БяслагДжуга Европын хатуу хяналтан дор бэлтгэгдсэн болно. ТөлөвшсөнДжуга нэгээс дөрвөн жил хүртэл тул хатуу бяслаг гэж нэрлэдэг. Энэ нь ижил төрлийн бяслагт хамаарнаГран Падано болонПармегиано Реггиано, орон нутагт PARMESAN гэж нэрлэдэг. Гэхдээ түүхий сүүг пармезан, бяслаг үйлдвэрлэхэд ашигладаг гэдгийг цөөхөн хүн мэддэгЖугас зөвхөн пастержуулсан сүү хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүнд нарийн чихэрлэг амт өгдөг бөгөөд Италийн хатуу бяслаг илүү хурц, исгэлэн амттай байдаг.
Бяслаг үйлдвэрлэхэдЖугас зөвхөн бичил биетний гаралтай ферментийг ашигладаг бөгөөд үүнийг наалддаг хүмүүст хоол хүнсэнд санал болгох боломжийг олгодог цагаан хоолонд
100 гр бяслаг 33 гр уураг, 200 гр үхрийн мах, 400 гр далайн цурхай эсвэл 1 литр сүү агуулдаг. Энэ нь амархан шингэцтэй уураг юм, учир нь боловсорч гүйцсэн жилүүдэд уураг хатуу бяслаг Jugas чөлөөт амин хүчил хүртэл задардаг. Энэ нь бидний биеийг 20 минутын дотор эрчим хүчээр “цэнэглэх ”эд тусалдаг бол үхрийн махнаас уураг шингээхэд бие махбодид 2 цаг шаардлагатай байдаг. 100 гр бяслагтЖугас зөвхөн 26 гр өөх тос агуулдаг бөгөөд энэ нь бусад сортын бяслагтай харьцуулахад 10 гр бага байдаг. Энэхүү гайхамшигтай бүтээгдэхүүний өөр 100 гр нь хүний бие махбодийг хангаж өгдөг кальцийн өдөр тутмын норм.
Төрөл бүр хатуу бяслагДжуга боловсорч гүйцэх явцад амт, үнэр, өнгө, бүтэц өөрчлөгдөж байдаг тул өөрийн гэсэн амттай сүүдэртэй байдаг. Хатуу бяслагыг 12, 18, 24, 36, 48 саруудад боловсорч гүйцсэн янз бүрийн түвшинд танилцуулдаг. Сорт бүр нь тод амт, халуун ногоотой үнэртэй байдаг. Дашрамд хэлэхэд, бяслагны өнгө нь үргэлж өөр өөр байдаг бөгөөд энэ нь боловсорч гүйцэхээс биш харин тухайн улиралд үнээний идсэн өвсөөс хамаарна.
Нууцыг нээцгээе: бяслагны үнэр, амт бүрэн нээгдэж, зөв бүтэцтэй болохын тулд бяслагны аягыг тавган дээр тарааж 15 минут байлгана.
БяслагJugas нь бараг лактоз агуулдаггүй тул боловсорч гүйцэх явцдаа (1 жилийн дараа) лактоз нь сүүний хүчил болон задардаг тул сүүний сахарыг лактоз үл тэвчих өвчтэй хүмүүст тохиромжтой.
Хатуу бяслаг Jugas Энэ нь өөрөө болон бусад бүтээгдэхүүнтэй хослуулан амттай бөгөөд бэлэн хоолонд найрлага болгон оруулж болно. Энэ нь бусад бүтээгдэхүүнүүдтэй төгс хослуулсан бөгөөд амтлагч нь байгалийн амт сайжруулагч бөгөөд аяга таваганд баялаг амт өгдөг.