30 жилийн дараахь “Дэлхийн өвчний ачаа” хэмээх судалгаанд эрдэмтэд дэлхийн өнцөг булан бүрт хүмүүсийн хоолны дэглэмийн талаар асар их мэдээлэл цуглуулжээ. 1990-2017 онуудад эрдэмтэд дэлхийн сая сая хүний хоолны дэглэмийн талаархи мэдээллийг цуглуулсан.
25 ба түүнээс дээш насны хүмүүсийн тооцоолсон мэдээлэл - тэдний амьдралын хэв маяг, хоолны дэглэм, үхлийн шалтгаан.
Энэхүү том хэмжээний ажлын гол нээлт нь олон жилийн турш хоол тэжээлийн дутагдалтай холбоотой өвчний улмаас 11 сая хүн, тамхины үр дагавраас 8 сая хүн нас барсан явдал байв.
"Зохисгүй хоолны дэглэм" гэсэн нэр томъёо нь хүсээгүй хордлого, архаг өвчин (чихрийн шижингийн 2-р хэлбэр, таргалалт, зүрхний өвчин, судас) гэсэн үг бөгөөд үүнд тэнцвэргүй хооллолт орно.
Хоол тэжээлийн дутагдлын 3 гол хүчин зүйл
1 - натрийн хэт их хэрэглээ (давс). Энэ нь 3 сая хүний аминд хүрсэн
2 - хоолны дэглэм дэх үр тарианы дутагдал. Үүнээс болж 3 сая хохирол амссан.
3 - 2 сая жимсний бага хэрэглээ.
Эрдэмтэд хоол тэжээлийн дутагдлын бусад хүчин зүйлийг тодорхойлов.
- хүнсний ногоо, буурцагт ургамал, самар, үр, сүүн бүтээгдэхүүн, хүнсний эслэг, кальци, далайн омега-3 тосны хүчлийг бага хэрэглэх,
- махны өндөр хэрэглээ, ялангуяа махнаас боловсруулсан бүтээгдэхүүн (хиам, утсан бүтээгдэхүүн, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн гэх мэт)
- хүсэл тэмүүлэлтэй ундаа, элсэн чихэр, TRANS өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүн.
Зохисгүй хоолны дэглэм нь эрт дээр үеэс нас барах эрсдлийг тэргүүлж, тамхи татахаас ч илүү гарсан нь чухал ач холбогдолтой юм.