Галантин бол уламжлалт Францын хоолны хоол юм. Галантиныг туранхай махнаас бэлтгэсэн - тугал, үхрийн мах, туулай, цацагт хяруул, тахиа, шүүслэг загас.
Галантин бол танил дүүргэгчтэй төстэй тойрог хэлбэр юм. Энэ нь шөлөнд буцалгаж, уураар жигнэж, эсвэл шөл нэмээд шарна. Франц хэлнээс "галантин" гэж "вазелин" гэж орчуулдаг. Галантины хувьд үргэлж үзэсгэлэнтэй, дэгжин харагддаг тул үүнийг ихэвчлэн баярын ширээн дээр хийдэг. Маханд ургамал, халуун ногоо, мөөг, хүнсний ногооны хэсэг, хатаасан жимс нэмнэ.
Хэрхэн хоол хийх
Шувуу эсвэл загасыг тайрч, арьс нь хэвээр үлдэж, дараа нь зөөлөн чөмөг хийнэ. Чухал: махыг чанаж хийсний дараа хутгагчаар жигд болтол нь ташуурдана. Жингээс арай илүү дур булаам байх тусам галантиныг авах болно.
Энэ дүүргэлт нь арьсыг тайрч, хоол хийх утсаар оёдог. Махан галантиныг хатуу өнхрүүлэн нугалж, шөлөөр чанаж, чанаж эсвэл чанаж болгоно.
Толгой нь юу вэ?
Үхрийн махны дүүргэлт нь маш олон найрлагатай. Энэ бол галантиныг амттай, үзэсгэлэнтэй болгохын тулд өндөг, мөөг, самар, сонгино болон бусад бүх зүйлийг сайжруулах боломжтой юм. Өндөг, бин, жижиг бүтэн мах, шувууны мах, хүнсний ногооны давхаргыг нэмнэ.
Тогаши татсан махны хувьд дэвтээсэн сүүн талх нэмнэ. Мөн халуун ногоо - анх ургамлын тосонд шарсан сонгино, сармис, гахайн мах. Ихэнхдээ галантинаас та пистачио, ногоон, ургамал, чанасан өндөг, трюфель, Foie Gras эсвэл түрс олж болно.
Хоол хийх нууц
- Галантины шөл нь хүчтэй байх ёстой; дараа нь илүү вазелин болно.
- Хөнгөн хэвээр байгаа вазелин дээр үндэслэхийн тулд шинэ махны нэг хэсгийг нэмж, өндөгний цагааныг усаар үрнэ.
- Хэрэв талх нь арьсгүйгээр хоол хийх юм бол хэлбэрийг нь алдалгүй хоол хийх утсаар өнхрүүлээрэй.
- Галантиныг хөргөх үед жигд хэлбэртэй байхын тулд үүнийг хүнд бүрхүүлд хадгалах хэрэгтэй.
- Галантины арьс нь прозелит дотор ба гадна талд байх ёстой бөгөөд халуун ногоооор үрж байх ёстой.
- Үйлчлэхээсээ өмнө галантиныг нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, таваг дээр тавиад нимбэгний зүсмэлүүд, ургамал эсвэл шинэхэн ногоогоор чимэглээрэй.