Агуулга
Эрт дээр үеэс ийм хоол хийх арга нь бидэнд ирсэн хоол хийх... Археологичид үүнийг эртний хүмүүс гал дээр чанаж, үнсэнд хуурсны дараа зохион бүтээсэн гэж үздэг. Археологи, угсаатны зүйн олон тооны экспедицүүд эцэст нь эртний хүмүүс хоолоо буцалгаж байсан аргыг тогтоож чадсан. Үүний тулд тэд хонхорхойтой чулууг ашиглаж, ус асгаж, хоол хийх зориулалттай бүтээгдэхүүнийг байрлуулж, чулууг тойруулан гал тавьжээ. Мөн галд халаасан чулууг хоол хийхэд ашигладаг байсан бөгөөд дараа нь модоор хийсэн аяга таваг руу дүрж, өмнө нь усаар дүүргэдэг байв.
Хоол хийх номонд хоол хийх нь тосыг эс тооцвол ямар ч шингэн эсвэл уурын орчинд хоол хийх арга гэж хэлдэг. Ихэнхдээ энэ шингэн нь ус, заримдаа сүү, жүүс юм.
Аргын ерөнхий тодорхойлолт
Буцалгах нь хоол хийх уламжлалт аргуудын нэг юм. Ийм байдлаар шөл, компот бэлтгэж, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, загас, махыг буцалгана. Энэ арга нь жимс, ногоо, лаазалсан махыг лаазлах завсрын холбоос юм. Өнөөдөр энэ аргын хэд хэдэн сорт байдаг: уламжлалт арга, хурдан хоол хийх, хүйтэн хоол хийх, буцалгах, уураар хоол хийх.
Уламжлалт арга… Үүнийг өдөр тутмын амьдралдаа эхний болон олон тооны хоёрдугаар курс бэлтгэхэд ашигладаг. Хоол хийхдээ өмнө нь бэлтгэсэн хоол хүнс (хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, мөөг эсвэл мах) -ыг хүйтэн эсвэл халуун усанд буулгах шаардлагатай байдаг. Сонгосон тавагны бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлэн болгоход шаардагдах хугацаанаас хамааран бэлтгэлийн явцад нэмж оруулна.
Хүнсний ногоо, мөөгийг ихэвчлэн дунджаар 25 минутаас 1,5 цаг хүртэл чанаж болгосон байдаг (жишээлбэл, төмс, нишингэ); үр тариа 15-50 минут (төрөл зүйлээс хамааран); тахиа, нугас, цацагт хяруул, галуу 45-90 минутын хооронд махыг дунджаар 1 цагаас 1.5 цаг хүртэл чанаж болгосон.
Эхний курс, компот бэлтгэх тохиолдолд шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг хүйтэн усанд буулгах нь дээр гэж үздэг (бүх витамин шөлөнд үлдэх болно); Хүнсний ногоо, үр тарианы хоёрдугаар курс бэлтгэхийн тулд буцалгаад авчирсан ус илүү тохиромжтой. Энэ тохиолдолд илүү их витаминыг бүтээгдэхүүнд хадгалах болно гэж үздэг.
Энэ нь ихэвчлэн дунд зэргийн халуунд буцалгах замаар бэлтгэгддэг. Чанасан бүтээгдэхүүнийг хамгийн их хэмжээгээр хадгалахын тулд бага хэмжээний усаар хучих нь чухал юм. Шувууны махыг буцалгахын тулд шувууг ердөө 0.5 сантиметрээр бүрхэх хүйтэн ус асгах хэрэгтэй бөгөөд махны хувьд танд 1 сантиметр хэрэгтэй болно. Энэ тохиолдолд буцалгах үед хөөсийг зайлуулахаа бүү мартаарай.
Хурдан хоол хийх... Өнгөрсөн зууны 30-аад онд даралтат агшаагчийн тусламжтайгаар хоол хийх арга өргөн дэлгэрсэн. Энэ аргыг ихэвчлэн мах, ногоо, гар хийцийн лаазалсан загас, махыг хурдан буцалгахад ашигладаг. Автоклавын нөлөөгөөр даралтат агшаагчид янз бүрийн хоол хийх цаг хугацаа эрс багасч, мах, загасанд агуулагдах яс нь хүнсний шинж чанартай болдог.
