Зэсээр баялаг хоол хүнс

Зэс бол 29 дугаартай үечилсэн системийн химийн элемент юм. Латин нэр Cuprum нь энэхүү ашигтай ул мөр элементийн ордуудаараа алдартай Кипр арлын нэрнээс гаралтай.

Энэхүү микроэлементийн нэрийг сургуулийн вандан сандал дээрээс хүн бүр мэддэг. Энэхүү зөөлөн металлаар хийсэн Cu-тай химийн хичээл, томъёог олон хүн санаж байх болно. Харин хүний ​​биед ямар ач тустай вэ? Зэс бидний эрүүл мэндэд хэрхэн нөлөөлдөг вэ?

Зэс бол хүнд хамгийн хэрэгтэй ул мөр элементүүдийн нэг юм. Бие махбодид орсны дараа элэг, бөөр, булчин, яс, цус, тархинд хадгалагддаг. Cuprum-ийн дутагдал нь биеийн олон системийн үйл ажиллагааг тасалдуулахад хүргэдэг.

Дунджаар насанд хүрсэн хүний ​​биед 75-150 мг зэс (төмөр, цайрын дараа гуравдугаарт ордог) агуулагддаг. Ихэнх бодис нь булчингийн эдэд төвлөрсөн байдаг - ойролцоогоор 45% нь ул мөр элементийн 20% нь яс, элгэнд хадгалагддаг. Гэхдээ элэг нь бие дэх зэсийн "багтаамж" гэж тооцогддог бөгөөд хэтрүүлэн хэрэглэвэл хамгийн түрүүнд тэр эмэгтэй зовж шаналж байдаг. Дашрамд хэлэхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүдийн ургийн элэг нь насанд хүрсэн хүний ​​элэгнээс арав дахин их Cu агуулдаг.

Өдөр тутмын хэрэгцээ

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд насанд хүрэгчдийн зэсийн дундаж хэрэглээг тодорхойлсон. Хэвийн нөхцөлд өдөрт 1,5-3 мг хооронд хэлбэлздэг. Гэхдээ хүүхдийн норм нь өдөрт 2 мг-аас хэтрэхгүй байх ёстой. Үүний зэрэгцээ, нэг нас хүртэлх нялх хүүхдэд 1 мг хүртэл ул мөр элемент, 3-аас доош насны хүүхдэд нэг хагас миллиграмаас ихгүй байх боломжтой. Өдөрт 1,5-2 мг бодис хэрэглэдэг жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд зэсийн дутагдал нь туйлын тааламжгүй байдаг, учир нь аяга нь төрөөгүй хүүхдийн зүрх, мэдрэлийн системийг зөв бүрдүүлэх үүрэгтэй.

Зарим судлаачид хар үстэй эмэгтэйчүүдэд шаргал үстэй харьцуулахад илүү их хэмжээний зэс хэрэгтэй гэдэгт итгэлтэй байдаг. Энэ нь бор үстэй Cu үсийг будахад илүү эрчимтэй зарцуулагддагтай холбон тайлбарлаж байна. Үүнтэй ижил шалтгаанаар эрт саарал үс нь хар үстэй хүмүүст илүү түгээмэл байдаг. Зэс ихтэй хоол хүнс нь арьсны өнгөний өөрчлөлтөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.

Зэсийн өдөр тутмын хэмжээг нэмэгдүүлэх нь дараахь хүмүүст ашигтай байдаг.

• харшил;
• ясны сийрэгжилт;
• ревматоид артрит;
• цус багадалт;
• зүрхний өвчин;
• periodontal өвчин.

Бие махбодид үзүүлэх ашиг тус

Төмрийн нэгэн адил зэс нь цусны найрлагыг хэвийн байлгахад чухал үүрэгтэй. Ялангуяа энэ ул мөр элемент нь цусны улаан эсийн үйлдвэрлэлд оролцдог бөгөөд гемоглобин ба миоглобин (зүрх болон бусад булчинд агуулагдах хүчилтөрөгчийг холбогч уураг) нийлэгжүүлэхэд чухал үүрэгтэй. Бие махбодид хангалттай хэмжээний төмрийн нөөц байгаа ч зэсгүйгээр гемоглобин үүсгэх боломжгүй гэдгийг хэлэх нь чухал юм. Энэ тохиолдолд Cu-ийн гемоглобин үүсэхэд зайлшгүй шаардлагатай байдлын талаар ярих нь утга учиртай, учир нь өөр ямар ч химийн элемент аяганд өгсөн үүргийг гүйцэтгэж чадахгүй. Түүнчлэн зэс нь ферментийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд эритроцит ба лейкоцитын зөв харилцан үйлчлэлээс хамаардаг.

Цусны судаснуудад Cu-ийн зайлшгүй шаардлагатай зүйл нь микроэлемент нь хялгасан судасны ханыг бэхжүүлж, уян хатан чанар, зөв ​​бүтцийг өгөх чадвартай байдаг.

