Даребин хотыг Мельбурн хотын веган нийслэлээр нэрлэнэ.
Сүүлийн дөрвөн жилийн хугацаанд тус хотод зургаан цагаан хоолтон, веган хоолны газар нээгдсэн нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс татгалзах нь улам бүр түгээмэл болж байгааг харуулж байна.
Зөвхөн Престон хотод л гэхэд ургамалд суурилсан хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг хоёр компани өнгөрсөн сард нээгдсэн: Mad Cowgirls, веган дэлгүүр, мөн High Street-д Lentil as Anything нэртэй цагаан хоолтон ресторан нээгдэв.
Тэд шар буурцгийн “хиамны” ороомгоороо алдартай La Panella талх нарийн боовны цех, өнгөрсөн жил гурван жил ажилласан Норткотоос Пленти Роуд руу нүүсэн Disco Beans веган ресторан зэрэг байгууллагуудад нэгдсэн.
High Street дахь Норткотт цагаан хоолтон түүхий хоолоор үйлчилдэг Шоко Ику ресторан өнгөрсөн жил нээгдэж, Сент Жоржийн зам дээрх дөрвөн жилийн настай Veggie Kitchen болон Торнбери дахь Mama Roots кафетай нэгджээ.
Веган Австралийн хэвлэлийн төлөөлөгч Брюс Пун хэлэхдээ эдгээр шинэ компаниуд веган зах зээлд эрэлт хэрэгцээ нэмэгдэж байгааг харуулж байна.
Хорин жилийн өмнө цөөхөн хүн веганизмын талаар сонсдог байсан бол одоо "энэ нь маш их зөвшөөрөгдөхүйц зүйл бөгөөд хүн бүр ийм сонголтыг санал болгодог" гэж ноён Пун хэлэв.
Цагаан хоолтон Викториягийн ерөнхийлөгч Марк Донедду хэлэхдээ, "Веганизм бол дэлхийн хамгийн хурдацтай хөгжиж буй хоолны дэглэм" гэж АНУ-ын хүн амын 2,5% нь веган болсон байна. Түүний хэлснээр олон нийтийн сүлжээ, Билл Клинтон, Аль Гор, Бейонсе зэрэг алдартнууд үүнд тусалж байна.
Донедду хэлэхдээ, зарим хүмүүс аж үйлдвэрийн фермд амьтдыг тэжээх нөхцөл нь таалагдаагүйгээс болж веган болсон бол зарим нь эрүүл мэнд, хүрээлэн буй орчныхоо төлөө санаа тавьдаг.
Mad Cowgirls-ийн эзэн Bury Lord хэлэхдээ, веганизм бол амьдралын хэв маяг юм. “Энэ бол зөвхөн бидний идэж буй зүйл биш, харгислалаас илүү энэрэн нигүүлсэхүйг сонгох явдал юм. Манай дэлгүүрт амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн агуулсан, амьтан дээр туршиж үзсэн зүйл байхгүй” гэв.
Австралийн хоолны дэглэмийн нийгэмлэгийн төлөөлөгч Лиза Ренн хэлэхдээ, цагаан хоолтон хүмүүс хангалттай уураг, цайр, омега-3 тосны хүчил, кальци, В12, Д амин дэмийг хангалттай хэрэглэвэл эрүүл чийрэг байх боломжтой.
“Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн хэрэглэхээ бүрэн зогсоохын тулд маш их бодож, төлөвлөх хэрэгтэй. Энэ бол гэнэт хийх зүйл биш” гэж хатагтай Ренн хэлэв. "Уургийн эх үүсвэрийн тухайд шош, хатаасан вандуй, сэвэг зарам, самар, үр, шар буурцагны бүтээгдэхүүн, бүхэл үрийн талх, үр тариа зэргийг заавал оруулах ёстой."
Баримт:
Веганчууд амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн иддэггүй: мах, сүүн бүтээгдэхүүн, зөгийн бал, желатин
Веганчууд арьс, үслэг эдлэл өмсдөггүй, амьтанд туршиж үзсэн бүтээгдэхүүнээс зайлсхийдэг
Веганчууд В12, Д витаминыг нэмэлтээр авах ёстой
Веган хооллох нь зүрхний өвчин, зүрхний өвчин, чихрийн шижин, хорт хавдраар өвчлөх эрсдлийг бууруулдаг гэж веганчууд үздэг.