дутахгүй. Үүний зэрэгцээ, энэ бол 100 гр 95 ккал -аас ихгүй калори агуулсан хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн юм. Нэмж дурдахад тэдгээр нь бие махбодид шаардлагатай ховор, чухал бичил болон макро элементүүдээр баялаг юм.
Scallops нь манай гаригийн бараг бүх тэнгисийг сонгосон. Нийтдээ дэлхий дээр 20 мянга орчим зүйл байдаг. Тэд бүгд далайн ёроолд тайван амьдарч, өөрсдийгөө лаг шавраар булж, махчин амьтдын нүднээс хол амьдардаг. Заримдаа тэд усан доорхи гадаргууг дүүргэдэг. Үүнтэй холбогдуулан тэдгээрийг шумбагч нар олборлодог бөгөөд тус бүр нь нэг ээлжиндээ 500 кг хүртэл хясаа цуглуулах чадвартай байдаг. Гэсэн хэдий ч хамгийн үржил шимтэй бүс нутагт олборлолтыг тралын аргаар явуулсаар байна.
Үйрмэг үйлдвэрлэлийн удирдагчид нь АНУ, Канад, Франц, Япон юм. Идэвхтэй хясааны загас агнуурыг ОХУ-д бас хийдэг. Энэ нь гол төлөв далайн эрэг хавийн амьдардаг Алс Дорнодын тэнгист төвлөрдөг. Беринг, Охотск, Чукчи тэнгист Беринг тэнгисийн хясаа олборлодог. Цагаан ба Баренцын тэнгисийн ус нь Исландын хулуугаар алдартай. Оросын хамгийн том уул уурхайн компаниудтай хамтран Магуро худалдааны тэмдэг нь дээд зэргийн чанартай үелэлийн хамгийн сайн сортуудыг төрөлжүүлж танилцуулдаг.
Далайн амттай салат
Хоол хийхэд scallops нь өргөн хэрэглэгддэг. Тэдгээрийг Азийн маягаар чанаж, шарж, чанаж, чанаж, даршилж бэлтгэдэг. Үсний хальстай салатууд тансаг хоолонд онцгой дуртай болжээ.
3 хумс сармис, 0.5 ширхэг чинжүү чинжүүг хайчилж, оливын тосоор хайруулын тавган дээр хуурч, нэн даруй арилгана. Бид энд 8-10 ширхэг хусуур, том хальсалсан сам хорхой "Магуро" тавьдаг. Үргэлж хутгаж, бүх талаас нь 2-3 минутын турш хуурч, дараа нь цаасан алчуур дээр тавь. 5-6 интоорын улаан лооль, 1 өргөст хэмхийг хайчилж ав. Боолтыг 1 халбага загасны соус, 2 халбага оливын тос, 1 халбага нимбэгний шүүс, нэг чимх чинжүү, давстай холино.
Бид аругула, мөсөн уулын салатыг гараараа урж, таваг дээр дэр хийдэг. Шарсан далайн хоол, улаан лооль, өргөст хэмх зүсэм дээр сайхан тарааж боолт хийнэ. Салатыг кунжутын үрээр цацаж, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.
Зуушны алтан хайрст үлд
Зууханд жигнэх үед хайруулын таваг нь хамгийн сайн амтыг илтгэдэг. Үүнээс гадна тэдгээр нь янз бүрийн бүтээгдэхүүн, соустай төгс хослуулсан байдаг. Тийм ч учраас тэдэнтэй халуун зууш маш амттай байдаг.
2 хоолны халбагын цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, өөр 2 хоолны халбагын оливийн тос хийнэ. Хагас цагираг болгон хувааж, ил тод 2 цагаан сонгино хүртэл хуурна. Тэдэнд 200 гр мөөгийг нимгэн ялтсууд дээр хийж, бага зэрэг шарна. Дараа нь 100 мл хуурай цагаан дарс нэмж, хагасыг нь ууршуулна.