Судасны хүрээ гэж нэрлэгддэг эластины дотоод бүрхүүлийн хүч нь бие дэх зэсийн агууламжаас хамаардаг.

Зэсгүй бол мэдрэлийн систем, амьсгалын эрхтний хэвийн үйл ажиллагаа бас хэцүү байдаг. Ялангуяа cuprum нь мэдрэлийн утасыг гэмтлээс хамгаалдаг миелин бүрхүүлийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Дотоод шүүрлийн системийн ашиг тус нь гипофиз булчирхайн дааварт эерэг нөлөө үзүүлдэг. Хоол боловсруулахад зэс нь ходоодны шүүс үйлдвэрлэхэд нөлөөлдөг бодисын хувьд зайлшгүй шаардлагатай. Үүнээс гадна Cu нь хоол боловсруулах замын эрхтнүүдийг үрэвсэл, салст бүрхэвчийг гэмтээхээс хамгаалдаг.

Аскорбины хүчилтэй хамт Cu нь дархлааны системийг бэхжүүлж, бие махбодийг вирус, бактерийн хортой нөлөөнөөс хамгаалах чадвартай. Чөлөөт радикалуудтай тэмцдэг ферментүүд нь мөн зэсийн хэсгүүдийг агуулдаг.

Меланиний бүрэлдэхүүн хэсэг болох арьсны пигментацийн процесст нөлөөлдөг. Тирозин амин хүчил (үс, арьсны өнгийг хариуцдаг) нь Cuгүйгээр боломжгүй юм.

Ясны эд эсийн хүч чадал, эрүүл мэнд нь бие махбод дахь энэ бичил тэжээлийн хэмжээнээс хамаардаг. Коллаген үйлдвэрлэхэд хувь нэмэр оруулдаг зэс нь араг ясанд шаардлагатай уураг үүсэхэд нөлөөлдөг. Хэрэв хүн байнга хугардаг бол бие махбодид Cu-ийн дутагдлын талаар бодох нь зүйтэй. Түүнчлэн, аяга нь бусад эрдэс бодис, ул мөр элементийг биеэс уусгахаас сэргийлдэг бөгөөд энэ нь ясны сийрэгжилтээс урьдчилан сэргийлэх, ясны өвчин үүсэхээс сэргийлдэг.

Эсийн түвшинд энэ нь ATP-ийн үйл ажиллагааг дэмжиж, тээврийн функцийг гүйцэтгэдэг бөгөөд биеийн бүх эсийг шаардлагатай бодисоор хангахад тусалдаг. Cu нь амин хүчил, уургийн нийлэгжилтэнд оролцдог. Энэ нь коллаген ба эластин (холбогч эдийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг) үүсэх чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Cuprum нь биеийн нөхөн үржихүй, өсөлтийн үйл явцыг хариуцдаг гэдгийг мэддэг.

Сүүлийн үеийн судалгаагаар Cu нь сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулж, өвдөлтийг намдаадаг эндорфин даавар үйлдвэрлэхэд зайлшгүй шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Мөн зэсийн талаар бас нэг сайн мэдээ байна. Хангалттай хэмжээний бичил бодис нь эрт хөгшрөлтөөс хамгаална. Зэс нь эсийг устгахаас хамгаалдаг антиоксидант фермент болох супероксид дисмутазын нэг хэсэг юм. Энэ нь яагаад ихэнх гоо сайхны хөгшрөлтийн эсрэг бүтээгдэхүүнд cuprum ордог болохыг тайлбарладаг.

Зэсийн бусад ашигтай шинж чанарууд:

• дархлааны системийг бэхжүүлдэг;
• мэдрэлийн системийн утаснуудыг бэхжүүлдэг;
• хорт хавдар үүсэхээс хамгаалдаг;
• хорт бодисыг зайлуулдаг;
• хоол боловсруулалтыг хэвийн болгох;
• эдийг нөхөн сэргээхэд оролцдог;
• инсулины үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлдэг;
• антибиотикийн үр нөлөөг сайжруулдаг;
• нян устгах шинж чанартай;
• үрэвслийг бууруулдаг.

Зэсийн хомсдол

Зэсийн дутагдал нь бусад ул мөр элементийн нэгэн адил хүний ​​тогтолцоо, эрхтнүүдийн үйл ажиллагаанд янз бүрийн төрлийн эмгэгийг үүсгэдэг.

Гэхдээ тэнцвэртэй хооллолтоор Cu дутагдал нь бараг боломжгүй гэдгийг энд тэмдэглэх нь зүйтэй. Cu-ийн дутагдлын хамгийн түгээмэл шалтгаан нь архи хэтрүүлэн хэрэглэх явдал юм.

Cuprum-ийн хангалтгүй хэрэглээ нь дотоод цус алдалт, холестерины хэмжээ ихсэх, холбогч эд, ясны эмгэг өөрчлөлтүүдээр дүүрэн байдаг. Хүүхдийн бие нь Cu-ийн дутагдалд ихэвчлэн өсөлтийн удаашралтай хариу үйлдэл үзүүлдэг.