Хүйтэн хоол... 1977 онд Шведэд эрдэмтдийн хүчин чармайлтын ачаар хүйтэн усанд хурдан хоол хийх төхөөрөмжийг зохион бүтээжээ. Тэр үеэс хойш Шведүүд уг хэрэгслийг эмнэлэг, гуанз, сургуулийн хоолыг их хэмжээгээр бэлтгэхэд ашигладаг болжээ. Ийм хоол хийхэд хүйтэн усыг дамжуулагч болгон ашигладаг. Үүний ачаар хамгийн их хэмжээний витаминыг хоолонд хадгалдаг.
өвчин… Энэ сонголт нь Оросын зууханд хоол хийхийг дуурайдаг. 1980 оноос хойш бид гал тогооны шинэ цахилгаан хэрэгслийг тарааж эхэлсэн - чимээгүй агшаагч. Тэдгээрийн тусламжтайгаар хоолыг 5-6 цагийн турш аажмаар чанаж өгдөг. Гэхдээ энэ хоол хийх аргын ачаар хоол нь амтаа бүрэн илчилж чаддаг.
Уураар хоол хийх... Энэ нь хоол хийх хамгийн ашигтай арга гэж тооцогддог. Ийм байдлаар хүнсний ногоо, зуурмаг, зуслангийн бяслаг бүтээгдэхүүн, махан хоол бэлтгэдэг. Жишээлбэл, бид бүгд уурын котлет, махан бөмбөлгийг мэддэг. Уураар хоол хийх сайн тал нь ийм аргаар бэлтгэсэн хоол нь ходоодонд зөөлөн байдаг.
Чанасан хоолны ашигтай шинж чанарууд
Бараг бүх хүнд маш хэрэгтэй байдаг эхний сургалтуудаас эхэлье. Хамгийн тохиромжтой жингээ авахыг хүсч буй хүмүүст францчууд оройн хоолонд цагаан хоолтон шөл идэхийг зөвлөж байна, хэрэв энэ бол тэдний сонгины алдартай шөл бол илүү дээр юм.
Шингэн нь ходоодонд бүрэн дүүрэн мэдрэмжийг оройн цагаар хоол боловсруулах эрхтэнг хэт ачаалалгүйгээр бий болгодог. Үүнээс гадна, ялангуяа эхний хоол нь цагаан хоолтон, өөх тос багатай бол бодисын солилцоог идэвхжүүлдэг.
Ходоод гэдэсний замын ажилд үүсэх эмгэгээс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор эхний курсуудыг хүн бүрт үзүүлдэг бөгөөд эдгээр нь бие махбод дахь усны тэнцвэрийг хадгалах шаардлагатай байдаг.
Чанасан аяга нь ходоодны шарх, арван хоёр нугасны шарх, харшил, дисбиоз зэрэгт тодорхойлогддог бөгөөд өвчний дараа суларсан хүмүүст зориулагдсан байдаг бөгөөд эрүүл амьдралын хэв маягийг баримталдаг хүмүүсийн өдөр тутмын хоолны дэглэмд багтдаг.
Үүнээс гадна шөл, үр тариа, чанасан туранхай мах нь хоол тэжээлийн үндэс суурь болдог бөгөөд энэ нь эрүүл мэндэд санаа тавьдаг бүх хүмүүст нэн шаардлагатай байдаг. Энэ нь хуурай хоол идэх үед ходоод маань ходоодны шүүсний өндөр концентрацид өртөж, янз бүрийн шөл, шөл, борц зэргийг хэрэглэснээр ходоодны шарх үүсэх эрсдлийг бууруулдагтай холбоотой юм.
Чанасан хоолны аюултай шинж чанарууд
Одоо хоол хийх энэ аргад хоёрдмол утгатай хандлага байна. Зарим нь С витамины 70%, В витамины 40% -ийг устгадаг тул энэ аргыг ашиггүй гэж үздэг.
Магадгүй ийм мэдэгдэлд зарим нэг үнэн байдаг байх, гэхдээ хоол хийх аргуудыг хослуулан, энэ аргыг зөв хэрэглэснээр та бүрэн, тэнцвэртэй хоолны дэглэм барьж чадна гэдгийг битгий мартаарай. Нэмж дурдахад ходоод гэдэсний замын зарим өвчний хувьд хоол хийх энэ аргыг илүү зөөлөн бөгөөд өвчтөнүүдийг хурдан сэргээхэд тохиромжтой гэж үздэг.