Италийн тогооч Гиорги Локателли нарлаг Сицилид байхдаа идэх дуртай хоолныхоо тухай бидэнд ярьж байна. Газар дундын тэнгисийн үржил шимтэй арал нь баялаг түүхтэй өөрийн гэсэн хоолтой. Сицилид амьдардаг янз бүрийн үндэстний нөлөөгөөр энд хоол хүнс нь маш олон янз байдаг - эндээс та Франц, Араб, Хойд Африкийн хоолны холимогийг олж болно. Катания хот нь галт уулын бүсэд оршдог тул шинэхэн хоол хүнс тарихад хэцүү байдаг тул эндхийн амтлах уламжлалд хөрш зэргэлдээ Грек ихээхэн нөлөөлсөн. Палермогийн талаас Арабын хоол нь мөрөө үлдээсэн тул олон ресторанд та кускусыг олох болно. Arancini Арал дээрх будааны гол хэрэглээ бол "арачини" - цагаан будааны бөмбөг бэлтгэх явдал юм. Катаниад та шөл, вандуй эсвэл моцареллагаар дүүргэсэн arancini олох болно. Арлын зүүн өмнөд хэсэгт энэ хоолонд гүргэм нэмдэггүй, харин улаан лооль, мөн моцареллагаар бэлтгэдэг. Тиймээс, аранчини хийх жор нь тухайн бүс нутагт шинэхэн байгаа найрлагаас хамаарна. Pasta alla norma Энэ бол Катания хотын уламжлалт хоол юм. Гоймонтой хамт хаш, улаан лоолийн соус, рикотта бяслагны холимог. Хоолны нэр нь Пуччинигийн бичсэн "норма" дуураас гаралтай. Сицилийн песто "Песто" гэдэг нь ихэвчлэн базиликаар хийсэн хойд Италийн хоолыг хэлдэг. Сицилид пестоыг бүйлс, улаан лоольоор хийдэг. Ихэвчлэн гоймонтой хамт үйлчилдэг. Капоната Гайхалтай амттай хоол. Хаш, амтат исгэлэн улаан лоолийн соусаар хийсэн - энэ хоолонд тэнцвэртэй байх нь чухал юм. 10 төрлийн Caponata байдаг бөгөөд жор бүр нь хүнсний ногоогоор ялгаатай боловч хаш заавал байх ёстой. Үндсэндээ капоната бол дулаан салат юм.
2022-11-11