Агуулга
Түүхэнд олон тогооч мэргэжлийн хүмүүс байдаг. Гэхдээ эдгээр хүмүүсийг амжилтанд хүргэсэн зүйл, тэдний намтараас сонирхолтой баримтууд юу байв?
Франсуа Вател
Францын тогооч бол үнэн хэрэгтээ эх орныхоо нэр төрийн бэлгэдэл байв. Тэрээр үдийн цай муутайгаас болж амиа хорложээ.
Вател бол 17-р зууны шилдэг тогооч нарын нэг байв. Тэрбээр ядаж тариачин гэр бүлдээ туслах ямар нэгэн зүйл хийхээр ялтсуудыг зарж аялалаа эхлүүлжээ. Өсөн нэмэгдэж буй Франсуагийн аав түүнийг нийслэл рүү боовны тогоочоор үйлчилдэг загалмайлсан эцэгт нь илгээжээ. Хэрэглэгч конденсийн хунтайжийн үйлчилгээнд ордог бөгөөд энэ нь тогоочийн амьдралд үхлийн аюултай үйл явдал болсон юм.
Кондоны хунтайж XIV Людовиктай ойр байхын тулд Chateau de Chantilly -д томоохон хүлээн авалт хийхээр төлөвлөжээ. Хүснэгтийн зохион байгуулалт нь Хэрэглэгчийн мөрөн дээр байна. Хүлээн авалт маш сайхан байсан: хоёр мянган зочин өдөрт дөрвөн удаа хооллодог. Шилтгээнд шинэ загас авчирч чадаагүй загасны дэлгүүрийн эзэн түүнийг сэтгэлээр унагажээ. Лентийн баасан гаригт хаан өөр юу ч үйлчилж чадахгүй байв; Вертел өрөөндөө ороод ичихгүйн тулд цээжээ илднийхээ дээр унагав.
Люсиен Оливье
Ганцхан хоолоороо дэлхий даяар алдартай болсон тогооч. Эхэндээ "Оливиер" салатны жор нь дундуур нь төмсний толгод ургасан, Provencal соустай хучигдсан тавган дээр тавигдсан хэрчсэн гүзээлзгэнэ, цөөвөр, хавч болон бусад амттангаар хийгдсэн байв.
Энэ хэлбэрээр ирүүлсэн Оливье худалдаачдын ресторанд зочлох дуртай зоогийг бүгдийг нь хэлбэр дүрсгүй будлиан болгов. Энэ нь тогоочийн уурыг ихэд хүргэсэн юм. Эцэст нь түүнд салатыг аль хэдийн холимог хэлбэрээр өгөхийг тушаажээ. Тогооч үр дүнд нь сэтгэл хангалуун бус байсан тул ресторанаа заржээ.
Ферран Адриа
Тогооч Ферран Адриа санамсаргүй байдлаар алдартай болжээ. Таны дараагийн амралтаар тэрээр цэргийн алба хааж, далайн эрэг дээр мөнгө олохоор шийджээ. Ферран гал тогооны өрөөнд байсан нь эзэддээ таалагдсан бөгөөд ажиллах урилга хүлээн авчээ. 3 жилийн дараа Ферран Адриад тогоочийн албан тушаал өгч, шинэ амтыг бий болгож, хоол хийх шинэ технологийг боловсруулж эхлэв.
Өнөөдөр Ferran adrià бол молекулын гастрономийн авангард жанрын гуру юм. Испанид тогооч нар түүний авьяас чадварыг Дали, Гауди, Пикассо нартай харьцуулах боломжтой гэж үзэн тэднийг шүтэн биширдэг.
Гордон Рамзэй
Англи хүн Рамзай амьдралаа хөлбөмбөгтэй холбохыг мөрөөддөг байв. Гэсэн хэдий ч гэмтэл нь эдгээр төлөвлөгөөг хэрэгжүүлэхэд саад болсон юм. Тэрбээр цагдаагийн байгууллага эсвэл Тэнгисийн цэргийн хүчинд элсэх шалгалтанд тэнцээгүй. Тиймээс тэр хоол хийхээр шийдэв.
1998 онд тогооч Гордон Рамзэй хэмээх Royal Hospital Road-т өөрийн байраа нээсэн нь өсөн нэмэгдэж буй эзэнт гүрнийг бий болгосон юм. Гордон Рамзайгийн хувь заяаг ямар ч байсан хоолны ертөнцөд алдаж болох зүйлийг төсөөлөхөд хэцүү байдаг.
Хестон Блументал
Блументал нь молекулын гастрономи судлах дуртай гэдгээрээ алдартай болсон. Түүний таваг олон улсын шилдэг борлуулалттай ном болжээ - панчита бүхий тагтааны хөх, гахайн мах, өндөг бүхий зайрмаг, вазелин, лаванда, хясаа, хүсэл тэмүүллийн жимс, дуннаас хийсэн будаа.
Хестон Британийн The Fat Duck рестораныг эзэмшдэг бөгөөд ажиллуулдаг. Энэ газрыг дэлхийн хамгийн шилдэг ресторанаар нэрлэжээ. Blumenthal нь Discovery сувгийн шинжлэх ухаан, хоол хийх талаархи цуврал хөтөлбөрүүдийг устгасан гэж "Хоол хийх шинжлэх ухаан" бестселлер бичжээ.
Жэйми Оливер
Гэсэн хэдий ч "нүцгэн тогооч"-ийн тухай сонсоод олон хүн хоол хийхдээ үзэсгэлэн гаргах үзлийг сурталчлахад тэдний анхаарлыг татсан гэж боддог. Гэсэн хэдий ч энэ үг нь Оливерын тогоочийн "хувцасгүй" хоол хийх талаар санаа зовж байгаа бөгөөд олон нийтэд өндөр чанартай, амттай бүтээгдэхүүн нь өөрөө сайн гэдгийг баталж байна.
Жейми - Британичуудыг эрүүл хооллохын төлөө тэмцэгч. Тэрбээр Английн сургуулийн хоолны хоцрогдсон системийг өөрчилж чаджээ. Британийн тогооч нарын хамгийн отгон нь тэрээр Британийн Вант улсын Рыцарийн тушаалын баатар юм.
Огюст Эскофьер
Эскоффиерийн бага нас нь бүтээлч шинж чанартай, дүрслэх урлаг, яруу найрагт дуртай байжээ. Тогооч болох замдаа тэрээр уран зохиолын харьцуулалтыг ихэвчлэн ашигладаг байсан; жишээлбэл, мэлхий хөлийг “хүрэн саваа нимф” гэж нэрлэдэг. 13 жилийн хугацаанд Огюст авга ахын сайхан ресторанд тогоочоор ажилд оржээ.
Эскоффиер анх удаа хоол хийх шинэ аргыг танилцуулсан бөгөөд энэ нь дэлхийн бүх ресторанд алдартай хэвээр байгаа la carte цэс юм. 1902 онд Эскоффиер 5,000 гаруй жор агуулсан "Хоолны хөтөч" -ийг хэвлүүлжээ. Энэхүү бүтээл нь дэлхийн өнцөг булан бүрт байгаа тогооч нарын сонгодог бүтээл болжээ.