Cu-ийн дутагдлын бусад шинж тэмдэг:

• зүрхний булчингийн атрофи;
• дерматоз;
• гемоглобины бууралт, цус багадалт;
• гэнэт турах, хоолны дуршил буурах;
• үс унах, үс унах;
• суулгалт;
• архаг ядаргаа;
• байнга вируст болон халдварт өвчин;
• сэтгэлийн хямрал;
• тууралт.

Илүүдэл зэс

Зэсийн тунг хэтрүүлэн хэрэглэх нь зөвхөн синтетик хүнсний нэмэлтийг буруугаар ашиглах боломжтой юм. Ул мөр элементийн байгалийн эх үүсвэр нь биеийн үйл ажиллагааг хангахад шаардлагатай бодисын хангалттай концентрацийг өгдөг.

Бие махбодь илүүдэл зэсийн талаар өөр өөр дохио өгдөг. Ихэвчлэн Cu-г хэтрүүлэн хэрэглэх нь дараахь зүйлийг дагалддаг.

• Үс унах;
• эрт үрчлээс үүсэх;
• нойрны хямрал;
• эмэгтэйчүүдийн сарын тэмдгийн мөчлөгийн доголдол;
• халуурах, хэт их хөлрөх;
• таталт.

Үүнээс гадна, зэсийн биед үзүүлэх хортой нөлөө нь бөөрний дутагдал эсвэл ходоод гэдэсний үрэвсэл үүсгэдэг. Эпилепсийн таталт, сэтгэцийн эмгэг үүсэх эрсдэлтэй. Зэсийн хордлогын хамгийн ноцтой үр дагавар нь Вилсоны өвчин (зэсийн өвчин) юм.

"Биохимийн" түвшинд зэсийн хэт их тун нь цайр, марганец, молибденийг биеэс зайлуулдаг.

Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх зэс

Хоол хүнснээс аяга авахын тулд тусгай хоолны дэглэм барих шаардлагагүй - энэ ул мөр элемент нь өдөр тутмын олон хоолонд байдаг.

Ашигтай бодисын өдөр тутмын нормыг нөхөх нь амархан: ширээн дээр олон төрлийн самар, буурцагт ургамал, үр тариа байгаа эсэхийг шалгаарай. Мөн элэгний шим тэжээлийн гайхалтай нөөц (бүтээгдэхүүний дунд тэргүүлэгч), түүхий өндөгний шар, олон ногоо, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ байдаг. Мөн сүүн бүтээгдэхүүн, шинэ мах, загас, далайн хоолыг үл тоомсорлож болохгүй. Жишээлбэл, хясаа (100 грамм тутамд) 1-8 мг зэс агуулдаг бөгөөд энэ нь аливаа хүний ​​өдөр тутмын хэрэгцээг бүрэн хангадаг. Үүний зэрэгцээ далайн хоолонд агуулагдах зэсийн агууламж нь тэдний шинэлэг байдлаас шууд хамаардаг гэдгийг анхаарах нь чухал юм.

Цагаан хоолтон хүмүүс аспарагус, шар буурцаг, нахиалсан улаан буудайн үр тариа, төмс, гурилан бүтээгдэхүүнээс хөх тарианы гурилан боовыг илүүд үзэх хэрэгтэй. Зэсийн маш сайн эх үүсвэр бол манжин, бууцай, байцаа, хаш, ногоон вандуй, манжин, чидун, сэвэг зарам юм. Нэг халбага кунжутын үр нь биеийг бараг 1 мг зэсээр хангана. Мөн хулуу, наранцэцгийн үр ашигтай байх болно. Зарим ургамал (дилл, лаврын, яншуй, маржорам, орегано, цайны мод, лобелиа) -д Cu-ийн нөөц байдаг.

Энгийн ус нь зэсийн гайхалтай нөөцтэй байдаг нь бас сонирхолтой юм: дунджаар нэг литр цэвэр шингэн нь биеийг бараг 1 мг Cu-ээр хангаж чаддаг. Чихэрлэг шүдний хувьд сайн мэдээ байна: хар шоколад нь зэсийн сайн эх үүсвэр юм. Мөн амттангаар жимс, жимсгэнэ сонгохдоо зэсийн "орд" агуулсан бөөрөлзгөнө, хан боргоцойд давуу эрх олгох нь дээр.

Таны харж байгаагаар "Хамгийн зэс гэж юу вэ?" Гэсэн асуултанд бүү санаа зов. Энэхүү ашигтай микроэлементийн өдөр тутмын шаардлагатай нормыг авахын тулд хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн цорын ганц дүрмийг дагаж мөрдөхөд хангалттай: зохистой, тэнцвэртэй хооллох бөгөөд бие нь өөрөө бүтээгдэхүүнээс дутагдаж буй зүйлээ "сугалах" болно.