Одоо бид Магурогийн хоёр арван хясааг хайруулын тавган дээр хийж, 200 мл бүлээн өөх тос цөцгий хийнэ. Холимогийг хэдхэн минутын турш буцалгаад давс, чинжүүгээ амталж байгаад гал дээрээс аваад керамик хэвэнд тараана. Сараалжтай бяслагаар цацаж, урьдчилан халаасан 220С-ийн зууханд 5 минут байлгана. Энэхүү зууш нь хамгийн энгийн гэр бүлийн оройн хоолны цэсийг өөрчлөх болно.
Шөлийг зөөлөн байдлаар дүүргэсэн
Scallop шөл нь гэрийн тансаг хүмүүст бас нэг бэлэг болно. Хайруулын тавганд 3 хоолны халбага оливын тос халааж, 12-14 ширхэг Магуро хайруулын тавган дээр шарна. Мөн бидэнд 300 гр Магуро сагамхай филе », 200 гр сам хорхой хэрэгтэй болно. Бид загасыг зүсмэл болгон хувааж, хайруулын тавган дээр шарсан тосонд шарна.
Сармисын 2 хумс, 5-6 толгой шар буурцгийг нилээд цавчих, 3 см цагаан гааны үндсийг нарийн хэрчсэн дээр үрнэ. Зузаан ёроолтой саванд 2 хоолны халбага кунжутын тос халааж дотор нь халуун ногоотой хольцыг хийнэ. Дараа нь 400 гр эрдэнэ шишийн үр, 1 литр загасны шөл нэмээд буцалгаад дунд зэргийн гал дээр хэдэн минут байлгана.
200 мл халаасан кокосын сүүг хийнэ. Жижигхэн кориандрын ишийг тасдаж, жижиглээд давс, чинжүүний хамт хайруулын тавган дээр илгээнэ. Шөлийг 5 минутын турш чанаад хөргөөд хутгагчаар зодоод шигшүүрээр дамжуулна. Дахин хэлэхэд үүнийг буцалгаад нэг минут буцалгана. Бид сам хорхойг зааврын дагуу буцалгана. Шөлийг ялтсууд дээр хийнэ, сам хорхой, сам хорхойтой сагамхай хэсгүүдийг тараана. Энэ хоол нь эхний халбаганаас, тэр ч байтугай шөлөнд хайхрамжгүй ханддаг хүмүүсийг байлдан дагуулах болно.
Нарийн мушгирсан гоймон
Linguini нь scallops бүхий төгс хослол бөгөөд энэ нь зөвхөн гоймонгийн хайрлагчдын талархлыг хүлээх болно. Юуны өмнө бид 300 г лингвиныг аль денте болтол хоол хийхээр тавьдаг. Давс, чинжүүтэй 8-10 ширхэг "Магуро" хайруулын тавган дээр цацаж, чидун жимсний тосонд алтан хүрэн болтол нь хурдан хуурна. Бид тэдгээрийг цаасан алчуураар тавган дээр тараав.
Одоо соусаа хийцгээе. Бид 2 хумс сармисыг ялтсууд, том махлаг улаан лоолийг шоо болгон хуваасан. Аль болох жижигхэн лаврын баглаа хэрчинэ. Халуун оливын тостой хайруулын тавган дээр сармисаа шаргал болтол нь хуурна. Жижиглэсэн улаан лоолийг тавиад дахин 3 минут байлгана. Дараа нь 130 мл хуурай цагаан дарс асгаж, бүрэн ууршуулж, ногоонуудыг асга. Амтлахын тулд соусанд давс, халуун ногоо нэмээд тагны доорх амтыг шингээгээрэй.
Бэлэн лингинигийг ялтсууд дээр тарааж, улаан лоолийн соусаа асгаад, шарсан үелэлийн дээр сууна. Тэдгээрийг үрж жижиглэсэн пармезанаар цацаж, түргэн хугацаанд үйлчил. Энэ хувилбар дахь гоймон таны хайртай хүмүүст дурлах нь дамжиггүй.
Maguro scallops бол таны дуртай өдөр тутмын хоолонд үл нийцэх гайхалтай амттан юм. Энэ нь тэдэнд өвөрмөц амтыг өгч, үнэлж баршгүй ашиг тусаар баяжуулах болно. Шинэ хослолоор уран зөгнөл зүүдэлж, гэр бүлээ амттай хоолоор гайхшруулаарай.