Агуулга
Бидний дунд хэн нь шинэхэн шарсан котлет эсвэл хавирган дээрх маханд дургүй вэ? Тэднийг амттай, шүүслэг болгохын тулд шарах гэх мэт хоолны аргыг хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч хайруулын тавган дээр болон ил гал дээр шарах гэсэн хоёр төрөл байдаг. Энэ нийтлэлд бид хайруулын тавган дээр шарах талаар ярих болно.
Боловсруулж буй бүтээгдэхүүн нь шатахгүй, амтгүй байвал л хайруулын тавган дээр шарсан байвал сайн. Үүнийг тос эсвэл гахайн өөх ашиглан хийж болно. Одоо тэд хэрхэн ялгаатай болохыг харцгаая.
Шарсан маханд хэрэглэдэг тос нь ихэвчлэн ургамлын гаралтай байдаг. Үүнд: наранцэцэг, эрдэнэ шиш, чидун, газрын самар, хөвөнгийн тос. Саломыг амьтны гаралтай тос гэж нэрлэдэг. Үүнд гахайн өөх, хурганы өөх болон бусад түгээмэл бус өөх тос орно.
Хоол хүнсийг тосоор шарахын тулд хэрэглэсэн тосны хэмжээ нь тухайн бүтээгдэхүүний нэг порцтой тохирч байгаа эсэхийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Энэхүү шаардлага нь хүний хүрээлэн буй орчны аюулгүй байдалд нийцэж байгаа юм. Шаардлагатай хэмжээнээс хэтрүүлсэн хэмжээгээр авсан тосыг дараа нь ашиглах явцад дахин дулаацуулж, үүний үр дүнд полимержилт гэж нэрлэгддэг химийн урвал эхэлж, түүнд орсон тос нь хатаах тос болдог. Гэхдээ хатаах тос идэхийг хэн ч зөвшөөрөхгүй. Газрын тосны ижил шинж чанар нь гүн шарсан хоол хийхэд мөн хамаарна.
Төрөл бүрийн тосны хувьд хамгийн хямд нь таны таамаглаж байгаачлан энгийн наранцэцгийн тос юм. Гэхдээ дээр нь чанаж болгосон бүтээгдэхүүн нь биед ашигтай байхын тулд тос нь дараахь шинж чанартай байх ёстой.
- Байгаль орчинд ээлтэй. Хүнд металл байхгүй.
- Ус агуулаагүй байх ёстой.
- Үнэргүй
Одоо эдгээр бүх шаардлагыг нарийвчлан авч үзье.
Наранцэцгийн талбай нь замын ойролцоо байрладаг тул үрийн тос нь хар тугалга, кадми, стронци зэрэг хүнд металлаар баялаг байдаг. Энэ нь хажуугаар өнгөрч буй тээврийн хэрэгслийн яндангийн хий эдгээр бүх нэгдлүүдээр баялаг байдагтай холбоотой юм. Наранцэцэг нь мөн чанараараа өдрийн цагаар хувин хүртэл ус татдаг. Мөн яндангаас хөрсөнд орсон бодисууд ийм наранцэцгээс гаргаж авсан тосонд автоматаар ордог. Эдгээр металлыг хэрэглэхээс зайлсхийх цорын ганц арга бол цэвэршүүлсэн цөцгийн тос худалдаж авах явдал юм.
Чийгийн хувьд шинэхэн шахсан тос нь усаар баялаг юм. Ийм тосонд шарсаны үр дүнд тосыг "буудсанаас" болж түлэгдэх боломжтой байдаг. Бага зэрэг буудахгүй байхын тулд уснаас бүрэн тусгаарлагдсан байх ёстой.
Үнэр. Шинэхэн шахсан тос нь наранцэцгийн анхилуун үнэртэй болохыг та мэднэ. Янз бүрийн байдал, цуглуулах хугацаа, агаарын чийгшил зэргээс шалтгаалан үнэр нь өөр өөр эрчимтэй байж болно. Шарах үед анхилуун үнэртэй бүрэлдэхүүн хэсгүүд устаж үгүй болдог бөгөөд ийм тосонд шарсан бүтээгдэхүүн нь маш тааламжгүй үнэрийг олж авдаг.
Тиймээс хайруулын тосны хамгийн сайн сонголт бол цэвэршүүлсэн, усгүйжүүлсэн, үнэргүйжүүлсэн тос юм. Жишээлбэл, шинжээчид хэд хэдэн цэвэршилттэй тосыг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Долоо илүү сайн. Ийм тосонд шарах замаар олж авсан бүтээгдэхүүн нь өвөрмөц үнэртэй байдаг.
Бусад тос нь хайруулын хувьд сайн байдаг. Тэдний хэрэглээний цорын ганц нөхцөл бол тэднийг хэт халахгүй байх явдал юм.
Гахайн өөхөнд шарсан махны хувьд хэт халаагүй тохиолдолд л хэрэглэх нь биед сайнаар нөлөөлдөг. Хэт халах үед хорт хавдар үүсгэдэг нэгдлүүд үүсдэг. Тиймээс аз жаргалтай амьдрахын тулд тос, гахайн өөхний аль алинд нь зөвшөөрөгдсөн хэмжээнээс хэтрэхгүй шарсан байх хэрэгтэй.
Газрын тос эсвэл гахайн өөхөнд чанаж болгосон хүнсний ашигтай шинж чанарууд
Хайруулын үр дүнд бүтээгдэхүүн нь зөвхөн тааламжтай үнэрийг олж авахаас гадна амт, тэжээллэг чанараа сайжруулдаг. Үүний ачаар тэд бие махбодид шингээхэд хялбар байдаг. Тэдний бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хүний биеийн ерөнхий бүтцэд нэгдэх нь илүү хялбар байдаг тул шарсан хоол иддэг хүмүүс зөвхөн түүхийгээр нь иддэг хүмүүстэй харьцуулахад илүү эрүүл дүр төрхтэй байдаг.
Газрын тос эсвэл гахайн өөхөнд чанаж болгосон хоолны аюултай шинж чанарууд
Ходоод гэдэсний замын олон өвчин, зүрх судасны тогтолцооны өвчний үед шарсан мах хэрэглэхийг хатуу хориглоно.
Энэ нь дээр дурдсан шаардлагыг зөрчиж шарсан хоол хүнс нь ходоодны шарх, дивертикулит, хорт хавдар хүртэл өдөөж болзошгүйтэй холбоотой юм. Түүнчлэн шарахад хэрэглэдэг өөх тос нь холестерины хэмжээг их хэмжээгээр агуулдаг тул атеросклероз хэмээх судасны бөглөрөл үүсгэдэг.